Hà Nội
23°C / 22-25°C

Cá kho chuối riềng đưa cơm ngày lạnh

Thứ hai, 16:10 15/01/2018 | Ăn

Cá kho chắc thịt, mùi thơm đậm đà, để ăn cùng cơm nóng trong ngày mát trời hay lành lạnh thì tuyệt vời.

Dưới đây là bí quyết nấu món cá kho chuối riềng của chị Tô Hưng Giang (35 tuổi, Hà Nội):

Nguyên liệu:

- Cá để kho: cá trắm (cá rô, cá quả)

- Chuối xanh: 4-5 quả

- Riềng: 1 củ nhỏ

- Gừng: 1 nhánh nhỏ

- Hành khô: 2 củ

- Ớt tươi: 2-3 quả (tuỳ độ cay)

- Thịt ba chỉ: 200-300 gram

- Gia vị: hạt nêm, bột canh, mỡ nước hoặc dầu ăn, đường hoa mai vàng, bột nghệ, nước mắm ngon

Món cá kho thành phẩm. Ảnh: Tô Hưng Giang.
Món cá kho thành phẩm. Ảnh: Tô Hưng Giang.

Cách làm:

- Cá làm thịt, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

- Thịt ba chỉ rửa sạch (có thể chần qua nước sôi), cắt miếng vừa ăn.

- Ướp thịt ba chỉ và cá với 3 thìa cà phê bột canh, 2 thìa cà phê bột nêm, chút hành, riềng băm nhỏ, bột nghệ, nước mắm. Để cá ngấm gia vị trong 30 phút. Thỉnh thoảng đảo hoặc xóc cá lên.

- Riềng, gừng thái lát mỏng. Ớt để cả quả hoặc thái miếng nhỏ (tuỳ độ cay mà điều chỉnh).

- Cách thắng đường: Cho ít dầu ăn vào chảo, thêm 3-4 thìa canh đường hoa mai vàng, đường tan ngả sang màu vàng cánh gián tắt bếp, thêm vào chút nước trắng sẽ thu được nước đường.

- Chuối xanh rửa sạch, để cả vỏ xanh bên ngoài hoặc tước vỏ tuỳ sở thích, cắt khúc bổ đôi thành miếng vừa ăn.

- Chuẩn bị nồi đế dày, lớp đầu tiên xếp riềng, gừng xuống đáy, tiếp theo một lớp chuối xanh. Cá sau khi ngấm gia vị thì đặt từng miếng lên trên lớp chuối, xen kẽ là các miếng thịt ba chỉ. Lớp trên cùng xếp thêm một lớp chuối, đặt ớt lên trên (nếu thích ăn thêm riềng thì xếp thêm một ít lên trên nữa). Rưới vài thìa dầu ăn hoặc mỡ nước lên trên.

- Đổ phần nước đường vừa thắng đều nồi cá, thêm nước cho xăm xắp đun sôi cá,hạ nhỏ lửa đun đến khi cạn nước. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng nhưng không được lật cá, nếu chuối, thịt, cá chưa nhừ mà nồi cá đã cạn nước thì cho thêm chút nước nữa và đun nhỏ lửa đến khi các nguyên liệu mềm nhừ, cạn nước là được.

- Khi cá gần được rưới thêm vài thìa mỡ nước hoặc dầu ăn lên trên để nồi cá được đẹp, bóng bảy hơn. Tắt bếp để cá nguội, khi nào ăn bật bếp lại cho cá nóng và nước cạn hẳn là ngon.

Theo Ngôi sao

Bình luận (0)
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Thực đơn cho cả ngày giảm cân bằng sữa tươi không đường

Thực đơn cho cả ngày giảm cân bằng sữa tươi không đường

Ăn - 1 giờ trước

GĐXH - Sữa tươi là thực phẩm được người tiêu dùng ưa chuộng bởi mang đến nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Hãy tìm hiểu những cách giảm cân bằng sữa tươi không đường hiệu quả thông qua bài viết dưới đây.

Uống hạt chia thế nào cho đúng? Những trường hợp tuyệt đối nên cẩn trọng

Uống hạt chia thế nào cho đúng? Những trường hợp tuyệt đối nên cẩn trọng

Ăn - 3 giờ trước

GĐXH - Hạt chia là thực phẩm được nhiều gia đình lựa chọn. Dùng loại hạt này thế nào để đạt được hiệu quả tốt nhất? Bài viết sau sẽ giúp bạn hiểu rõ về công dụng và cách dùng hạt chia trước khi quyết định bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày.

Trời nóng hay ăn đồ lạnh khiến bụng "khó ở", các cụ mách ăn loại rau này: Vừa rẻ vừa thơm, bổ dương khí, ngon đến miếng cuối cùng

Trời nóng hay ăn đồ lạnh khiến bụng "khó ở", các cụ mách ăn loại rau này: Vừa rẻ vừa thơm, bổ dương khí, ngon đến miếng cuối cùng

Ăn - 5 giờ trước

Mùa hè trời nóng, ai cũng thèm đồ lạnh, đồ mát nhưng đó cũng là lúc tỳ vị dễ "phản ứng" nhất. Một loại rau quen thuộc, thơm nhẹ, đang vào mùa rộ sẽ giúp bạn cân bằng lại cơ thể.

