Hà Nội
23°C / 22-25°C

Bí quyết chế biến đậu hạt

Chủ nhật, 08:08 23/05/2010

Đậu là loại thực phẩm quen thuộc của các bà nội trợ vì dễ ăn, không đắt tiền nhưng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Để chế biến được nhiều món ngon từ đậu, mời bạn tham khảo vài bí quyết sơ chế dưới đây.

 
Ngâm đậu trước khi nấu là bước đầu tiên trong quá trình chế biến các món từ đậu. Việc này vừa giúp bạn tiết kiệm gas, vừa rút ngắn được thời gian nấu. Để nấu đậu được ngon, nên ngâm đậu ít nhất khoảng 2 giờ hoặc để qua đêm.  

1. Cách ngâm đậu:

- Cách 1 (cách nhanh nhất). Bạn cần rửa sạch đậu, cho vào nồi, đổ nước ngập phần đậu cần nấu, đun sôi trong vòng 2 phút rồi tắt bếp. Đậy nắp nồi, để yên trong khoảng 2 giờ. Sau đó, trút hết nước trong nồi đậu ra, rửa sạch đậu bằng nước lạnh.

- Cách 2: tương tự cách 1, bạn cũng phải rửa sạch đậu, ngâm trong nước khoảng 8 giờ hoặc để qua đêm. Nên cho nồi đậu vào ngăn mát của tủ lạnh để chúng không bị lên men. Sau khi ngâm xong, chắt hết nước, rửa sạch đậu một lần nữa trước khi nấu.

2. Cách nấu đậu:

- Có thể sử dụng bếp lò thông thường hoặc nồi áp suất để nấu đậu

- Khi nấu bằng bếp thường, cần chú ý lượng nước trong nồi. Mỗi một chén đậu khô, bạn cho vào 3-4 chén nước lạnh hoặc nước dùng (tùy món ăn dự định nấu). Lượng nước trong nồi phải cao hơn mặt đậu từ 2,5cm đến 5cm. Khi bắt đầu nấu, cần để lửa lớn. Khi nước đã sôi, hạ lửa nhỏ để hầm cho đậu chín mềm.

- Thời gian nấu đậu khác nhau tùy vào loại đậu cần nấu. Thông thường, những loại đậu nhỏ như đậu xanh, đậu đen… cần khoảng 1,5 giờ để đậu chín mềm. Những loại đậu lớn hơn như đậu tây, đậu rằn… có thể mất từ 2 giờ trở lên.

- Dùng nồi áp suất để nấu đậu sẽ giúp giảm thời gian nấu được ít nhất là 1/2. Sử dụng loại nồi này, bạn cần chú ý tuân thủ chỉ dẫn của nhà sản xuất về cách sử dụng. Trình tự thông thường là cho đậu vào nồi, đổ nước vừa đủ ngập mặt đậu từ 3-5cm. Cả lượng đậu và nước không được vượt quá 2/3 dung tích của nồi. Thời gian nấu bằng nồi áp suất không quá 20 phút.

- Dù nấu đậu bằng cách nào thì bạn cũng không được cho những loại gia vị có muối hoặc có chất axit vào nồi đậu khi chúng chưa chín. Những gia vị đó sẽ làm đậu bị “sượng”, cứng và phải nấu lâu hơn bình thường.
 
Theo Phụ nữ TP HCM
thuhuyen
Bình luận (0)
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Người đàn ông 43 tuổi xuất huyết não thừa nhận 1 sai lầm nhiều nam giới Việt mắc phải

Người đàn ông 43 tuổi xuất huyết não thừa nhận 1 sai lầm nhiều nam giới Việt mắc phải

Sống khỏe - 5 phút trước

GĐXH - Người đàn ông 43 tuổi bất ngờ nhập viện vì xuất huyết não không có thói quen kiểm tra huyết áp định kỳ và thường hút khoảng 5-7 điếu thuốc lá mỗi ngày.

Đến tuổi già mới hiểu: 4 điều càng kỳ vọng càng dễ thất vọng

Đến tuổi già mới hiểu: 4 điều càng kỳ vọng càng dễ thất vọng

Gia đình - 15 phút trước

GĐXH - Tuổi già chỉ thực sự hạnh phúc khi con người biết buông những kỳ vọng không cần thiết.

