Rất nhiều người ăn Sashimi nhưng không biết đây là món khai vị cực kỳ bổ dưỡng và khác hẳn với món Sushi
GiadinhNet - Sashimi là một trong những món ăn truyền thống được làm từ các loại hải sản có nguồn gốc từ Nhật Bản.
Sashimi là gì?
Người dân của đất nước Mặt Trời Mọc luôn chú trọng cách chế biến, hình thức trình bày và ý nghĩa của từng món ăn, nên dưới bàn tay của các đầu bếp chuyên nghiệp, sashimi được xem là một kiệt tác nghệ thuật bởi được bày trí vô cùng tinh tế và đẹp mắt.
Đây là món ăn tổng hợp, được làm từ những loại thực phẩm sống như cá, thịt bò, tôm cua, mực, ốc, bạch tuộc... Trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản, sashimi tượng trưng cho sự may mắn và hạnh phúc, thường dùng làm khai vị cho các bữa tiệc bởi màu sắc tươi sáng, bắt mắt. Sashimi thường được ăn kèm cơm, chén súp miso, củ cải trắng, chanh tươi, rau tía tô, wasabi, nước tương. Có rất nhiều loại hải sản được sử dụng làm sashimi, trong đó phổ biến nhất là các loại cá.
Chính vì được bày trí vô cùng tỉ mỉ nên thực khách luôn phải mê mẩn, say đắm trước món ăn đầy màu sắc sống động này ngay từ cái nhìn đầu tiên. Mặc dù là hải sản tươi sống, nhưng thịt cá không hề bị tanh mà rất ngọt thịt và béo, mát lạnh kết hợp với một chút cay cay, chua chua của gừng hồng vô cùng hấp dẫn. Bởi được kết hợp với các loại gia vị tính nhiệt nên sashimi là món lạnh nhưng khi ăn lại rất ấm bụng.
Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được vị cay nồng lên mũi của mù tạt. Sau đó là vị ngon ngọt của thịt kết hợp với nước tương hảo hạng, đậm đà tan dần trong miệng. Không những thơm ngon, mà các loại hải sản tươi sống này còn chứa rất nhiều hàm lượng dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể của chúng ta. Đây chính là sự độc đáo, đặc trưng và hoàn hảo của món ăn "có một không hai" này.
Các loại cá và hải sản làm sashimi
Các loại cá làm sashimi
Các loại cá làm sashimi gồm có: cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá basa, cá nóc, cá cam, cá sòng, cá tráp, cá mú, cá Kinmedai (cá băm Nhật Bản), cá Hamachi (cá cam Nhật Bản). Tất cả đều được chế biến tươi sống để giữ trọn vị ngọt béo tự nhiên cùng hàm lượng dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ.
Các loại hải sản làm sashimi
Tuna
Cá ngừ đại dương là loại cá thường được dùng làm sashimi. Tùy theo bộ phận mà sashimi cá ngừ có các tên gọi khác nhau như phần cá đỏ sẫm, ít chất béo gọi là Akami. Phần thịt nằm sâu bên trong, màu đỏ hồng, mềm ngọt, nhiều chất béo gọi là Chutoro.
Sawara
Đây là một loại cá thu nổi tiếng ở Nhật, sawara còn gọi là cá thu chấm, được xem là loài cá thu ngon nhất. Cá thịt trắng, vị nhạt, ít chất béo, thường được dùng làm sashimi hoặc nướng, gỏi.
Kanpachi
Kanpachi là một loại cá ngừ đuôi vàng, thân cá gầy, nạc, là một trong những lựa chọn hoàn hảo cho món sashimi. Kanpachi tương tự như cá hamachi hoặc buri nhưng có màu nhạt hơn.
Madai
Cá tráp đỏ Nhật Bản hay còn gọi là cá tráp biển, được coi là "vua của các loài cá thịt trắng", vị ngọt, thơm.
Sayori
Sayori là cá kìm Nhật - một loại cá nhỏ và rất khó chế biến vì đòi hỏi sự tinh tế của đầu bếp.
Toro (Chutoro/Otoro)
Đây là phần thịt cá ngừ có nhiều mỡ. Trong đó, phần otoro là phần có nhiều mỡ nhất, còn phần chutoro là phần có ít mỡ hơn. Toro có giá đắt hơn, vị ngon ngọt cùng cảm giác tan chảy trong miệng.
Kinmedai
Cá hồng Nhật Bản hay cá hồng sơn thóc, có vị ngon ngọt tự nhiên, da giòn, thịt cá beo béo.
Hamachi
Ngoài cá hồi và cá ngừ quen thuộc, cá cam hamachi cũng rất phổ biến khi làm sashimi.
King salmon
Cá hồi Chinook, còn được gọi là vua của các loại cá hồi (king salmon), có hương vị ngon nhất trong các loại cá hồi. Cá màu cam rực nổi bật, vị ngọt mềm tan, béo ngậy.
Akamutsu
Đây là loại cá chẽm hồng ngon và hiếm nổi tiếng của Nhật Bản, thịt trắng, vị béo.
Botan ebi
Đây là loại tôm có thân dài khoảng 10 cm, màu hồng, trong suốt, vị dai ngọt đậm đà. Mùa đánh bắt tôm này từ mùa đông đến mùa xuân, khoảng từ tháng 11 đến tháng 3.
Kurodai
Đây là cá tráp biển đen, có chiều dài trung bình 50 cm, trọng lượng 2 kg, thịt ngon nhưng khó đánh bắt, chủ yếu phải dùng phương pháp câu thủ công.
Kamasu
Kamasu là cá thu ngàng hay cá thu hũ, thân nhỏ, dài, thịt trắng.
