Tags:
Ăn dưa muối thế nào để không bị ung thư?
GiadinhNet - Tôi đặc biệt rất thích ăn dưa muối nhưng bà xã nhà tôi lại không mấy khi đưa món này vào thực đơn vì cho rằng ăn nhiều dưa muối có hại cho sức khỏe, gây ung thư.
Tôi không nhớ chính xác nhưng trước đây tôi đã từng đọc được bài báo nói rằng, ăn dưa muối còn tốt cho sức khỏe vì có tác dụng kích thích tiêu hóa. Mong chuyên mục cho biết, thực sự ăn dưa muối là tốt hay hại cho sức khỏe?
Hà Tâm (Nam Định)
Không chỉ vợ bạn, lâu nay nhiều người quan niệm ăn dưa muối dễ gây ung thư nên hầu như không đưa món ăn này vào thực đơn trong bữa cơm gia đình. Nhưng thực ra, điều này chỉ đúng nếu ăn dưa muối còn cay hoặc dưa muối bị khú. Vì bình thường, trong rau cải hàm lượng nitrit chỉ ở dạng vết, nhưng khi muối dưa thì hàm lượng nitrit tăng lên trong vài ngày đầu do quá trình vi sinh khử nitrat có trong rau thành nitrit. Tuy nhiên, lượng nitrit sẽ giảm dần và mất hẳn khi dưa đã chua vàng. Nhưng nếu dưa bị khú thì lượng nitrit lại tăng cao. Khi nitrit vào cơ thể sẽ có tác dụng với amin bậc hai có trong một số thức ăn như tôm, cá…đặc biệt là mắm tôm sẽ tạo thành chất nitrozmin là chất có khả năng gây ung thư trên động vật thí nghiệm.
Trong trường hợp dưa muối đã thơm, vàng thì lại tốt cho sức khỏe vì chúng có tác dụng kích thích tiêu hóa nhờ có men lac-tic, giúp bạn ăn ngon miệng hơn. Vì vậy, nếu muốn ăn dưa muối một cách an toàn thì bạn đừng ăn dưa khi mới muối (tức là vẫn còn cay), đừng ăn dưa muối bị khú mà hãy ăn dưa khi chúng được muối chín vàng.
Chuyên gia tư vấn Kim Mai
Bình luận
Ý kiến của bạn
Chuyên gia truyền nhiễm chỉ ra điều cần lưu ý nhất khi COVID-19 trở lại lần này
Sống khỏe - 33 phút trướcGĐXH – Theo chuyên gia, dù chưa ghi nhận bệnh nhân nặng hay gặp biến chứng do COVID-19 gây ra, tuy nhiên, COVID-19 trở lại đúng vào thời điểm dịch sởi cũng đang bùng phát. Điều này khiến các ca mắc COVID-19 có thể nguy hiểm hơn và dễ gặp biến chứng nặng hơn.
5 thay đổi chế độ ăn uống để có giấc ngủ ngon
Sống khỏe - 2 giờ trướcĐể có giấc ngủ ngon, bạn cần chú ý đến những gì mình ăn, đặc biệt là vào buổi tối. Dưới đây là những cách thay đổi chế độ ăn uống để có chất lượng giấc ngủ tốt.
Ăn trứng để giảm cân thời điểm nào tốt nhất?
Bệnh thường gặp - 6 giờ trướcĂn trứng có thể hỗ trợ giảm cân bằng cách ổn định lượng đường trong máu, tạo cảm giác no và thúc đẩy quá trình trao đổi chất.
Người phụ nữ suýt phải cắt gan do sỏi lấp đầy túi mật từ dấu hiệu nhiều người Việt bỏ qua
Bệnh thường gặp - 9 giờ trướcGĐXH - Người bệnh suýt phải cắt gan do sỏi lấp đầy túi mật có biểu hiện mệt mỏi, buồn nôn, ăn uống kém, đau âm ỉ vùng hạ sườn phải...
Lý do trường hợp mắc COVID-19 ở Đắk Nông phải lọc máu, thở máy
Y tế - 10 giờ trướcCOVID-19 hiện chưa có biến thể đột biến gene, ở nước ta, COVID-19 đang được định danh bệnh nhóm B (giống bệnh cúm thường). Trường hợp mắc COVID-19 thở máy ở Đắk Nông là người bệnh có nhiều bệnh nền...
Người phụ nữ phẫu thuật nhiều lần, suýt mất mạng vì ly rượu vỡ
Sống khỏe - 11 giờ trướcMảnh vỡ nhỏ của ly rượu tưởng như vô hại đã suýt cướp đi mạng sống của bà Susan (67 tuổi).
Dấu hiệu cảnh báo ung thư thận, tuyệt đối không bỏ qua
Bệnh thường gặp - 11 giờ trướcGĐXH - Ung thư thận là căn bệnh ác tính nguy hiểm, tỷ lệ tử vong cao nhưng các triệu chứng thường âm thầm, khiến người bệnh dễ chủ quan và bỏ lỡ thời điểm vàng điều trị.
4 loại rau mùa hè giúp hạ nhiệt cho gan, đào thải độc tố hiệu quả
Sống khỏe - 12 giờ trướcNếu bạn muốn hỗ trợ gan và tăng khả năng giải độc tự nhiên, đây là 4 loại rau mùa hè giúp hạ nhiệt cho gan bạn nhất định phải thử.
Số hóa y tế ở miền núi: Hướng đi khó nhưng là việc phải làm vì người bệnh
Sống khỏe - 21 giờ trướcĐiều bất ngờ giữa núi rừng miền núi phía Bắc, không chỉ ở bệnh viện tuyến tỉnh, chuyển đổi số y tế tại Yên Bái đang lan tỏa đến tuyến cơ sở, mở ra hướng đi mới cho các địa phương.
50 phút 'nghẹt thở' cứu sống ngoạn mục cụ bà 70 tuổi ngừng tim giữa chợ
Sống khỏe - 1 ngày trướcNhờ phản ứng nhanh của người dân, sự hỗ trợ của trạm y tế địa phương và hệ thống báo động đỏ nội viện, bệnh nhân được cấp cứu kịp thời và tim đập trở lại sau 50 phút.
Người đàn ông 64 tuổi phát hiện u phổi phức tạp từ một sai lầm nhiều người Việt mắc phải
Bệnh thường gặpGĐXH - Sau khi uống thuốc điều trị viêm đường hô hấp nhưng tái phát với triệu chứng nặng hơn, bệnh nhân đến khám và phát hiện khối u phổi gần 2cm với cấu tạo phức tạp.
