Các chuyên gia tranh luận cuốn sách "Một nửa sự thật"

Mới đây, hội thảo online "Một nửa sự thật - Nhận định về 'Nhân tố Enzyme' của BS Hiromi Shinya" có sự tham gia chia sẻ của ThS quản trị chất lượng chuyên sâu về an toàn thực phẩm Vũ Thế Thành; TS, BS Trần Phạm Chí - Trưởng khoa Nội tiêu hóa, Bệnh viện TW Huế và TS, BS Phạm Nguyên Quý - Bác sĩ chuyên khoa ung thư nội khoa Bệnh viện TW Kyoto Miniren, Nhật Bản. 03 diễn giả của Hội thảo đồng thời cũng là tác giả cuốn sách "Một nửa sự thật" - để giúp người dân Việt Nam có nhận thức đúng đắn hơn về sức khỏe của mình.

Trong hội thảo, các tác giả cũng đưa ra những phản biện về cuốn sách "Nhân tố enzyme" của bác sỹ Hiromi Shinya, xuất bản lần đầu năm 2005 tại Nhật Bản, sau đó trở thành hiện tượng xuất bản tại nhiều quốc gia trên thế giới, trong đó có Việt Nam.

"Nhân tố enzyme" giới thiệu cho người đọc cách hoạt động của enzyme cũng như sự ảnh hưởng của chúng đến cơ thể. Nhiều người Việt đã thực hành phương pháp thực dưỡng, chữa bệnh theo gợi ý trong sách mà thiếu đi kiến thức khoa học và lời khuyên từ bác sĩ.

Thạc sĩ Vũ Thế Thành khẳng định nhóm tác giả không phản bác giả thuyết cũng như phương pháp ăn uống của bác sĩ Shinya mà họ chỉ muốn làm rõ các vấn đề, để cộng đồng không vội vàng chạy theo những kiến thức chữa bệnh không có cơ sở, gây tốn tiền mà không mang lại nhiều hiệu quả.

Cụ thể: Bác sĩ Hiromi hạ thấp các thực phẩm như sữa bò, trà xanh, muối tinh, đường trắng, dầu ăn… Ông cho rằng đa số dầu ăn trên thị trường đều có chất béo trans (trans fat) và khuyên mọi người nên dùng các thực phẩm thay thế đắt tiền khác.

Thạc sĩ Thành cho rằng điều này là hoàn toàn không đúng vì muốn tạo ra chất béo trans trong dầu ăn thì người ta phải bơm khí hydrogen vào dầu cùng chất xúc tác. Dầu tinh luyện trên thị trường có lượng chất béo trans không đáng kể. Bác sĩ Shinya không hiểu quy trình sản xuất dầu tinh luyện nên làm hoang mang các bà nội trợ.

Là một bác sĩ chuyên ngành ung thư, bác sĩ Phạm Nguyên Quý cho biết ông cũng "té ngửa" về các quan điểm của bác sĩ Hiromi Shinya trong việc coi các loại thuốc chống ung thư không khác gì thuốc độc giết người và khuyên người bệnh "tốt nhất là không dùng," thay vào đó là ứng dụng phương pháp thực dưỡng Shinya.

"Ông Shinya không phải là bác sĩ chuyên khoa hóa trị nên không hiểu lợi ích của hóa trị trong nhiều tình huống thực tế. Ông cũng xem enzyme là yếu tố độc tôn và cho rằng mọi loại hóa trị đều phá hủy enzyme… Quan điểm này sẽ làm nhiều người bệnh tự động từ chối hóa trị sau mổ, trong khi nó có thể lại là phương thức giúp ngăn ngừa tái phát tốt nhất và cải thiện thời gian sống trong nhiều tình huống ung thư," bác sĩ Quý cho biết.

Các tác giả cho rằng phản biện khoa học là công việc vất vả nhưng cần thiết để người dân Việt Nam tổng hợp thông tin và tìm ra phương pháp phù hợp nhất cho mình.