Rất nhiều người ăn Sashimi nhưng không biết đây là món khai vị cực kỳ bổ dưỡng và khác hẳn với món Sushi
GiadinhNet - Sashimi là một trong những món ăn truyền thống được làm từ các loại hải sản có nguồn gốc từ Nhật Bản.
Sashimi là gì?
Người dân của đất nước Mặt Trời Mọc luôn chú trọng cách chế biến, hình thức trình bày và ý nghĩa của từng món ăn, nên dưới bàn tay của các đầu bếp chuyên nghiệp, sashimi được xem là một kiệt tác nghệ thuật bởi được bày trí vô cùng tinh tế và đẹp mắt.
Đây là món ăn tổng hợp, được làm từ những loại thực phẩm sống như cá, thịt bò, tôm cua, mực, ốc, bạch tuộc... Trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản, sashimi tượng trưng cho sự may mắn và hạnh phúc, thường dùng làm khai vị cho các bữa tiệc bởi màu sắc tươi sáng, bắt mắt. Sashimi thường được ăn kèm cơm, chén súp miso, củ cải trắng, chanh tươi, rau tía tô, wasabi, nước tương. Có rất nhiều loại hải sản được sử dụng làm sashimi, trong đó phổ biến nhất là các loại cá.
Chính vì được bày trí vô cùng tỉ mỉ nên thực khách luôn phải mê mẩn, say đắm trước món ăn đầy màu sắc sống động này ngay từ cái nhìn đầu tiên. Mặc dù là hải sản tươi sống, nhưng thịt cá không hề bị tanh mà rất ngọt thịt và béo, mát lạnh kết hợp với một chút cay cay, chua chua của gừng hồng vô cùng hấp dẫn. Bởi được kết hợp với các loại gia vị tính nhiệt nên sashimi là món lạnh nhưng khi ăn lại rất ấm bụng.
Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được vị cay nồng lên mũi của mù tạt. Sau đó là vị ngon ngọt của thịt kết hợp với nước tương hảo hạng, đậm đà tan dần trong miệng. Không những thơm ngon, mà các loại hải sản tươi sống này còn chứa rất nhiều hàm lượng dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể của chúng ta. Đây chính là sự độc đáo, đặc trưng và hoàn hảo của món ăn "có một không hai" này.
Các loại cá và hải sản làm sashimi
Các loại cá làm sashimi
Các loại cá làm sashimi gồm có: cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá basa, cá nóc, cá cam, cá sòng, cá tráp, cá mú, cá Kinmedai (cá băm Nhật Bản), cá Hamachi (cá cam Nhật Bản). Tất cả đều được chế biến tươi sống để giữ trọn vị ngọt béo tự nhiên cùng hàm lượng dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ.
Các loại hải sản làm sashimi
Tuna
Cá ngừ đại dương là loại cá thường được dùng làm sashimi. Tùy theo bộ phận mà sashimi cá ngừ có các tên gọi khác nhau như phần cá đỏ sẫm, ít chất béo gọi là Akami. Phần thịt nằm sâu bên trong, màu đỏ hồng, mềm ngọt, nhiều chất béo gọi là Chutoro.
Sawara
Đây là một loại cá thu nổi tiếng ở Nhật, sawara còn gọi là cá thu chấm, được xem là loài cá thu ngon nhất. Cá thịt trắng, vị nhạt, ít chất béo, thường được dùng làm sashimi hoặc nướng, gỏi.
Kanpachi
Kanpachi là một loại cá ngừ đuôi vàng, thân cá gầy, nạc, là một trong những lựa chọn hoàn hảo cho món sashimi. Kanpachi tương tự như cá hamachi hoặc buri nhưng có màu nhạt hơn.
Madai
Cá tráp đỏ Nhật Bản hay còn gọi là cá tráp biển, được coi là "vua của các loài cá thịt trắng", vị ngọt, thơm.
Sayori
Sayori là cá kìm Nhật - một loại cá nhỏ và rất khó chế biến vì đòi hỏi sự tinh tế của đầu bếp.
Toro (Chutoro/Otoro)
Đây là phần thịt cá ngừ có nhiều mỡ. Trong đó, phần otoro là phần có nhiều mỡ nhất, còn phần chutoro là phần có ít mỡ hơn. Toro có giá đắt hơn, vị ngon ngọt cùng cảm giác tan chảy trong miệng.
Kinmedai
Cá hồng Nhật Bản hay cá hồng sơn thóc, có vị ngon ngọt tự nhiên, da giòn, thịt cá beo béo.
Hamachi
Ngoài cá hồi và cá ngừ quen thuộc, cá cam hamachi cũng rất phổ biến khi làm sashimi.
King salmon
Cá hồi Chinook, còn được gọi là vua của các loại cá hồi (king salmon), có hương vị ngon nhất trong các loại cá hồi. Cá màu cam rực nổi bật, vị ngọt mềm tan, béo ngậy.
Akamutsu
Đây là loại cá chẽm hồng ngon và hiếm nổi tiếng của Nhật Bản, thịt trắng, vị béo.
Botan ebi
Đây là loại tôm có thân dài khoảng 10 cm, màu hồng, trong suốt, vị dai ngọt đậm đà. Mùa đánh bắt tôm này từ mùa đông đến mùa xuân, khoảng từ tháng 11 đến tháng 3.
Kurodai
Đây là cá tráp biển đen, có chiều dài trung bình 50 cm, trọng lượng 2 kg, thịt ngon nhưng khó đánh bắt, chủ yếu phải dùng phương pháp câu thủ công.
Kamasu
Kamasu là cá thu ngàng hay cá thu hũ, thân nhỏ, dài, thịt trắng.
