Cách nấu xôi cốm hạt sen dẻo thơm, bùi ngậy
Xôi cốm hạt sen hấp dẫn với vị bùi, dẻo thơm của hạt sen, cốm vẫn giữ nguyên mùi vị nguyên bản là món ăn chỉ có vào mùa thu Hà Nội.
Mùa thu Hà Nội đẹp và thơ mộng trên từng con phố. Giữa muôn vàn đặc sản, xôi cốm hạt sen là món ăn đặc trưng, không thể thiếu mỗi độ thu về.
Chị Bùi Thơm (Hải Phòng) cho biết, chẳng cần chế biến quá phức tạp hay công thức công phu, cách làm xôi cốm hạt sen khá đơn giản nhưng mang trọn tinh túy của một thức đặc sản của thu Hà Nội.
Hãy cùng vào bếp với chị Thơm để học cách làm xôi cốm hạt sen cho gia đình thưởng thức nhé!
Nguyên liệu
Cốm tươi: 300g
Đậu xanh cà vỏ: 150g
Hạt sen tươi: 100g
Dừa bào sợi: 100 - 120g
Cốt dừa lon/cốt dừa tươi tự vắt: 40g
Đường: 50 - 55g
Muối: 2g
Cách làm
Đem 150g đậu xanh ngâm với nhiều nước trong 3 - 4h cho đậu nở ra. Nếu hôm sau nấu xôi nên ngâm đậu xanh từ đêm hôm trước để hôm sau không cần chờ lâu.
Dừa non bào sợi, cân lấy 70g rồi ướp với 35 - 40g đường chờ tan ra. Nếu cẩn thận thì sau khi tan đường, bạn đem xào sơ qua để dừa trong và dẻo, ít nước. Phần còn lại để rắc lên đĩa xôi.
100g hạt sen tươi rửa sạch, bỏ tâm, chần qua nước sôi rồi rửa lại cho đỡ chát và sen được trắng. Xong luộc thêm 5 - 7 phút cho sen chín tới rồi vớt ra để ráo.
Đậu xanh ngâm nở rồi vo sạch và để ráo. Sau đó cho đậu xanh vào xửng hấp chín. Sau đó chia đậu xanh chín làm 5 phần, 4 phần giã nhuyễn ra thành bột, phần còn lại để nguyên hạt.
Pha 40g cốt dừa + 15g đường + 2g muối trộn đều cho tan, thêm 1 chấm đầu tăm màu xanh thực phẩm và 1 chấm màu vàng để xôi cốm có màu đẹp (màu là không bắt buộc).
Cốm dẹt 300g. Cốm muốn ngon hãy dùng cốm dẹt không phẩm. Nhớ nhặt bỏ hết vỏ trấu còn sót lại để cốm được ngon.
Trộn nhanh tay phần cốt dừa đã pha với đường muối vào cốm, thêm đậu xanh nguyên hạt, hạt sen, đậu xanh giã mịn và dừa đã ướp đường, trộn thật đều rồi cho lên xửng hấp.
Thêm đậu xanh nguyên hạt, hạt sen, đậu xanh giã mịn và dừa đã ướp đường
... rồi cho lên xửng hấp.
Bạn nên hấp xôi cốm với nước sôi to, lửa lớn, hấp nhanh khoảng 3 phút là được. Hấp lâu làm cốm nhão, bét không đạt hình thức.
Cốm chín lấy ra khỏi xửng và đổ ra mâm luôn để cốm nhanh nguội, không bị bết nhão.
Trộn nốt phần đậu xanh giã nhuyễn còn lại vào rồi đảo thật đều cho tơi lên
Cuối cùng bày ra mẹt lót lá sen, rắc thêm ít dừa tươi là xong.
Chúc mọi người ngon miệng!
Bí mật loại rau tên là bộ phận của một con vật, xưa là rau dại nay thành đặc sản nổi tiếng
Ăn - 3 giờ trướcLý do loại rau dại mọc đầy biển này lại có giá “ngất ngưởng” là bởi rau đá hoàn toàn tự nhiên, không thể gieo trồng như các loại rau sản xuất công nghiệp khác.
Loạt món ăn đặc sản không thể bỏ qua khi thăm các danh lam thắng cảnh Ninh Bình 2026
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH – Những món ăn đặc sản mang hương vị độc đáo, đậm đà dưới đây sẽ là điểm nhấn không thể bỏ qua trong hành trình khám phá Ninh Bình dịp lễ 30/4 – 1/5.
