Ô liu là một trong những cây trồng lâu đời nhất trên thế giới, xuất hiện khoảng 8.000 năm trước tại vùng Địa Trung Hải. Phần lớn trái ô liu được thu hoạch để sản xuất dầu. Ngoài ra, ô liu cũng được xem là một loại quả bổ dưỡng và thơm ngon. Lợi ích sức khỏe của ô liu không chỉ thể hiện qua dầu ăn, mà còn khi sử dụng nguyên quả.
Quả ô liu rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt là các chất chống oxy hóa. Điểm nổi bật là hàm lượng chất xơ, nước và carbohydrate cao. Ô liu cũng chứa nhiều protein và đặc biệt là chất béo. Loại chất béo chính trong quả ô liu là axit oleic - một chất béo không bão hòa đơn có lợi cho sức khỏe. Trong 100g ô liu có tổng cộng 15,23g chất béo, trong đó 11,21g là chất béo không bão hòa tốt.
Hoạt chất oleuropein trong ô liu được chứng minh có khả năng chống ung thư nhờ vào việc ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và thúc đẩy quá trình tự hủy của chúng. Các nghiên cứu trong ống nghiệm đã cho thấy hiệu quả này. Nhiều nghiên cứu trên người cũng cho thấy việc sử dụng dầu ô liu có thể giúp giảm nguy cơ ung thư vú.
Việc tiêu thụ dầu ô liu được cho là có liên quan đến việc giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường túyp 2 và cải thiện quá trình chuyển hóa glucose.
Một số nhà nghiên cứu còn nhận định rằng oleuropein có "tiềm năng trở thành loại thuốc phòng ngừa và điều trị ung thư vú" nhờ các kết quả tích cực trong việc hỗ trợ điều trị ung thư từ các hoạt chất chiết xuất từ ô liu. Tuy nhiên, vẫn cần thêm nhiều nghiên cứu để khẳng định chắc chắn kết luận này.
Việc tiêu thụ dầu ô liu được cho là có liên quan đến việc giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường túyp 2 và cải thiện quá trình chuyển hóa glucose. Điều này là nhờ oleuropein, một hợp chất trong ô liu, giúp giảm sự kết tụ amyloid, ngăn ngừa viêm nhiễm và tổn thương oxy hóa tế bào β của tuyến tụy, đồng thời tăng cường chức năng của tế bào này.
Canxi trong ô liu dễ hấp thụ hơn nhiều loại thực phẩm khác, ngay cả đối với trẻ em hay những người có hệ tiêu hóa kém.
Các chiết xuất từ lá ô liu cũng có tác dụng giảm lượng đường và cholesterol trong máu. Chúng điều chỉnh biểu hiện gen liên quan đến quá trình hình thành mỡ, sinh nhiệt và kháng insulin, giảm sự tiêu hóa và hấp thụ carbohydrate ở ruột, đồng thời làm giảm chỉ số HbA1c và nồng độ insulin lúc đói. Ngoài ra, chiết xuất này còn giúp tăng độ nhạy của insulin và điều chỉnh biểu hiện gen liên quan đến quá trình chuyển hóa.
Salad cà chua bi và trái oliu tươi sẽ mang tới hương vị khác lạ.
Món cá tầm với trái olive lạ miệng.
Salad oliu thập cẩm tốt cho sức khỏe.
Gà nhồi oliu xanh là món ăn không thể bỏ qua trong thực đơn các món ngon với quả oliu.
Trái oliu tẩm bột chiên giòn.
Thông báo
GĐXH - Cho thịt vào nồi nước lạnh rồi mới bật bếp hay đợi nước sôi mới thả thịt vào? Hai cách luộc quen thuộc có thể tạo ra sự khác biệt về hương vị miếng thịt và độ đậm đà của nước dùng. Muốn thịt luộc mềm, mọng nước, bạn còn cần chú ý đến một yếu tố quan trọng khác.
GĐXH - Khi thời tiết chuyển sang thu đông, những món ăn nóng hổi từ đậu phụ, rau xanh và nấm vừa dễ ăn vừa phù hợp với bữa cơm gia đình. Không chỉ là nguồn đạm thực vật quen thuộc, đậu phụ còn có thể góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch nếu được kết hợp hợp lý và dùng thay thế một phần thực phẩm giàu chất béo bão hòa.
GĐXH - Ngâm đậu phụ trong nước muối trước khi rán có thể giúp đậu săn hơn, nhưng không phải bước bắt buộc. Muốn đậu vàng giòn, ít vỡ, bạn cần chú ý thêm những thao tác nào?
GĐXH - Giò lụa truyền thống thường được gói bằng lá chuối, nhưng một số cơ sở sản xuất hiện nay sử dụng thêm màng nhựa để định hình cây giò, hạn chế nước thấm vào và thuận tiện khi chế biến số lượng lớn.
GĐXH - Không chỉ là thức rau quen thuộc trong những buổi chợ sớm, cải ngồng nếu biết cách sơ chế và kết hợp khéo léo sẽ trở thành nguyên liệu cho những món ăn thanh đạm, giàu dinh dưỡng. Khám phá ngay các công thức chế biến giúp rau giòn ngọt tự nhiên, không ngái đắng, góp phần làm mới mâm cơm và chăm sóc sức khỏe cho phụ nữ khi bước qua ngưỡng tuổi trung niên.
GĐXH - Lựu ngon, mọng nước nhưng không ít người ngại ăn vì mất thời gian tách hạt. Chỉ cần dùng dao không đúng cách hoặc bóp quá mạnh, những hạt lựu đỏ au dễ bị dập, nước bắn tung tóe. Với 3 cách đơn giản dưới đây, bạn có thể tách hạt nhanh hơn mà vẫn giữ được phần lớn hạt nguyên vẹn.
Mật ong là loại thực phẩm chứa hàm lượng dưỡng chất vô cùng phong phú, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Tuy nhiên, hiện nay trên thị trường xuất hiện nhiều loại mật ong giả mà không phải ai cũng biết cách phân biệt.
GĐXH - Câu hỏi "Tối nay ăn gì?" luôn là bài toán khiến nhiều chị em đau đầu sau giờ tan tầm. Thay vì lặp lại những thực đơn quen thuộc dễ gây ngán, chị Trần Anh Thư (Hà Nội) đã biến mâm cơm gia đình thành nơi giao thoa ẩm thực đầy thú vị với những món ăn ngon mỗi ngày vừa lạ miệng vừa ấm cúng.
GĐXH - Phương Oanh chia sẻ trong video: “Mình nghĩ nữ công gia chánh không phải là khuôn mẫu bắt buộc phụ nữ phải mang theo. Nhưng đó là một nét đẹp, sự chăm chút, cách để tạo ra hơi ấm cho tổ ấm của chính mình.
GĐXH - Cùng là cơm nguội, vài quả trứng và chút hành lá, nhưng có người rang lên hạt nào ra hạt ấy, vàng óng, săn dẻo; có người vừa đảo vài vòng đã thành một chảo cơm bết dính, vón cục. Hóa ra, ngoài chuyện “tay nghề”, thứ tự cho trứng vào chảo cũng ảnh hưởng khá nhiều đến thành phẩm.
Bạn cần đăng nhập để thực hiện chức năng này!
Bạn không thể gửi bình luận liên tục. Xin hãy đợi
60 giây nữa.
