5 thói quen dùng mì chính gây lãng phí, thậm chí còn sinh độc nhưng nhiều người vẫn làm
Mì chính hay bột ngọt là gia vị quen thuộc trong căn bếp của người Việt. Tuy nhiên, nhiều người vẫn nêm nếm mì chính gây lãng phí, thậm chí còn sản sinh độc tố bên trong món ăn.
Nhiều người thích sử dụng mì chính. Dù nấu món gì, họ cũng không quên rắc một chút vào. Tuy nhiên, điều này không đúng. Một số món ăn không phù hợp để thêm mì chính. Nó không những không làm tăng độ tươi ngon mà còn ảnh hưởng đến hương vị của món ăn, thậm chí còn sinh ra độc chất gây hại sức khỏe.
1. Thêm mì chính vào các món thịt
Thịt có chứa glutamate tự nhiên, khi kết hợp với muối trong các món ăn và đun nóng sẽ tạo ra monosodium glutamate, đây cũng là thành phần chính của mì chính.
Ngoài thịt, không cần thêm mì chính vào các thực phẩm khác có vị umami (vị ngon thịt) như trứng, nấm, hải sản...
2. Thêm mì chính vào các món ngọt
Nhiều người thường thích ăn các món ngọt như thăn heo chua ngọt, sườn xào chua ngọt, thịt kho tàu... Những món ăn này thường đã có sẵn đường, đường cũng có tác dụng tăng hương vị rất tốt. Trong nhiều trường hợp, việc thêm đường trắng cũng có thể làm tăng hương vị của món ăn, do đó không cần thêm mì chính vào những món ngọt này.
Nói chung, việc thêm mì chính vào các món ăn mặn sẽ mang lại hiệu quả tăng hương vị tốt hơn.
3. Thêm mì chính vào đồ ăn lạnh
Vào mùa hè, chúng ta đều thích làm những món ăn mát lạnh, vừa giải khát, vừa ngon miệng và tăng cảm giác thèm ăn.
Khi chế biến các món ăn lạnh, hãy chần qua nguyên liệu rồi dùng lạnh, hoặc dùng lạnh trực tiếp, hoặc nêm gia vị sau khi hấp. Các phương pháp khác nhau đòi hỏi các thành phần khác nhau. Khi nêm nếm các món ăn lạnh, không cần thêm mì chính, vì mì chính chỉ có thể phát huy hết tác dụng tăng hương vị khi nhiệt độ ở mức 80-100 độ C.
Tuy nhiên, nhiệt độ của các món ăn lạnh tương đối thấp nên mì chính khó phát huy tác dụng và thậm chí có thể bám trực tiếp vào nguyên liệu, khiến món ăn trở nên vô vị và không hấp dẫn. Nếu bạn phải thêm mì chính vào các món ăn lạnh, bạn nên hòa tan nó trong một lượng nhỏ nước nóng trước khi trộn vào các món ăn lạnh.
4. Thêm mì chính vào món ăn có giấm
Mì chính không dễ tan trong môi trường axit, độ axit càng cao thì độ tan càng thấp và hiệu ứng umami càng kém. Vì vậy, không nên thêm mì chính vào các món ăn có vị chua mạnh như thịt lợn chua ngọt, bắp cải kho giấm... các món có thành phần chua như giấm hoặc chanh.
5. Thêm mì chính vào làm nhân bánh
Nhiều người thêm một ít mì chính khi chế biến nhân bánh hoặc chả giò, điều này rất không an toàn. Sau khi trộn mì chính vào nhân, nhân sẽ trải qua các quá trình xử lý ở nhiệt độ cao như hấp, luộc và chiên cùng nhau. Tuy nhiên, mì chính sẽ bị biến tính khi nhiệt độ vượt quá 100 độ C.
Nó không chỉ mất đi hương vị mà còn tạo ra natri pyroglutamate độc hại, có hại cho sức khỏe con người. Ngoài việc không thể trộn nhân, khi chế biến các món ăn nóng, chỉ nên cho mì chính vào khi món ăn sắp được nhấc ra khỏi bếp.
Nguồn và ảnh: The Paper
Tôn vinh tân Phó Giáo sư của ngành Y Nghệ An
Sống khỏe - 7 giờ trướcChiều 20/11, Bệnh viện Mắt Nghệ An tổ chức lễ kỷ niệm Ngày Nhà giáo Việt Nam và vinh danh tân Phó Giáo sư Trần Tất Thắng - Giám đốc Bệnh viện.
