Đây là 12 mẹo mà các nhà hàng rất hay sử dụng để khiến thực khách phải chi nhiều tiền hơn
GiadinhNet - Nhiều nhà hàng thường áp dụng các chiêu trò để tăng doanh thu.
Dưới đây là những cách một số nơi thường sử dụng khiến thực khách phải chi trả nhiều hơn:
1. Tạo ảo giác
Rõ ràng hai món ăn trong hình minh họa cùng một kích cỡ nhưng chúng vẫn khiến bạn cảm thấy khác nhau. Các nhà hàng đã sử dụng phép ảo giác: bày món ăn trên một đĩa lớn khiến khách hàng có cảm giác họ đang ăn một món ăn thịnh soạn dù số lượng thức ăn đó dễ dàng để vừa trong một đĩa nhỏ.
Ngược lại, khi đĩa còn chỗ trống khiến bạn nghĩ bạn có thể lấy thêm thực phẩm, vì thế trong các bữa tiệc buffet, nhà hàng thường cung cấp đĩa nhỏ để khách không lấy nhiều thức ăn.
Ảnh minh họa.
2. Ly cao và ly rộng
Khi order 1 ly nước trong các nhà hàng, thực khách thường sẽ được phục vụ bằng ly có thành mỏng, cao và bán kính nhỏ. Con người có tâm lý coi những vật "cao và gầy" thì sẽ lớn hơn, được hời hơn, nhưng thực chất thì không phải vậy. Thậm chí, đã có video "vạch trần" mánh khoé này khi so sánh lượng nước trong cốc "cao gầy" với với cốc thấp hơn nhưng có bán kính rộng hơn thì lượng nước hoàn toàn bằng nhau.
3. Đặc tả từng món
Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng việc mô tả chi tiết và hấp dẫn về món ăn có thể giúp nhà hàng tăng đến 27% doanh thu. Ví dụ, một vài nhà hàng sẽ mô tả món bò bít tết ăn kèm khoai tây chiên bằng tên gọi sang trọng hơn như "thăn bò thượng hạng ăn kèm khoai tây chiên thái tay".
4. Trình bày thức ăn trông huyền ảo hơn
Chúng ta thường có cảm giác ăn món ăn được gói trong giấy bạc ngon hơn hẳn gói trong túi nhựa, dù là cùng một món. Thức ăn được trình bày trông càng đẹp chúng ta càng dễ nghĩ rằng nó ngon hơn.
5. Mở nhạc lớn
Bạn để ý thấy nhạc trong các nhà hàng thường được mở lớn. Một nghiên cứu từ Đại học Fairfield đã chứng minh rằng nhạc to khiến bạn muốn nhai thức ăn vội và điều đó giúp nhà hàng phục vụ khách nhanh hơn, thu hút đông lượng người tới hơn và điều đó nghĩa là họ sẽ kiếm được nhiều tiền hơn.
6. Phí phục vụ (tiền tip, tiền boa)
Việc tip tiền (boa tiền) cho nhân viên phục vụ là điều hoàn toàn dễ hiểu nếu được hưởng dịch vụ xứng đáng. Thế nhưng tại 1 số nhà hàng, tiền tip đã được tính thêm vào hoá đơn (thường là 5-15%), nhưng tất nhiên là thực khách thường không để ý đến khoản phí này trước khi ăn.
Mánh khoé này chắc chắn 100% sẽ khiến khách phải trả phí nhiều hơn. Bởi lẽ, cho dù thực khách có nhận ra khoản tiền này khi thanh toán, sẽ chẳng mấy ai hỏi lại vì tâm lý… ngại. Hoặc 1 số người cũng chẳng hề nhận ra khoản phí này, và tip trực tiếp cho nhân viên phục vụ, như vậy là họ đã tip 2 lần.
7. Không in đơn vị tiền trong menu
Có khá nhiều nhà hàng chỉ liệt kê giá món ăn trong menu bằng những con số nhưng không chú thích đơn vị tiền tệ của chúng. Thủ thuật này được sử dụng để đánh lạc hướng thực khách khỏi mối bận tâm rằng họ phải chi trả bao nhiêu tiền cho bữa ăn của mình.
8. Màu đỏ và vàng kích thích thèm ăn
Trong thực tế, nhiều nhà hàng sử dụng màu sắc để tăng lợi nhuận. Màu vàng và đỏ thường xuất hiện trong logo và các món trong nhà hàng bởi hai màu đó được chứng minh là giúp gọi mời và tăng sự thèm ăn.
9. Mua và bán bữa ăn đông lạnh
Mọi người đều thích sự tiện lợi của việc đặt món ăn thay vì tự nấu. Thậm chí một số nhà hàng cũng vậy. Một số nhà hàng chuỗi đã làm điều đó trong nhiều năm qua: họ đặt món làm sẵn từ các nhà cung cấp, và việc của họ chỉ là hâm nóng lại để phục vụ khách. Nói cách khác, bạn có thể vừa mua một bữa tối đông lạnh chất lượng cao.
10. Đặt tên món gợi sự tò mò
Bên cạnh việc miêu tả chi tiết về món ăn, nhiều nhà hàng còn gây ấn tượng với thực khách bằng cách đặt tên độc đáo cho các món ăn trong thực đơn. Những cái tên sang trọng, cầu kỳ thường có thể "đánh lừa" tâm lý khách hàng rằng họ đang được thưởng thức những món ăn cao cấp và đắt tiền.
11. Luôn sẵn có các loại đồ ăn đơn giản
Những món bạn có thể dễ dàng tự làm ở nhà, như mì nấu, khoai tây nghiền... thì không nên phí tiền gọi khi vào nhà hàng.
12. Giá rượu
Bạn có biết là loại rượu vang có giá rẻ nhất trong menu thường có vị ngon hơn loại rượu có giá rẻ thứ nhì. Các nhà hàng thường đưa giá như vậy để bán được loại rượu còn tồn vì họ biết bạn sẽ chọn loại không rẻ nhưng cũng không đắt nhất.
Lily (tổng hợp)
