Dinh dưỡng giúp trẻ học tốt
Sức khỏe giữ vai trò quan trọng đối với kết quả học tập của trẻ. TS-BS Trần Thị Minh Hạnh - Trưởng phòng Dinh dưỡng cộng đồng (Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM) tư vấn cho các bà mẹ về chế độ dinh dưỡng hợp lý cho trẻ.
 |
Chất bột đường: Nên chọn thực phẩm (TP) tạo sự hấp thu chậm như: ngũ cốc thô (gạo không xát trắng, bánh mì đen, khoai, bắp...); trái cây không quá ngọt như: bưởi, táo, sơ-ri, nho ta (ăn trái sẽ tốt hơn uống nước ép); tránh các TP: nước ngọt, bánh kẹo, thức uống có đường...
Chất béo thiết yếu (omega-3 và omega-6): Omega-3 có trong các loại cá béo (cá basa, cá thu, cá ngừ, cá hồi, cá trích, cá mòi). Omega-6 có trong các loại hạt nhiều dầu (hạt bí đỏ, hạt hướng dương, mè) và dầu thực vật. Để hoạt động trí não tốt, nên ăn ít nhất là ba lần cá/tuần.
Phospholipid: Có nhiều trong lòng đỏ trứng và nội tạng, giúp tạo myelin bao bọc dây thần kinh, thúc đẩy sự truyền các tín hiệu trong não dễ dàng.
Acid amin: Hai loại acid amin quan trọng là tryptophan và tyrosine. Tryptophan giúp não thư giãn, có nhiều trong sữa, yaourt, phô mai, thịt, cá, trứng, hạt hướng dương, hạt bí đỏ, mè, đậu phộng, tảo spirulina. Tyrosine "thức tỉnh" não, làm cơ thể năng động hơn.
Vitamine và khoáng chất: Giúp các chất trên phát huy tác dụng. Đặc biệt là các vitamine nhóm B (ngũ cốc thô, các loại rau, vitamine C (rau, trái cây tươi), acid folic (rau lá xanh đậm), magiê (rau xanh, các loại hạt), mangan (các loại hạt, trái cây, trà), kẽm (hàu, hải sản, thịt cá, các loại hạt). Chất chống oxy hóa (vitamine E, vitamine C, beta-caroten...) giúp bảo vệ não.
Iốt và sắt: Là hai vi chất rất cần cho bộ não, thiếu chất sắt trẻ dễ bị thiếu máu dẫn đến tình trạng mệt mỏi, kém tập trung, buồn ngủ. Nên sử dụng muối iốt trong chế biến thức ăn hàng ngày. Chất sắt có nhiều trong huyết, gan, thịt, cá, trứng, rau xanh, các loại đậu. Chất sắt từ nguồn thức ăn động vật sẽ hấp thu tốt hơn từ nguồn thực vật. Trái cây tươi giàu vitamine C (cam, bưởi, táo, đu đủ) sẽ giúp hấp thu tốt chất sắt. Không nên uống nước trà đặc ngay sau bữa ăn chính vì sẽ ức chế hấp thu chất sắt.
Một số quan niệm sai lầm:
Không dám ăn trứng vì sợ bị... điểm "0": Trứng là TP giàu đạm, có nhiều acid amin thiết yếu với tỷ lệ cân đối, rất cần cho cơ thể.
Không dám ăn chuối vì sợ... trượt (!): Chuối chín cây giàu vitamine cần thiết cho sức khỏe và hoạt động của não.
Ăn nhiều óc heo để bổ óc (!): óc heo chứa nhiều cholesterol và chất béo trong óc heo là chất béo no, ăn nhiều sẽ bất lợi cho cơ thể.
Ăn chè đậu xanh, đỏ để thi đậu (!): Trong các loại đậu thì đậu nành chứa hầu hết các acid amin thiết yếu với tỷ lệ cân đối cần cho cơ thể. Do đó, đậu nành và sản phẩm (đậu hũ, sữa đậu nành) sẽ tốt hơn các loại đậu xanh, đỏ.