Mê tít cách làm salad rau mầm trộn rau củ quả thơm ngon, bổ dưỡng, không đắng của một nữ Tiến sĩ nông nghiệp
GiadinhNet - Rau mầm bổ dưỡng nhất là khi ăn sống - hấp dẫn nhiều người bởi dồi dào lượng Vitamin C, khoáng chất có thể phá hủy các tế bào gốc tự do, ngăn rụng tóc và kích thích tóc mọc nhiều hơn. Nhưng ăn sao để rau mầm không bị đắng?
Salad rau mầm bổ dưỡng
Bài trước chúng tôi đã giới thiệu rau mầm phối trộn với thịt, thủy hải sản. Bài viết này sẽ giới thiệu với các bạn những món ăn hoàn toàn bằng rau mầm, ăn hàng ngày, chống ngán và rất bổ dưỡng.
Theo Tiến sĩ nông nghiệp Lê Thủy, salad rau mầm là món ăn bổ dưỡng lại đơn giản, dễ làm, có nhiều vitamin, khoáng chất, dưỡng chất cho sức khỏe. Ăn rau mầm thường xuyên giúp tăng cường tuần hoàn máu, giúp cung cấp máu đến não, tim… nhanh chóng, tăng năng suất làm việc của cơ thể và sự phát triển của các tế bào...
Còn trên các phương tiện thông tin đại chúng cho thấy rau mầm có nhiều tác dụng hơn nữa, ấy là khi cơ bắp mệt mỏi ăn rau mầm thì protein sẽ giúp hình thành và phục hồi lại lượng cơ bắp đã mất. Các món ăn từ rau mầm có thể ngừa ung thư, giảm lượng axit trong cơ thể, chống lão hóa da, tăng độ đàn hồi da, tiêu diệt các tế bào gốc tự do giúp da trẻ trung hơn...
Rau mầm giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Người mắc tiểu đường tuýp 2 được cho là chỉ cần ăn 10g rau mầm/ngày trong 4 tuần thì lượng insulin có thể giảm đáng kể. Người không bị tiểu đường ăn rau mầm thường xuyên sẽ hạn chế nguy cơ mắc bệnh.
Rau mầm tốt cho hệ tiêu hóa, giúp nhu ruột hoạt động tốt hơn, dạ dày co thắt tốt dẫn đến việc tiêu hóa thức ăn không gặp trở ngại. Vì vậy nên dùng rau mầm thường xuyên trong các bữa ăn vừa có tác dụng giảm cân hiệu quả, giúp cơ thể bổ sung các chất khoáng cần thiết.
Rau mầm vốn được sản xuất từ hạt của các loại đậu, ngũ cốc hoặc rau xanh, mà protein từ các loại hạt này vốn đã rất dồi dào. Sau khi trải qua quá trình ngâm và nảy mầm thành rau mầm thì protein này được cải thiện hơn, mang đến lượng dinh dưỡng dồi dào hơn, tốt hơn rất nhiều với các khoáng chất như sắt, kẽm, canxi, omega-3... tốt cho tim mạch, ngừa chứng xơ cứng động mạch, giúp hạ huyết áp, tốt cho bà bầu, chống mệt mỏi, sáng mắt, tăng sức đề kháng, chống lại các bệnh cảm cúm, duy trì chức năng của nang tóc, hạn chế tóc hư tổn nặng.
Trẻ em ăn nhiều rau mầm giúp mau lớn hơn, trí não, cơ thể phát triển tốt hơn bởi trong rau mầm có chứa nhiều loại men giúp kích thích cơ thể phát triển. Rau mầm còn dồi dào chất antioxidants – chỉ cần ăn khoảng 50g rau mầm/ngày có thể giúp đẩy lùi các chất độc hại từ môi trường, hạn chế ảnh hưởng của hóa chất phóng xạ độc hại từ môi trường, tốt cho lá gan...
Cách làm salad rau mầm đơn giản cho bữa sáng
Tiến sĩ nông nghiệp Lê Thủy có công thức chế biến rau mầm đơn giản, cung cấp đủ năng lượng cho bữa sáng - đó là cách trộn rau mầm với giá đỗ, quả bơ - tất cả đều là sản phẩm nông nghiệp giàu năng lượng và đặc biệt sạch vì là rau mầm đặc sản, đạt chất lượng cao OCOP và được gieo trồng trong nhà màng.
