Tags:
3 cách kho cá bống dân dã mà hao cơm
Ngoài cách kho mắm đơn điệu và quen thuộc bạn hãy thử kho cá bống với củ kiệu, tiêu hay nước dừa, đảm bảo đưa cơm lắm đấy.
1. Cá bống kho củ kiệu và ớt khô
Cá bống cát thấm vị cay của ớt, gắp một miếng cá kèm với củ kiệu giòn giòn rất lạ miệng, mùa đông ăn cùng cơm thật ngon.
Nguyên liệu:
- 300g cá bống cát
- 1/4 bát con nhỏ củ kiệu tươi
- Muối, đường, dầu điều, nước mắm
- Ớt quả, hành, tỏi, hạt tiêu xanh.
Cách làm:
- Cá bống cát đánh vảy sạch, móc bỏ mật, rửa sạch, để ráo. Ướp vào cá nửa thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút.
- Tỏi, hành khô, hạt tiêu xanh, giã mịn.
- Củ kiệu tươi rửa sạch, để ráo. Nếu dùng củ kiệu ngâm dạng chua ngọt, bạn phải rửa qua nhiều lần nước cho bớt chua, để ráo.
- Đun nóng một thìa canh nước mắm và một thìa canh đường, đun sôi đến khi đường chuẩn bị chuyển màu cánh gián thì cho phần tỏi, hành khô và hạt tiêu xanh đã giã ở bước 1 vào, dùng đũa đảo đều.
- Xếp cá vào nồi, cầm tay cầm của nồi lắc đều, đậy kín nắp nồi và tắt bếp để khoảng 30 phút cho cá thấm.
- Sau 30 phút, bật bếp, rưới vào nồi cá một thìa canh nước mắm và một thìa nhỏ màu dầu điều, ớt quả, tiếp tục đun sôi khoảng 10 phút thì mở nắp nồi ra và đun lửa nhỏ để cá thấm gia vị.
- Đun tiếp khoảng 25 - 30 phút thì cho củ kiệu vào đun cùng, cầm tay cầm của nồi lắc đều, nêm nếm lại gia vị tùy theo sở thích của bạn. Khi kho cá, bạn tuyệt đối không thêm nước lọc vì sẽ làm cá tanh và khi đậy kín nắp phần nước đường và nước mắm sẽ có nhiều nước rồi.
- Đun đun thêm từ 10 đến 15 phút đến khi phần nước cá kho cạn bớt, bạn tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào, gắp cá ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm. Khi bạn cho củ kiệu vào kho cùng thì không đậy kín nắp, sẽ làm củ kiệu không giòn.
2. Cá bống trắng kho nước dừa
Không dùng nước hàng để tạo màu, chỉ cần dùng nước dừa tươi là bạn đã có nồi cá kho thơm lừng, thịt cá săn chắc, màu đẹp, ăn lại ngon.
Nguyên liệu:
- 300g cá bống trắng
- 1 quả dừa tươi
- Muối, đường, ớt bột, màu dầu điều, hành khô, nước mắm, hành lá.
Cách làm:
- Cá bống trắng cắt bỏ đầu và ruột cá, rửa sạch, để ráo. Xốc đều vào cá nửa thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút trước khi chế biến.
- Đổ nước dừa tươi ra bát, lấy phần nước.
- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu điều, phi hành thơm, rưới vào nồi kho cá khoảng hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường và thêm khoảng 200-220ml nước dừa tươi, ớt trái hoặc ớt bột, đun sôi.
- Thì cho cá vào nồi, đun lửa thật nhỏ để cá không bị nát.
- Tiếp tục đun thêm để cá thấm gia vị và thịt cá săn lại, thỉnh thoảng dùng tay cầm của nồi lắc đều và đảo thật nhẹ tay.
- Đun từ 45 phút đến 60 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun đến khi phần nước kho cá cạn bớt, thịt cá cứng thì tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào, múc cá ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.
3. Cá bống kho tiêu
Món ăn dân dã dùng chung với cơm nóng và rau luộc rất ngon.
Nguyên liệu:
- 300g cá bống
- 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng nhỏ đường, 1 muỗng nhỏ tiêu, 1 muỗng canh nước màu (nước hàng), 100 ml nước sôi.
Cách làm:
- Cá đánh vẩy, rửa sạch, dùng sóng dao dằn sơ qua cá (để khi ướp muối cá sẽ cứng và khi kho không bị nát).
- Cho một ít muối vào cá, để chừng 10 - 15 phút, cho cá ra nước, chắt bỏ nước đi và dùng khăn giấy thấm cho khô từng con cá.
