Hà Nội
23°C / 22-25°C

4 cách làm kim chi đơn giản mà ngon

Thứ sáu, 06:08 06/12/2013 | Ăn

Thưởng thức kim chi giòn giòn, cay cay rất thích hợp trong thời tiết lạnh lẽo như thế này.

Kim chi củ cải

Kim chi củ cải hay còn được gọi là món Kkakdugi - là một dạng kim chi của Hàn Quốc (Hàn Quốc có 187 loại kim chi). Thông thường, nguyên liệu làm kkakdugi cũng giống nguyên liệu làm kim chi, chỉ khác ở chỗ cải thảo trong kim chi được thay bằng củ cải. Kkakdugi là một món ăn kèm được người Hàn Quốc và người dân nước khác ưa thích.

Nguyên liệu:

- 1,8kg củ cải Hàn Quốc

- Muối, đường, nước mắm, ớt, hành xanh, tỏi, gừng.

4 cách làm kim chi đơn giản mà ngon 1
Cách làm:

- Gọt vỏ củ cải. Rửa sạch trong nước lạnh rồi để ráo nước. Sau đó cắt thành các miếng lập phương có kích cỡ từ ¾ - 2,5cm. Cho vào bát lớn.

- Thêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường rồi trộn đều.

- Nếu thích ngọt hơn, bạn có thể cho thêm một 1 muỗng cà phê nước đường.

- Để củ cải ngấm gia vị trong vòng 30 phút.

- Gạn nước chảy từ củ cải sang một cái bát nhỏ.

4 cách làm kim chi đơn giản mà ngon 2
  

- Thêm 2 muỗng cà phê tỏi bằm (khoảng 5 – 6 tép tỏi), 1 muỗng cà phê gừng bằm nhỏ, 4 cọng hành xanh xắt nhỏ, ¼ chén nước mắm, 2/3 chén bột ớt và 1/3 chén nước từ củ cải mà bạn đã gạn ra bát ở trên vào. (Lưu ý, số lượng bột ớt bạn có nhiều hay ít tùy thuộc vào khẩu vị. Với 2/3 chén thì là cay vừa rồi).

- Trộn đều tất cả để để củ cải có thể ngấm đều gia vị, trông rất đẹp mắt.

- Cho kim chi củ cải vào một hũ thủy tinh, ấn các miếng củ cải xuống để loại bỏ không khí giữa các miếng củ cải.

- Kim chỉ củ cải có thể ăn ngay hoặc dự trữ nó trong tủ lạnh và ăn dần. Hoặc cũng có thể để nó chua hơn một chút bằng cách để kim chi bên ngoài vài ngày, lúc đó sẽ thấy xuất hiện trên mặt hũ kim chi bóng khí và có mùi chua rất đặc trưng. Sau đó cho vào tủ lạnh để dự trữ. Kim chi củ cải được người Hàn sử dụng để ăn kèm với canh giá đỗ và canh xương bò.
 
Kim chi cải thảo

Nguyên liệu:

- Cải thảo: 1 cây ~ 1kg

- Cà rốt: 1 củ

- Củ cải trắng: 1 củ ~ 430gr

- Táo: 1/2 quả

- Tỏi tây: 1 cây

- Hành tây: 1 củ

- Hẹ hoặc hành lá: 1 bó

- Gừng: 1 nhánh ~ 15gr

- Tỏi: 1 củ

- Nước mắm: 25ml

- Ớt bột khô HQ: 100gr (có thể thay bằng hỗn hợp dùng để muối kim chi bán trong các siêu thị)

- Bột nếp: 50gr

- Nước: 250ml

- Đường: 1 thìa cà phê

- Muối

4 cách làm kim chi đơn giản mà ngon 3
 
Cách làm:

- Bổ cải thảo làm 4, bỏ phần lõi cứng ở núm. Rửa sạch, rắc muối vào từng lớp lá, để khoảng 2 tiếng cho cải thảo héo rồi vắt nhẹ tay cho khô nước| Tất cả các nguyên liệu gọt vỏ, nhặt rửa sạch. Củ cải và cà rốt xắt sợi. Tỏi tây lấy phần gốc trắng thái khoanh mỏng phần gốc trắng. Hành/hẹ cắt khúc khoảng 3cm, củ hành tây thái sợi mỏng.

- Củ cải và cà rốt xóc với muối cho ra bớt nước, vắt kiệt

- Xay nhuyễn táo, gừng, tỏi. Bắc nồi lên bếp, đun hỗn hợp nước, đường, bột nếp. Khuấy đều đến khi sôi lụp bụp, để nguội. Đổ ra một cái bát hoặc nồi rộng, trộn đều cùng nước mắm, ớt bột hoặc hỗn hợp đóng lọ và hỗn hợp.