Cách làm salad rau mầm bữa sáng đơn giản để giảm cân như sau:
Nguyên liệu
Giá đỗ 200gr
Rau mầm 100gr
Bơ 200gr
Tỷ lệ câc loại rau có thể gia giảm tuỳ khẩu vị, nếu thích ăn cay thì thêm rau mầm, thích ăn béo hơn thì thêm bơ),
Cách làm
Rau mầm, giá đỗ sơ chế sạch - là rau mầm sạch có nguồn gốc rõ ràng thì an toàn, không cần rửa kỹ vì đã được gieo trồng sạch rồi.
Vớt rau mầm, giá đỗ ra rổ, để ráo.
Quả bơ gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
Làm sốt mè rang
Sốt mè rang có thể mua ở siêu thị hoặc tự làm. Công thức tự làm nước sốt mè rang như sau:
3 muỗng vừng (mè) rang thơm
2 muỗng Mayonnaise
2 muỗng giấm gạo
1.5 muỗng nước tương
1 muỗng đường
Dùng cối giã nhỏ vừng trước khi cho tất cả vào cối để xay nhuyễn hỗn hợp.
Trộn salad
Rau mầm, giá đỗ vào âu lớn, tiếp đến là bơ xắt nhỏ vào bát/đĩa sâu lòng.
Rưới nước sốt mè rang lên trên cùng, dùng đũa trộn nhẹ để rau không bị giập. Nên rưới nước sốt từ từ để điều chỉnh độ đậm nhạt theo ý thích.
Đĩa salad rau mầm - giá - bơ đã hoàn thành, đủ cung cấp năng lượng cho bữa sáng ngon lành.
Rau mầm - dưa chuột - cà chua bi
Nguyên liệu
150g rau mầm (rau cải đỏ/rau cải trắng)
2 quả dưa chuột, 10 quả cà chua bi, nước sốt mè rang.
Cách làm
Cà chua bi bỏ cuống, rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi rửa lại, để ráo thì bổ làm đôi.
Dưa chuột rửa sạch, nạo vỏ (ai thích ăn vỏ nhớ ngâm nước muối kỹ càng để bảo đảm vệ sinh an toàn vì giống dưa leo rất hay phun thuốc), rồi thái hạt lựu.
Trộn salad rau mầm
Cho rau mầm vào âu lớn, tiếp đến là dưa chuột, cà chua bi. Sau đó rưới nước sốt mè rang lên đều bề mặt, trộn đều và nhẹ là xong món salad rau mầm - dưa chuột - cà chua bi. Salad sau khi trộn xong thì cho ra đĩa và thưởng thức luôn.
Nếu chưa ăn tới, bạn đừng nên trộn vội, mà chỉ rưới sẵn nước sốt thôi. Bởi vì salad sau khi trộn, nếu để quá lâu rau sẽ bị ấu, khi ăn hơi nát dẫn đến hương vị kém thơm ngon.
Salad giảm cân rau mầm trộn với cà chua bi
Nguyên liệu
Rau mầm
Cà chua bi
Dầu olive, giấm, tỏi băm, gia vị cần thiết.
Cách làm salad
Rau mầm và cà chua rửa sạch bỏ cuống, để ráo nước
Cà chua đem thái đôi, phi vàng tỏi băm
Pha hỗn hợp giấm đường
2 muống giấm, 1 muỗng đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu bắp.
Cho vào âu to các nguyên liệu, rưới nước sốt và trộn đều, dọn lên đĩa và trang trí và thưởng thức.
Tương tự cách làm này có thể chế biến salad rau mầm trộn mayonnaise, rau mầm trộn sốt mè rang, salad rau mầm bắp cải tím, salad rau mầm dầu giấm.
Salad rau mầm - bắp cải tím trộn sốt Mayonnaise
Nguyên liệu
100 g rau mầm.
1/4 bắp cải tím (bắp nhỏ), 2 quả dưa chuột.
Gia vị: 2 thìa cà phê mayonnaise, 1 muỗng cà phê nước sốt mè rang, vài quả cà chua bi để trang trí.