- Cho cá vào nồi đất và đổ hỗn hợp gia vị vào sao cho sâm sấp mặt cá, để 20 phút cho cá thấm gia vị.
- Cho nồi cá lên bếp, kho cá lửa nhỏ, hớt bọt, thỉnh thoảng múc ít nước cá tưới lên trên mặt cá cho cá thấm đều gia vị.
- Kho chừng 15 phút, sau đó nêm lại cho vừa ăn và kho đến khi nước cá sệt lại.
- Tắt bếp và rắc tiêu lên trên . Dùng chung với cơm nóng và rau luộc.
Theo Ngôi sao
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Loại nước càng uống càng hại thận
Ăn - 2 giờ trướcGĐXH - Một số loại đồ uống dưới đây có thể làm tăng gánh nặng cho thận, ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình lọc máu và đào thải độc tố, vì vậy cần hạn chế tiêu thụ.
Phụ nữ trẻ đẹp hơn khi lá lách và thận khỏe: 1 món bánh 2 món cháo ăn sáng nhanh ngon lại nuôi dưỡng lá lách và thận
Ăn - 2 giờ trướcThay vì bánh mì, bánh bao, xôi..., chị em hãy ăn 3 món sau đây để nhẹ nhàng bồi bổ tỳ vị và thận, từ đó cải thiện vẻ bề ngoài trẻ trung và xinh đẹp hơn.
Điều đặc biệt ở bánh cuốn Thanh Trì vừa được ghi danh Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, thử ngay cách làm tại nhà
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH – Bánh cuốn có mặt ở nhiều vùng miền, nhưng bánh cuốn Thanh Trì (Hà Nội) lại mang bản sắc riêng khó trộn lẫn. Nghề làm bánh cuốn Thanh Trì chính thức được đưa vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia ngày 18/3 chính ở những điểm đặc biệt này.
Thực phẩm được khuyến khích cho người chạy thận
Ăn - 22 giờ trướcGĐXH - Người suy thận nên dùng thực phẩm gì để tránh các biến chứng và duy trì trạng thái khỏe mạnh? Hãy cùng tìm kiếm câu trả lời trong bài viết dưới đây.
Rượu cam hoa quả - đồ uống thông minh mới mẻ thơm ngon đẹp mắt làm mưa làm gió mùa này
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Rượu cam hoa quả đang được cho là kiểu đồ uống rất thông minh, là rượu nhưng không nặng như rượu nếp, rượu trắng. Rượu cam hoa quả giữ được hương vị tự nhiên của trái cây, không cầu kỳ kỹ thuật, không cần máy móc, hương vị thơm nhẹ rất dễ chịu...
Cách làm sò lông xào sả ớt thơm ngon ngó cưỡng
Ăn - 1 ngày trướcSò lông xào sả ớt là món ăn quen thuộc, chế biến đơn giản nhưng rất thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình hoặc
Cách làm đùi gà chiên giòn lắc phô mai: Món ngon 'gây nghiện' khiến trẻ nhỏ mê tít
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Gà lắc phô mai là món ăn vặt quen thuộc, nhất là được trẻ nhỏ ưa thích nhờ lớp vỏ giòn rụm, thơm béo và vị phô mai đậm đà. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể làm món đùi gà chiên giòn lắc phô mai ngay tại nhà vừa hấp dẫn vừa đảm bảo vệ sinh.
Nên nấu cơm bằng nước nóng hay nước lạnh? Thói quen quen thuộc nhưng nhiều người vẫn hiểu chưa đúng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong gian bếp của nhiều gia đình Việt, việc vo gạo, đong nước rồi bấm nút nồi cơm điện là thao tác quen thuộc mỗi ngày. Thế nhưng, một câu hỏi tưởng chừng đơn giản lại thường xuyên gây tranh luận: nên nấu cơm bằng nước nóng hay nước lạnh?
Công thức các món ăn cho người suy thận
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Dưới đây là một số gợi ý và công thức món ăn dành cho bệnh nhân suy thận bạn có thể áp dụng vào thực đơn hàng ngày.
Đừng tùy tiện chọn bất kỳ phần sườn heo nào để nấu ăn: 4 mẹo đơn giản phân biệt từng loại để nấu món hầm - kho - chua ngọt
Ăn - 2 ngày trướcChọn phương pháp nấu phù hợp cho từng phần sườn heo khác nhau là chìa khóa để có được hương vị ngon nhất.
Công thức các món ăn cho người suy thận
ĂnGĐXH - Dưới đây là một số gợi ý và công thức món ăn dành cho bệnh nhân suy thận bạn có thể áp dụng vào thực đơn hàng ngày.
