5 công dụng tuyệt vời của mộc nhĩ khi bạn ăn đúng cách, và đây là những điều nhất định phải tránh khi dùng để chế biến món ăn
GiadinhNet - Mộc nhĩ là món ăn ngon, chứa nhiều dinh dưỡng, nhưng nếu chế biến không đúng cách có thể gây ngộ độc, ảnh hưởng đến sức khoẻ của cả gia đình.
Mộc nhĩ từ lâu đã trở thành nguyên liệu tạo nên nhiều món ăn quen thuộc trong mâm cơm người Việt. Đây là một loại thực phẩm được kết hợp trong nhiều món ăn. Nếu biết cách sử dụng thì công dụng chữa bệnh của mộc nhĩ rất hiệu quả.
Theo khoa học, trong 100g mộc nhĩ có khoảng 293.1 Kcal, 0.2g chất béo lipid, 10.6g protein, 65g đường glucid, 5.8g tro, 185mg sắt, 375mg canxi, 201mg phốt pho và 0.03mg caroten.
Với hàm lượng dinh dưỡng trên, khi ăn mộc nhĩ đúng cách với hàm lượng vừa phải sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
![5 công dụng tuyệt vời của mộc nhĩ khi bạn ăn đúng cách, và đây là những điều nhất định phải tránh khi dùng mộc nhĩ chế biến món ăn - Ảnh 2. 5 công dụng tuyệt vời của mộc nhĩ khi bạn ăn đúng cách, và đây là những điều nhất định phải tránh khi dùng mộc nhĩ chế biến món ăn - Ảnh 2.](https://giadinh.mediacdn.vn/thumb_w/640/296230595582509056/2022/1/23/moc-nhi2-16429246086581467137645.jpg)
Ảnh minh họa
Tăng cường sức khỏe đường ruột
Mộc nhĩ rất giàu chất xơ, giúp cải thiện trình trạng táo bón. Đặc biệt, prebiotics là loại chất xơ có trong mộc nhĩ giúp nuôi các vi khuẩn tốt trong đường ruột. Do đó ăn nhiều mộc nhĩ sẽ giúp vi khuẩn đường ruột sản xuất chất dinh dưỡng để tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa.
Chất keo nhầy trong mộc nhĩ có thể kết dính những tạp chất trong hệ tiêu hóa và đẩy chúng ra ngoài cơ thể, làm sạch ruột và dạ dày.
Tốt cho tim mạch
Ăn mộc nhĩ có khả năng giảm cholesterol xấu nhờ lượng lớn chất chống oxy hóa mạnh. Việc giảm cholesterol xấu rất tốt trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Mộc nhĩ còn giàu vitamin K và các chất khoáng như canxi, magie. Những chất này rất hữu hiệu trong việc giảm cục đông máu, phòng bệnh tắc động mạch.
Bảo vệ gan
Mộc nhĩ còn có công dụng bảo vệ gan khỏi một số chất độc hại. Trộn bột mộc nhĩ với nước giúp đảo ngược và bảo vệ gan khỏi bị tổn thương do dùng quá liều acetaminophen (một loại hóa chất được sử dụng để điều trị sốt).
Ngăn ngừa bệnh mãn tính
Mộc nhĩ chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa giúp chống lại các gốc tự do và bảo vệ tế bào, chống lại các tổn thương do oxy hóa. Từ đó hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh mãn tính như ung thư, viêm khớp dạng thấp và bệnh tim.
Làm đẹp và giảm cân
Protein và vitamin E có trong mộc nhĩ giúp da tươi sáng, mịn màng. Vì vậy bổ sung mộc nhĩ vào bữa ăn hằng ngày sẽ góp phần cải thiện tình trạng lão hóa da sớm.
Bên cạnh đó mộc nhĩ cũng rất tốt trong việc giảm cân nhờ vào hàm lượng chất xơ cao và tác dụng giảm cholesterol trong máu.
3 nhóm người được khuyến cáo không nên ăn mộc nhĩ
![5 công dụng tuyệt vời của mộc nhĩ khi bạn ăn đúng cách, và đây là những điều nhất định phải tránh khi dùng mộc nhĩ chế biến món ăn - Ảnh 3. 5 công dụng tuyệt vời của mộc nhĩ khi bạn ăn đúng cách, và đây là những điều nhất định phải tránh khi dùng mộc nhĩ chế biến món ăn - Ảnh 3.](https://giadinh.mediacdn.vn/thumb_w/640/296230595582509056/2022/1/23/moc-nhi-xao-1642924648247694312823.jpeg)
Ảnh minh họa
Phụ nữ mang thai: Mộc nhĩ đen tuy có tác dụng bồi bổ tỳ nhưng đồng thời cũng có tác dụng hoạt huyết tiêu ứ, nên không có lợi cho quá trình sinh trưởng và ổn định của thai nhi, nên không nên ăn.
