Hà Nội
23°C / 22-25°C

Rất nhiều người ăn Sashimi nhưng không biết đây là món khai vị cực kỳ bổ dưỡng và khác hẳn với món Sushi

Thứ hai, 20:39 04/04/2022 | Ăn

GiadinhNet - Sashimi là một trong những món ăn truyền thống được làm từ các loại hải sản có nguồn gốc từ Nhật Bản.

Sashimi là gì?

Người dân của đất nước Mặt Trời Mọc luôn chú trọng cách chế biến, hình thức trình bày và ý nghĩa của từng món ăn, nên dưới bàn tay của các đầu bếp chuyên nghiệp, sashimi được xem là một kiệt tác nghệ thuật bởi được bày trí vô cùng tinh tế và đẹp mắt.

Đây là món ăn tổng hợp, được làm từ những loại thực phẩm sống như cá, thịt bò, tôm cua, mực, ốc, bạch tuộc... Trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản, sashimi tượng trưng cho sự may mắn và hạnh phúc, thường dùng làm khai vị cho các bữa tiệc bởi màu sắc tươi sáng, bắt mắt. Sashimi thường được ăn kèm cơm, chén súp miso, củ cải trắng, chanh tươi, rau tía tô, wasabi, nước tương. Có rất nhiều loại hải sản được sử dụng làm sashimi, trong đó phổ biến nhất là các loại cá.

Phân biệt một số loại hải sản và thịt làm sashimi - Ảnh 1.

Chính vì được bày trí vô cùng tỉ mỉ nên thực khách luôn phải mê mẩn, say đắm trước món ăn đầy màu sắc sống động này ngay từ cái nhìn đầu tiên. Mặc dù là hải sản tươi sống, nhưng thịt cá không hề bị tanh mà rất ngọt thịt và béo, mát lạnh kết hợp với một chút cay cay, chua chua của gừng hồng vô cùng hấp dẫn. Bởi được kết hợp với các loại gia vị tính nhiệt nên sashimi là món lạnh nhưng khi ăn lại rất ấm bụng.

Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được vị cay nồng lên mũi của mù tạt. Sau đó là vị ngon ngọt của thịt kết hợp với nước tương hảo hạng, đậm đà tan dần trong miệng. Không những thơm ngon, mà các loại hải sản tươi sống này còn chứa rất nhiều hàm lượng dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể của chúng ta. Đây chính là sự độc đáo, đặc trưng và hoàn hảo của món ăn "có một không hai" này.

Phân biệt một số loại hải sản và thịt làm sashimi - Ảnh 2.

Các loại cá và hải sản làm sashimi

Các loại cá làm sashimi

Các loại cá làm sashimi gồm có: cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá basa, cá nóc, cá cam, cá sòng, cá tráp, cá mú, cá Kinmedai (cá băm Nhật Bản), cá Hamachi (cá cam Nhật Bản). Tất cả đều được chế biến tươi sống để giữ trọn vị ngọt béo tự nhiên cùng hàm lượng dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ.

Phân biệt một số loại hải sản và thịt làm sashimi - Ảnh 3.

Các loại hải sản làm sashimi

Tuna

Cá ngừ đại dương là loại cá thường được dùng làm sashimi. Tùy theo bộ phận mà sashimi cá ngừ có các tên gọi khác nhau như phần cá đỏ sẫm, ít chất béo gọi là Akami. Phần thịt nằm sâu bên trong, màu đỏ hồng, mềm ngọt, nhiều chất béo gọi là Chutoro.

Sawara

Đây là một loại cá thu nổi tiếng ở Nhật, sawara còn gọi là cá thu chấm, được xem là loài cá thu ngon nhất. Cá thịt trắng, vị nhạt, ít chất béo, thường được dùng làm sashimi hoặc nướng, gỏi.

Kanpachi

Kanpachi là một loại cá ngừ đuôi vàng, thân cá gầy, nạc, là một trong những lựa chọn hoàn hảo cho món sashimi. Kanpachi tương tự như cá hamachi hoặc buri nhưng có màu nhạt hơn.

Madai

Cá tráp đỏ Nhật Bản hay còn gọi là cá tráp biển, được coi là "vua của các loài cá thịt trắng", vị ngọt, thơm.

Sayori

Sayori là cá kìm Nhật - một loại cá nhỏ và rất khó chế biến vì đòi hỏi sự tinh tế của đầu bếp.

Toro (Chutoro/Otoro)

Đây là phần thịt cá ngừ có nhiều mỡ. Trong đó, phần otoro là phần có nhiều mỡ nhất, còn phần chutoro là phần có ít mỡ hơn. Toro có giá đắt hơn, vị ngon ngọt cùng cảm giác tan chảy trong miệng.

Kinmedai

Cá hồng Nhật Bản hay cá hồng sơn thóc, có vị ngon ngọt tự nhiên, da giòn, thịt cá beo béo.

