"Thả nổi" thức ăn đường phố

Hội nghị Tổng kết đảm bảo chất lượng VSATTP năm 2006 và triển khai Tháng hành động vì chất lượng VSATTP 2007 diễn ra vào ngày 20/3 đã đưa ra những thực trạng giật mình về tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm.

Tỉ lệ sử dụng hàn the rất cao

Kết quả kiểm tra năm 2006 ở các địa phương cho thấy, tỉ lệ giò, chả có hàn the rất cao, trung bình từ 29 - 82% các mẫu được kiểm tra. Tỉ lệ bún có hàn the chiếm tới 17-24%, bánh phở có formol vẫn còn phổ biến. Cũng theo một số liệu điều tra về tồn dư thuốc bảo vệ thực vật (BVTV), có tới 70% số hộ nông dân phun 8-12 lần thuốc  cho một vụ rau, 70-80 lần cho một vụ nho. Xét nghiệm định tính hàn the trong một số mẫu bánh truyền thống (140 mẫu) tại các quận nội thành Hà Nội cho thấy, 95% số mẫu bánh đúc, 20% mẫu bánh cuốn, 23% mẫu bánh giò và 24% mẫu bánh susê có phát hiện thấy hàn the.

Hơn 80% người trồng rau quả không giữ đúng thời gian cách ly sau phun thuốc trước khi bán ra thị trường, dẫn đến việc tồn dư thuốc BVTV trên nông phẩm và đây cũng là nguyên nhân của một số vụ ngộ độc. Giết mổ gia cầm chủ yếu là thủ công, không đảm bảo vệ sinh. Bên cạnh đó, việc kiểm soát thú y với các cơ sở tập trung cũng chỉ đạt 68%, còn đối với các cơ sở giết mổ tư nhân hầu như bị bỏ ngỏ, trong đó giết mổ gia cầm chưa kiểm soát thú y chiếm 73%.

Vi phạm VSATTP còn bị thả nổi, xem nhẹ

Vấn đề bức xúc hiện nay của ngành ATVSTP chính là việc chế biến thực phẩm thức ăn đường phố, một trong những nguyên nhân gây nên tình trạng ngộ độc thực phẩm chiếm tỉ lệ cao. Nhiều vụ ngộ độc thực phẩm do những người bán hàng rong: bánh dày, kem, bánh mỳ... đã làm cho nhiều người mắc bệnh và tử vong. Tại các khu du lịch, lễ hội, dịch vụ ăn uống cũng bung ra với sự ô nhiễm thực phẩm không thể kiểm soát. Theo Cục ATVSTP, ở hầu hết các đô thị, UBND các cấp chưa thực sự quan tâm đến việc quản lý dịch vụ thức ăn đường phố, còn thả nổi vấn đề này. Đặc biệt, các ban quản lý chưa làm hết trách nhiệm, thậm chí còn nhắm mắt làm ngơ trước các vi phạm VSATTP.

Theo TS Trần Đáng, một nguyên nhân dẫn đến là do nhân lực trực tiếp thực hiện các nhiệm vụ quản lý an toàn thực phẩm còn quá mỏng. Trung bình chỉ có 0,5 người làm công tác quản lý an toàn thực phẩm ở một tỉnh có từ 1-5 triệu dân và có khoảng 10 ngàn cơ sở sản xuất kinh doanh thực phẩm. Toàn quốc hiện chỉ có 230 thanh tra y tế, mỗi tỉnh chỉ có 1-3 thanh tra y tế thì không thể đủ khả năng duy trì hơn 350.000 các cơ sở sản xuất kinh doanh thực phẩm với các hoạt động sản xuất kinh doanh diễn ra 24/24h hàng ngày. Trong khi đó, hệ thống kiểm nghiệm an toàn thực phẩm còn quá hạn chế, năng lực xét nghiệm các chỉ tiêu về hoá chất, kháng sinh, hocmon, độc tố còn yếu.

Để giảm thiểu tình trạng này, Cục ATVSTP tổ chức Tháng hành động vì chất lượng VSATTP 2007 với chủ đề: “Bảo đảm đủ điều kiện vệ sinh, an toàn trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm”. Thời gian triển khai Tháng hành động này từ 15/4-15/5.

Vân Khánh