- Sau đó cho hành/hẹ, hành baro, hành tây và củ cải, cà rốt vào trộn cùng. Phết hỗn hợp lên từng lá cải thảo, xếp vào hộp có nắp.

- Để hộp kim chi bên ngoài 1-2 ngày (tùy vào nhiệt độ ngoài trời nóng hay lạnh) cho các vi khuẩn lên men rồi cất vào tủ lạnh. Khoảng 1 tuần hoặc khi nào thấy không còn mùi hăng là kim chi đã ăn được. Ngoài dùng ăn kèm cơm hay với các món thịt thì kim chi cũng có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon. Thông dụng nhất là rang với cơm, nấu canh và nấu mì.

Kimchi dưa chuột

Món này rất hợp với người thích ăn cay và ưa thích món ăn Hàn Quốc. Bạn cùng làm và thưởng thức nhé!

Nguyên liệu:

- 10 quả dưa chuột nhỏ

- Một ít muối

- 1 củ cà rốt

- 1 bó hẹ xắt nhỏ

- 3 tép tỏi băm nhỏ

- Hạt mè 2 muỗng canh

- 1-2 muỗng canh mật ong

- Hạt tiêu đỏ nghiền

- Bột miso

- Rau tùy ý

4 cách làm kim chi đơn giản mà ngon 4
 
Cách làm:

- Cắt dưa chuột thành 2 nửa, bổ mỗi nửa thành 4 phần nhưng không tách rời (theo hình).

- Cho muối vào trộn với dưa chuột, để sang bên ít nhất 1 giờ, chảy nước thì càng tốt.

- Trong thời gian chờ dưa chuột ngấm muối, cắt nhỏ một củ cà rốt, 1 bó hẹ, thêm vào bát với 3 tép tỏi nghiền. Cho rau, bột miso, hạt mè và mật ong vào trộn đều.

- Rửa sạch tay, trộn đều tất cả các thành phần với nhau trong tô lớn.

4 cách làm kim chi đơn giản mà ngon 5
  

- Khi dưa chuột đã ngấm muối, chuyển từ màu xanh lá cây sang màu mờ dần, có nước ở dưới lòng bát là được. Rửa sạch dưa với nước lạnh và ép hết phần nước ra, càng mạnh càng tốt.

- Cho hỗn hợp gia vị, tỏi… đã trộn vào muối cùng dưa chuột trong bát lớn. Đậy kín và để tủ lạnh ăn dần.

Kim chi lá hẹ

Món kim chi lá hẹ còn được người Hàn gọi là Buchu Kimchi. Món này ăn với cơm cũng rất ngon.

Nguyên liệu:

- 450g lá hẹ

Gia vị:

- 4 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc

- 3 muỗng canh nước mắm

- 1 muỗng canh tôm muối Hàn Quốc (tép Hàn - nếu không có có thể sử dụng thêm nước mắm)

- 1 muỗng canh đường

- 1 muỗng canh bột gạo nếp

- 1 muỗng cà phê hạt vừng

4 cách làm kim chi đơn giản mà ngon 6
Cách làm:

- Trộn bột gạo nếp với ½ nước. Đun nóng, vừa đun vừa khuấy cho đến khi bột dày lên thành dạng hồ. Để nguội.

- Lá hẹ rửa sạch, để ráo nước rồi cắt làm 2-3 khúc.

- Trộn tất cả các nguyên liệu với ½ chén nước trong một bát. Sao đó cho lá hẹ vào.

- Xát nhẹ gia vị vào lá hẹ. Rồi để như vậy từ 2-3 giờ ở nhiệt độ phòng.

- Cho kim chi vào lọ rồi cất vào tủ lạnh. Kim chi lá hẹ có thể ăn được luôn nhưng sẽ ngon hơn khi để thêm vài ngày. Kim chi lá hẹ có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 tuần.
 
Theo Eva
thuhuyen
Bình luận (0)
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Bánh mì không chỉ để ăn mà còn có nhiều công dụng hay ho khác

Bánh mì không chỉ để ăn mà còn có nhiều công dụng hay ho khác

Ăn - 9 giờ trước

GĐXH - Ngoài được sử dụng làm nguyên liệu chính để tạo nên món ăn thơm ngon, bánh mì còn mang lại rất nhiều công dụng khác. Hãy tìm hiểu những tác dụng của bánh mì - một loại thực phẩm "quốc dân" này qua bài viết dưới đây.

7 mâm cơm gia đình ngày hè giản dị, đủ dinh dưỡng

7 mâm cơm gia đình ngày hè giản dị, đủ dinh dưỡng

Ăn - 11 giờ trước

GĐXH - Là một người yêu bếp và yêu những bữa cơm gia đình, Maria Phuong Anh cho rằng hạnh phúc đôi khi đến từ những điều rất giản dị. Không cần sơn hào hải vị hay những mâm cơm cầu kỳ, chỉ cần được tự tay nấu những món ăn ngon và nhìn người thân thưởng thức ngon miệng đã là niềm vui lớn mỗi ngày.

