Thức ăn tăng cảm giác no gấp đôi

 

Ảnh minh họa.

Các kỹ sư thuộc Viện nghiên cứu thức ăn (IFR) ở Norwich (Anh) đã phát triển một loại chất nhũ tương mới được chế tạo từ thành phần chính là dầu oliu, nước và một loại chất giữ ổn định thường được dùng trong việc nướng bánh. Các cuộc kiểm tra cho thấy rằng chất này giúp cho người ăn cảm thấy vẫn còn no tới tận 12 tiếng sau khi ăn.

 

Trong một cuộc kiểm tra, chất này được pha vào cà phê của 11 người tình nguyện và dạ dày của họ sẽ được soi mỗi tiếng một lần để kiểm tra lượng cà phê còn lại. Sau mỗi giờ, người ta nhận thấy rằng lượng cà phê còn lại nhiều hơn 2 lần so với mức bình thường, nước và dầu oliu vẫn chưa bị biến đổi, khiến cho người uống có cảm giác vẫn còn no và giảm cảm giác thèm ăn.

 

Hiện tại, các nhà khoa học đang nghiên cứu cho thêm chất nhũ tương vào quy trình chế biến thức ăn để thử xem nó có cho hiệu quả giống như vậy không và xem nó sẽ phản ứng như thế nào với môi trường acid trong dạ dày.

 

Các chuyên gia cho rằng tới năm 2050 hơn một nửa người lớn ở nước Anh sẽ mắc chứng béo phì nếu như họ không thay đổi thói quen ăn kiêng hoặc chăm chỉ tập thể dục hơn nữa. Chính vì lẽ đó, cần có một nghiên cứu thật chính xác những ảnh hưởng của chất này để giúp những người ăn béo phì đi bớt phần nào lo lắng về việc giảm cân.

 

Ông Martin Wickham, một kỹ sư thuộc IFR cho biết, quá trình nghiên cứu này đã thực hiện được 3 năm và phải mất ít nhất là 5 năm để loại thức ăn có chứa chất nhũ tương này được bán rộng rãi ở trong các siêu thị.