Hà Nội
23°C / 22-25°C

Bí quyết chế biến đậu hạt

Chủ nhật, 08:08 23/05/2010

Đậu là loại thực phẩm quen thuộc của các bà nội trợ vì dễ ăn, không đắt tiền nhưng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Để chế biến được nhiều món ngon từ đậu, mời bạn tham khảo vài bí quyết sơ chế dưới đây.

 
Ngâm đậu trước khi nấu là bước đầu tiên trong quá trình chế biến các món từ đậu. Việc này vừa giúp bạn tiết kiệm gas, vừa rút ngắn được thời gian nấu. Để nấu đậu được ngon, nên ngâm đậu ít nhất khoảng 2 giờ hoặc để qua đêm.  

1. Cách ngâm đậu:

- Cách 1 (cách nhanh nhất). Bạn cần rửa sạch đậu, cho vào nồi, đổ nước ngập phần đậu cần nấu, đun sôi trong vòng 2 phút rồi tắt bếp. Đậy nắp nồi, để yên trong khoảng 2 giờ. Sau đó, trút hết nước trong nồi đậu ra, rửa sạch đậu bằng nước lạnh.

- Cách 2: tương tự cách 1, bạn cũng phải rửa sạch đậu, ngâm trong nước khoảng 8 giờ hoặc để qua đêm. Nên cho nồi đậu vào ngăn mát của tủ lạnh để chúng không bị lên men. Sau khi ngâm xong, chắt hết nước, rửa sạch đậu một lần nữa trước khi nấu.

2. Cách nấu đậu:

- Có thể sử dụng bếp lò thông thường hoặc nồi áp suất để nấu đậu

- Khi nấu bằng bếp thường, cần chú ý lượng nước trong nồi. Mỗi một chén đậu khô, bạn cho vào 3-4 chén nước lạnh hoặc nước dùng (tùy món ăn dự định nấu). Lượng nước trong nồi phải cao hơn mặt đậu từ 2,5cm đến 5cm. Khi bắt đầu nấu, cần để lửa lớn. Khi nước đã sôi, hạ lửa nhỏ để hầm cho đậu chín mềm.

- Thời gian nấu đậu khác nhau tùy vào loại đậu cần nấu. Thông thường, những loại đậu nhỏ như đậu xanh, đậu đen… cần khoảng 1,5 giờ để đậu chín mềm. Những loại đậu lớn hơn như đậu tây, đậu rằn… có thể mất từ 2 giờ trở lên.

- Dùng nồi áp suất để nấu đậu sẽ giúp giảm thời gian nấu được ít nhất là 1/2. Sử dụng loại nồi này, bạn cần chú ý tuân thủ chỉ dẫn của nhà sản xuất về cách sử dụng. Trình tự thông thường là cho đậu vào nồi, đổ nước vừa đủ ngập mặt đậu từ 3-5cm. Cả lượng đậu và nước không được vượt quá 2/3 dung tích của nồi. Thời gian nấu bằng nồi áp suất không quá 20 phút.

- Dù nấu đậu bằng cách nào thì bạn cũng không được cho những loại gia vị có muối hoặc có chất axit vào nồi đậu khi chúng chưa chín. Những gia vị đó sẽ làm đậu bị “sượng”, cứng và phải nấu lâu hơn bình thường.
 
Theo Phụ nữ TP HCM
thuhuyen
Bình luận (0)
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Vụ cháy quán Volume ở phường Từ Liêm, Hà Nội: Lực lượng cứu hộ phát hiện 1 thi thể

Vụ cháy quán Volume ở phường Từ Liêm, Hà Nội: Lực lượng cứu hộ phát hiện 1 thi thể

Thời sự - 8 phút trước

GĐXH - Hơn 70 cán bộ, chiến sĩ cùng nhiều phương tiện chữa cháy chuyên dụng đã được huy động để dập lửa tại một cơ sở kinh doanh ở phường Từ Liêm, Hà Nội. Sau nhiều giờ tìm kiếm trong môi trường ngập khói khí độc, lực lượng chức năng phát hiện một thi thể.

Ca sĩ Miu Lê bị bắt ở Hải Phòng

Ca sĩ Miu Lê bị bắt ở Hải Phòng

Giải trí - 15 phút trước

GĐXH - Ca sĩ Miu Lê, tên thật là Lê Ánh Nhật, bị bắt quả tang cùng nhóm bạn sử dụng ma túy tại một bãi biển ở Cát Bà, hôm 10/5.

