Bí quyết giúp món mỳ tôm xào dai, ngon
Mỳ tôm xào không phải là món ăn xa lạ, nhưng bí quyết xào thế nào cho thật ngon thì không phải ai cũng biết.
Mỳ tôm là món không nên ăn nhiều, nhưng thỉnh thoảng bạn có thể dùng nó để đổi món. Cách xào mỳ tôm ngon không cầu kỳ, nhưng cần đảm bảo chuẩn các khâu.
Chần sợi mỳ đúng cách
Nhược điểm thường gặp nhất của món mỳ tôm xào tự làm ở nhà là sợi mỳ nhão và mềm chứ không dai như ngoài quán. Để khắc phục, bạn nên chú ý đến khâu chần mỳ. Phần lớn mọi người luộc hoặc chần sơ mỳ qua nước sôi cho mềm rồi mới xào. Tuy nhiên nếu chần không đúng cách sẽ dễ khiến sợi mỳ mềm nhũn.
Chần mỳ là bước quan trọng quyết định độ dai ngon của món mỳ xào.
Bạn có thể chần mỳ chuẩn theo một trong 2 cách dưới đây:
- Cách 1: Cho mỳ vào vỉ có lỗ rồi đặt lên nồi nước đang sôi, để hơi nước sôi làm mỳ mềm ra mà không làm nó nhũn, bở. Mỳ xào lên vẫn dai và đậm như thường.
- Cách 2: Nấu nước sôi vừa, cho mỳ vào chần 1 phút rồi vớt ra ngay khi còn hơi cứng. Để mỳ vào rá, dội qua nước lạnh hoặc cho vào tô nước đá rồi đổ ra để ráo nước.
Xào cùng nhiều nguyên liệu
Bổ sung một ít rau, trứng, thịt bò hoặc hải sản như tôm mực,... vào xào cùng mỳ cũng giúp món mỳ tôm xào thêm ngon hơn. Các nguyên liệu này giúp món mỳ xào của bạn không đơn điệu và gây ngán.
Lưu ý: Trước khi thực hiện bước xào mỳ cần sơ chế qua các nguyên liệu bằng cách luộc hoặc xào sơ để ngấm gia vị, khi xào cùng mỳ sẽ không bị sống và làm nhũn mỳ.
Các bước thực hiện món mỳ tôm xào thịt bò, rau cải
Đầu tiên bạn ướp thịt bò thái mỏng cùng 1/2 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh dầu mè, 1 thìa canh bột bắp và 1/2 thìa tỏi hành băm, trộn đều, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
Xào cùng các nguyên liệu giúp món mỳ tôm thơm ngon hơn.
Sau đó lấy ra và xào thịt bò trước, khi vừa chín tới thì vớt ra đĩa riêng. Dùng nước sốt còn lại trong chảo để xào rau cải cho ngọt, sau đó cũng vớt ra đĩa riêng.
Cuối cùng, cho mỳ đã chần vào chảo đó xào qua cho đủ tơi và nêm nếm vừa miệng thì tắt bếp, đổ đĩa rau, thịt vào đảo nhanh rồi cho ra đĩa và thưởng thức.
Cách xào mì tôm với trứng đơn giản cho bữa sáng
Cho mỳ tôm vào bát cùng nước sôi, trộn đều khoảng 30 giây rồi vớt ra cho vào nước lạnh. Đảo vài lần thì vớt ra để ráo. Khi mỳ đã ráo nước thì cho vào tô cùng 1/2 gói muối và 2 gói dầu trong mì, trộn đều.
Tiếp theo cho 1 thìa dầu ăn vào chảo bắc lên bếp đun nóng rồi cho hành tím vào phi thơm. Sau đó đập 1 quả trứng vào đảo đều rồi cho mỳ tôm cùng nước tương, nước mắm, rau mùi và hành lá vào. Xào khoảng 1-2 phút thì tắt bếp rồi trút ra đĩa và thưởng thức. Có thể ăn kèm với tương ớt và thêm 1 quả trứng ốp la nữa sẽ ngon hơn.
Dùng nước tương
Gia vị xào mỳ là nước tương sẽ ngon hơn nước mắm vì đỡ mặn và không tỏa mùi “nặng” như nước mắm.
Bật lửa lớn khi xào
Khi xào mỳ tôm, bạn nên để lửa lớn vì nếu để lửa nhỏ, mỳ dễ bị nát và mềm nhũn. Khi bạn để lửa lớn, mỳ nhanh xoăn lại, dai và đậm đà hơn. Bên cạnh đó, bạn cần đảo nhanh và đều tay để mỳ không bị khô.
