Hà Nội
23°C / 22-25°C

Bí quyết chế biến đậu hạt

Chủ nhật, 08:08 23/05/2010

Đậu là loại thực phẩm quen thuộc của các bà nội trợ vì dễ ăn, không đắt tiền nhưng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Để chế biến được nhiều món ngon từ đậu, mời bạn tham khảo vài bí quyết sơ chế dưới đây.

 
Ngâm đậu trước khi nấu là bước đầu tiên trong quá trình chế biến các món từ đậu. Việc này vừa giúp bạn tiết kiệm gas, vừa rút ngắn được thời gian nấu. Để nấu đậu được ngon, nên ngâm đậu ít nhất khoảng 2 giờ hoặc để qua đêm.  

1. Cách ngâm đậu:

- Cách 1 (cách nhanh nhất). Bạn cần rửa sạch đậu, cho vào nồi, đổ nước ngập phần đậu cần nấu, đun sôi trong vòng 2 phút rồi tắt bếp. Đậy nắp nồi, để yên trong khoảng 2 giờ. Sau đó, trút hết nước trong nồi đậu ra, rửa sạch đậu bằng nước lạnh.

- Cách 2: tương tự cách 1, bạn cũng phải rửa sạch đậu, ngâm trong nước khoảng 8 giờ hoặc để qua đêm. Nên cho nồi đậu vào ngăn mát của tủ lạnh để chúng không bị lên men. Sau khi ngâm xong, chắt hết nước, rửa sạch đậu một lần nữa trước khi nấu.

2. Cách nấu đậu:

- Có thể sử dụng bếp lò thông thường hoặc nồi áp suất để nấu đậu

- Khi nấu bằng bếp thường, cần chú ý lượng nước trong nồi. Mỗi một chén đậu khô, bạn cho vào 3-4 chén nước lạnh hoặc nước dùng (tùy món ăn dự định nấu). Lượng nước trong nồi phải cao hơn mặt đậu từ 2,5cm đến 5cm. Khi bắt đầu nấu, cần để lửa lớn. Khi nước đã sôi, hạ lửa nhỏ để hầm cho đậu chín mềm.

- Thời gian nấu đậu khác nhau tùy vào loại đậu cần nấu. Thông thường, những loại đậu nhỏ như đậu xanh, đậu đen… cần khoảng 1,5 giờ để đậu chín mềm. Những loại đậu lớn hơn như đậu tây, đậu rằn… có thể mất từ 2 giờ trở lên.

- Dùng nồi áp suất để nấu đậu sẽ giúp giảm thời gian nấu được ít nhất là 1/2. Sử dụng loại nồi này, bạn cần chú ý tuân thủ chỉ dẫn của nhà sản xuất về cách sử dụng. Trình tự thông thường là cho đậu vào nồi, đổ nước vừa đủ ngập mặt đậu từ 3-5cm. Cả lượng đậu và nước không được vượt quá 2/3 dung tích của nồi. Thời gian nấu bằng nồi áp suất không quá 20 phút.

- Dù nấu đậu bằng cách nào thì bạn cũng không được cho những loại gia vị có muối hoặc có chất axit vào nồi đậu khi chúng chưa chín. Những gia vị đó sẽ làm đậu bị “sượng”, cứng và phải nấu lâu hơn bình thường.
 
Theo Phụ nữ TP HCM
thuhuyen
Bình luận (0)
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
6 thói quen giúp người tài giỏi đi trước người khác một bước

6 thói quen giúp người tài giỏi đi trước người khác một bước

Gia đình - 14 phút trước

GĐXH - Ai cũng mong muốn trở thành người tài giỏi và thành công, nhưng con đường để đạt được điều đó chưa bao giờ dễ dàng.

Hôm nay (9/4/2026) có một người ‘đổi đời’ nhờ trúng Vietlott

Hôm nay (9/4/2026) có một người ‘đổi đời’ nhờ trúng Vietlott

Sản phẩm - Dịch vụ - 27 phút trước

GĐXH – Mới đây, Công ty Xổ số Điện toán Việt Nam (Vietlott) thông báo đã tìm ra người chơi may mắn trúng giải Jackpot 2 của xổ số Power 6/55.

