Cách nấu xôi cốm hạt sen dẻo thơm, bùi ngậy
Xôi cốm hạt sen hấp dẫn với vị bùi, dẻo thơm của hạt sen, cốm vẫn giữ nguyên mùi vị nguyên bản là món ăn chỉ có vào mùa thu Hà Nội.
Mùa thu Hà Nội đẹp và thơ mộng trên từng con phố. Giữa muôn vàn đặc sản, xôi cốm hạt sen là món ăn đặc trưng, không thể thiếu mỗi độ thu về.
Chị Bùi Thơm (Hải Phòng) cho biết, chẳng cần chế biến quá phức tạp hay công thức công phu, cách làm xôi cốm hạt sen khá đơn giản nhưng mang trọn tinh túy của một thức đặc sản của thu Hà Nội.
Hãy cùng vào bếp với chị Thơm để học cách làm xôi cốm hạt sen cho gia đình thưởng thức nhé!
Nguyên liệu
Cốm tươi: 300g
Đậu xanh cà vỏ: 150g
Hạt sen tươi: 100g
Dừa bào sợi: 100 - 120g
Cốt dừa lon/cốt dừa tươi tự vắt: 40g
Đường: 50 - 55g
Muối: 2g
Cách làm
Đem 150g đậu xanh ngâm với nhiều nước trong 3 - 4h cho đậu nở ra. Nếu hôm sau nấu xôi nên ngâm đậu xanh từ đêm hôm trước để hôm sau không cần chờ lâu.
Dừa non bào sợi, cân lấy 70g rồi ướp với 35 - 40g đường chờ tan ra. Nếu cẩn thận thì sau khi tan đường, bạn đem xào sơ qua để dừa trong và dẻo, ít nước. Phần còn lại để rắc lên đĩa xôi.
100g hạt sen tươi rửa sạch, bỏ tâm, chần qua nước sôi rồi rửa lại cho đỡ chát và sen được trắng. Xong luộc thêm 5 - 7 phút cho sen chín tới rồi vớt ra để ráo.
Đậu xanh ngâm nở rồi vo sạch và để ráo. Sau đó cho đậu xanh vào xửng hấp chín. Sau đó chia đậu xanh chín làm 5 phần, 4 phần giã nhuyễn ra thành bột, phần còn lại để nguyên hạt.
Pha 40g cốt dừa + 15g đường + 2g muối trộn đều cho tan, thêm 1 chấm đầu tăm màu xanh thực phẩm và 1 chấm màu vàng để xôi cốm có màu đẹp (màu là không bắt buộc).
Cốm dẹt 300g. Cốm muốn ngon hãy dùng cốm dẹt không phẩm. Nhớ nhặt bỏ hết vỏ trấu còn sót lại để cốm được ngon.
Trộn nhanh tay phần cốt dừa đã pha với đường muối vào cốm, thêm đậu xanh nguyên hạt, hạt sen, đậu xanh giã mịn và dừa đã ướp đường, trộn thật đều rồi cho lên xửng hấp.
Thêm đậu xanh nguyên hạt, hạt sen, đậu xanh giã mịn và dừa đã ướp đường
... rồi cho lên xửng hấp.
Bạn nên hấp xôi cốm với nước sôi to, lửa lớn, hấp nhanh khoảng 3 phút là được. Hấp lâu làm cốm nhão, bét không đạt hình thức.
Cốm chín lấy ra khỏi xửng và đổ ra mâm luôn để cốm nhanh nguội, không bị bết nhão.
Trộn nốt phần đậu xanh giã nhuyễn còn lại vào rồi đảo thật đều cho tơi lên
Cuối cùng bày ra mẹt lót lá sen, rắc thêm ít dừa tươi là xong.
Chúc mọi người ngon miệng!
Đồ uống ngon làm từ mướp đắng, đẹp da, cực hợp ngày nắng nóng
Ăn - 1 giờ trướcGĐXH - Có những ngày cơ thể thèm một ly nước mát lành, và giữ trưa hè ly nước mướp đắng với cách kết hợp đúng nguyên liệu giúp bạn nhẹ người, hạ nhiệt rất dễ chịu, còn giúp làm đẹp da.
