Mì chính ảnh hưởng đến não trẻ em?
Giadinh.net - Đó là câu hỏi được nhiều người quan tâm nhất tại Hội thảo Khoa học về Umami và Glutamate do Viện Dinh dưỡng tổ chức hôm qua 26/6.
Theo TS Nguyễn Thị Lâm, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng, các nghiên cứu trên thế giới đều đưa ra kết luận, mì chính không ảnh hưởng đến não trẻ em. Nhưng TS Lâm cũng khuyên, đối với trẻ em dưới 12 tuần tuổi thì không nên sử dụng bất cứ phụ gia gì cho trẻ.
“Mì chính chỉ là chất điều vị tạo thêm sự hấp dẫn của món ăn, chứ không phải là chất dinh dưỡng” - TS Lâm nói.
Cũng theo TS Lâm, thói quen của người Việt Nam ăn quá mặn (13-15gram/ngày, cao gấp hai lần khuyến nghị cho phép) không tốt cho sức khỏe, đặc biệt là đối với những người có bệnh như huyết áp, viêm cầu thận cấp, suy thận. Một cách làm tốt để giảm muối trong gia vị là sử dụng chất Umami có trong mì chính để giảm độ mặn.
V.Khánh