Không còn trẻ nhưng lại 'đắt giá' hơn: Bí mật của phụ nữ tuổi 40 khiến đàn ông mê mẩn

Không còn trẻ nhưng lại 'đắt giá' hơn: Bí mật của phụ nữ tuổi 40 khiến đàn ông mê mẩn

Chuyện vợ chồng - 28 phút trước

GĐXH - Không còn ở độ tuổi rực rỡ nhất về ngoại hình, nhưng phụ nữ tuổi 40 lại sở hữu một sức hút rất riêng. Chính những điều tưởng chừng bình thường này lại khiến đàn ông càng tiếp xúc càng khó rời xa.

Tài xế bóp cổ, hành hung người đàn ông bị tạm giữ hình sự

Tài xế bóp cổ, hành hung người đàn ông bị tạm giữ hình sự

Pháp luật - 59 phút trước

Tài xế ô tô liên quan tới vụ bóp cổ, hành hung một người đàn ông giữa đường đã bị công an Thanh Hóa tạm giữ hình sự.

Gợi ý thực đơn mới kiểm soát đường huyết tốt, ngon miệng dễ nấu cho người trung niên

Gợi ý thực đơn mới kiểm soát đường huyết tốt, ngon miệng dễ nấu cho người trung niên

Ăn - 1 giờ trước

GĐXH – Người sau tuổi 40, đường huyết dễ tăng khi ăn uống không hợp lý. Những thực đơn mới, gần gũi với mâm cơm Việt tối ưu cho cơ thể tuổi trung niên, mọi người có thể tham khảo dưới đây.

Người vẫn mặc bộ đồ từ 5 năm trước: Tưởng là thói quen ai ngờ tiết lộ 3 điều về tính cách

Người vẫn mặc bộ đồ từ 5 năm trước: Tưởng là thói quen ai ngờ tiết lộ 3 điều về tính cách

Gia đình - 1 giờ trước

GĐXH - Phía sau lựa chọn tưởng chừng giản đơn ấy lại ẩn chứa những phẩm chất sâu sắc về tính cách và cách sống mà không phải ai cũng có.

U bã đậu 10 năm bất ngờ hóa ung thư ở người đàn ông 40 tuổi, dấu hiệu cảnh báo nhiều người bỏ qua

U bã đậu 10 năm bất ngờ hóa ung thư ở người đàn ông 40 tuổi, dấu hiệu cảnh báo nhiều người bỏ qua

Sống khỏe - 1 giờ trước

GĐXH - Tưởng là u bã đậu lành tính, anh Hưng (40 tuổi) không điều trị suốt nhiều năm. Đến khi khối u tăng kích thước nhanh bất thường, đi khám mới phát hiện đã chuyển thành ung thư.

Những kiêng kị tráp lại quả ăn hỏi bạn nên biết

Những kiêng kị tráp lại quả ăn hỏi bạn nên biết

- 1 giờ trước

GĐXH - Sau lễ ăn hỏi có một nghi thức là lễ lại quả. Đây không chỉ là một lời đáp lễ, mà còn là cách nhà gái thể hiện sự trân trọng, khéo léo và tấm lòng hiếu khách, mở đầu cho mối quan hệ thông gia tốt đẹp.

Đại tá - NSND Nguyễn Hải tiết lộ mối tình từng bị 'ngăn cấm' với bà xã là bạn đồng môn

Đại tá - NSND Nguyễn Hải tiết lộ mối tình từng bị 'ngăn cấm' với bà xã là bạn đồng môn

Giải trí - 1 giờ trước

GĐXH - NSND Nguyễn Hải lần đầu hé lộ chuyện tình với bà xã Lê Thúy Hằng từ thời sinh viên, còn là bạn cùng lớp ở trường Sân khấu - Điện ảnh. Tuy nhiên, nam nghệ sĩ cho biết giai đoạn đó, chuyện tình của anh từng bị nhà trường "ngăn cấm".

Bảo Thy vóc dáng nuột nà, mặc gợi cảm ngày càng cuốn hút

Bảo Thy vóc dáng nuột nà, mặc gợi cảm ngày càng cuốn hút

Đẹp - 1 giờ trước

Sau khi sinh con, Bảo Thy không những giữ được vóc dáng mà còn tự tin theo đuổi phong cách gợi cảm, khoe trọn đường cong cùng thần thái ngày càng sắc sảo.

Top