2 vật dụng nguy cơ đưa hạt vi nhựa vào cơ thể nhanh nhất, nhiều người Việt vẫn vô tư sử dụng
Sống khỏe - 7 giờ trướcGĐXH - Vi nhựa không sẵn có trong tự nhiên mà sinh ra từ các hoạt động sử dụng, tiêu dùng, sản xuất có sử dụng đồ nhựa của con người.
Nơi tuyến đầu thầm lặng - những ‘ánh đỏ’ giữ bình yên trong cuộc chiến vô hình
Y tế - 8 giờ trướcGĐXH - Trong cuộc chiến phòng chống HIV/AIDS, nơi những rủi ro có thể xuất hiện từ một vết thương nhỏ hay giọt máu bất ngờ, những cán bộ, chiến sĩ Công an nhân dân vẫn thầm lặng chiến đấu. Từ các mũi trinh sát phòng chống ma túy đến cán bộ trại giam, y tế,… họ đối mặt áp lực đặc thù mà không cho phép mình chùn bước. Bên cạnh những nguy cơ nghề nghiệp là đời sống riêng đầy vất vả, nhưng họ vẫn kiên định dựa vào kiến thức khoa học, giữ vững sự bình tĩnh để bảo vệ cộng đồng. Dẫu lặng lẽ và ít khi lên tiếng, những “ánh đỏ” ấy vẫn ngày ngày thắp lên, trở thành điểm tựa giữa cuộc chiến không tiếng súng.
Mặt tự nhiên mất cân đối, người phụ nữ 38 tuổi đi khám bất ngờ phát hiện ung thư
Sống khỏe - 10 giờ trướcGĐXH - Chữa trị ung thư tuyến mang tai cũng như ung thư vùng đầu – cổ không chỉ dừng ở mục tiêu loại bỏ khối u ung thư mà còn hướng đến điều trị toàn diện.
Chuyện người trong cuộc: Người phụ nữ thay đổi định kiến, xóa tan kỳ thị về HIV/AIDS ở Đồng Hỷ
Y tế - 12 giờ trướcGĐXH - Người phụ nữ có cái tên là Đàm Thị Tâm, đã quá quen thuộc với người dân xã Minh Lập, huyện Đồng Hỷ, nay là xã Đồng Hỷ, tỉnh Thái Nguyên.
Loại quả được công nhận là “trái cây giàu năng lượng nhất thế giới”: Ngừa bệnh tật, có đầy ở Việt Nam
Sống khỏe - 13 giờ trướcLoại quả này có một hồ sơ dinh dưỡng cực ấn tượng.
Không chỉ ăn mặn, làm điều ngược lại cũng có thể gây hỏng thận
Sống khỏe - 16 giờ trướcTừ một trường hợp cấp cứu mới đây, các bác sĩ đưa ra cảnh báo không chỉ ăn mặn, mà ăn quá nhạt và uống nước quá nhiều cũng có thể gây hỏng thận.
Hiểu về viêm thanh quản và giải pháp cải thiện từ thảo dược
Sống khỏe - 17 giờ trướcViêm thanh quản không chỉ đơn thuần là một bệnh lý gây khàn tiếng hay mất tiếng tạm thời. Nếu không được nhận diện đúng và điều trị kịp thời, bệnh có thể tiến triển thành mạn tính và để lại nhiều biến chứng. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cái nhìn toàn diện về viêm thanh quản và các phương pháp cải thiện hiệu quả
Người đàn ông 41 tuổi phát hiện bệnh tiểu đường từ dấu hiệu cảnh báo bệnh, nhưng người Việt thường bỏ qua
Sống khỏe - 19 giờ trướcGĐXH - Chị Lý cho biết vài năm nay chị hay bị mệt, khát nước, đi tiểu thường xuyên nhưng nghĩ do thận yếu vì bước vào tuổi trung niên nên không đi kiểm tra.
5 tác dụng bất ngờ nhờ khi nhâm nhi ly trà gừng vào buổi sáng
Sống khỏe - 20 giờ trướcVới vị cay, tính ấm và nhiều hoạt chất sinh học, gừng mang lại hàng loạt lợi ích từ làm ấm cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa, giảm buồn nôn cho đến giảm viêm và cải thiện tuần hoàn.
Loại quả được công nhận là “trái cây giàu năng lượng nhất thế giới”: Ngừa bệnh tật, có đầy ở Việt Nam
Sống khỏeLoại quả này có một hồ sơ dinh dưỡng cực ấn tượng.