Wagyu
Đây là loại thịt bò hảo hạng, thường chỉ xuất hiện trong các nhà hàng cao cấp. Thịt có vân đẹp như vân đá, thịt mềm ngọt, như tan trong miệng. Quá trình chăn nuôi cũng rất công phu.
Scallop
Sò điệp không chỉ được nướng hay chế biến chín mà cũng có thể ăn sống, vị ngọt, tươi.
Smoke trout roe và caviar
Đây là trứng cá hồi, chúng cũng có thể ăn cùng đĩa sashimi tổng hợp, khá đắt đỏ, giá trị dinh dưỡng cũng tương xứng với giá tiền.
Sushi và sashimi khác nhau như thế nào?
Tiêu chí | Sushi | Sashimi |
Nguyên liệu | Cơm trắng, cùng cá sống, trứng cá, trứng chiên,... | Hải sản tươi sống |
Hình thức trình bày | Cơm nắm thành miếng (khối) vừa ăn và đặt lên trên là cá hoặc trứng Cuốn cơm và các nguyên liệu khác trong rong biển rồi cắt thành từng khoanh tròn | Hải sản được thái thành lát mỏng. |
Đồ ăn kèm | Nước tương, mù tạt và gừng ngâm chua. | Nước tương, mù tạt kết hợp với lá tía tô, gừng, củ cải trắng thái chỉ. |
Cách ăn | Bữa chính | Món khai vị |
Bữa cơm mùa hè có món gỏi đu đủ kiểu Thái giòn ngon mát lành
Ăn - 2 giờ trướcTrong những ngày thời tiết nóng nực của mùa hè, bữa cơm gia đình có thêm một đĩa gỏi đu đủ kiểu Thái với vị chua cay mặn ngọt đậm đà thì không chỉ ngon miệng mà còn giúp chống ngán cực kỳ hiệu quả.
Chọn ớt chuông có đáy 3 rãnh hay 4 rãnh thì ngon và món ngon bất ngờ từ ớt chuông
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH - Nắm được bí quyết này trong tay, bạn chẳng lo mọi người cười chê vì không biết chọn ớt chuông phù hợp với món ăn của gia đình.
Cách nấu vịt om sấu thơm ngon, đậm đà chuẩn vị miền Bắc
Ăn - 18 giờ trướcVịt om sấu chinh phục cả nhà bởi hương vị chua thanh của sấu, vị béo ngậy của thịt vịt và vị cay nồng của ớt, gừng, sả hòa quyện tạo nên món ăn ngon khó cưỡng.
Cách khử mùi khó chịu của lòng heo non và hai món ăn ngon từ lòng
Ăn - 19 giờ trướcGĐXH – Lòng heo non thường có mùi ‘thum thủm’, nhưng bằng cách này bạn dễ dàng khử chúng. Đồng thời, nguyên liệu này còn biến tấu với món ăn ngon với cách làm đơn giản, dưới đây bạn có thể thử.
Thực đơn cơm tối 3 món đang được ưa chuộng: Vừa giúp bồi bổ mắt sáng khỏe, lại hỗ trợ giảm cân hiệu quả
Ăn - 1 ngày trướcBữa tối chưa biết ăn gì hãy tham khảo công thức 3 món ngon dễ nấu sau đây.
7 món ăn vặt ở Hà Nội 'cháy hàng' khi tiết trời mát mẻ
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Vào những ngày thời tiết mưa mát trời, chắc hẳn vị giác của bạn cũng cảm thấy 'dễ chịu' hơn những ngày thời tiết cháy da cháy thịt. Có lẽ đây cũng là lý do mỗi khi không khí chuyển sang mát mẻ là người người lại kéo nhau đi ăn 7 món ăn này.
5 món ăn từ 'họ bầu bí' dễ nấu, ăn ngon để thanh nhiệt cơ thể, đón mùa hè khỏe mạnh
Ăn - 1 ngày trước5 món ăn này không chỉ nhẹ nhàng, thơm ngon mà còn giúp bạn có một mùa hè khỏe mạnh. Sẽ thật đáng tiếc nếu bạn bỏ qua và không thưởng thức những món ăn đặc trưng mùa hè này.
Vợ Quang Hải bị nhắc nhở ăn trứng sống khi mang thai
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Kể từ khi công khai mang thai “bé Rồng” cho đến nay, bà xã tiền vệ Quang Hải không ít lần bị cộng đồng mạng soi xét vì những lần bị cho là chủ quan và được khuyên nên chú ý chăm sóc sức khỏe trong thai kỳ.
Bật mí tuyệt chiêu thái thịt chuẩn không cần chỉnh
Ăn - 2 ngày trướcNhững mẹo đơn giản dưới đây giúp bạn thái mọi loại thịt đều trông đẹp mắt và hấp dẫn, không thua kém ngoài hàng.
Cách luộc thịt không cần nước giúp món ăn ngọt đậm, không mất chất
Ăn - 2 ngày trướcHầu hết mọi người vẫn quen cho thịt vào nồi nước để luộc; hãy thử bí quyết luộc thịt không cần nước để món ăn có vị ngọt đậm đà, giữ nguyên các chất bổ dưỡng.
Thưởng thức hàng loạt món ăn đặc biệt tại Lễ hội ẩm thực Mexico đang diễn ra ở Hà Nội
Ẩm thực 360GĐXH - Ghé thăm Lễ hội ẩm thực Mexico ở Hà Nội, thực khách sẽ được thưởng thức những món ăn từ Châu Âu kết hợp các kỹ thuật nấu ăn của nhiều nền văn hóa khác nhau.