Loại củ được ví như ‘nhân sâm’ của mùa đông giúp trị ho, làm đẹp da, chế biến món ăn kiểu này càng bổ dưỡng
GĐXH – Củ cải trắng được ví như ‘nhân sâm’ của mùa đông giúp bổ phổi, trị ho khi được sử dụng trong bữa ăn. Chế biến món ăn kiểu này, củ cải trắng càng thêm bổ dưỡng.
‘Nhân sâm trắng’ từ củ cải trắng
Củ cải trắng là loại rau củ có nhiều vào trong mùa đông. Củ cải vẫn được chế biến làm nhiều cách khác nhau như luộc, làm dưa muối, kho với thịt hay nấu canh…
Ở nước ta, củ cải trắng được bán ở chợ chỉ với vài chục nghìn đồng. Thế nhưng ở Nhật, người ta vẫn ví củ cải trắng là ‘nhân sâm trắng’ vì có nhiều công dụng với sức khỏe. Người dân thường dùng củ cải trắng ở trong bữa ăn hàng ngày. Điển hình là thường ăn củ cải trắng muối hoặc là ăn kèm với các loại cá sống, súp…
Theo BS CKI Nguyễn Trần Như Thủy (Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM), củ cải trắng mang lại nhiều giá trị cho sức khỏe. Hàm lượng lớn vitamin C trong củ cải trắng giúp chống oxy hóa, hạn chế hình thành melanin nên giúp làm sáng da, hỗ trợ tăng cường collagen. Vitamin B2 hỗ trợ phát triển, vận hành của các tế bào giúp dưỡng ẩm da, đồng thời bảo vệ da khỏi các gốc tự do gây hại. Nghiền củ cải trắng thoa lên mặt còn giúp giảm thâm hoặc dùng nước hầm củ cải trắng giúp da sáng.
Củ cải giúp tăng cường miễn dịch để cơ thể khỏe hơn, có thể chống lại cảm cúm, ho. "Nhân sâm mùa đông’ này có hoạt tính kháng virus, kháng khuẩn làm thông mũi khi bị cảm. Với những trường hợp bị ho, cảm… dùng củ cải trắng rất tốt.
Trong Đông Y, củ cải được dùng làm thuốc dưới dạng cả khô và tươi. Củ cải có vị ngọt, hơi đắng, có tác dụng long đờm, chữa ho, kích thích tiêu hóa… Nếu ho kéo dài rát cổ, đờm có lẫn máu nhiều ngày thì có thể sử dụng củ cải nấu canh với cá diếc ăn. Còn ho nhiều có thể dùng nước ép củ cải hàng ngày để giảm cơn ho.
Một số món ngon từ củ cải trắng
* Củ cải trắng muối chua ngọt
Nguyên liệu: Củ cải 1kg. Chọn củ cải to tròn, vỏ nhẵn không có vết thâm, có nguyên cuống lá xanh sẽ tươi ngon.
- Muối hột hoặc muối canh: 1 thìa; giấm gạo; đường và lá nguyệt quế.
Cách làm:
+ Bước 1: Củ cải gọt vỏ, rửa sạch với nước muối loãng, để ráo. Cắt củ cải thành từng khoanh khoảng gần 1 đốt ngón tay, sau đó cắt thành các đường chia vuông khoanh củ cải. Cho củ cải vào hộp thuỷ tinh hoặc hũ nhỏ (rửa sạch sẽ và phơi thật khô nha).
+ Bước 2: Cho nước lọc vào nồi, thêm 2 lá nguyệt quế, 1 thìa muối hột khuấy tan muối, tiếp theo cho đường vào khuấy tan đường rồi cuối cùng cho giấm khoảng 7 – 10 thìa. Đun hỗn hợp đến khi sôi thì tắt bếp.
Để nước ngâm nguội bớt, khoảng 50-60 độ thì đổ vào hộp củ cải để ngâm. Nước vẫn còn ấm sẽ làm phần củ cải bớt hăng. Để củ cải muối bên ngoài 1 ngày rồi mới cho vào tủ lạnh, 3-4 ngày sau là dùng được.
* Gà hầm sả, củ cải trắng
Nguyên liệu: - Gà ta 1 con 1,5kg chọn con hơi già; dừa tươi lấy nước; củ cải trắng 2 – 3 củ, nửa quả đu đủ, sả gia vị mắm muối…
Cách làm:
Bước 1: Gà làm sạch, rửa với muối rồi chặt miếng vừa ăn, không nên chặt quá nhỏ hầm bị nát
Bước 2: Ướp gà với 1/2 thìa đường, ít bột ngọt hoặc hạt nêm, 1 thìa mắm, sả băm, hành băm, tiêu trong khoảng 30 phút. Tiếp đến sơ chế củ cải, gọt vỏ rửa sạch rồi cắt khúc. Đu đủ sống lấy ½ quả nhỏ rồi cắt miếng vừa ăn. Sả 3-5 củ đập dập.
Bước 3: Cho ít dầu vào nồi rồi cho phần hành, sả băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đó, cho gà vào xào săn rồi đổ nước dừa vào hầm đến khi gà vừa chín tới thì cho củ cải trắng và đu đủ vào cùng. Khi gà chín mềm, nêm lại gia vị vừa miệng là được.