Hamachi

Ngoài cá hồi và cá ngừ quen thuộc, cá cam hamachi cũng rất phổ biến khi làm sashimi.

King salmon

Cá hồi Chinook, còn được gọi là vua của các loại cá hồi (king salmon), có hương vị ngon nhất trong các loại cá hồi. Cá màu cam rực nổi bật, vị ngọt mềm tan, béo ngậy.

Akamutsu

Đây là loại cá chẽm hồng ngon và hiếm nổi tiếng của Nhật Bản, thịt trắng, vị béo.

Botan ebi

Đây là loại tôm có thân dài khoảng 10 cm, màu hồng, trong suốt, vị dai ngọt đậm đà. Mùa đánh bắt tôm này từ mùa đông đến mùa xuân, khoảng từ tháng 11 đến tháng 3.

Kurodai

Đây là cá tráp biển đen, có chiều dài trung bình 50 cm, trọng lượng 2 kg, thịt ngon nhưng khó đánh bắt, chủ yếu phải dùng phương pháp câu thủ công.

Kamasu

Kamasu là cá thu ngàng hay cá thu hũ, thân nhỏ, dài, thịt trắng.

Wagyu

Đây là loại thịt bò hảo hạng, thường chỉ xuất hiện trong các nhà hàng cao cấp. Thịt có vân đẹp như vân đá, thịt mềm ngọt, như tan trong miệng. Quá trình chăn nuôi cũng rất công phu.

Scallop

Sò điệp không chỉ được nướng hay chế biến chín mà cũng có thể ăn sống, vị ngọt, tươi.

Smoke trout roe và caviar

Đây là trứng cá hồi, chúng cũng có thể ăn cùng đĩa sashimi tổng hợp, khá đắt đỏ, giá trị dinh dưỡng cũng tương xứng với giá tiền.

Sushi và sashimi khác nhau như thế nào?

Tiêu chíSushiSashimi
Nguyên liệuCơm trắng, cùng cá sống, trứng cá, trứng chiên,...Hải sản tươi sống
Hình thức trình bày

Cơm nắm thành miếng (khối) vừa ăn và đặt lên trên là cá hoặc trứng

Cuốn cơm và các nguyên liệu khác trong rong biển rồi cắt thành từng khoanh tròn

Hải sản được thái thành lát mỏng.
Đồ ăn kèmNước tương, mù tạt và gừng ngâm chua.Nước tương, mù tạt kết hợp với lá tía tô, gừng, củ cải trắng thái chỉ.
Cách ănBữa chínhMón khai vị
Đừng chần thịt theo cách đang làm, phải thêm bước này thịt mới thật sạch, hết cặn và độc tốĐừng chần thịt theo cách đang làm, phải thêm bước này thịt mới thật sạch, hết cặn và độc tố

GiadinhNet - Với việc nhiều người nghĩ rằng chỉ cần luộc hoặc chần thịt qua nước sôi sẽ làm cho các chất bẩn trong thịt loại bỏ được ra hết. Tuy nhiên, theo chuyên gia thì điều này không hẳn là đúng.

Cải thảo "lá vàng" và "lá xanh", loại nào nên ăn? Người bán rau bật mí sự thậtCải thảo 'lá vàng' và 'lá xanh', loại nào nên ăn? Người bán rau bật mí sự thật

GiadinhNet - Nhiều người không hiểu rõ về sự khác nhau giữa hai loại này và họ sẽ mua ngẫu nhiên. Nhưng một người bán rau đã bật mí rằng, sự khác biệt giữa hai loại này là khá lớn.

90% không biết về loại rau tưởng cây dại này đặc biệt tốt cho những ai hậu Covid bị mất ngủ  90% không biết về loại rau tưởng cây dại này đặc biệt tốt cho những ai hậu Covid bị mất ngủ

GiadinhNet - Mặc dù đã âm tính với SARS - CoV- 2 nhưng một số người vẫn đang phải vật lộn với những ảnh hưởng hậu COVID-19. Trong số đó vẫn chưa thể tìm lại giấc ngủ ngon bình thường. Hãy thử tìm đến với loại rau dưới đây!

Phương Nghi (t/h)
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Quả vải giảm giá sâu chỉ còn vài nghìn đồng/kg bán đổ đống, chị em bày nhau làm món ngon dễ làm cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn

Quả vải giảm giá sâu chỉ còn vài nghìn đồng/kg bán đổ đống, chị em bày nhau làm món ngon dễ làm cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn

Ăn - 16 phút trước

GĐXH – Vải chính vụ đang bán đầy thị trường với mức giá siêu rẻ. Các chị em rỉ tai nhau tranh thủ làm món ngon với quả vải cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn.

