Hà Nội
23°C / 22-25°C

Bí quyết chế biến đậu hạt

Chủ nhật, 08:08 23/05/2010

Đậu là loại thực phẩm quen thuộc của các bà nội trợ vì dễ ăn, không đắt tiền nhưng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Để chế biến được nhiều món ngon từ đậu, mời bạn tham khảo vài bí quyết sơ chế dưới đây.

 
Ngâm đậu trước khi nấu là bước đầu tiên trong quá trình chế biến các món từ đậu. Việc này vừa giúp bạn tiết kiệm gas, vừa rút ngắn được thời gian nấu. Để nấu đậu được ngon, nên ngâm đậu ít nhất khoảng 2 giờ hoặc để qua đêm.  

1. Cách ngâm đậu:

- Cách 1 (cách nhanh nhất). Bạn cần rửa sạch đậu, cho vào nồi, đổ nước ngập phần đậu cần nấu, đun sôi trong vòng 2 phút rồi tắt bếp. Đậy nắp nồi, để yên trong khoảng 2 giờ. Sau đó, trút hết nước trong nồi đậu ra, rửa sạch đậu bằng nước lạnh.

- Cách 2: tương tự cách 1, bạn cũng phải rửa sạch đậu, ngâm trong nước khoảng 8 giờ hoặc để qua đêm. Nên cho nồi đậu vào ngăn mát của tủ lạnh để chúng không bị lên men. Sau khi ngâm xong, chắt hết nước, rửa sạch đậu một lần nữa trước khi nấu.

2. Cách nấu đậu:

- Có thể sử dụng bếp lò thông thường hoặc nồi áp suất để nấu đậu

- Khi nấu bằng bếp thường, cần chú ý lượng nước trong nồi. Mỗi một chén đậu khô, bạn cho vào 3-4 chén nước lạnh hoặc nước dùng (tùy món ăn dự định nấu). Lượng nước trong nồi phải cao hơn mặt đậu từ 2,5cm đến 5cm. Khi bắt đầu nấu, cần để lửa lớn. Khi nước đã sôi, hạ lửa nhỏ để hầm cho đậu chín mềm.

- Thời gian nấu đậu khác nhau tùy vào loại đậu cần nấu. Thông thường, những loại đậu nhỏ như đậu xanh, đậu đen… cần khoảng 1,5 giờ để đậu chín mềm. Những loại đậu lớn hơn như đậu tây, đậu rằn… có thể mất từ 2 giờ trở lên.

- Dùng nồi áp suất để nấu đậu sẽ giúp giảm thời gian nấu được ít nhất là 1/2. Sử dụng loại nồi này, bạn cần chú ý tuân thủ chỉ dẫn của nhà sản xuất về cách sử dụng. Trình tự thông thường là cho đậu vào nồi, đổ nước vừa đủ ngập mặt đậu từ 3-5cm. Cả lượng đậu và nước không được vượt quá 2/3 dung tích của nồi. Thời gian nấu bằng nồi áp suất không quá 20 phút.

- Dù nấu đậu bằng cách nào thì bạn cũng không được cho những loại gia vị có muối hoặc có chất axit vào nồi đậu khi chúng chưa chín. Những gia vị đó sẽ làm đậu bị “sượng”, cứng và phải nấu lâu hơn bình thường.
 
Theo Phụ nữ TP HCM
thuhuyen
Bình luận (0)
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Doãn Hải My có động thái gây chú ý

Doãn Hải My có động thái gây chú ý

Giải trí - 7 phút trước

GĐXH - Doãn Hải My khoe ảnh cùng con trai trong chuyến về quê chồng, một chi tiết trang phục khiến fan dấy lên nghi vấn có tin vui.

Trải nghiệm xe máy điện giá 26 triệu đồng ở Việt Nam thiết kế sang trọng giống Vision, đi 70km/lần sạc được lòng chị em

Trải nghiệm xe máy điện giá 26 triệu đồng ở Việt Nam thiết kế sang trọng giống Vision, đi 70km/lần sạc được lòng chị em

Giá cả thị trường - 7 phút trước

GĐXH - Xe máy điện ra mắt tại Việt Nam gây chú ý với thiết kế như “Vision thu nhỏ”, giá từ 26,39 triệu đồng, động cơ 2.100W và quãng đường 70 km.

Loài chim bí ẩn nhất thế giới, chỉ còn lại 1.000 cá thể

Loài chim bí ẩn nhất thế giới, chỉ còn lại 1.000 cá thể

Chuyện đó đây - 44 phút trước

Mới đây, một người đàn ông đã tình cờ phát hiện và ghi lại hình ảnh của loài chim vô cùng quý hiếm và khó gặp này ngoài tự nhiên.