Người sau 40 tuổi nên ăn cơm ít lại? Hiểu không đúng sẽ ảnh hưởng về sau

Người sau 40 tuổi nên ăn cơm ít lại? Hiểu không đúng sẽ ảnh hưởng về sau

Ăn - 6 giờ trước

GĐXH - Bước qua tuổi 40, không ít người bắt đầu “điều chỉnh” bữa ăn theo một cách khá quen thuộc: Giảm cơm. Có người ăn nửa bát, có người gần như bỏ hẳn tinh bột vào buổi tối với hy vọng kiểm soát cân nặng và đường huyết.

Loại hạt được ví là 'kho dinh dưỡng' mùa hè, vừa thanh mát vừa hỗ trợ kiểm soát mỡ máu, làm được nhiều món ngon

Loại hạt được ví là 'kho dinh dưỡng' mùa hè, vừa thanh mát vừa hỗ trợ kiểm soát mỡ máu, làm được nhiều món ngon

Ăn - 18 giờ trước

GĐXH – Vào mùa hè, loại hạt này thường xuất hiện trong các món chè, cháo hay đồ uống giải nhiệt giúp cơ thể dễ chịu hơn trong những ngày nắng nóng.

Bí quyết lên thực đơn cho cả tuần: Tiêu chí thanh mát, nhẹ bụng, nấu siêu nhanh

Bí quyết lên thực đơn cho cả tuần: Tiêu chí thanh mát, nhẹ bụng, nấu siêu nhanh

Ăn - 21 giờ trước

GĐXH - Mùa hè nóng bức khiến cơ thể mất nhiều nước, dễ mệt mỏi và mau thấy chán ăn. Chính vì vậy, việc chuẩn bị những món ngon mỗi ngày mùa hè thanh mát, bổ dưỡng và dễ nấu là điều rất cần thiết.

7 thực phẩm cấm kỵ đặt ở cánh cửa tủ lạnh: Sai lầm quen thuộc có thể âm thầm gây hại sức khỏe

7 thực phẩm cấm kỵ đặt ở cánh cửa tủ lạnh: Sai lầm quen thuộc có thể âm thầm gây hại sức khỏe

Ăn - 22 giờ trước

GĐXH - Cánh cửa tủ lạnh luôn là vị trí “đắc địa” vì tiện tay, dễ lấy. Thế nhưng, ít ai biết rằng đây lại là khu vực có nhiệt độ kém ổn định nhất. Mỗi lần mở cửa, luồng khí nóng tràn vào khiến nhiệt độ thay đổi liên tục, biến nơi này thành “điểm nóng” tiềm ẩn nguy cơ làm hỏng thực phẩm và gia tăng vi khuẩn.

Chế độ dinh dưỡng 'vàng' giúp sĩ tử bứt phá điểm số vào đại học

Chế độ dinh dưỡng 'vàng' giúp sĩ tử bứt phá điểm số vào đại học

Ăn - 22 giờ trước

GĐXH - Kỳ thi tốt nghiệp THPT sắp diễn ra, luôn là thách thức lớn đối với các sĩ tử trong những ngày thi căng thẳng. Một chế độ dinh dưỡng khoa học, phù hợp với thời tiết nóng bức giúp sĩ tử duy trì thể lực, tinh thần minh mẫn và đạt kết quả tốt.

Loại thực phẩm giúp kéo dài tuổi thọ, hỗ trợ giảm nguy cơ ung thư dạ dày, mọi nhà đều có mà chưa biết sử dụng đúng cách

Loại thực phẩm giúp kéo dài tuổi thọ, hỗ trợ giảm nguy cơ ung thư dạ dày, mọi nhà đều có mà chưa biết sử dụng đúng cách

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Không phải “thần dược”, nhưng nếu dùng đúng cách, đây là một trong những thực phẩm đơn giản nhất giúp tăng cường sức khỏe mỗi ngày.

Thêm 2 nguyên liệu đặc biệt nấu cùng đậu xanh được món ăn tăng gấp đôi công dụng thanh nhiệt và giải nhiệt mùa hè!

Thêm 2 nguyên liệu đặc biệt nấu cùng đậu xanh được món ăn tăng gấp đôi công dụng thanh nhiệt và giải nhiệt mùa hè!

Ăn - 1 ngày trước

Nếu biết thêm 2 nguyên liệu này nữa, thì tác dụng và giá trị dinh dưỡng của món ăn sẽ tăng gấp đôi, giúp thanh nhiệt - giải nhiệt mùa hè hiệu quả hơn, đồng thời cũng tốt hơn cho dạ dày.

Top