Wagyu
Đây là loại thịt bò hảo hạng, thường chỉ xuất hiện trong các nhà hàng cao cấp. Thịt có vân đẹp như vân đá, thịt mềm ngọt, như tan trong miệng. Quá trình chăn nuôi cũng rất công phu.
Scallop
Sò điệp không chỉ được nướng hay chế biến chín mà cũng có thể ăn sống, vị ngọt, tươi.
Smoke trout roe và caviar
Đây là trứng cá hồi, chúng cũng có thể ăn cùng đĩa sashimi tổng hợp, khá đắt đỏ, giá trị dinh dưỡng cũng tương xứng với giá tiền.
Sushi và sashimi khác nhau như thế nào?
Tiêu chí | Sushi | Sashimi |
Nguyên liệu | Cơm trắng, cùng cá sống, trứng cá, trứng chiên,... | Hải sản tươi sống |
Hình thức trình bày | Cơm nắm thành miếng (khối) vừa ăn và đặt lên trên là cá hoặc trứng Cuốn cơm và các nguyên liệu khác trong rong biển rồi cắt thành từng khoanh tròn | Hải sản được thái thành lát mỏng. |
Đồ ăn kèm | Nước tương, mù tạt và gừng ngâm chua. | Nước tương, mù tạt kết hợp với lá tía tô, gừng, củ cải trắng thái chỉ. |
Cách ăn | Bữa chính | Món khai vị |
2 món canh vừa là 'kem chống nắng tự nhiên' lại giúp ngừa nếp nhăn, giảm cân, giải nhiệt trong ngày nắng nóng
Ăn - 19 giờ trướcĐây là 2 món canh với các nguyên liệu là "kem chống nắng tự nhiên" sẽ giúp bạn ngon miệng đồng thời bảo vệ làn da trong những ngày nắng nóng cao điểm nhé!
Gợi ý thực đơn cơm tối làm nhanh, ăn ngon và chuẩn vị mùa hè
Ăn - 1 ngày trướcĐể có một bữa ăn vừa ngon miệng, giàu dinh dưỡng nhưng lại thanh mát thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối chuẩn vị mùa hè dưới đây nhé!
Món ăn vặt vừa ngon vừa đẹp mắt của Việt Nam được Taste Atlas điểm danh
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Bánh da lợn là một trong những món ăn vặt của Việt Nam được Taste Atlas điểm danh món ngon. Bạn cũng có thể dễ dàng biến tấu món bánh với nhiều màu sắc đẹp mắt, lạ miệng dưới đây.
Làm món thịt hấp thế này vừa đơn giản mà đảm bảo thơm ngon khó cưỡng, ăn rất hao cơm
Ăn - 1 ngày trướcKhi làm món thịt hấp theo cách này, bạn sẽ thấy rõ vị ngọt ngon của thịt bò và củ mài hòa quyện hoàn hảo. Cùng với đó là hương thơm đậm đà của trứng khiến mỗi miếng ăn đều cảm thấy rất hài lòng.
Người giàu thẳng tay loại 3 thứ này khỏi bếp, người nghèo giữ lại vì tiếc của, rồi rước họa vào thân
Bếp đẹp - 2 ngày trướcNếu trong bếp của bạn có những món đồ này thì hãy vứt càng sớm càng tốt để bảo vệ sức khoẻ của bản thân và gia đình.
Bật mí mẹo làm thịt chiên sả ớt, ăn ngon nhức nách
Mẹo nấu nướng - 2 ngày trướcThịt chiên sả ớt là món ăn quen thuộc với hương vị thơm ngon, đậm đà, kích thích vị giác. Món ăn này phù hợp cho những bữa cơm gia đình bận rộn.
Mẹo để thịt không bị dính vào túi khi để trong tủ lạnh
Mẹo nấu nướng - 2 ngày trướcÁp dụng những mẹo đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn bảo quản thịt trong tủ lạnh mà không bị dính vào túi, giữ cho thịt luôn tươi ngon và đảm bảo vệ sinh.
Cách làm cá kho cà chua thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình
Mẹo nấu nướng - 3 ngày trướcMón cá kho cà chua là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm Việt Nam. Vị chua thanh của cà chua hòa quyện cùng vị béo mặn của cá tạo nên hương vị khó cưỡng.
Que kem hình cột mốc, món ăn quảng bá độc đáo hay tiềm ẩn nguy cơ mất mỹ quan khu du lịch?
Ẩm thực 360 - 3 ngày trướcGĐXH - Bên cạnh những lời khen ngợi tích cực và sự hưởng ứng bắt trend kem cột mốc Hà Giang, không ít người bày tỏ sự quan ngại về vấn đề kinh doanh dịch vụ ngay cạnh cột mốc Km số 0 có thể làm mất mỹ quan, ảnh hưởng tới điểm check-in mang dấu ấn nhiều năm này.
Đặc sản Quảng Bình: Rằm tháng ba về Minh Hóa ăn cơm bồi, ốc đực
Ẩm thực 360 - 3 ngày trướcGĐXH - Người dân huyện miền núi thể hiện sự hiếu khách bằng việc ngụp lặn dưới suối bắt ốc rồi đích thân vào bếp, chiêu đãi khách phương xa bằng thứ đặc sản hiếm nơi nào có được.
Hàng triệu người dân chuẩn bị đón điều bất ngờ tại lễ hội ẩm thực từ 26/4 đến 1/5
ĂnGĐXH - Lễ hội ẩm thực với chủ đề "Non sông thống nhất" được diễn ra từ ngày 26/4 đến 1/5 tại Thảo cầm viên Sài Gòn; người dân được miễn phí vé vào cổng và có cơ hội được thưởng thức tinh hoa ẩm thực 3 miền đất nước.