5 thói quen dùng mì chính gây lãng phí, thậm chí còn sinh độc nhưng nhiều người vẫn làm
Mì chính hay bột ngọt là gia vị quen thuộc trong căn bếp của người Việt. Tuy nhiên, nhiều người vẫn nêm nếm mì chính gây lãng phí, thậm chí còn sản sinh độc tố bên trong món ăn.
Nhiều người thích sử dụng mì chính. Dù nấu món gì, họ cũng không quên rắc một chút vào. Tuy nhiên, điều này không đúng. Một số món ăn không phù hợp để thêm mì chính. Nó không những không làm tăng độ tươi ngon mà còn ảnh hưởng đến hương vị của món ăn, thậm chí còn sinh ra độc chất gây hại sức khỏe.
1. Thêm mì chính vào các món thịt
Thịt có chứa glutamate tự nhiên, khi kết hợp với muối trong các món ăn và đun nóng sẽ tạo ra monosodium glutamate, đây cũng là thành phần chính của mì chính.
Ngoài thịt, không cần thêm mì chính vào các thực phẩm khác có vị umami (vị ngon thịt) như trứng, nấm, hải sản...
2. Thêm mì chính vào các món ngọt
Nhiều người thường thích ăn các món ngọt như thăn heo chua ngọt, sườn xào chua ngọt, thịt kho tàu... Những món ăn này thường đã có sẵn đường, đường cũng có tác dụng tăng hương vị rất tốt. Trong nhiều trường hợp, việc thêm đường trắng cũng có thể làm tăng hương vị của món ăn, do đó không cần thêm mì chính vào những món ngọt này.
Nói chung, việc thêm mì chính vào các món ăn mặn sẽ mang lại hiệu quả tăng hương vị tốt hơn.
3. Thêm mì chính vào đồ ăn lạnh
Vào mùa hè, chúng ta đều thích làm những món ăn mát lạnh, vừa giải khát, vừa ngon miệng và tăng cảm giác thèm ăn.
Khi chế biến các món ăn lạnh, hãy chần qua nguyên liệu rồi dùng lạnh, hoặc dùng lạnh trực tiếp, hoặc nêm gia vị sau khi hấp. Các phương pháp khác nhau đòi hỏi các thành phần khác nhau. Khi nêm nếm các món ăn lạnh, không cần thêm mì chính, vì mì chính chỉ có thể phát huy hết tác dụng tăng hương vị khi nhiệt độ ở mức 80-100 độ C.
Tuy nhiên, nhiệt độ của các món ăn lạnh tương đối thấp nên mì chính khó phát huy tác dụng và thậm chí có thể bám trực tiếp vào nguyên liệu, khiến món ăn trở nên vô vị và không hấp dẫn. Nếu bạn phải thêm mì chính vào các món ăn lạnh, bạn nên hòa tan nó trong một lượng nhỏ nước nóng trước khi trộn vào các món ăn lạnh.
4. Thêm mì chính vào món ăn có giấm
Mì chính không dễ tan trong môi trường axit, độ axit càng cao thì độ tan càng thấp và hiệu ứng umami càng kém. Vì vậy, không nên thêm mì chính vào các món ăn có vị chua mạnh như thịt lợn chua ngọt, bắp cải kho giấm... các món có thành phần chua như giấm hoặc chanh.
5. Thêm mì chính vào làm nhân bánh
Nhiều người thêm một ít mì chính khi chế biến nhân bánh hoặc chả giò, điều này rất không an toàn. Sau khi trộn mì chính vào nhân, nhân sẽ trải qua các quá trình xử lý ở nhiệt độ cao như hấp, luộc và chiên cùng nhau. Tuy nhiên, mì chính sẽ bị biến tính khi nhiệt độ vượt quá 100 độ C.
Nó không chỉ mất đi hương vị mà còn tạo ra natri pyroglutamate độc hại, có hại cho sức khỏe con người. Ngoài việc không thể trộn nhân, khi chế biến các món ăn nóng, chỉ nên cho mì chính vào khi món ăn sắp được nhấc ra khỏi bếp.