Người tiêu hóa kém: Do mộc nhĩ có tính hàn, bổ âm nên người đi ngoài phân lỏng, người hay bị đầy bụng, người nhiễm hàn… không nên ăn mộc nhĩ để tránh trường hợp bệnh sẽ nặng thêm.
Người có cơ địa dị ứng: Do mộc nhĩ cũng là nấm nên khi sử dụng phải thận trọng, tránh nguy cơ bị dị ứng, nhất là với những người có cơ địa dị ứng và trẻ nhỏ.
3 "đại kỵ" khi chế biến mộc nhĩ nhất định cần phải tránh
![5 công dụng tuyệt vời của mộc nhĩ khi bạn ăn đúng cách, và đây là những điều nhất định phải tránh khi dùng mộc nhĩ chế biến món ăn - Ảnh 4. 5 công dụng tuyệt vời của mộc nhĩ khi bạn ăn đúng cách, và đây là những điều nhất định phải tránh khi dùng mộc nhĩ chế biến món ăn - Ảnh 4.](https://giadinh.mediacdn.vn/296230595582509056/2022/1/23/moc-nhi-16429247177751163183857.jpg)
Mộc nhĩ là gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn truyền thống
Không ngâm mộc nhĩ bằng nước nóng
Do trong mộc nhĩ khô có thể còn sót lại các morpholine là chất độc có trong nấm nên cần phải ngâm trong nước lạnh để chất độc này có thời gian hòa tan vào nước. Nếu ngâm mộc nhĩ bằng nước sôi, sẽ không có nhiều thời gian để thẩm thấu dần như nước lạnh nên mỗi kilôgam mộc nhĩ khô chỉ có thể nở được từ 2,5 - 3,5kg. Khi chế biến, mộc nhĩ ngâm với nước sôi sẽ bị nhũn, dính, không dễ bảo quản, cất giữ.
Không dùng mộc nhĩ đã ngâm lâu
Mộc nhĩ khi ngâm vào nước sẽ giúp hòa tan độc tố và làm cho thực phẩm an toàn hơn. Nhưng, ngâm quá lâu sẽ khiến mộc nhĩ biến chất, có nguy cơ gây ngộ độc do chất đạm bị thủy phân cũng giống như thịt để lâu bị thối, khiến cho vi khuẩn dễ tấn công, gây ra nhiễm khuẩn. Ăn phải mộc nhĩ nhiễm khuẩn nguy cơ ngộ độc là rất lớn. Ở mức độ nhẹ, bệnh nhân sẽ xuất hiện triệu chứng đau bụng, buồn nôn, đi ngoài. Ở mức nặng có thể gây hôn mê phải nhập viện cấp cứu.
Không ăn mộc nhĩ tươi
Mộc nhĩ tươi có chứa chất morpholine nhạy cảm ánh sáng, nếu sau khi ăn mộc nhĩ tươi mà cơ thể tiếp xúc với ánh sáng có thể làm cho da bị ngứa, phù nề, trường hợp trầm trọng còn dẫn đến hoại tử da nghiêm trọng.
Với mộc nhĩ sau khi phơi khô, chất cảm quang tự nhiên mất đi, độc tính cũng biến mất, ăn vào không còn gì nguy hại nữa.
Lưu ý, sau khi ngâm, những phần nào trên mộc nhĩ vẫn co chặt mà không có hiện tượng nở mềm thì nên bỏ đi, không ăn.
![6 phụ gia thực phẩm có thể gây hội chứng rò rỉ ruột](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/5/8/avatar1715183704912-1715183705192352036991.jpg)
6 phụ gia thực phẩm có thể gây hội chứng rò rỉ ruột
Bệnh thường gặp - 50 phút trướcNghiên cứu cho thấy có một số phụ gia thực phẩm chúng ta ăn hằng ngày có thể là nguyên nhân gây nên hội chứng rò rỉ ruột. Bài viết cung cấp một số thông tin để bạn đọc tham khảo.
![Triệu chứng thường gặp khi bị nhiễm khuẩn E.Coli](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/5/8/avatar1715183521197-17151835213951125534780.jpg)
Triệu chứng thường gặp khi bị nhiễm khuẩn E.Coli
Bệnh thường gặp - 4 giờ trướcHầu hết các loại vi khuẩn E. coli được biết đến với tác hại là nguyên nhân gây ra tiêu chảy tạm thời và thoáng qua hay một số những nhiễm trùng nặng đường ruột...
![Mùa hè luôn sẵn 7 loại quả, 5 loại rau chống tia cực tím, chị em tận dụng sẽ thấy mình trẻ hơn mỗi ngày](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/5/8/avatar1715180680307-1715180681898759812699.jpeg)
Mùa hè luôn sẵn 7 loại quả, 5 loại rau chống tia cực tím, chị em tận dụng sẽ thấy mình trẻ hơn mỗi ngày
Sống khỏe - 14 giờ trướcKhông chỉ là "kem chống nắng tự nhiên", những loại rau quả này còn giúp nhả nắng, ngăn ngừa sạm nám cho da rất tốt.
