Mực cuốn rau muống - món ăn hot trend gây tranh cãi, ăn thế nào mới đúng?
GĐXH - Món mực cuốn rau muống thu hút hàng triệu view trên mạng xã hội nhưng bị cho là dễ gây ngộ độc.
Mực hấp cuốn rau muống - món ăn hot trend
Mực hấp cuốn rau muống đang "làm mưa làm gió" trên nhiều diễn đàn ẩm thực và các trang mạng xã hội như Tiktok, Facebook. Nhiều người tò mò ăn thử, sau đó kể lại trải nghiệm. Chỉ riêng nền tảng Tiktok, từ khóa "mực hấp cuốn rau muống" đã có hàng chục video với hàng triệu lượt xem lên xu hướng, trong đó có nhiều KOL chuyên review ẩm thực như Tina Thảo Thi (192.000 lượt xem), Việt Phương Thoa (208.000 lượt xem), Ăn Gì Thương Ơi (70.000 lượt xem), Thanh Tuyền Daily (74.000 lượt xem).
Món ăn này được cho có nguồn gốc từ vùng biển miền Trung như Tam Kỳ (Quảng Nam) và Đà Nẵng. Người dân trước đây sử dụng rau muống biển tự trồng, cuốn với mực tươi vừa hấp chín, cuộn cùng xoài xanh và chấm với mắm gừng hoặc mắm tỏi. Đặc biệt, phải sử dụng loại bánh tráng miền Trung có mè (vừng đen), khi ăn ngâm qua nước cho mềm. Vị tươi ngọt của mực ống hoặc beo béo của mực trứng, kết hợp với vị giòn của rau muống sống, thêm vài lát xoài xanh, quyện với nước chấm mặn mặn cay cay, tuy đơn giản mà hấp dẫn, lôi cuốn.
Các quán ăn, nhà hàng nhanh chóng cập nhật món này vào thực đơn để thực khách ghé thử ăn. Một số du khách cho biết hiện món này có thể ăn ở các nhà hàng tại Đà Nẵng. Bạn cũng có thể mua về tự làm tại nhà vì cách chế biến đơn giản. Nhiều bếp online cũng nhanh chóng cho ra mắt set ăn đầy đủ thành phần, với giá khoảng hơn 200.000 đồng một phần dành cho hai người ăn.
Người mẫu Ngọc Trinh hôm 12/5 ăn thử món này tại nhà nhưng cũng thay rau muống bằng các loại rau sống phổ thông khác như xà lách, tía tô, rau mùi. Cô nhận xét món ăn "ngon", hợp khẩu vị.
Thử đu trend, 1 TikToker đau bụng sau khi ăn
Tuy nhiên, mực hấp cuốn rau muống cũng vướng phải một số tranh cãi về độ an toàn thực phẩm. Một số người mua về ăn thử cho biết bị đau bụng, rối loạn tiêu hóa. Food reviewer Spicy Kim (hơn 300.000 người theo dõi trên Facebook) cho biết "đu trend" món này vào tuần trước. Kim mua loại mực ngon cùng rau muống ngoài chợ vì trong siêu thị hết hàng, sau đó về nhà đã rửa sạch, ngâm nước muối nhưng khi vừa ăn xong đã bị trúng thực, phải uống thuốc.
TikToker Spicy Kim chia sẻ sự cố bị đau bụng sau khi thử ăn món hot trend này (Nguồn: TikTok nhân vật)
"Tôi nghĩ rằng, với những người bụng dạ yếu, nếu muốn đu trend món này thì nên bỏ rau muống mà thay bằng loại khác để an toàn", food reviewer cho hay.
Cẩn thận với món ăn hot trend
Mặc dù món ăn này đang rất phổ biến, các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo rằng cần phải cẩn trọng khi chọn lựa nguyên liệu, đặc biệt là rau muống. Rau muống sống có thể tiềm ẩn nhiều nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe do chứa ký sinh trùng, nhất là sán. Việc tiêu thụ rau muống chưa qua chế biến có thể dẫn đến các triệu chứng như đầy bụng, dị ứng hoặc đau bụng.
Theo Cục bảo vệ thực vật, Bộ Nông nghiệp và môi trường, rau muống dẫn đầu trong nhóm rau ăn lá có nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm cao, chứa rất nhiều thuốc kích thích, thuốc trừ sâu. Việc sử dụng các loại rau có chứa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật vượt ngưỡng có thể khiến người tiêu dùng bị ngộ độc mãn tính, giãn thể miễn dịch, thậm chí ảnh hưởng đến hệ thần kinh.
Ngoài ra, rau muống có một loại kí sinh trùng sán lá ruột lớn có tên khoa học Fasciolopsis buski, chúng có rất nhiều trong loại rau sống thủy sinh, trong đó có rau muống. Khi vào cơ thể người, trứng sán Fasciolopsis buski nở và phát triển, gây ra những cơn đau bụng nhẹ và triệu chứng tiêu chảy, dị ứng hoặc còn gây ra các bệnh mạn tính ở túi mật, vỡ gan, xơ gan, suy gan. Do đó, tốt nhất không nên ăn rau muống sống, đặc biệt là những người thể trạng yếu.
Chính vì thế, để thưởng thức món mực hấp cuốn rau muống bánh tráng một cách an toàn, mọi người nên lựa chọn rau muống có nguồn gốc rõ ràng, tốt nhất nên sử dụng rau trồng tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Đảm bảo rau được rửa sạch kỹ lưỡng và ngâm nước muối loãng để loại bỏ các tạp chất và vi khuẩn có hại. Nếu không thể tìm được rau muống có nguồn gốc an toàn, bạn có thể thay thế bằng các loại rau thơm khác hoặc chuối xanh và dưa chuột. Sự thay thế linh hoạt này không chỉ giữ được hương vị đặc trưng của món ăn mà còn giúp bảo vệ sức khỏe của bạn và gia đình.
Món mực hấp cuốn rau muống bánh tráng thực sự là một lựa chọn thú vị cho những ngày hè nóng bức. Tuy nhiên, chú ý đến nguồn gốc và cách chế biến nguyên liệu là điều rất cần thiết để tránh những rủi ro không đáng có về sức khỏe.
