Có nên chọn bột nêm chế biến đồ ăn cho trẻ?
GiadinhNet - Bé nhà em hiện được 20 tháng tuổi, trong khẩu phần ăn dặm của cháu, em có cho thêm bột nêm vào. Xin bác sĩ cho em hỏi, cháu ăn thêm bột nêm có ảnh hưởng gì đến thần kinh không?
Nếu có ảnh hưởng thì trong cháo của cháu, em nên cho gia vị nào (mắm, muối...)? Em xin cảm ơn nhiều.
 |
Trả lời:
Bột nêm là gia vị cho quá trình chế biến thực phẩm. Trong thành phần bột nêm rất thay đổi tùy theo nhà sản xuất. Để sử dụng an toàn cho cháu khi chế biến thực phẩm cần chú ý:
- Phải căn cứ vào thành phần dinh dưỡng, tiêu chuẩn vệ sinh của sản phẩm mà nhà sản xuất tự công bố và được cơ quan chức năng chứng nhận để sử dụng theo đúng hướng dẫn của nhà sản xuất.
- Là gia vị nên trong thành phần thường có: muối, bột ngọt (glutamat natri), đường... do đó chỉ nên thêm vào thực phẩm trong quá trình chế biến chứ không dùng bột nêm là thành phần chính để chế biến thức ăn.
- Để tăng cảm giác cho cháu trong quá trình chế biến nên sử dụng thực phẩm có nguồn gốc động vật (thịt, xương) và thực vật (các loại rau) để chế biến các món ăn sam cho các cháu.
Tiến sĩ Lâm Quốc Hùng
Trưởng phòng Ngộ độc, Cục Vệ sinh An toàn Thực phẩm