Hà Nội
23°C / 22-25°C

Bí quyết chế biến đậu hạt

Chủ nhật, 08:08 23/05/2010

Đậu là loại thực phẩm quen thuộc của các bà nội trợ vì dễ ăn, không đắt tiền nhưng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Để chế biến được nhiều món ngon từ đậu, mời bạn tham khảo vài bí quyết sơ chế dưới đây.

 
Ngâm đậu trước khi nấu là bước đầu tiên trong quá trình chế biến các món từ đậu. Việc này vừa giúp bạn tiết kiệm gas, vừa rút ngắn được thời gian nấu. Để nấu đậu được ngon, nên ngâm đậu ít nhất khoảng 2 giờ hoặc để qua đêm.  

1. Cách ngâm đậu:

- Cách 1 (cách nhanh nhất). Bạn cần rửa sạch đậu, cho vào nồi, đổ nước ngập phần đậu cần nấu, đun sôi trong vòng 2 phút rồi tắt bếp. Đậy nắp nồi, để yên trong khoảng 2 giờ. Sau đó, trút hết nước trong nồi đậu ra, rửa sạch đậu bằng nước lạnh.

- Cách 2: tương tự cách 1, bạn cũng phải rửa sạch đậu, ngâm trong nước khoảng 8 giờ hoặc để qua đêm. Nên cho nồi đậu vào ngăn mát của tủ lạnh để chúng không bị lên men. Sau khi ngâm xong, chắt hết nước, rửa sạch đậu một lần nữa trước khi nấu.

2. Cách nấu đậu:

- Có thể sử dụng bếp lò thông thường hoặc nồi áp suất để nấu đậu

- Khi nấu bằng bếp thường, cần chú ý lượng nước trong nồi. Mỗi một chén đậu khô, bạn cho vào 3-4 chén nước lạnh hoặc nước dùng (tùy món ăn dự định nấu). Lượng nước trong nồi phải cao hơn mặt đậu từ 2,5cm đến 5cm. Khi bắt đầu nấu, cần để lửa lớn. Khi nước đã sôi, hạ lửa nhỏ để hầm cho đậu chín mềm.

- Thời gian nấu đậu khác nhau tùy vào loại đậu cần nấu. Thông thường, những loại đậu nhỏ như đậu xanh, đậu đen… cần khoảng 1,5 giờ để đậu chín mềm. Những loại đậu lớn hơn như đậu tây, đậu rằn… có thể mất từ 2 giờ trở lên.

- Dùng nồi áp suất để nấu đậu sẽ giúp giảm thời gian nấu được ít nhất là 1/2. Sử dụng loại nồi này, bạn cần chú ý tuân thủ chỉ dẫn của nhà sản xuất về cách sử dụng. Trình tự thông thường là cho đậu vào nồi, đổ nước vừa đủ ngập mặt đậu từ 3-5cm. Cả lượng đậu và nước không được vượt quá 2/3 dung tích của nồi. Thời gian nấu bằng nồi áp suất không quá 20 phút.

- Dù nấu đậu bằng cách nào thì bạn cũng không được cho những loại gia vị có muối hoặc có chất axit vào nồi đậu khi chúng chưa chín. Những gia vị đó sẽ làm đậu bị “sượng”, cứng và phải nấu lâu hơn bình thường.
 
Theo Phụ nữ TP HCM
thuhuyen
Bình luận (0)
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Tin sáng 2/6: Nơi nào nóng nhất cả nước trong tháng 6?; Hà Nội tạm cấm nhiều tuyến đường từ 3 - 5/6

Tin sáng 2/6: Nơi nào nóng nhất cả nước trong tháng 6?; Hà Nội tạm cấm nhiều tuyến đường từ 3 - 5/6

Xã hội - 3 phút trước

GĐXH - Trong tháng 6, nắng nóng được dự báo tiếp tục xuất hiện nhiều đợt tại Bắc Bộ và Trung Bộ, có khả năng xảy ra nắng nóng gay gắt; Trong thời gian diễn ra Đại hội Công đoàn Việt Nam lần thứ XIV, Hà Nội tạm cấm nhiều tuyến đường từ 3 - 5/6.