Dạ dày xào với loại rau này đảm bảo giòn ngon sần sật

Dạ dày xào với loại rau này đảm bảo giòn ngon sần sật

Ăn - 13 giờ trước

GĐXH - Những buổi tụ tập bạn bè không thể nào thiếu mồi ngon để nhâm nhi trò chuyện. Nếu bạn đang phân vân chưa biết nấu món gì, hãy tham khảo ngay món dạ dày xào rau răm giòn ngon sần sật trong bài viết sau.

Muốn nấu được cháo cá diếc ngon, mềm ngọt, nhất định phải có loại rau này

Muốn nấu được cháo cá diếc ngon, mềm ngọt, nhất định phải có loại rau này

Ăn - 20 giờ trước

GĐXH - Thịt cá diếc mềm ngon, giàu chất dinh dưỡng thường được chế biến thành các món ăn mang hương vị đậm đà, hấp dẫn. Bài viết sau đây chia sẻ với bạn cách làm cháo cá diếc rau răm lạ miệng, thơm ngon.

Làm chân gà hấp rau răm theo cách sau, chân gà ăn ngon từ đầu đến cuối, không ngán

Làm chân gà hấp rau răm theo cách sau, chân gà ăn ngon từ đầu đến cuối, không ngán

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Nếu bạn đã quá ngán với chân gà chiên giòn hay chân gà nướng, hôm nay hãy thử làm một món hấp từ chân gà. Cùng vào bếp với bài viết sau để thực hiện món ăn thơm ngon cho các buổi nhậu - chân gà hấp rau răm.

Tranh thủ đang mùa quả mận chín, làm ngay món mận ‘ngon bá cháy’ này

Tranh thủ đang mùa quả mận chín, làm ngay món mận ‘ngon bá cháy’ này

Mẹo nấu nướng - 1 ngày trước

GĐXH – Với vài bước dưới đây bạn có thể tranh thủ đang mùa mận chín để làm món mận ‘ngon bá cháy’ này cho cả nhà thưởng thức.

Gia vị quen thuộc trong bếp Việt lại là 'kẻ thù' của tế bào ung thư – bạn có đang sử dụng đúng cách?

Gia vị quen thuộc trong bếp Việt lại là 'kẻ thù' của tế bào ung thư – bạn có đang sử dụng đúng cách?

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Trong căn bếp Việt, có những loại gia vị tưởng chừng chỉ để tạo mùi, dậy vị cho món ăn thêm hấp dẫn. Nhưng ít ai ngờ, có một gia vị quen mặt lại được khoa học hiện đại xem như “kẻ thù” tự nhiên của tế bào ung thư – vừa rẻ, vừa dễ kiếm, lại thường xuyên có mặt trong mỗi bữa cơm.

Cách làm trứng vịt lộn hấp bia và rau răm thơm ngon, bổ dưỡng

Cách làm trứng vịt lộn hấp bia và rau răm thơm ngon, bổ dưỡng

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Trứng vịt lộn là một món ăn chứa đầy chất dinh dưỡng cho cơ thể và nhất là giúp bổ não. Trứng lộn có thể chế biến thành nhiều món như các món xào, món hầm hay nấu cháo. Tất cả sẽ có trong bài viết sau.

Mỗi ngày ăn vài lá này, đường huyết ổn định, da dẻ hồng hào như người trẻ – Bí quyết dân gian đang được khoa học công nhận

Mỗi ngày ăn vài lá này, đường huyết ổn định, da dẻ hồng hào như người trẻ – Bí quyết dân gian đang được khoa học công nhận

Ăn - 2 ngày trước

GĐXH - Bạn có bao giờ nghĩ rằng, chỉ với vài lá rau quen thuộc, bạn không chỉ kiểm soát đường huyết mà còn có thể cải thiện làn da, giúp cơ thể nhẹ nhàng và tươi trẻ hơn mỗi ngày?

Cách làm bánh bao xá xíu đơn giản, thơm ngon cho bữa sáng đủ chất

Cách làm bánh bao xá xíu đơn giản, thơm ngon cho bữa sáng đủ chất

Ăn - 2 ngày trước

GĐXH - Bánh bao xá xíu là một trong những món ăn sáng được nhiều ngườu yêu thích. Bánh không chỉ có hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng mà còn rất dễ làm, bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn dưới đây là sẽ có ngay một mẻ bánh ngon tuyệt vời.

Loại củ bán đầy ngoài chợ vào mùa hè giúp ổn định huyết áp, tốt cho tim mạch, đem làm 3 món này càng bổ dưỡng

Loại củ bán đầy ngoài chợ vào mùa hè giúp ổn định huyết áp, tốt cho tim mạch, đem làm 3 món này càng bổ dưỡng

Ăn - 3 ngày trước

GĐXH – Củ sen ngày hè được nhiều người ưa chuộng. Loại củ này vào mùa bán đầy ngoài chợ với giá rẻ. Bạn có thể tận dụng chúng để làm 3 món ngon dễ làm dưới đây vừa giải nhiệt ngày và giúp ổn định huyết áp, tốt cho tim mạch.

Top