Cách nấu xôi cốm hạt sen dẻo thơm, bùi ngậy
Xôi cốm hạt sen hấp dẫn với vị bùi, dẻo thơm của hạt sen, cốm vẫn giữ nguyên mùi vị nguyên bản là món ăn chỉ có vào mùa thu Hà Nội.
Mùa thu Hà Nội đẹp và thơ mộng trên từng con phố. Giữa muôn vàn đặc sản, xôi cốm hạt sen là món ăn đặc trưng, không thể thiếu mỗi độ thu về.
Chị Bùi Thơm (Hải Phòng) cho biết, chẳng cần chế biến quá phức tạp hay công thức công phu, cách làm xôi cốm hạt sen khá đơn giản nhưng mang trọn tinh túy của một thức đặc sản của thu Hà Nội.
Hãy cùng vào bếp với chị Thơm để học cách làm xôi cốm hạt sen cho gia đình thưởng thức nhé!
Nguyên liệu
Cốm tươi: 300g
Đậu xanh cà vỏ: 150g
Hạt sen tươi: 100g
Dừa bào sợi: 100 - 120g
Cốt dừa lon/cốt dừa tươi tự vắt: 40g
Đường: 50 - 55g
Muối: 2g
Cách làm
Đem 150g đậu xanh ngâm với nhiều nước trong 3 - 4h cho đậu nở ra. Nếu hôm sau nấu xôi nên ngâm đậu xanh từ đêm hôm trước để hôm sau không cần chờ lâu.
Dừa non bào sợi, cân lấy 70g rồi ướp với 35 - 40g đường chờ tan ra. Nếu cẩn thận thì sau khi tan đường, bạn đem xào sơ qua để dừa trong và dẻo, ít nước. Phần còn lại để rắc lên đĩa xôi.
100g hạt sen tươi rửa sạch, bỏ tâm, chần qua nước sôi rồi rửa lại cho đỡ chát và sen được trắng. Xong luộc thêm 5 - 7 phút cho sen chín tới rồi vớt ra để ráo.
Đậu xanh ngâm nở rồi vo sạch và để ráo. Sau đó cho đậu xanh vào xửng hấp chín. Sau đó chia đậu xanh chín làm 5 phần, 4 phần giã nhuyễn ra thành bột, phần còn lại để nguyên hạt.
Pha 40g cốt dừa + 15g đường + 2g muối trộn đều cho tan, thêm 1 chấm đầu tăm màu xanh thực phẩm và 1 chấm màu vàng để xôi cốm có màu đẹp (màu là không bắt buộc).
Cốm dẹt 300g. Cốm muốn ngon hãy dùng cốm dẹt không phẩm. Nhớ nhặt bỏ hết vỏ trấu còn sót lại để cốm được ngon.
Trộn nhanh tay phần cốt dừa đã pha với đường muối vào cốm, thêm đậu xanh nguyên hạt, hạt sen, đậu xanh giã mịn và dừa đã ướp đường, trộn thật đều rồi cho lên xửng hấp.
Thêm đậu xanh nguyên hạt, hạt sen, đậu xanh giã mịn và dừa đã ướp đường
... rồi cho lên xửng hấp.
Bạn nên hấp xôi cốm với nước sôi to, lửa lớn, hấp nhanh khoảng 3 phút là được. Hấp lâu làm cốm nhão, bét không đạt hình thức.
Cốm chín lấy ra khỏi xửng và đổ ra mâm luôn để cốm nhanh nguội, không bị bết nhão.
Trộn nốt phần đậu xanh giã nhuyễn còn lại vào rồi đảo thật đều cho tơi lên
Cuối cùng bày ra mẹt lót lá sen, rắc thêm ít dừa tươi là xong.
Chúc mọi người ngon miệng!
Đột quỵ cũng phải “sợ” loại quả này, vitamin C gấp 21 lần táo: Người Việt ăn nhiều mà ít biết
Ăn - 1 giờ trướcGĐXH - Các hợp chất chống oxy hóa như quercetin, polyphenol và vitamin C trong loại quả này còn giúp giảm tổn thương thành mạch, hạn chế quá trình oxy hóa cholesterol xấu (LDL) – một trong những nguyên nhân thúc đẩy xơ vữa động mạch.