Bị chỉ trích vì cho Hương Giang điểm thấp, giám khảo Lupita Jones lên tiếng

Bị chỉ trích vì cho Hương Giang điểm thấp, giám khảo Lupita Jones lên tiếng

Thế giới showbiz - 3 phút trước

Bị fan sắc đẹp Việt phản ứng vì chấm Hương Giang 5 điểm ở chung kết Miss Grand All Stars, giám khảo Lupita Jones lên tiếng giải thích tiêu chí đánh giá.

Kim Tuyến, Isaac được đề cử gương mặt đẹp nhất thế giới

Kim Tuyến, Isaac được đề cử gương mặt đẹp nhất thế giới

Đẹp - 33 phút trước

Diễn viên Kim Tuyến, ca sĩ Isaac, Chi Xê là những nghệ sĩ Việt mới nhất được đề cử top 100 gương mặt đẹp nhất thế giới của TC Candler.

Mua dung dịch nhập lậu để đổ vào xăng E10 rồi mang đi tiêu thụ

Mua dung dịch nhập lậu để đổ vào xăng E10 rồi mang đi tiêu thụ

Xã hội - 10 giờ trước

GĐXH - Bà Thu khai nhận, qua mạng xã hội thấy người dân có nhu cầu dùng dung dịch đổ vào xăng E10 nên bản thân mua của người không quen biết mang về bán kiếm lời.

Quốc gia từng giàu bậc nhất thế giới nhờ phân chim

Quốc gia từng giàu bậc nhất thế giới nhờ phân chim

Chuyện đó đây - 10 giờ trước

Từng hưởng lợi từ "vàng trắng" tự nhiên của chính mình, giờ đây quốc gian này lại trở thành một "bãi rác" hoang tàn của nhân loại.

Con trai Ngọc Hân 10 tháng tuổi gây chú ý

Con trai Ngọc Hân 10 tháng tuổi gây chú ý

Giải trí - 11 giờ trước

GĐXH - Nhân dịp Quốc tế Thiếu nhi 1/6, Ngọc Hân chia sẻ loạt ảnh thời thơ ấu của cô và ông xã Phú Đạt để "so kè" xem con trai 10 tháng tuổi giống ai hơn.

Cha mẹ khôn ngoan không chỉ nhìn tiền và bằng cấp khi con chọn bạn đời, mà đặc biệt để ý 2 điều này

Cha mẹ khôn ngoan không chỉ nhìn tiền và bằng cấp khi con chọn bạn đời, mà đặc biệt để ý 2 điều này

Gia đình - 11 giờ trước

GĐXH - Khi con cái bước vào chuyện yêu đương, nhiều phụ huynh chỉ chăm chăm nhìn điều kiện bên ngoài. Nhưng người có trải nghiệm sống thường hiểu rằng, thứ quyết định hôn nhân lâu dài không nằm ở bảng lương hay tấm bằng.

Vừa ra tù 3 ngày, Huỳnh Thanh Phong đột nhập nhà dân trộm iPhone 14 Pro

Vừa ra tù 3 ngày, Huỳnh Thanh Phong đột nhập nhà dân trộm iPhone 14 Pro

Xã hội - 11 giờ trước

Có 7 tiền án về tội trộm cắp tài sản, Huỳnh Thanh Phong lại tiếp tục gây án sau 3 ngày mãn hạn tù.

Từng giảm 20kg sau sinh, mỹ nhân phim giờ vàng hiện tại có sắc vóc ra sao?

Từng giảm 20kg sau sinh, mỹ nhân phim giờ vàng hiện tại có sắc vóc ra sao?

Giảm cân - 11 giờ trước

GĐXH - Sau sinh, Lan Phương từng giảm được 20kg. Hiện tại, nữ diễn viên tự tin khoe nhan sắc rạng rỡ cùng vóc dáng cân đối, thon gọn.

Vừa mát vừa giúp lợi tiểu, loại rau mọc hoang mùa hè này chế biến được nhiều món ngon cho ngày nắng nóng

Vừa mát vừa giúp lợi tiểu, loại rau mọc hoang mùa hè này chế biến được nhiều món ngon cho ngày nắng nóng

Ăn - 12 giờ trước

GĐXH – Không chỉ là thức uống giải nhiệt quen thuộc trong những ngày nắng nóng, rau má còn là loại rau dân dã mọc hoang ở nhiều vùng quê. Loại rau dân dã này còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, từ canh, gỏi đến nước uống.

Top