Ăn gì ở Nha Trang? 'Bản giao hưởng' hương vị miền biển
Ăn - 18 giờ trướcGĐXH - Điểm hấp dẫn của Nha Trang không nằm ở sự cầu kỳ mà ở sự chân thực: từ món ăn giản dị đến cách người dân giữ gìn hương vị truyền thống. Mỗi món ăn đều kể một câu chuyện về biển, về con người miền Trung – mộc mạc nhưng sâu sắc.
Vũng Tàu – 'tọa độ vàng' sát Sài Gòn dịp nghỉ lễ: Ăn gì, mua gì làm quà để chuyến đi trọn vị biển?
Ăn - 19 giờ trướcGĐXH - Điểm hấp dẫn của Vũng Tàu không nằm ở sự xa xôi mà ở cảm giác “đi là tới, ăn là mê”. Từ món bánh khọt giòn tan, nồi lẩu cá đuối nóng hổi đến ly cà phê nhìn ra biển. Tất cả tạo nên một hành trình ẩm thực vừa gần gũi vừa đáng nhớ.
Thực đơn món ăn ngon tốt cho sức khỏe người bị sỏi thận
Ăn - 22 giờ trướcGĐXH - Chế độ dinh dưỡng là một trong những yếu tố then chốt ảnh hưởng đến hiệu quả điều trị bệnh sỏi thận. Do đó, việc xây dựng thực đơn cho người bị sỏi thận là điều vô cùng cần thiết.
Đừng đem sườn đi xào chua ngọt nữa, thử ngay cách luộc ủ muối này đảm bảo cả nhà vét sạch nồi
Ăn - 1 ngày trướcĐổi vị cho bữa cơm gia đình với món sườn ủ muối thảo mộc thanh mát, đậm đà. Thịt sườn chắc ngọt, nước dùng đem nấu canh hay nấu bún đều ngon tuyệt vời. Cùng vào bếp ngay nhé!
Vì sao “ăn kiêng mãi vẫn béo”? Chuyên gia chỉ ra nguyên nhân ít ai ngờ và cách giảm cân bền vững
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Tỷ lệ thừa cân, béo phì tại Việt Nam tăng nhanh, kéo theo nghịch lý: nhiều người ăn kiêng nghiêm ngặt nhưng vẫn không giảm cân. Tọa đàm “Tại sao chúng ta ăn quá nhiều” đã chỉ ra, vấn đề không nằm ở ý chí mà ở việc hiểu sai về cơ thể và dinh dưỡng.
6 món ăn ngon nhất do mẹ tôi nấu, thơm ngon và đậm đà hương vị, ăn kèm với cơm thì tuyệt vời
Ăn - 1 ngày trướcĐây là 6 món ăn ngon nhất do mẹ tôi nấu. Cách chế biến đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng tuyệt vời.
8 món "ăn một lần là mê", nấu ngay dịp nghỉ lễ 30/4: Chồng con chỉ muốn ở nhà, chẳng thiết đi chơi
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Dịp Kỷ niệm 51 năm Giải phóng hoàn toàn miền Nam, thống nhất đất nước 30/4 là lúc nhiều gia đình tranh thủ nghỉ ngơi, nhưng cũng là “cơ hội vàng” để chị em trổ tài bếp núc.
Loạt món ngon “ăn là nhớ” khi tới Hà Nội dịp lễ 30/4 – 1/5: Từ tinh hoa phố cổ đến ẩm thực đường phố khiến du khách mê mẩn
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Dịp nghỉ lễ 30/4 – 1/5 là thời điểm lý tưởng để khám phá Hà Nội – nơi hội tụ tinh hoa ẩm thực Bắc Bộ với vô vàn món ngon trứ danh.
Loại lá mọc dại trong vườn nhà, thơm hơn chả lá lốt, hỗ trợ sức khỏe xương khớp cho người tuổi trung niên
ĂnGĐXH – Lá này vẫn thường mọc dại ở trong góc vườn của nhiều gia đình. Đem chúng cuốn chả hay nấu canh mang lại hương vị thơm ngon, độc đáo hơn chả lá lốt mà tốt cho xương khớp của người tuổi trung niên.
