Thực phẩm đại kỵ không nên ăn cùng củ cải trắng
GĐXH - Củ cải trắng là loại rau củ quen thuộc trong bữa ăn, cung cấp nhiều vitamin, chất xơ. Tuy nhiên, nhiều người băn khoăn củ cải không nên ăn cùng thực phẩm nào để tránh ảnh hưởng đến khả năng hấp thu dinh dưỡng.
Giá trị dinh dưỡng của củ cải trắng
Củ cải trắng thuộc họ Cải. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), củ cải trắng chứa nhiều nước, ít năng lượng nhưng cung cấp vitamin C, folate, kali, chất xơ cùng nhiều hợp chất thực vật có lợi.
Ngoài các vitamin và khoáng chất, củ cải trắng còn chứa glucosinolate và isothiocyanate. Đây là những hợp chất tạo nên mùi vị đặc trưng của họ Cải và đang được nghiên cứu về khả năng chống oxy hóa, hỗ trợ bảo vệ tế bào trước tác động của gốc tự do.
Nhờ thành phần dinh dưỡng đa dạng, củ cải trắng thường được sử dụng trong nhiều món ăn như canh, hầm, luộc, xào, muối chua.
Thực phẩm kỵ với củ cải trắng
Ăn cùng quá nhiều nhân sâm
Thông tin từ Bệnh viện đa khoa Quốc tế Medlatec, trong Đông y có quan niệm "củ cải phá khí, nhân sâm đại bổ nguyên khí", vì vậy hai thực phẩm này thường được khuyến cáo không nên dùng cùng lúc.
Nhờ thành phần dinh dưỡng đa dạng, củ cải trắng thường được sử dụng trong nhiều món ăn như canh, hầm, luộc, xào, muối chua.
Dưới góc độ hiện đại, chưa có nghiên cứu chất lượng cao chứng minh củ cải trắng làm mất hoàn toàn tác dụng của nhân sâm. Tuy nhiên, nhiều chuyên gia vẫn khuyến nghị nên dùng cách nhau vài giờ nếu đang sử dụng nhân sâm với mục đích hỗ trợ điều trị hoặc bồi bổ sức khỏe.
Hạn chế ăn cùng quá nhiều thực phẩm nhiều muối
Củ cải trắng thường được chế biến dưới dạng dưa muối, củ cải ngâm hoặc ăn kèm các món nhiều gia vị. Nếu kết hợp với thực phẩm chế biến sẵn, thịt xông khói, xúc xích hoặc các món quá mặn, lượng natri trong khẩu phần có thể tăng cao.
WHO khuyến cáo người trưởng thành nên tiêu thụ dưới 5 g muối mỗi ngày nhằm giảm nguy cơ tăng huyết áp và bệnh tim mạch. Vì vậy, khi chế biến củ cải trắng, bạn nên ưu tiên các món luộc, hấp hoặc nấu canh thay vì sử dụng quá nhiều muối.
Không nên ăn cùng khoai lang, bắp cải…
Củ cải trắng chứa nhiều chất xơ và một số carbohydrate có thể lên men trong đường ruột. Nếu ăn cùng lúc với lượng lớn khoai lang, đậu, bắp cải hoặc các loại đậu, một số người có hệ tiêu hóa nhạy cảm có thể dễ bị đầy hơi, chướng bụng hơn.
Củ cải ăn cùng lúc với lượng lớn khoai lang, đậu, bắp cải hoặc các loại đậu, một số người có hệ tiêu hóa nhạy cảm có thể dễ bị đầy hơi, chướng bụng hơn.
Những lưu ý khi ăn củ cải
Cũng theo VTC News, một trong những sai lầm phổ biến là nấu chung củ cải với cà rốt. Cà rốt chứa enzyme axit ascorbic có thể phá vỡ vitamin C trong củ cải, khiến món ăn mất đi phần lớn giá trị dinh dưỡng.
Không chỉ vậy, nhiều người có thói quen ăn trái cây như táo, lê, nho ngay sau bữa ăn có củ cải cũng tiềm ẩn nguy cơ. Flavonoid trong các loại quả này có thể phản ứng với thiosulfate trong củ cải, tạo thành thiocyanate - hợp chất được cảnh báo có thể làm giảm chức năng tuyến giáp và tăng nguy cơ mắc bệnh bướu cổ nếu tích tụ lâu dài.
Với đặc tính lợi tiểu mạnh, củ cải trắng không nên ăn quá thường xuyên. Lương y khuyến nghị nên dùng ở mức 3-4 bữa mỗi tuần để tránh gây rối loạn tiêu hóa, tiểu nhiều và mất cân bằng chức năng thận.
Tuy được xem là thực phẩm bổ dưỡng, củ cải trắng cũng như nhiều loại "thuốc quanh bếp" khác - chỉ thực sự phát huy công dụng nếu biết ăn đúng cách, đúng liều và đúng thời điểm.