![4 cấp độ của bệnh gan nhiễm mỡ, ai không có xin chúc mừng](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/5/8/gan-nhiem-mo-17151561342941926719098-48-65-1127-1792-crop-1715156385922725578444-22-0-1079-1692-crop-17151564027201076105812.jpg)
4 cấp độ của bệnh gan nhiễm mỡ, ai không có xin chúc mừng
Sống khỏe - 16 giờ trướcGĐXH - Bệnh gan nhiễm mỡ nguyên nhân có thể là chế độ ăn uống không hợp lý, căng thẳng, béo phì hay lối sống sinh hoạt không khoa học.
![Bài tập nào tốt nhất cho người bệnh rối loạn tiền đình?](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/5/8/avatar1715142878432-17151428788421190136141.jpg)
Bài tập nào tốt nhất cho người bệnh rối loạn tiền đình?
Sống khỏe - 19 giờ trướcRối loạn tiền đình có biểu hiện nổi bật là chóng mặt. Các bài tập thở hay bài tập toàn thân giúp người bệnh giảm triệu chứng và giảm thời gian tái phát.
![Chế độ ăn cho người bị tiêu chảy](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/5/8/avatar1715142703655-1715142704045124872287.jpg)
Chế độ ăn cho người bị tiêu chảy
Bệnh thường gặp - 23 giờ trướcKhi bị tiêu chảy, cơ thể thường mất nước và chất điện giải, do đó thực hiện chế độ ăn đúng rất cần thiết để nâng cao sức đề kháng, giảm mệt mỏi.
![Câu hỏi thường gặp liên quan đến thiểu năng tuần hoàn não](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/5/7/avatar1715071996805-17150719971181887618103.jpg)
Câu hỏi thường gặp liên quan đến thiểu năng tuần hoàn não
Sống khỏe - 1 ngày trướcThiểu năng tuần hoàn não là bệnh có thể gặp ở mọi lứa tuổi nhưng phổ biến nhất ở người cao tuổi, đặc biệt là người lao động trí óc.
![Người bệnh tiểu đường ăn dưa hấu thế nào để ổn định đường huyết và không tăng cân?](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/5/8/nguoi-benh-tieu-duong-an-dua-hau-17151404775711486506822-0-30-452-753-crop-17151405951751726047366.jpg)
Người bệnh tiểu đường ăn dưa hấu thế nào để ổn định đường huyết và không tăng cân?
Sống khỏe - 1 ngày trướcGĐXH - Người bệnh tiểu đường nên ăn dưa hấu ở dạng nguyên bản, không chế biến thành nước ép hay sinh tố vì sẽ khiến lượng dưa hấu nhiều hơn, có tải lượng đường huyết rất cao, lại không có chất xơ...
![Trào ngược dạ dày thực quản: Sự khó chịu và cách cải thiện](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/5/6/ddaa-giang-gdskvn-t524-17149597252651196173644-0-0-437-700-crop-17149597635701492064656.png)
Trào ngược dạ dày thực quản: Sự khó chịu và cách cải thiện
Sống khỏe - 1 ngày trướcTrào ngược dạ dày thực quản đang có xu hướng gia tăng, bệnh gây ra các ảnh hưởng sức khỏe nếu không được điều trị đúng cách. Vậy đâu là nguyên nhân gây trào ngược dạ dày và cách nào để cải thiện?
![3 quan niệm sai lầm về tiết canh khiến người ăn phải 'trả giá' bằng tính mạng](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/5/7/avatar1715071914655-1715071914923115449579.png)
3 quan niệm sai lầm về tiết canh khiến người ăn phải 'trả giá' bằng tính mạng
Sống khỏe - 1 ngày trướcĐáng buồn là ca tử vong nghi ngộ độc sau bữa cỗ có tiết canh dê vừa xảy ra ở Thái Bình không phải là hi hữu, thực tế đã có một số trường hợp tương tự. Nguyên nhân nào khiến không ít người dân thờ ơ với sức khỏe, thậm chí là tính mạng của mình khi vẫn coi tiết canh là món khoái khẩu?
![Loại rau mùa hè tốt cho người bệnh tiểu đường và giải độc gan an toàn, hiệu quả](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/300_188/296230595582509056/2024/5/7/rau-diep-ca-17150704406481469837357-3-0-427-678-crop-1715070449158482936041.jpg)
Loại rau mùa hè tốt cho người bệnh tiểu đường và giải độc gan an toàn, hiệu quả
Bệnh thường gặpGĐXH - Rau diếp cá tốt cho người bệnh tiểu đường, giải độc gan, lợi tiểu... rất thích hợp để sử dụng trong những ngày nắng nóng.