Cách làm
Bắp cải tím, rau mầm rửa sạch, để ráo. Dưa chuột gọt vỏ, thái miếng nhỏ.
Tất cả các nguyên liệu trộn đều. Rưới sốt Mayonnaise và nước sốt mè rang. Để một lúc cho nguyên liệu thấm sốt hoặc cho vào tủ lạnh khoảng 15 phút rồi lấy ra ăn rất mát và giải phiền khát cuối thu, đầu đông.
– Cà chua bi bổ đôi, trang trí tùy thích (có thể trang trí thêm cà chua tỉa hoa cho đẹp mắt hơn). Salad rau mầm trộn bắp cải tím giải háo khát, giải nhiệt, rất thanh mát và đẹp mắt. Hai nguyên liệu hợp vị, là món ăn đơn giản, đưa cơm.
Salad - táo - rau mầm
Nguyên liệu
Táo đỏ 1 quả
Rau mầm 100g
Bắp cải tím 50g, dưa leo 1 quả, chanh vàng 1 quả
Đường, muối, tiêu, mè rang, sốt Mayonnaise (hoặc sốt Mayonnaise Aji-mayo).
Cách làm
Chanh vàng mài lấy 1,5 muỗng vỏ, rồi vắt lấy 3 muỗng nước cốt chanh.
Táo để nguyên vỏ, cắt sợi.
Dưa leo bỏ ruột để vỏ, cắt sợi như táo.
Bắp cải tím cắt sợi như táo và dưa leo.
Cho các loại rau củ vào ngăn mát tủ lạnh, giữ lạnh.
Làm sốt salad
Rau mầm để riêng.
Trộn đều 3 muỗng nước cốt chanh, 1,5 muỗng đường, 1/3 muỗng muối, 1,5 muỗng vỏ chanh mài.
Trộn các loại rau củ khác với hỗn hợp sốt salad.
Xếp rau mầm vào đĩa. Xếp tiếp các loại rau củ lên trên, rắc thêm mè rang, dùng sốt Mayonnaise vẽ lên mặt rau cho đẹp mắt.
Cách dùng
Salad giữ trong ngăn mát tủ lạnh. Khi nào ăn mới đem ra trộn đều.
Món này có vỏ chanh mài giúp tạo mùi thơm đặc trưng cho món salad.
Táo trộn với hỗn hợp xốt salad giúp thấm vị, không bị thâm.
Ngày hanh hao dễ bị háo khát, hãy đổi vị salad quen thuộc khi kết hợp hài hoà vị thanh mát của rau quả gồm táo, dưa leo, bắp cải… quyện cùng vị chua béo nhẹ của sốt salad, hương thơm đặc trưng từ vỏ chanh mài rất dễ làm lại ngon và lạ miệng.
Để ăn rau mầm không bị đắng
Chỉ nên ăn những loại rau mầm từ giá đỗ, bông cả xanh, củ cải trắng, các loại đậu, các loại hạt từ rau xanh… vì chúng không có độc và cực tốt cho sức khỏe, bổ sung chất dinh dưỡng và làm nhiều món ngon cho bữa cơm gia đình…
Một số loại rau mầm không nên ăn như rau mầm cây sắn, rau mầm khoai tây, rau mầm đậu ván, rau mầm các loại dưa và rau mầm trứng chim - vì có lượng lớn glucozid sinh ra axit cyanhydric khiến cơ thể người nguy cơ bị nhiễm độc.
Để rau mầm không bị đắng, cần cắt phần gốc rễ đi, sau đó ngâm 1 lúc trong nước để các hạt mầm nơi đầu ngọn bở và tách ra, rồi nhẹ nhàng rửa lại. Ngâm với nước muối loãng trong 5 phút, vớt ra rửa sạch rồi để ráo.
Lưu ý:
- Nên rưới nước sốt đậm hơn ở góc phần nguyên liệu cứng (như dưa chuột, cà chua bi, hay táo, củ đậu…).
- Với rau mầm, rau diếp, xà lách thường mảnh, không nên rưới nước sốt quá đậm vì ăn sẽ bị mặn, trộn nhiều thì dễ bị nát.
*Thông tin trong bài có tham khảo thêm từ Camnangbep, Monngon.