Loại lá được mệnh danh là "kháng sinh thực vật" hóa ra có thể nấu được bát canh ngon khiến họng dịu mát, phổi sạch trơn
Ăn - 2 giờ trướcMón canh này làm cực kỳ nhanh, không một giọt dầu mỡ để đảm bảo tính thanh đạm tuyệt đối cho người đang bị đau họng.
6 mâm cơm gia đình nấu vội sau giờ tan ca khiến cộng đồng thán phục
Ăn - 6 giờ trướcGĐXH - Có một điều rất thú vị là sau một ngày làm việc bận rộn, nhiều người vẫn chọn ghé chợ, vào bếp và chuẩn bị một bữa cơm tươm tất cho gia đình. Không phải vì mâm cơm ấy có gì đặc biệt, mà bởi đó là cách giản dị nhất để thể hiện sự quan tâm và yêu thương với những người thân yêu.
Bánh mì không chỉ để ăn mà còn có nhiều công dụng hay ho khác
Ăn - 19 giờ trướcGĐXH - Ngoài được sử dụng làm nguyên liệu chính để tạo nên món ăn thơm ngon, bánh mì còn mang lại rất nhiều công dụng khác. Hãy tìm hiểu những tác dụng của bánh mì - một loại thực phẩm "quốc dân" này qua bài viết dưới đây.
7 mâm cơm gia đình ngày hè giản dị, đủ dinh dưỡng
Ăn - 21 giờ trướcGĐXH - Là một người yêu bếp và yêu những bữa cơm gia đình, Maria Phuong Anh cho rằng hạnh phúc đôi khi đến từ những điều rất giản dị. Không cần sơn hào hải vị hay những mâm cơm cầu kỳ, chỉ cần được tự tay nấu những món ăn ngon và nhìn người thân thưởng thức ngon miệng đã là niềm vui lớn mỗi ngày.
Suýt xoa với cách nấu bún tôm mới hương vị ngọt thanh tự nhiên, không tanh
Ăn - 22 giờ trướcGĐXH - Cách nấu bún tôm ngọt thanh tự nhiên, không tanh với nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản. Bí quyết chọn tôm tươi và nấu nước dùng đậm đà giúp món ăn thơm ngon, hấp dẫn, đầu bếp vụng cũng nấu ngon.
Con trai Hồng Nhung ăn chay từ 1,5 tuổi, nuôi dưỡng tình yêu thiên nhiên từ những điều giản dị
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Câu chuyện của bé Tôm cho thấy ăn chay không chỉ là một lựa chọn dinh dưỡng mà đôi khi còn gắn liền với cách sống, cách cảm nhận và kết nối với thế giới xung quanh.
Vì sao mùa hè được khuyến khích nên ăn loại thịt được coi như "nhân sâm dưới nước" này?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Mùa hè không chỉ là thời điểm lươn béo, chắc thịt và thơm ngon nhất trong năm, mà còn được nhiều chuyên gia dinh dưỡng đánh giá là giai đoạn lý tưởng để bổ sung loại thực phẩm giàu dưỡng chất này vào thực đơn hàng tuần.
Top thực đơn 7 ngày "xóa sổ" mỡ thừa cực dễ áp dụng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Dưới đây là thực đơn giảm cân 7 ngày được thiết kế đơn giản, dễ áp dụng tại nhà, đảm bảo đủ dinh dưỡng nhưng vẫn hỗ trợ kiểm soát calo hiệu quả. Mỗi ngày gồm 3 bữa chính để tránh đói và hạn chế ăn vặt.
Bật mí những món ăn đêm "cứu đói" cực tốt cho người hay thức khuya mà không lo nặng bụng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Thức khuya làm việc, học bài… thường khiến nhiều người dễ cảm thấy đói bụng. Vì vậy, lựa chọn những món ăn đêm nhẹ bụng dễ tiêu là cách giúp cơ thể được nạp năng lượng vừa đủ mà vẫn tạo cảm giác thoải mái trước khi ngủ.
4 món ăn thừa tiếc mấy cũng nên bỏ, nhiều người có thói quen giữ lại, đặc biệt món thứ 3
ĂnGĐXH - Nhiều người có thói quen cất thức ăn thừa vào tủ lạnh với suy nghĩ rằng môi trường lạnh sẽ giúp thực phẩm luôn an toàn. Thế nhưng, các chuyên gia an toàn thực phẩm cảnh báo rằng tủ lạnh chỉ làm chậm quá trình phát triển của vi khuẩn chứ không thể ngăn chặn hoàn toàn.
