Hấp dẫn bánh phồng cá linh Tịnh Biên

Nguyên liệu làm món chả cá linh.

Bánh phồng cá linh.

Làm món bánh phồng cá linh rất dễ nhưng tốn công một chút. Cá linh mua ở chợ phải lựa cá linh non, còn tươi (vì cá linh lớn cứng xương nhiều mỡ) về cắt đầu, đuôi, bỏ ruột, rửa sạch, để ráo. Trước hết, cho cá đã làm sạch vào cối quết thật nhuyễn. Sau đó, cho chả cá linh cùng với các gia vị khác theo phân lượng như sau: ½ kg chả cá   6 lòng trắng trứng vịt ½ kg bột mì gia vị (muối, đường, tỏi, bột ngọt, tiêu sọ đâm giập, đầu hành lá xắt nhuyễn) cho vừa khẩu vị. Cho tất cả hỗn hợp trên vào cối đá quết mạnh tay, cho đến khi hỗn hợp thành một thứ bột dẻo, mịn. Tiếp đến, đổ hỗn hợp ra mâm, dùng tay se thành từng cây hình trụ. Dùng lá chuối gói như đòn bánh tét, cho vào xửng chưng cách thủy, độ khoảng 1 tiếng là chín. Cuối cùng, vớt ra để nguội, xắt thành từng miếng mỏng phơi nắng khoảng 1 ngày là khô.

Thế là món bánh phồng cá linh đã hoàn thành. Chỉ cần bắc chảo nóng lên và cho từng miếng bánh phồng cá linh vào chiên vàng là xong. Vị ngọt, béo, giòn, và mùi thơm đặc trưng của cá linh xông lên tận mũi ăn kèm bánh phồng giòn tan. Thêm một cốc bia lạnh vào nữa, du khách sẽ luyến nhớ mãi một món ăn đầy hấp dẫn của quê hương miền Tây mùa nước nổi.