Loại củ được ví như ‘nhân sâm’ của mùa đông giúp trị ho, làm đẹp da, chế biến món ăn kiểu này càng bổ dưỡng
GĐXH – Củ cải trắng được ví như ‘nhân sâm’ của mùa đông giúp bổ phổi, trị ho khi được sử dụng trong bữa ăn. Chế biến món ăn kiểu này, củ cải trắng càng thêm bổ dưỡng.
‘Nhân sâm trắng’ từ củ cải trắng
Củ cải trắng là loại rau củ có nhiều vào trong mùa đông. Củ cải vẫn được chế biến làm nhiều cách khác nhau như luộc, làm dưa muối, kho với thịt hay nấu canh…
Ở nước ta, củ cải trắng được bán ở chợ chỉ với vài chục nghìn đồng. Thế nhưng ở Nhật, người ta vẫn ví củ cải trắng là ‘nhân sâm trắng’ vì có nhiều công dụng với sức khỏe. Người dân thường dùng củ cải trắng ở trong bữa ăn hàng ngày. Điển hình là thường ăn củ cải trắng muối hoặc là ăn kèm với các loại cá sống, súp…
Theo BS CKI Nguyễn Trần Như Thủy (Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM), củ cải trắng mang lại nhiều giá trị cho sức khỏe. Hàm lượng lớn vitamin C trong củ cải trắng giúp chống oxy hóa, hạn chế hình thành melanin nên giúp làm sáng da, hỗ trợ tăng cường collagen. Vitamin B2 hỗ trợ phát triển, vận hành của các tế bào giúp dưỡng ẩm da, đồng thời bảo vệ da khỏi các gốc tự do gây hại. Nghiền củ cải trắng thoa lên mặt còn giúp giảm thâm hoặc dùng nước hầm củ cải trắng giúp da sáng.
Củ cải giúp tăng cường miễn dịch để cơ thể khỏe hơn, có thể chống lại cảm cúm, ho. "Nhân sâm mùa đông’ này có hoạt tính kháng virus, kháng khuẩn làm thông mũi khi bị cảm. Với những trường hợp bị ho, cảm… dùng củ cải trắng rất tốt.
Trong Đông Y, củ cải được dùng làm thuốc dưới dạng cả khô và tươi. Củ cải có vị ngọt, hơi đắng, có tác dụng long đờm, chữa ho, kích thích tiêu hóa… Nếu ho kéo dài rát cổ, đờm có lẫn máu nhiều ngày thì có thể sử dụng củ cải nấu canh với cá diếc ăn. Còn ho nhiều có thể dùng nước ép củ cải hàng ngày để giảm cơn ho.
Một số món ngon từ củ cải trắng
* Củ cải trắng muối chua ngọt
Nguyên liệu: Củ cải 1kg. Chọn củ cải to tròn, vỏ nhẵn không có vết thâm, có nguyên cuống lá xanh sẽ tươi ngon.
- Muối hột hoặc muối canh: 1 thìa; giấm gạo; đường và lá nguyệt quế.
Cách làm:
+ Bước 1: Củ cải gọt vỏ, rửa sạch với nước muối loãng, để ráo. Cắt củ cải thành từng khoanh khoảng gần 1 đốt ngón tay, sau đó cắt thành các đường chia vuông khoanh củ cải. Cho củ cải vào hộp thuỷ tinh hoặc hũ nhỏ (rửa sạch sẽ và phơi thật khô nha).
+ Bước 2: Cho nước lọc vào nồi, thêm 2 lá nguyệt quế, 1 thìa muối hột khuấy tan muối, tiếp theo cho đường vào khuấy tan đường rồi cuối cùng cho giấm khoảng 7 – 10 thìa. Đun hỗn hợp đến khi sôi thì tắt bếp.
Để nước ngâm nguội bớt, khoảng 50-60 độ thì đổ vào hộp củ cải để ngâm. Nước vẫn còn ấm sẽ làm phần củ cải bớt hăng. Để củ cải muối bên ngoài 1 ngày rồi mới cho vào tủ lạnh, 3-4 ngày sau là dùng được.
* Gà hầm sả, củ cải trắng
Nguyên liệu: - Gà ta 1 con 1,5kg chọn con hơi già; dừa tươi lấy nước; củ cải trắng 2 – 3 củ, nửa quả đu đủ, sả gia vị mắm muối…
Cách làm:
Bước 1: Gà làm sạch, rửa với muối rồi chặt miếng vừa ăn, không nên chặt quá nhỏ hầm bị nát
Bước 2: Ướp gà với 1/2 thìa đường, ít bột ngọt hoặc hạt nêm, 1 thìa mắm, sả băm, hành băm, tiêu trong khoảng 30 phút. Tiếp đến sơ chế củ cải, gọt vỏ rửa sạch rồi cắt khúc. Đu đủ sống lấy ½ quả nhỏ rồi cắt miếng vừa ăn. Sả 3-5 củ đập dập.
Bước 3: Cho ít dầu vào nồi rồi cho phần hành, sả băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đó, cho gà vào xào săn rồi đổ nước dừa vào hầm đến khi gà vừa chín tới thì cho củ cải trắng và đu đủ vào cùng. Khi gà chín mềm, nêm lại gia vị vừa miệng là được.
