Gà cúng Giao thừa chọn và luộc theo cách này, gà vàng óng, đẹp mắt, không nứt da lại đơn giản vô cùng
GiadinhNet - Cúng Giao thừa không thể thiếu món gà luộc nguyên con để thắp hương. Nhiều gia đình khéo tay, cầu kỳ còn trình bày, trang trí gà thành cánh tiên vô cùng đẹp mắt.
Chọn gà cúng đẹp
Trước tiên, để có món gà luộc ngon, đẹp cho món cúng cánh tiên thì khâu chọn gà là quan trọng nhất. Chị em có thể tham khảo theo 2 Nên, 3 Không nên để chọn gà cúng ngon và đẹp mắt.
Nên chọn những con trông nhanh nhẹn, khỏe mạnh, mào gà phải đỏ tươi, mắt nhìn linh hoạt, không lờ đờ. Lông bóng mượt, áp sát thân.
Nên chọn gà ức nhỏ, thịt chắc, sờ đùi gà thấy rắn chắc. Diều gà nhỏ, không căng cứng, phân gà như con ốc, mào đỏ, dựng, ngực chắc, không có tiếng khò khè.
Không mua những con có mào tái hoặc tím bầm, ủ rũ, mỏ chảy nước rãi, mắt lờ đờ, cánh xệ, dáng vẻ mệt mỏi, đầu lúc nào cũng chúi xuống dưới.
Không chọn con gà da nhăn nheo, thân gầy gò, ức trơ xương, lông xơ xác.
Không chọn những con chân trông khô cứng, lạnh ngắt, hậu môn trắng bệch hoặc đỏ, chảy nước hoặc hay có phân dính xung quanh vì đó là những dấu hiệu của gà bị bệnh.
Nếu không mua gà sống mà mua gà thịt sẵn, nên chọn gà như sau:
Thân hình nhỏ gọn, săn chắc và ức đẹp.
Da gà ta vàng nhạt, đậm ở phần ức, cánh, lưng. Gà siêu trứng lại trắng hoặc vàng toàn thân (có thể do nhuộm thuốc màu độc hại).
Da gà ta mỏng, đàn hồi cao. Ngửi không có mùi kháng sinh, không có mùi lạ, rên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu.
Ấn tay vào đùi, lườn, dưới cánh gà nếu thấy nhão, trơn, lùng bùng thì đó là gà bơm nước.
Cách luộc gà cúng cánh tiên
Nguyên liệu: Gà trống: 1 con cỡ 1.5kg-2kg.; Hành tím, ớt, nghệ tươi, bột nghệ; Đường, hạt nêm, muối hạt; Nồi lòng sâu đáy.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Gà làm sạch lông, lấy muối chà kỹ, rửa sạch, để ráo. Hành tím, nghệ tươi gọt vỏ, rửa sạch. Nghệ tươi cắt khúc, để riêng. Ớt tỉa hoa, ngâm nước lạnh 5 phút cho cánh hoa nở to, sau đó để ráo.
Bước 2: Buộc gà cánh tiên
Bẻ gập 2 chân gà vào sát phía đùi gà. Sau đó dùng dây buộc cố định 2 chân gà lại. Chú ý dùng dây mềm và không buộc quá chặt để tránh cắt vào da gà.
Lấy dao rạch 2 đường phía 2 bên cổ gà rồi nhét lần lượt hai cái cánh gà ngược ra phía miệng gà bằng 2 đường đã rạch. Lưu ý nhét sao chỉ để phần đầu cánh chìa ra phía ngoài là được. Bạn hãy cố gắng làm nhẹ nhàng, từ từ để da gà không bị rách và cánh gà không bị gãy.
Bước 3: Luộc gà cúng cánh tiên
Cho gà vào nồi sâu đáy, to hơn gà một chút. Đổ nước lạnh ngập gà. Thêm hành, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng muối.
Thêm vài lát nghệ tươi cho da gà vàng óng.
Luộc gà trong khoảng 20 – 30 phút, khi nước sôi, bạn cho lửa nhỏ lại, tiếp tục đun thêm khoảng 5 -7 phút thì tắt bếp. Nếu gà to có thể luộc thêm thời gian.
