Hà Nội
23°C / 22-25°C

5 thói quen dùng mì chính gây lãng phí, thậm chí còn sinh độc nhưng nhiều người vẫn làm

Thứ hai, 07:52 07/04/2025 | Sống khỏe

Mì chính hay bột ngọt là gia vị quen thuộc trong căn bếp của người Việt. Tuy nhiên, nhiều người vẫn nêm nếm mì chính gây lãng phí, thậm chí còn sản sinh độc tố bên trong món ăn.

Nhiều người thích sử dụng mì chính. Dù nấu món gì, họ cũng không quên rắc một chút vào. Tuy nhiên, điều này không đúng. Một số món ăn không phù hợp để thêm mì chính. Nó không những không làm tăng độ tươi ngon mà còn ảnh hưởng đến hương vị của món ăn, thậm chí còn sinh ra độc chất gây hại sức khỏe.

1. Thêm mì chính vào các món thịt

Thịt có chứa glutamate tự nhiên, khi kết hợp với muối trong các món ăn và đun nóng sẽ tạo ra monosodium glutamate, đây cũng là thành phần chính của mì chính.

5 thói quen dùng mì chính gây lãng phí, thậm chí còn sinh độc nhưng nhiều người vẫn làm- Ảnh 1.

Ngoài thịt, không cần thêm mì chính vào các thực phẩm khác có vị umami (vị ngon thịt) như trứng, nấm, hải sản...

2. Thêm mì chính vào các món ngọt

Nhiều người thường thích ăn các món ngọt như thăn heo chua ngọt, sườn xào chua ngọt, thịt kho tàu... Những món ăn này thường đã có sẵn đường, đường cũng có tác dụng tăng hương vị rất tốt. Trong nhiều trường hợp, việc thêm đường trắng cũng có thể làm tăng hương vị của món ăn, do đó không cần thêm mì chính vào những món ngọt này.

5 thói quen dùng mì chính gây lãng phí, thậm chí còn sinh độc nhưng nhiều người vẫn làm- Ảnh 2.

Nói chung, việc thêm mì chính vào các món ăn mặn sẽ mang lại hiệu quả tăng hương vị tốt hơn.

3. Thêm mì chính vào đồ ăn lạnh

Vào mùa hè, chúng ta đều thích làm những món ăn mát lạnh, vừa giải khát, vừa ngon miệng và tăng cảm giác thèm ăn.

5 thói quen dùng mì chính gây lãng phí, thậm chí còn sinh độc nhưng nhiều người vẫn làm- Ảnh 3.

Khi chế biến các món ăn lạnh, hãy chần qua nguyên liệu rồi dùng lạnh, hoặc dùng lạnh trực tiếp, hoặc nêm gia vị sau khi hấp. Các phương pháp khác nhau đòi hỏi các thành phần khác nhau. Khi nêm nếm các món ăn lạnh, không cần thêm mì chính, vì mì chính chỉ có thể phát huy hết tác dụng tăng hương vị khi nhiệt độ ở mức 80-100 độ C.

Tuy nhiên, nhiệt độ của các món ăn lạnh tương đối thấp nên mì chính khó phát huy tác dụng và thậm chí có thể bám trực tiếp vào nguyên liệu, khiến món ăn trở nên vô vị và không hấp dẫn. Nếu bạn phải thêm mì chính vào các món ăn lạnh, bạn nên hòa tan nó trong một lượng nhỏ nước nóng trước khi trộn vào các món ăn lạnh.

4. Thêm mì chính vào món ăn có giấm

Mì chính không dễ tan trong môi trường axit, độ axit càng cao thì độ tan càng thấp và hiệu ứng umami càng kém. Vì vậy, không nên thêm mì chính vào các món ăn có vị chua mạnh như thịt lợn chua ngọt, bắp cải kho giấm... các món có thành phần chua như giấm hoặc chanh.

5. Thêm mì chính vào làm nhân bánh

Nhiều người thêm một ít mì chính khi chế biến nhân bánh hoặc chả giò, điều này rất không an toàn. Sau khi trộn mì chính vào nhân, nhân sẽ trải qua các quá trình xử lý ở nhiệt độ cao như hấp, luộc và chiên cùng nhau. Tuy nhiên, mì chính sẽ bị biến tính khi nhiệt độ vượt quá 100 độ C.

5 thói quen dùng mì chính gây lãng phí, thậm chí còn sinh độc nhưng nhiều người vẫn làm- Ảnh 4.

Nó không chỉ mất đi hương vị mà còn tạo ra natri pyroglutamate độc hại, có hại cho sức khỏe con người. Ngoài việc không thể trộn nhân, khi chế biến các món ăn nóng, chỉ nên cho mì chính vào khi món ăn sắp được nhấc ra khỏi bếp.