Càng nhượng bộ 4 điều này, phụ nữ càng thiệt trong hôn nhân: Điều cuối nhiều người vẫn đang im lặng chịu đựng

Càng nhượng bộ 4 điều này, phụ nữ càng thiệt trong hôn nhân: Điều cuối nhiều người vẫn đang im lặng chịu đựng

Chuyện vợ chồng - 24 phút trước

GĐXH - Nhiều phụ nữ nghĩ rằng nhượng bộ sẽ giúp giữ yên ấm gia đình, nhưng thực tế có những điều càng nhẫn nhịn càng khiến bản thân tổn thương và mất giá trị trong hôn nhân. Đặc biệt, kiểu nhượng bộ cuối cùng đang xảy ra ở rất nhiều gia đình mà phụ nữ không nhận ra.

Công ty quản lý của Miu Lê phát thông báo

Công ty quản lý của Miu Lê phát thông báo

Giải trí - 46 phút trước

GĐXH - Sau hàng loạt thông tin lan truyền trên mạng xã hội liên quan đến Miu Lê, chiều 11/5, phía công ty quản lý của nữ ca sĩ đã chính thức phát thông báo.

Đặt cây xanh ở chân cầu thang có tác dụng gì? Lợi ích phong thủy ít người biết

Đặt cây xanh ở chân cầu thang có tác dụng gì? Lợi ích phong thủy ít người biết

- 55 phút trước

GĐXH – Không chỉ giúp làm đẹp không gian, việc đặt chậu cây ở chân cầu thang còn được xem là giải pháp phong thủy giúp hút tài lộc, giảm năng lượng xấu. Tuy nhiên, để phát huy hiệu quả, gia chủ cần bố trí hợp lý và chọn đúng loại cây phù hợp.

Vì sao uống thuốc mỡ máu một thời gian rồi vẫn tái phát? Bác sĩ chỉ ra nguyên nhân ít ai ngờ tới

Vì sao uống thuốc mỡ máu một thời gian rồi vẫn tái phát? Bác sĩ chỉ ra nguyên nhân ít ai ngờ tới

Bệnh thường gặp - 56 phút trước

GĐXH - Nhiều người bị rối loạn mỡ máu thường có tâm lý uống thuốc đến khi chỉ số ổn định thì tự ý ngưng điều trị. Tuy nhiên, theo ThS.BS Nguyễn Vũ Bình (Giảng viên Đại học Y Hà Nội), việc mỡ máu tăng trở lại sau khi ngừng thuốc là tình trạng rất phổ biến nếu người bệnh không thay đổi được nguyên nhân gốc rễ liên quan đến dinh dưỡng và chuyển hóa.

Hoa hậu Việt Nam làm vợ doanh nhân quê Quảng Trị giờ có cuộc sống ra sao?

Hoa hậu Việt Nam làm vợ doanh nhân quê Quảng Trị giờ có cuộc sống ra sao?

Giải trí - 56 phút trước

GĐXH - Từ khi kết hôn cùng doanh nhân quê Quảng Trị Nguyễn Viết Vương, nàng hậu xứ Thanh Đỗ Thị Hà có cuộc sống vợ chồng son hạnh phúc và ngọt ngào.

Vì sao lo âu xã hội trở thành 'căn bệnh thời đại' của giới trẻ?

Vì sao lo âu xã hội trở thành 'căn bệnh thời đại' của giới trẻ?

Gia đình - 56 phút trước

GĐXH - Không chỉ là sự nhút nhát, lo âu xã hội đang ảnh hưởng mạnh đến học tập, công việc và sức khỏe tinh thần của nhiều bạn trẻ trong thời đại số.

Từ tài khoản Facebook 'Cô bé xe ôm', lộ đường dây bán ma túy liên tỉnh

Từ tài khoản Facebook 'Cô bé xe ôm', lộ đường dây bán ma túy liên tỉnh

Pháp luật - 1 giờ trước

GĐXH - Công an xã Quỳnh Lưu (Nghệ An) phát hiện một đối tượng ở TP Hồ Chí Minh sử dụng Facebook “Cô bé xe ôm” để bán ma túy cho người nghiện trên địa bàn. Khám xét phòng trọ của đối tượng, lực lượng chức năng thu giữ 1,5kg ma túy dạng cỏ Tabaco.

Miu Lê ở tuổi 35

Miu Lê ở tuổi 35

Giải trí - 2 giờ trước

GĐXH - Gần đây, ca sĩ/diễn viên Miu Lê trở thành tâm điểm bàn tán khi xuất hiện với diện mạo khác lạ.

Top