13 mâm cơm gia đình mùa hè chỉ 150.000 đồng của mẹ đảm ở Hà Nội vô cùng bổ dưỡng, 'nhìn là muốn ăn'
Ăn - 6 giờ trướcGĐXH - Khám phá 13 mâm cơm gia đình mùa hè chỉ với 150.000 đồng từ chị Vũ Thu Hương (Hà Nội). Những món ăn thanh mát, bổ dưỡng và dễ làm, chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng và không phải 'đau đầu' để đổi vị mỗi ngày cho cả nhà.
Người bị đau lưng nên ăn và kiêng ăn gì để tránh nguy cơ thoát vị đĩa đệm?
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Dưới đây là một số loại thực phẩm có lợi cho người bị đau lưng, có triệu chứng thoát vị đĩa đệm. Người bệnh nên tham khảo, cân nhắc và thêm vào thực đơn hàng ngày.
Đang đi nắng về, thấy thèm nước lạnh đến mấy cũng phải 'nhịn' vì lý do này kẻo rước họa vào thân
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH - Thời tiết mùa hè có thể nóng đến 40°C, nếu đi từ trời nắng về, bạn tuyệt đối không được uống nước lạnh. Đó là sai lầm nguy hiểm ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe.
Có nên rửa thịt gà trước khi nấu? Câu trả lời khiến nhiều người bất ngờ
Ăn - 13 giờ trướcGĐXH - Rửa thịt gà trước khi nấu là thói quen rất phổ biến trong nhiều gia đình Việt. Không ít người cho rằng phải xối nước thật kỹ mới loại bỏ được vi khuẩn, bụi bẩn hay mùi tanh còn sót lại trên thịt sống. Tuy nhiên, các chuyên gia an toàn thực phẩm lại cảnh báo đây có thể là sai lầm khiến vi khuẩn phát tán khắp gian bếp mà nhiều người không hề hay biết.
Ngày nóng nuốt cơm không trôi cứ làm ngay 3 món này, nấu cả mâm cơm chỉ mất 15 phút mà ngon không cưỡng nổi
Ăn - 14 giờ trướcNếu chiều nay bạn chưa biết nấu gì để giải nhiệt cho gia đình, hãy làm ngay đĩa thịt luộc từ phần thịt đặc biệt này, kết hợp với bát nước mắm dầm loại quả chua đang vào mùa.
Loại rau mùa hè giàu sắt hơn thịt bò, dễ trồng quanh năm, nấu canh cực ngon được bán đầy chợ Việt
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Không chỉ là loại rau dân dã quen thuộc trong mâm cơm ngày hè, rau này chứa lượng sắt cao ngang, thậm chí vượt thịt bò, đồng thời giàu canxi, vitamin và chất xơ tốt cho sức khỏe.
7 mâm cơm gia đình giúp gắn kết thành viên
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Nhiều nghiên cứu tâm lý cũng cho thấy những gia đình duy trì thói quen ăn cơm cùng nhau thường có sự kết nối tình cảm bền chặt hơn.
"Món canh thần kỳ" ngon đến mức sẽ khiến bạn "rụng cả lông mày" mà nấu chỉ trong 10 phút
Ăn - 1 ngày trướcMón canh này ít chất béo và giàu protein, rất thích hợp cho bữa tối giảm cân và cũng là món phù hợp cho người già và trẻ em.
Ngọc Loan gây choáng váng với căn bếp chuẩn phú bà
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Mọi ngóc ngách trong căn bếp của phú bà đều toát ra "mùi tiền" thế này đây.
Thời tiết nắng nóng, mẹ tôi cứ luân phiên nấu 5 món hấp này: Cả nhà ăn ngon miệng, dễ tiêu hóa và hấp thụ tốt hơn
ĂnCác món hấp chứa rất ít dầu, và chất dinh dưỡng cũng như độ ẩm của nguyên liệu được bảo toàn tốt. Kết quả là các món ăn thường mềm, dễ tiêu hóa và hấp thụ hơn.