Nguồn và ảnh: The Paper

Bình luận (0)
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Ở ngưỡng tuổi 50 cần chăm chỉ làm 5 việc này để sống thọ

Ở ngưỡng tuổi 50 cần chăm chỉ làm 5 việc này để sống thọ

Sống khỏe - 1 giờ trước

GĐXH - Dưới đây là những việc cần thực hiện khi bước vào tuổi 50 một cách chăm chỉ và kỷ luật để kéo dài tuổi thọ và nâng cao chất lượng sống.

Những loại thuốc cần tránh khi dùng cùng magie

Những loại thuốc cần tránh khi dùng cùng magie

Sống khỏe - 2 giờ trước

Magie có thể tương tác với một số thuốc, làm giảm hiệu quả điều trị hoặc tăng nguy cơ tác dụng phụ. Những tương tác này dễ bị bỏ qua, tiềm ẩn rủi ro nếu người bệnh không được tư vấn và theo dõi phù hợp.

Chủ quan với đau dạ dày, người đàn ông 67 tuổi suýt đối mặt biến chứng nguy hiểm

Chủ quan với đau dạ dày, người đàn ông 67 tuổi suýt đối mặt biến chứng nguy hiểm

Sống khỏe - 4 giờ trước

GĐXH - Được biết, bệnh nhân T.T.C có tiền sử đau dạ dày nhiều năm nhưng không theo dõi và điều trị thường xuyên. Đợi đến khi đau, mệt mỏi kéo dài mới đi khám.

Chia sẻ của người đàn ông 42 tuổi phát hiện mắc ung thư tuyến giáp di căn: Không có triệu chứng

Chia sẻ của người đàn ông 42 tuổi phát hiện mắc ung thư tuyến giáp di căn: Không có triệu chứng

Sống khỏe - 16 giờ trước

GĐXH - Người đàn ông phát hiện mắc ung thư tuyến giáp di căn mặc dù sinh hoạt hoàn toàn bình thường, không đau họng, không sờ thấy khối u vùng cổ.

Đeo đồng hồ, trang sức khi chế biến thực phẩm kinh doanh có thể bị phạt 4 triệu

Đeo đồng hồ, trang sức khi chế biến thực phẩm kinh doanh có thể bị phạt 4 triệu

Sống khỏe - 18 giờ trước

Dự thảo Nghị định xử phạt vi phạm hành chính về an toàn thực phẩm của Bộ Y tế gồm 40 điều, áp dụng với tổ chức, cá nhân tham gia sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

Ăn 2 con ve sầu, nam sinh sốc phản vệ phải cấp cứu lúc nửa đêm

Ăn 2 con ve sầu, nam sinh sốc phản vệ phải cấp cứu lúc nửa đêm

Y tế - 19 giờ trước

Nam sinh xuất hiện các triệu chứng dị ứng như nổi ban, sưng môi, tê lưỡi và được chẩn đoán sốc phản vệ sau khi ăn ve sầu.

5 nhóm người dễ đột quỵ nhất khi nắng nóng và cảnh báo từ bác sĩ

5 nhóm người dễ đột quỵ nhất khi nắng nóng và cảnh báo từ bác sĩ

Sống khỏe - 20 giờ trước

Bác sĩ Nguyễn Huy Hoàng cảnh báo 5 nhóm người nguy cơ cao bị sốc nhiệt, đột quỵ khi thời tiết nắng nóng vượt 40 độ C và hướng dẫn cách phòng tránh biến cố nguy hiểm.

7 vitamin cần thiết giúp phụ nữ tuổi 40 cải thiện làn da, giảm nếp nhăn

7 vitamin cần thiết giúp phụ nữ tuổi 40 cải thiện làn da, giảm nếp nhăn

Sống khỏe - 22 giờ trước

Sau tuổi 40, làn da phụ nữ bắt đầu lão hóa nhanh do suy giảm nội tiết và giảm tổng hợp collagen. Việc bổ sung đúng vitamin không chỉ giúp cải thiện độ đàn hồi, giảm nếp nhăn mà còn hỗ trợ chống oxy hóa, nuôi dưỡng làn da từ bên trong.

Uống omega-3 buổi sáng hay buổi tối là tốt nhất?

Uống omega-3 buổi sáng hay buổi tối là tốt nhất?

Sống khỏe - 1 ngày trước

SKĐS - Omega-3 được biết đến với nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng thời điểm sử dụng có thể ảnh hưởng đáng kể đến khả năng hấp thu. Vậy uống vào buổi sáng hay buổi tối tốt hơn?

Chủ quan với triệu chứng cúm B, nhiều người vào viện khi đã suy hô hấp

Chủ quan với triệu chứng cúm B, nhiều người vào viện khi đã suy hô hấp

Sống khỏe - 1 ngày trước

GĐXH - Các bác sĩ cho biết, gần đây liên tục tiếp nhận các trường hợp mắc cúm B diễn biến nặng. Đáng chú ý, phần lớn bệnh nhân là người cao tuổi hoặc có bệnh lý nền.

Top