Cách làm vịt kho măng chua đậm đà

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, vịt chứa rất nhiều dưỡng chất giúp duy trì sức khỏe tinh thần và thể chất. Việc ăn thịt vịt với lượng phù hợp sẽ giúp bổ sung nguồn năng lượng và vitamin, khoáng chất quan trọng. Theo Đông y, món ăn này tốt cho hệ tiêu hóa, tăng cường sinh lực, giúp xương chắc khỏe.

Vịt thường được chế biến thành các món như luộc, chiên, nướng, nấu cha o... Nếu bạn muốn đổi vị với vịt, có thể thử vịt kho măng chua, món ăn rất đậm đà và thích hợp dùng kèm cơm.

Nguyên liệu làm vịt kho măng chua

Bạn cần chuẩn bị:

- Măng chua lượng vừa đủ

- 1/2 con vịt

- Gừng, tỏi, muối

- 1 thìa dầu hào

- 1 thìa xì dầu nhạt

- 1 thìa dầu ăn.

Các bước làm vịt kho măng chua

Bạn có thể mua măng chua bán sẵn ngoài chợ, tốt nhất là mua loại măng muối chua cay, hương vị thường đậm đà hơn, rất thích hợp để om cùng vịt. Nếu không muốn quá cay, bạn có thể ngâm măng qua một ít nước trước khi chế biến để giảm bớt vị cay đặc trưng của nó.

Vịt mua về rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn (nên chọn con vịt không quá non hay quá già, ít mỡ). Có thể loại bớt mỡ và da vịt để món ăn đỡ ngán.

Đun nóng chảo dầu, cho gừng, tỏi vào xào cho dậy mùi thơm, đổ thịt vịt đã chặt vào xào cho đến khi da vịt hơi vàng. Thêm một lượng tỏi và gừng thái lát vừa đủ để khử mùi tanh của thịt vịt.

Cho măng chua vào đảo đều để thịt vịt ngấm gia vị của măng chua, cho nước sôi ngập thịt vịt, đun sôi lại trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy nắp đun liu riu trong 20 phút.

Sau khi thịt vịt được hầm mềm, nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm chút ớt, nước mắm và nước tương nhạt để tăng thêm hương vị. Thêm lượng muối vừa phải theo khẩu vị, đảo đều trước khi dùng.

Món vịt kho măng có vị chua và cay kết hợp với vị ngọt đậm đà của thịt vịt. Món ăn có màu sắc hấp dẫn, thích hợp khi ăn nóng kèm cơm.

Lưu ý: Để có món vịt kho măng chua thơm ngon, khâu chọn mua vịt rất quan trọng. Bạn cần chú ý quan sát tới đặc điểm của vịt để chọn được vịt ngon.

- Nên chọn con vịt không quá non cũng không quá già. Vịt trưởng thành phải mọc đủ lông và khi kéo hai cánh vịt lại với nhau, đầu của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau; vịt có ức tròn và phao câu đều, cầm lên nặng tay, phần da bụng, da cổ phải dày.

- Vịt chắc, thịt dày, không quá gầy hay béo, nhiều mỡ. Kiểm tra bằng cách tóm chặt hai đùi cánh nâng lên, sờ thấy hai bên lườn, ức căng lên nở nang rắn chắc thì vịt mới đủ ngon, nhiều thịt.

- Tránh mua vịt non mỏ to, mềm hay vịt già mỏ nhỏ và cứng.

- Tránh chọn vịt cái; dù vịt cái đã qua nhiều lần sinh đẻ vẫn ăn được nhưng thịt vịt đực luôn ngon hơn. Nếu thấy bụng dưới của vịt xệ xuống thì đó là vịt cái đã đẻ.