Suýt xoa với cách nấu bún tôm mới hương vị ngọt thanh tự nhiên, không tanh

Suýt xoa với cách nấu bún tôm mới hương vị ngọt thanh tự nhiên, không tanh

Ăn - 12 giờ trước

GĐXH - Cách nấu bún tôm ngọt thanh tự nhiên, không tanh với nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản. Bí quyết chọn tôm tươi và nấu nước dùng đậm đà giúp món ăn thơm ngon, hấp dẫn, đầu bếp vụng cũng nấu ngon.

Con trai Hồng Nhung ăn chay từ 1,5 tuổi, nuôi dưỡng tình yêu thiên nhiên từ những điều giản dị

Con trai Hồng Nhung ăn chay từ 1,5 tuổi, nuôi dưỡng tình yêu thiên nhiên từ những điều giản dị

Ăn - 15 giờ trước

GĐXH - Câu chuyện của bé Tôm cho thấy ăn chay không chỉ là một lựa chọn dinh dưỡng mà đôi khi còn gắn liền với cách sống, cách cảm nhận và kết nối với thế giới xung quanh.

Vì sao mùa hè được khuyến khích nên ăn loại thịt được coi như "nhân sâm dưới nước" này?

Vì sao mùa hè được khuyến khích nên ăn loại thịt được coi như "nhân sâm dưới nước" này?

Ăn - 18 giờ trước

GĐXH - Mùa hè không chỉ là thời điểm lươn béo, chắc thịt và thơm ngon nhất trong năm, mà còn được nhiều chuyên gia dinh dưỡng đánh giá là giai đoạn lý tưởng để bổ sung loại thực phẩm giàu dưỡng chất này vào thực đơn hàng tuần.

Top thực đơn 7 ngày "xóa sổ" mỡ thừa cực dễ áp dụng

Top thực đơn 7 ngày "xóa sổ" mỡ thừa cực dễ áp dụng

Ăn - 21 giờ trước

GĐXH - Dưới đây là thực đơn giảm cân 7 ngày được thiết kế đơn giản, dễ áp dụng tại nhà, đảm bảo đủ dinh dưỡng nhưng vẫn hỗ trợ kiểm soát calo hiệu quả. Mỗi ngày gồm 3 bữa chính để tránh đói và hạn chế ăn vặt.

Bật mí những món ăn đêm "cứu đói" cực tốt cho người hay thức khuya mà không lo nặng bụng

Bật mí những món ăn đêm "cứu đói" cực tốt cho người hay thức khuya mà không lo nặng bụng

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Thức khuya làm việc, học bài… thường khiến nhiều người dễ cảm thấy đói bụng. Vì vậy, lựa chọn những món ăn đêm nhẹ bụng dễ tiêu là cách giúp cơ thể được nạp năng lượng vừa đủ mà vẫn tạo cảm giác thoải mái trước khi ngủ.

Thúy Vinh: 'Việc ăn chay cho tôi cảm giác khỏe mạnh hơn trước'

Thúy Vinh: 'Việc ăn chay cho tôi cảm giác khỏe mạnh hơn trước'

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Cuộc sống của Thúy Vinh bây giờ, thay vì những lịch trình bận rộn hay ánh đèn sân khấu, hiện xoay quanh việc chăm sóc con trai, kinh doanh quán chay và dành thời gian cho việc tu tập.

4 món ăn thừa tiếc mấy cũng nên bỏ, nhiều người có thói quen giữ lại, đặc biệt món thứ 3

4 món ăn thừa tiếc mấy cũng nên bỏ, nhiều người có thói quen giữ lại, đặc biệt món thứ 3

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Nhiều người có thói quen cất thức ăn thừa vào tủ lạnh với suy nghĩ rằng môi trường lạnh sẽ giúp thực phẩm luôn an toàn. Thế nhưng, các chuyên gia an toàn thực phẩm cảnh báo rằng tủ lạnh chỉ làm chậm quá trình phát triển của vi khuẩn chứ không thể ngăn chặn hoàn toàn.

5 mâm cơm gia đình chồng nấu, vợ yêu, giúp gắn kết tình cảm gia đình

5 mâm cơm gia đình chồng nấu, vợ yêu, giúp gắn kết tình cảm gia đình

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Với chị Emma, những món quà ý nghĩa nhất trong hôn nhân đôi khi không phải là hoa, trang sức hay những món đồ đắt tiền, mà đơn giản chỉ là sự sẻ chia trong những công việc thường ngày của gia đình.

Top