Vớt gà thì thả vào thau nước nguội để da gà săn chắc.
Mẹo nhỏ tạo màu vàng óng đẹp mắt cho gà cúng
Để gà cúng có màu vàng óng, bắt mắt, hãy cho mỡ gà vào đảo đều, khi mỡ gà chảy ra, tiếp tục cho bột nghệ vào đảo đều tay sao cho bột nghệ tan vào mỡ gà. Mỡ gà sôi lên thì tắt bếp, để nguội.
Dùng cọ nhỏ phết đều mỡ gà lên gắp thân gà tới khi đạt độ vàng mong muốn.
K.N (th)
Pha mật ong với nước ấm, tỷ lệ bao nhiêu là vừa?
Ăn - 14 giờ trướcPha mật ong với nước ấm uống mỗi ngày là bí quyết chăm sóc sức khỏe được nhiều người biết đến, nhưng tỷ lệ nước và mật ong hợp lý là bao nhiêu?
Bật mí cách làm trà dưỡng nhan, bổ máu, tăng cường miễn dịch tại nhà đơn giản nhất
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH - Kết hợp với các loại thảo dược thiên nhiên, trà dưỡng nhan không chỉ mang lại tác dụng làm đẹp da, bổ máu mà còn giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.
Hai loại rau củ dễ tìm giúp cân bằng nội tiết tố, giảm mỡ nội tạng
Ăn - 18 giờ trướcGĐXH - Nghệ, bông cải xanh hay lựu nếu được thêm vào thực đơn hàng ngày sẽ giúp cân bằng nội tiết tố, tăng hiệu quả giảm cân, ngăn ngừa hình thành mỡ nội tạng.
Cách làm đậu sốt cà chua ngon đậm đà, đưa cơm hết sảy
Ăn - 18 giờ trướcBật mí cách làm đậu sốt cà chua cực đơn giản, dễ làm tại nhà. Đảm bảo đưa cơm ngày nắng oi!
Bổ sung vitamin với trà đào
Ăn - 22 giờ trướcTrà đào là một thức uống rất được nhiều người yêu thích vào mùa Hè. Thức uống này không chỉ ngon mà còn bổ sung vitamin và giải nhiệt cho cơ thể.
Tối nay ăn gì: Cách chế biến đậu hấp thịt không dầu mỡ, ngon đến ngỡ ngàng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Đậu hấp thịt bằm vừa đơn giản, nhanh gọn, không dầu mỡ rất thích hợp cho bữa tối vào tiết trời mùa hè nóng nức này.
Nấu ăn không lửa giải nhiệt ngày hè
Ăn - 1 ngày trướcNấu ăn hạn chế dùng bếp lửa sẽ giúp mọi người cảm thấy dễ chịu mà vẫn đảm bảo sức khoẻ.
Gỏi cuốn tôm thịt thanh mát ngày hè
Ăn - 1 ngày trướcGỏi cuốn tôm thịt là món ăn được nhiều người yêu thích. Món ăn này đặc biệt phù hợp để thưởng thức trong những ngày hè nóng bức.
Mùa hè nóng bức làm ngay món chè giải nhiệt ăn cực đã, không chỉ hạ hỏa mà còn nuôi dưỡng làn da trắng sáng
Ăn - 1 ngày trướcMón chè đậu xanh hạt sen vừa dễ nấu lại giúp giải nhiệt mùa hè hiệu quả.
Uống nước chanh để giảm cân: Sự thật cần lưu ý
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Nước chanh là thức uống phổ biến thường được mọi người sử dụng trong chế độ ăn kiêng. Vậy nước chanh có những tác dụng gì đối với quá trình giảm cân?
Canh chua của người Hà Nội rất ngon, ăn quanh năm nhờ sự kết hợp từng loại quả trong các món canh
ĂnGĐXH – Giờ đến nhà hàng gọi bát canh chua phần đa không ưng ý, vì vị canh vừa chua gắt, vừa ngọt lợ, láo nháo rau hành, ớt dứa như nổi lẩu ăn dở - khác hẳn canh chua nấu lối Hà Nội hương vị thơm ngon, thanh nhẹ, tinh tế vì không có 2 vị này trong nước canh.