Món ăn này ăn kèm với bún rất ngon. Ăn nóng trong những ngày mưa. Món này mình ăn thêm với bún và rau tuỳ thích.
* Canh thịt bò củ cải trắng
Nguyên liệu: 100gr thịt bò, 1 củ cải trắng, ít hành boa rô hoặc hành hoa, nước tương, rượu trắng, gia vị mắm muối…
Cách làm:
Bước 1: Thịt bò rửa sạch với nước muối loãng, rồi rửa lại với nước sạch, cắt từng miếng vừa ăn. Củ cải trắng đem gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Hành boa rô thì rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 2: Thịt bò sau khi đã cắt miếng đem sơ chế qua với nước sôi vừa tái rồi vớt ra. Lấy khoảng 1 lít nước đun sôi, cho thịt bò vào nồi hầm khoảng 15 phút. Cho thêm 1 thìa cà phê rượu trắng và củ cải trắng đã sơ chế vào hầm tới khi củ mềm. Bạn nêm thêm gia vị, nước tương cho vừa ăn và hành đã cắt nhỏ vào là được.
Món ăn từ củ cải nên được ăn nóng sẽ ngon hơn.
Nghỉ lễ 30/4 - 1/5, nắng nóng đỉnh điểm, chiêu đãi gia đình những món ăn ngon nào vừa đậm vị quê hương vừa giúp giải nhiệt?
Mẹo nấu nướng - 10 giờ trướcGĐXH - Dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5 nếu bạn chưa biết chuẩn bị món ăn ngon nào để chiêu đãi các thành viên trong gia đình thì bài viết dưới đây chắc chắn sẽ là những gợi ý không thể bỏ qua.
Bánh hấp hình hoa: Sáng tạo độc đáo cho bữa sáng đầy năng lượng
Ăn - 16 giờ trướcMón bánh ăn sáng đơn giản làm từ bột mì này ngon mà không hề béo.
4 món ngon lạ miệng dù vụng mấy cũng dễ làm cho cả nhà dịp nghỉ lễ 30/4, khách đến chơi ai cũng tấm tắc khen
Mẹo nấu nướng - 18 giờ trướcGĐXH – Dịp nghỉ lễ 30/4 này, bạn có thể thực hiện 4 món ngon lạ miệng dù vụng mấy cũng dễ làm dưới đây cho mâm cơm gia đình, khách đến chơi ai cũng tấm tắc khen.
Cách làm trứng kho dân dã ai cũng mê
Ăn - 20 giờ trướcVới nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, cách chế biến nhanh gọn, trứng kho luôn là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm bận rộn.
7 món ăn sáng kinh điển trong giảm cân, 'bổ tựa nhân sâm' bác sĩ khuyên dùng
Ẩm thực 360 - 21 giờ trướcGĐXH - Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, 7 món ăn dưới đây mới là thực phẩm an toàn cho sức khỏe và giúp giảm cân tốt nhất mà mọi người nên ăn cho bữa sáng.
Ăn buffet nướng Đà Nẵng ở đâu ngon? Gợi ý những địa điểm buffet nướng ăn là nghiền
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Dịp lễ 30/4 - 1/5 được nghỉ tới 5 ngày, nhiều du khách đã chọn Đà Nẵng là địa điểm nghỉ dưỡng. Buffet nướng là một sự lựa chọn vô cùng lý tưởng với các nhóm du lịch với gia đình, bạn bè.
Làm 2 món bánh ăn sáng có khả năng như 'kem chống nắng tự nhiên' giúp bảo vệ da lại giảm cân hiệu quả
Ăn - 1 ngày trước2 món bánh này bạn có thể làm từ các thực phẩm được ví là "kem chống nắng tự nhiên" để ăn sáng. Món bánh vừa giúp da chống nắng lại hỗ trợ giảm cân hiệu quả đấy.
7 loại nước tăng cường trao đổi chất, hỗ trợ giảm cân được bác sĩ khuyên dùng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Giảm cân luôn là một trong những chủ đề được chị em quan tâm. Nhất là vào mùa hè, nhu cầu giảm cân càng tăng mạnh.
Cách làm gỏi gà ngon, phù hợp cho ngày hè nóng nực
Ăn - 1 ngày trướcGỏi gà là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt, đặc biệt là ngày hè nóng bức. Món này rất kích thích vị giác và mang đến cảm giác ngon miệng cho người thưởng thức.
2 món canh vừa là 'kem chống nắng tự nhiên' lại giúp ngừa nếp nhăn, giảm cân, giải nhiệt trong ngày nắng nóng
Ăn - 2 ngày trướcĐây là 2 món canh với các nguyên liệu là "kem chống nắng tự nhiên" sẽ giúp bạn ngon miệng đồng thời bảo vệ làn da trong những ngày nắng nóng cao điểm nhé!
Hàng triệu người dân chuẩn bị đón điều bất ngờ tại lễ hội ẩm thực từ 26/4 đến 1/5
ĂnGĐXH - Lễ hội ẩm thực với chủ đề "Non sông thống nhất" được diễn ra từ ngày 26/4 đến 1/5 tại Thảo cầm viên Sài Gòn; người dân được miễn phí vé vào cổng và có cơ hội được thưởng thức tinh hoa ẩm thực 3 miền đất nước.