Nguồn và ảnh: The Paper
Sau 40, da xuống cấp nhanh hơn bạn nghĩ: Và đây là 'cứu tinh' ít ai để ý
Sống khỏe - 4 giờ trướcGĐXH - Không phải cứ skincare đắt tiền là đủ. Với phụ nữ sau 40, làn da thay đổi từ bên trong và vitamin chính là yếu tố quyết định giúp cải thiện nếp nhăn, độ đàn hồi và độ tươi trẻ mỗi ngày.
Người đàn ông 35 tuổi mắc suy thận mạn tính từ những món ăn quen thuộc tại hàng quán
Bệnh thường gặp - 4 giờ trướcGĐXH - Cảm thấy khó thở khi đi bộ, tức ngực và thỉnh thoảng bị hồi hộp, anh Lâm (35 tuổi, quản lý tại một công ty ở Đài Loan - Trung Quốc) đi khám được phát hiện bị suy thận độ 3. Nguyên nhân mắc bệnh do những món ăn quen thuộc của người này.
Hi hữu: Cấp cứu bệnh nhân 37 tuổi bị ong ruồi chích xuyên giác mạc
Y tế - 6 giờ trướcTP.HCM – Bệnh nhân nhập viện trong tình trạng thị lực mắt trái chỉ còn 3/10. Bác sĩ phát hiện ngòi ong dài 2 mm xuyên giác mạc và cắm sâu vào tiền phòng mắt.
Mách bạn 18 loại thực phẩm cực bổ thận không phải ai cũng biết
Sống khỏe - 6 giờ trướcGĐXH - Đối với những người bị bệnh thận, việc ăn gì để giảm tải cho thận là vô cùng quan trọng. Do vậy, người bệnh thận nên ăn những thực phẩm gì?
Uống omega-3 sai cách: 7 nguyên nhân khiến càng bổ sung càng kém hiệu quả
Sống khỏe - 7 giờ trướcOmega-3 tốt cho tim mạch, não bộ và làn da, nhưng dùng sai cách có thể khiến hiệu quả giảm sút, thậm chí gây hại. Nhiều người đang mắc sai lầm mà không biết, từ liều lượng, thời điểm uống đến cách chọn sản phẩm và kết hợp dinh dưỡng.
Cẩn trọng với cách dùng 5 dụng cụ nhà bếp 'quen mặt' này: Dùng sai cách có thể gây hại
Sống khỏe - 8 giờ trướcGĐXH - Dưới đây là 5 dụng cụ nhà bếp phổ biến mà hầu như gia đình nào cũng có, nhưng nếu chủ quan, chúng có thể trở thành “ổ vi khuẩn” hoặc nguồn phát sinh độc tố nguy hiểm.
Những loại cá giàu vitamin D nên bổ sung hàng tuần
Mẹ và bé - 9 giờ trướcGĐXH - Không cần thực phẩm bổ sung, chỉ cần chọn đúng cá giàu vitamin D là đã giúp xương chắc khỏe và tăng đề kháng. Đây là những loại cá bạn nên thêm vào thực đơn.
Phòng ngừa đột quỵ: 5 nguyên tắc tắm an toàn trong ngày nắng nóng
Sống khỏe - 10 giờ trướcGĐXH - Thói quen tắm ngay sau khi đi nắng về để “giải nhiệt” tưởng chừng vô hại nhưng lại là tác nhân hàng đầu dẫn đến những ca đột quỵ não nghiêm trọng.
Ở ngưỡng tuổi 50 cần chăm chỉ làm 5 việc này để sống thọ
Sống khỏe - 13 giờ trướcGĐXH - Dưới đây là những việc cần thực hiện khi bước vào tuổi 50 một cách chăm chỉ và kỷ luật để kéo dài tuổi thọ và nâng cao chất lượng sống.
Những loại thuốc cần tránh khi dùng cùng magie
Sống khỏe - 14 giờ trướcMagie có thể tương tác với một số thuốc, làm giảm hiệu quả điều trị hoặc tăng nguy cơ tác dụng phụ. Những tương tác này dễ bị bỏ qua, tiềm ẩn rủi ro nếu người bệnh không được tư vấn và theo dõi phù hợp.
Thói quen uống hết nước phở: Ngon miệng nhưng không phải ai cũng nên duy trì
Bệnh thường gặpGĐXH - Dù mang lại cảm giác trọn vị, việc uống cạn nước phở có thể tiềm ẩn rủi ro nếu lặp lại thường xuyên, đặc biệt với một số nhóm người.