Ăn gì, mua gì làm quà ở thành phố được khách Việt tìm kiếm nhiều nhất dịp nghỉ lễ 30/4–1/5

Ăn gì, mua gì làm quà ở thành phố được khách Việt tìm kiếm nhiều nhất dịp nghỉ lễ 30/4–1/5

Ăn - 56 phút trước

GĐXH - Không phải ngẫu nhiên mà Đà Nẵng tiếp tục dẫn đầu danh sách điểm đến được tìm kiếm nhiều nhất dịp Giỗ Tổ Hùng Vương và kỳ nghỉ 30/4–1/5 trong hai năm liên tiếp.

Lịch cúp điện An Giang từ ngày 29/4 – 3/5/2026: Cập nhật danh sách khu dân cư bị mất điện mới nhất

Lịch cúp điện An Giang từ ngày 29/4 – 3/5/2026: Cập nhật danh sách khu dân cư bị mất điện mới nhất

Sản phẩm - Dịch vụ - 1 giờ trước

GĐXH – Theo thông báo lịch cúp điện của Tổng Công ty Điện lực miền Nam (EVNSPC), trong tuần, một số khu dân cư và đơn vị thuộc An Giang sẽ mất điện nhiều giờ.

MS 1081: Bé trai 1 tuổi nguy kịch sau tai nạn, gia đình nghèo khẩn cầu sự giúp đỡ

MS 1081: Bé trai 1 tuổi nguy kịch sau tai nạn, gia đình nghèo khẩn cầu sự giúp đỡ

Cảnh ngộ - 1 giờ trước

GĐXH – Bé Mò Minh Tiến bị ngã dẫn đến chấn thương sọ não, đã phải trải qua ca phẫu thuật để giữ lại mạng sống. Sau nhiều tháng điều trị, vết mổ chưa lành, gia đình lại kiệt quệ kinh tế sau vài tháng chạy chữa cho con.

Cận cảnh công trường thoát nước xuyên tâm giữa lòng Hà Nội, 'chạy nước rút' để giảm ngập khu vực cận phố cổ

Cận cảnh công trường thoát nước xuyên tâm giữa lòng Hà Nội, 'chạy nước rút' để giảm ngập khu vực cận phố cổ

Thời sự - 1 giờ trước

GĐXH - Những ngày cuối tháng 4, trên các trục phố trung tâm như Quang Trung, Phan Chu Trinh, không khí thi công diễn ra khẩn trương. Các dải rào tôn kéo dài, máy móc hoạt động liên tục, công nhân chia ca làm việc để đẩy nhanh tiến độ dự án thoát nước xuyên tâm – một trong những giải pháp nhằm giảm ngập cho khu vực cận phố cổ Hà Nội.

Án tử cho nam thanh niên hạ sát 2 người trong cuộc hẹn với bạn gái cũ

Án tử cho nam thanh niên hạ sát 2 người trong cuộc hẹn với bạn gái cũ

Pháp luật - 1 giờ trước

GĐXH - Một cuộc hẹn với bạn gái cũ trong đêm cận Tết đã kết thúc bằng thảm kịch khiến 2 người tử vong. Nam thanh niên gây án bị TAND tỉnh Nghệ An tuyên án tử hình.

Đây mới là chế độ ăn cho người viêm gan B cấp và mạn tính giảm thiểu tối đa biến chứng

Đây mới là chế độ ăn cho người viêm gan B cấp và mạn tính giảm thiểu tối đa biến chứng

Ăn - 1 giờ trước

GĐXH - Chế độ ăn cho người viêm gan B không những cần cung cấp đầy đủ năng lượng, mà còn phải chứa nhiều dưỡng chất để hỗ trợ gan phục hồi và giảm thiểu tối đa biến chứng.

Giá vàng hôm nay 29/4: Vàng SJC, vàng nhẫn Bảo Tín Minh Châu, Bảo Tín Mạnh Hải, Phú Quý, Doji còn bao nhiêu?

Giá vàng hôm nay 29/4: Vàng SJC, vàng nhẫn Bảo Tín Minh Châu, Bảo Tín Mạnh Hải, Phú Quý, Doji còn bao nhiêu?

Giá cả thị trường - 1 giờ trước

GĐXH - Giá vàng hôm nay ở vàng miếng SJC giảm tới 1,5 triệu đồng/lượng.

Top