Vì sao nhiều người sau tuổi 45 ăn ít nhưng vẫn tăng cân? Thủ phạm thường nằm ở bữa tối
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Có một nghịch lý khá phổ biến ở tuổi trung niên: ăn ít hơn trước, thậm chí còn “kiêng khem”, nhưng cân nặng vẫn tăng dần, đặc biệt là vùng bụng. Nhiều người cho rằng đó là do tuổi tác, do “cơ địa”, nhưng thực tế, nguyên nhân thường nằm ở một chi tiết rất quen thuộc trong sinh hoạt hằng ngày – bữa tối.
Sau tuổi 40, bữa sáng càng đơn giản càng tốt? Sự thật khiến nhiều người giật mình
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH - Sau tuổi 40, điều quan trọng không phải là ăn nhiều hay ít, mà là ăn đúng cách ngay từ đầu ngày. Và đôi khi, sự khác biệt giữa một ngày tràn đầy năng lượng và một ngày mệt mỏi… chỉ nằm ở bữa sáng bạn đã chọn như thế nào.
Chế độ ăn khoa học cho người ung thư gan trước khi điều trị
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH - Ngoài việc cung cấp dinh dưỡng cần thiết để cải thiện và duy trì sức khỏe tổng thể, mục đích lớn nhất của việc xây dựng chế độ ăn cho người ung thư gan trước khi điều trị là giúp người bệnh chuẩn bị đầy đủ về mặt thể chất.
Thức uống ngày hè tốt cho người kiểm soát đường huyết, suy thận
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH – Bột sắn dây từ lâu đã là thức uống bổ dưỡng được nhiều người ưa chuộng. Nhiều người lo ngại uống bột sắn dây gây sỏi thận, tuy nhiên thức uống ngày hè giá rẻ này lại tốt với người cần kiểm soát đường huyết, suy thận.
Tại sao món sườn hấp tàu xì lại khiến chị em bận rộn mê mẩn? 15 phút ướp + hấp là "hạ gục" cả tô cơm lớn
Ăn - 15 giờ trướcCuộc sống bận rộn, nhiều lúc chẳng muốn nấu nướng cầu kỳ. Nhưng, ăn uống vẫn phải đủ chất và thơm ngon. Món sườn hấp tàu xì nhanh gọn, đơn giản, ít dầu khói này lại hợp cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Đặc biệt với những ai sống một mình, món này như lời nhắc nhở dịu dàng: "Dù chỉ một người, cũng hãy chăm sóc bản thân thật tốt qua từng bữa ăn".
Công thức món ăn cho người bị ung thư gan
Ăn - 20 giờ trướcGĐXH - Dưới đây là một số công thức món ăn cho người ung thư gan bạn có thể tham khảo cho thực đơn hàng ngày.
Hóa ra ở Thượng Hải cũng có món xôi chiên phồng giống ở nước ta: Bánh mè chiên khổng lồ với vừng đen, xanh lá, đỏ siêu hút mắt!
Ăn - 21 giờ trướcMón ăn đường phố quen thuộc của người miền Tây Nam Bộ dường như có một phiên bản tương tự tại Thượng Hải với vẻ ngoài vô cùng độc đáo.
Khi nấu cơm, tại sao lại cho thêm giấm trắng và dầu ăn?
Ăn - 1 ngày trướcNhiều bà nội trợ có thói quen khi nấu cơm thường cho thêm giấm trắng và dầu ăn, hoặc giấm trắng, dầu mè và muối.
Thực đơn cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho người ung thư gan
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Đối với bệnh nhân ung thư gan, các dưỡng chất có tác dụng bảo vệ và phục hồi tế bào chính là "liều thuốc quý" từ tự nhiên, trong đó có các thực đơn dinh dưỡng sau.
Chạm mốc 6.000.000 đồng/kg sinh vật lúc nhúc nhìn như giun đất ở Quảng Ninh, xưa chỉ siêu giàu dám tẩm bổ nay đại gia vẫn ráo riết săn lùng
Ăn - 1 ngày trướcĐằng sau vẻ ngoài có phần kinh dị ấy lại là một loại sản vật quý hiếm bậc nhất vùng biển Quảng Ninh với mức giá đắt đỏ ngang ngửa vàng ròng.
Mách bạn mẹo luộc trứng bằng lò vi sóng nguyên vỏ mà không bị nổ
ĂnGĐXH - Lò vi sóng là thiết bị quen thuộc trong căn bếp mỗi gia đình, không chỉ giúp chị em nội trợ hâm nóng thức ăn, rã đông thịt cá, mà còn có thể chế biến nhiều món ăn một cách nhanh gọn lẹ, tiện lợi.