Tỷ giá USD hôm nay 2/6: Đồng Đô la Mỹ đảo chiều tăng

Tỷ giá USD hôm nay 2/6: Đồng Đô la Mỹ đảo chiều tăng

Giá cả thị trường - 34 phút trước

GĐXH - PV Gia đình và Xã hội (Báo Sức khỏe và Đời sống) cập nhật tỷ giá ngoại tệ mới nhất hôm nay thứ ba ngày 2/6/2026, chi tiết tỷ giá USD, EURO, Bảng Anh, Yên Nhật,... và các ngoại tệ khác.

Top thực phẩm vàng giúp "bảo dưỡng" dây chằng đầu gối bị giãn

Top thực phẩm vàng giúp "bảo dưỡng" dây chằng đầu gối bị giãn

Ăn - 59 phút trước

GĐXH - Bên cạnh chế độ nghỉ ngơi và tập luyện riêng biệt cho người bị chấn thương dây chằng đầu gối, chế độ dinh dưỡng sẽ giúp nhanh phục hồi.

Ảnh lúc nhỏ siêu đáng yêu của con gái NSND Trung Anh

Ảnh lúc nhỏ siêu đáng yêu của con gái NSND Trung Anh

Giải trí - 1 giờ trước

GĐXH - Nhân dịp Ngày Quốc tế Thiếu nhi 1/6, NSND Trung Anh chia sẻ những hình ảnh thời thơ ấu của con gái để ghi lại hành trình trưởng thành của cô bé.

Đây là Trường THPT chuyên đầu tiên tại Hà Nội công bố điểm chuẩn lớp 10 năm 2026

Đây là Trường THPT chuyên đầu tiên tại Hà Nội công bố điểm chuẩn lớp 10 năm 2026

Giáo dục - 1 giờ trước

GĐXH - Trường THPT chuyên Khoa học Tự nhiên (Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội) đã công bố kết quả thi và điểm chuẩn của 5 khối chuyên, năm 2026.

Hà Nội: Công dân bị kẹt chặt giữa hai bức tường nhà dân trong lúc đi nhặt ve chai

Hà Nội: Công dân bị kẹt chặt giữa hai bức tường nhà dân trong lúc đi nhặt ve chai

Đời sống - 1 giờ trước

GĐXH - Trong lúc đi nhặt ve chai, một người dân không may bị mắc kẹt chặt vào khe hẹp giữa hai bức tường nhà dân và không thể tự thoát ra. Lực lượng Công an xã Mỹ Đức (TP Hà Nội) đã lập tức có mặt tại hiện trường, triển khai phương án giải cứu nạn nhân.

Triệt phá doanh nghiệp công nghệ núp bóng dịch vụ SEO để 'bơm' tương tác cho hàng nghìn web cờ bạc

Triệt phá doanh nghiệp công nghệ núp bóng dịch vụ SEO để 'bơm' tương tác cho hàng nghìn web cờ bạc

Pháp luật - 2 giờ trước

GĐXH - Phòng Cảnh sát hình sự (Công an thành phố Hà Nội) vừa phối hợp với Cục An ninh mạng và phòng, chống tội phạm sử dụng công nghệ cao (Bộ Công an) triệt phá thành công một ổ nhóm gồm 33 đối tượng lợi dụng dịch vụ SEO để quảng bá, tăng thứ hạng tìm kiếm cho hàng nghìn website đánh bạc trái phép nhằm trục lợi bất chính.

BeDental hợp tác Bảo hiểm Bảo Việt: Khách hàng được bảo lãnh viện phí nha khoa 100%

BeDental hợp tác Bảo hiểm Bảo Việt: Khách hàng được bảo lãnh viện phí nha khoa 100%

Sản phẩm - Dịch vụ - 2 giờ trước

Nhằm giảm gánh nặng chi phí và tăng tính thuận tiện trong chăm sóc sức khỏe răng miệng, BeDental đã ký kết hợp tác cùng Tổng công ty bảo hiểm Bảo Việt triển khai cung cấp dịch vụ thanh toán trực tiếp các dịch vụ điều trị bệnh lý nha khoa.

Lịch cúp điện Tây Ninh (Long An cũ) từ ngày 2 – 7/6/2026: Danh sách khu dân cư và tuyến đường bị mất điện xếp hàng dài

Lịch cúp điện Tây Ninh (Long An cũ) từ ngày 2 – 7/6/2026: Danh sách khu dân cư và tuyến đường bị mất điện xếp hàng dài

Sản phẩm - Dịch vụ - 2 giờ trước

GĐXH – Theo thông báo lịch cúp điện của Tổng Công ty Điện lực miền Nam (EVNSPC), tuần này nhiều khu dân cư và đơn vị thuộc Long An cũ sẽ mất điện cả ngày.

Top