Để tôm được giòn

Thứ sáu, 06:08 17/12/2010 | Ăn

Hãy làm theo mẹo nhỏ dưới đây để có được món tôm giòn và ngon như các đầu bếp chuyên nghiệp.

> Mẹo giữ xoong nồi không đen khi nấu bếp than

Tôm sau khi đã làm sạch và để ráo nước, hãy ướp ngay với đường và muối theo tỷ lệ cứ 500 g tôm thì ướp 1 muỗng canh muối 3 muỗng canh đường, để khoảng 15 – 20 phút.

Trong quá trình ướp, tôm tiết ra một chất giống như một loại men xúc tác kết hợp với vị mặn (muối), ngọt (đường) sẽ làm cho vỏ và thịt tôm cứng, giòn hơn khi nấu.

Trước khi rim, xào, hấp… nên rửa tôm để giảm mặn và mất vị tanh trong quá trình tẩm ướp.

Theo Phụ nữ TPHCM

thuhuyen