Công thức làm món trứng cá kho nghệ, thơm ngon béo ngậy
Ăn - 8 phút trướcTrứng cá kho nghệ không chỉ ngon miệng mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Dưới đây là công thức làm món trứng cá kho nghệ, ai cũng mê.
Đây là cách làm thức uống giúp ngừa nếp nhăn, chống nắng và giải nhiệt tốt: Nguyên liệu rẻ, dễ tích trữ để uống dần
Ăn - 3 giờ trướcThức uống này làm rất dễ, lại có thể bổ sung dưỡng chất giúp ngăn ngừa nếp nhăn và bảo vệ da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời.
Ba loại quả chống nắng thường có trong thực đơn của Tăng Thanh Hà
Ăn - 3 giờ trướcGĐXH - Thói quen uống nước ép cà rốt hoặc ăn nhiều quả giàu chất chống oxy hóa như lựu, việt quất, góp phần tăng khả năng chống nắng tự nhiên cho da, hạn chế tổn thương do tia UV gây ra.
Quán chay mở 3 ngày đã phải 'làm lại' vì nóng của vợ chồng Ngô Thanh Vân có gì đặc biệt?
Ăn - 3 giờ trướcGĐXH - Quán ăn thu hút sự tò mò của công chúng khi vừa khai trương.
Những hàng quán ngon nức tiếng ngót nghét trăm tuổi ở Hà Nội
Ăn - 23 giờ trướcGĐXH - Trong nhịp sống hối hả giữa chốn Thủ đô hoa lệ, nếu muốn tìm về ký ức của đô thị để nhìn thấy một góc Hà Nội không đổi thay theo năm tháng, bạn hãy thử ghé qua những hàng quán gia truyền nổi tiếng có tuổi đời tính bằng "trăm năm" này ở Hà Nội. Ở đó bạn có thể tìm thấy hương vị và những dấu ấn văn hoá ẩm thực truyền thống dân dã đặc trưng vẫn vẹn nguyên như thủa ban đầu.
Món ăn mang quan niệm khai vận may mắn cho 12 con giáp trong tiết Lập Hạ
Ăn - 23 giờ trướcGĐXH – Lập Hạ thời tiết nắng nóng sẽ ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe. 12 con giáp nên là những người thông thái trong việc sử dụng các thực phẩm sẵn có để chống trọi với mùa hè khắc nghiệt này đồng thời có thể vượng khí dưới đây.
3 công thức đồ uống giúp da nhả nắng cực nhanh: Vừa quen thuộc, dễ làm lại lành tính
Ăn - 23 giờ trướcVới công thức đồ uống này, chị em sẽ nhanh chóng phục hồi làn da cháy nắng trong các chuyến du lịch hè.
Chi Pu phải bịt mũi để thưởng thức loại đặc sản 'bốc mùi' ở Bắc Kinh vị của nó có gì đặc biệt?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Chi Pu nhăn mặt, bịt mũi khi lần đầu thưởng thức món douzhi - loại nước đậu lên men 'thử thách can đảm' của du khách.
5 lợi ích tuyệt vời của cà phê dưới đây bạn đã biết chưa
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Cà phê từ lâu đã trở thành thói quen vào mỗi buổi sáng của rất nhiều người, đặc biệt là dân công sở. Một tách cà phê giúp mọi người bắt đầu một ngày mới tràn đầy năng lượng. Vậy bạn đã biết được những lợi ích thiết thực của mỗi tách cà phê chưa? Hãy cùng điểm danh 5 lợi ích tuyệt vời của cà phê ở dưới đây nhé!
Cách làm gỏi sầu đâu khô cá sặc đơn giản
Ăn - 1 ngày trướcNếu đến miền Tây, bạn đừng nên bỏ lỡ các món gỏi ở vùng đất sông nước này, đặc biệt nhất phải kể đến món gỏi sầu đâu khô cá sặc ngon quên lối về.
7 món ăn sáng kinh điển trong giảm cân, 'bổ tựa nhân sâm' bác sĩ khuyên dùng
Ẩm thực 360GĐXH - Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, 7 món ăn dưới đây mới là thực phẩm an toàn cho sức khỏe và giúp giảm cân tốt nhất mà mọi người nên ăn cho bữa sáng.