Món ăn này ăn kèm với bún rất ngon. Ăn nóng trong những ngày mưa. Món này mình ăn thêm với bún và rau tuỳ thích.
* Canh thịt bò củ cải trắng
Nguyên liệu: 100gr thịt bò, 1 củ cải trắng, ít hành boa rô hoặc hành hoa, nước tương, rượu trắng, gia vị mắm muối…
Cách làm:
Bước 1: Thịt bò rửa sạch với nước muối loãng, rồi rửa lại với nước sạch, cắt từng miếng vừa ăn. Củ cải trắng đem gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Hành boa rô thì rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 2: Thịt bò sau khi đã cắt miếng đem sơ chế qua với nước sôi vừa tái rồi vớt ra. Lấy khoảng 1 lít nước đun sôi, cho thịt bò vào nồi hầm khoảng 15 phút. Cho thêm 1 thìa cà phê rượu trắng và củ cải trắng đã sơ chế vào hầm tới khi củ mềm. Bạn nêm thêm gia vị, nước tương cho vừa ăn và hành đã cắt nhỏ vào là được.
Món ăn từ củ cải nên được ăn nóng sẽ ngon hơn.
Thực đơn 3 món vừa bổ dưỡng thơm ngon lại đẹp mắt như nhà hàng, mang đãi khách thì miễn chê
Ăn - 19 giờ trướcVới 3 món ngon và đẹp mắt này, bữa cơm nhà bạn sẽ thêm phần hấp dẫn.
20+ cách làm món lẩu ngon 'bá cháy' chiêu đãi cả gia đình ngày cuối tuần
Mẹo nấu nướng - 21 giờ trướcGĐXH - Món lẩu là món ăn không bao giờ vắng mặt trong mọi cuộc vui của gia đình hoặc bạn bè. Cuối tuần với tiết trời mát mẻ, xem ngay công thức 20+ món lẩu cực ngon để cùng gia đình sum vầy và thưởng thức nhé.
Cách làm canh chua cá lóc thanh mát, giải nhiệt cho ngày hè
Ăn - 1 ngày trướcCanh chua cá lóc là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Vị chua thanh ngọt thơm hòa quyện tạo nên hương vị hài hòa, kích thích vị giác.
Dân tình đổ xô đi ăn mì 'view triệu đô' trên khắp Việt Nam
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Thời gian gần đây, cộng đồng mạng chia sẻ rầm rộ hình ảnh tô mì tôm “view triệu đô”, hoặc ăn mì trên đỉnh núi. Vậy thực hư 'trend' này bắt nguồn từ đâu và có ý nghĩa như thế nào mà bạn trẻ nào cũng thích thú?
Công thức làm món bò sốt vang ăn là ghiền
Ăn - 1 ngày trướcMón bò sốt vang không chỉ có hương vị thơm ngon, béo ngậy mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
Bí quyết nấu thịt bò sốt vang kiểu Hà Nội xưa ngon miệng, không ngấy, màu đỏ đẹp không phẩm màu
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Món thịt bò sốt vang được người Pháp đưa vào Việt Nam, được người Hà Nội điều chỉnh gia vị cho hợp khẩu vị. Ngày mát trời Chuyên gia ẩm thực Vũ Thị Tuyết Nhung (Admin Hà thành Hương xưa vị cũ) chia sẻ cách nấu thịt bò sốt vang kiểu xưa, ngon miệng, ít thịt bạc nhạc, không cần phẩm màu vẫn đẹp mắt.
Đi chợ mua thịt lợn chỉ cần nhìn 5 điểm này là biết thịt sạch hay bẩn
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Nếu miếng thịt lợn có dấu hiệu này thì dù giá rẻ như cho bạn cũng đừng mua kẻo "mang họa cho bản thân".
Xào thịt bò chớ để dầu sôi mới đổ vào: Làm một bước ngay từ công đoạn ướp, đảm bảo thịt ngon, không dai
Ăn - 2 ngày trướcThói quen cho thịt bò vào xào khi dầu sôi, chảo nóng trên thực tế lại khiến thịt bò dễ dính, dễ cháy và dai hơn.
Mùa sen đã đến, 3 món ngon từ hoa sen nhất định bạn nên thử một lần
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH – Mùa hoa sen đã đến, ngoài việc dùng để cắm trang trí cho không gian thêm đẹp, bạn cũng có thể dùng làm các món ăn ngon dưới đây. Món ngon từ hoa sen này nhất định bạn nên thử một lần vì rất hấp dẫn.
Cách làm thịt ba chỉ kho tiêu ngon đậm đà, mềm béo ăn hoài không ngán
Ăn - 2 ngày trướcThịt ba chỉ kho tiêu với hương vị thơm ngon, đậm đà, béo ngậy của thịt ba chỉ quyện cùng vị cay nồng của tiêu chắc chắn sẽ khiến bạn và gia đình thích mê.
Cách nấu vịt om sấu thơm ngon, đậm đà chuẩn vị miền Bắc
ĂnVịt om sấu chinh phục cả nhà bởi hương vị chua thanh của sấu, vị béo ngậy của thịt vịt và vị cay nồng của ớt, gừng, sả hòa quyện tạo nên món ăn ngon khó cưỡng.