Hà Nội
23°C / 22-25°C

Khúc biến tấu miến dong riềng

Thứ hai, 11:30 24/10/2011 | Du lịch

Bát miến trong mâm cỗ Tết, mâm cỗ cúng là hình ảnh quen thuộc của người Việt.

Miến dong là đặc sản nhiều nơi, trong đó có vùng giáp gianh Mai Châu (Hòa Bình) – Mộc Châu (Sơn La).

Mùa đông, người dân vùng Mai Châu – Mộc Châu bắt đầu thu hoạch củ dong riềng. Họ mang về chế biến thủ công. Bước đầu chế biến bột, lọc bột tương tự như làm bột sắn. Với phương pháp thủ công này, họ không cần sử dụng bất cứ chất tẩy rửa nào mà chỉ cần nước làm sạch bột và dùng nước làm sạch.
 
Mùa thu nhập dong riềng của đồng bào dân tộc Mông
vùng giáp ranh Mai Châu - Mộc Châu.
 
Miến là bước biến tấu đặc sắc của người Việt so với bún. Bún lấy nguyên liệu là gạo. Nhưng khi nguồn thực phẩm khan hiếm, người dân đã nghĩ ra cách dùng củ dong riềng làm nguyên liệu.
 
Sợi miến giống sợi bún nhưng dai hơn, giòn hơn sợi bún. Miến dong riềng của đồng bào dân tộc Mông ở khu vực giáp ranh giữa Mộc Châu – Mai Châu hầu hết làm bằng phương pháp thủ công nên sợi không trắng nõn nà như miến làm bằng bột dong nơi khác.
 

Bó miến dong.

 
Bạn có thể ngâm miến qua nước âm ấm cho miến mềm ra trước khi chế biến. Khi đun, nấu, xào loại miến này, bạn sẽ nhận thấy độ tơi, dẻo, và sợi không bị dính lại vào nhau.
 
Miến xào dọc mùng, Sợi miến không bị dính bết vào nhau,
mềm, dai là loại miến dong ngon.
 
Miến dong được làm từ củ dong riềng có vị ngọt, nhạt, tính mát; có tác dụng thanh nhiệt, an thần. Vì thế, thỉnh thoảng ăn miến trừ cơm cũng tốt cho sức khỏe. Có rất nhiều món ngon được làm từ miến. Hầu như mỗi vùng miền lại có cách nấu miến khác nhau: miến cua, miến cá, miến lươn, miến xào, miến nấu, … Thậm chí khi nhà bạn thịt gà, nước luộc gà thả nắm miến dong, cho thêm ít hành lá vào là được bát canh ngon.
 
Theo Đặng Tuyền
hoahue
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Vẻ đẹp của hàng xà cừ cổ thụ hơn nửa thế kỷ trên quê hương Bác Hồ

Vẻ đẹp của hàng xà cừ cổ thụ hơn nửa thế kỷ trên quê hương Bác Hồ

Du lịch - 11 tháng trước

GĐXH - Dãy cây xà cừ được trồng ngay ngắn ở làng Sen, xã Kim Liên (Nam Đàn, Nghệ An) sau lời kêu gọi Tết trồng cây của Chủ tịch Hồ Chí Minh. Với tuổi đời hơn nửa thế kỷ, những cây xà cừ toả bóng mát trên con đường dẫn vào quê nội của Bác.

Du khách mê mẩn check-in mùa vàng trên Mù Căng Chải

Du khách mê mẩn check-in mùa vàng trên Mù Căng Chải

Đời sống - 2 năm trước

GiadinhNet - Khoảng 2 tuần nay, khi lúa vàng rực các đồi nương, du khách lại đổ về Mù Cang Chải, Yên Bái để check-in mùa vàng

Chật kín, quá tải khách du lịch đổ về Quảng Ninh, Hải Phòng nghỉ lễ 2/9

Chật kín, quá tải khách du lịch đổ về Quảng Ninh, Hải Phòng nghỉ lễ 2/9

Du lịch - 2 năm trước

GiadinhNet - Trong kỳ nghỉ lễ 2/9 năm nay, người lao động được nghỉ 4 ngày nên nhiều du khách đã chọn Quảng Ninh, Hải Phòng là điểm đến. Chính điều này khiến những khu du lịch nơi đây lúc nào cũng chật kín, quá tải.

Thảo nguyên Đồng Lâm 'thay áo mới' mùa nước nổi, đẹp như cổ tích

Thảo nguyên Đồng Lâm 'thay áo mới' mùa nước nổi, đẹp như cổ tích

Du lịch - 2 năm trước

Cách Hà Nội khoảng 120km, Đồng Lâm (Hữu Lũng, Lạng Sơn) là địa điểm lý tưởng cho một chuyến dã ngoại nhẹ nhàng những ngày cuối tuần.

Check-in những điểm ăn và chơi khó cưỡng ở Hải Phòng

Check-in những điểm ăn và chơi khó cưỡng ở Hải Phòng

Du lịch - 2 năm trước

GiadinhNet - Người đi du lịch rất thích Hải Phòng bởi giao thông thuận tiện, môi trường trong sạch, cảnh quan đẹp và nhiều món ăn ngon. Dưới đây là một số điểm check-in khó cưỡng ở Hải Phòng mà bạn cần khám phá.

Thông tin Ngọc Trinh mua 11 ha đất ở Bảo Lộc để xây dựng homestay là sai sự thật

Thông tin Ngọc Trinh mua 11 ha đất ở Bảo Lộc để xây dựng homestay là sai sự thật

Du lịch - 2 năm trước

GiadinhNet - Lãnh đạo UBND TP Bảo Lộc (Lâm Đồng) khẳng định thông tin Ngọc Trinh mua 11 ha đất ở Bảo Lộc để xây dựng homestay là sai sự thật.

Nghệ An: Hàng ngàn du khách đến thăm quê Bác

Nghệ An: Hàng ngàn du khách đến thăm quê Bác

Du lịch - 2 năm trước

GiadinhNet - Kỷ niệm 132 năm ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh, Khu di tích Kim Liên (huyện Nam Đàn, Nghệ An) mở cửa liên tục cả ba khu vực: Làng Sen, Hoàng Trù và Khu mộ bà Hoàng Thị Loan phục vụ khách tham quan.

Ngô Thanh Vân và chồng trẻ Huy Trần du lịch Hội An sau lễ cưới

Ngô Thanh Vân và chồng trẻ Huy Trần du lịch Hội An sau lễ cưới

Du lịch - 2 năm trước

GiadinhNet - Sau lễ cưới vài ngày, vợ chồng Ngô Thanh Vân đã có chuyến đi nghỉ dưỡng cùng gia đình hai bên tại một khu nghỉ dưỡng cao cấp ở Hội An.

Đến Phú Thọ xem bán kết bóng đá nam SEA Games 31, nên tranh thủ đi chơi ở đâu?

Đến Phú Thọ xem bán kết bóng đá nam SEA Games 31, nên tranh thủ đi chơi ở đâu?

Du lịch - 2 năm trước

Trận bán kết môn bóng đá nam SEA Games 31 có sự góp mặt của tuyển U23 Việt Nam dự kiến được tổ chức tại sân vận động TP Việt Trì (Phú Thọ) vào ngày 19-5 tới. Vậy du khách tới Việt Trì xem bóng đá nên tranh thủ đi chơi ở đâu, khám phá gì?

Phát sốt với mẹ bầu xinh đẹp, sắp sinh vẫn đam mê du lịch

Phát sốt với mẹ bầu xinh đẹp, sắp sinh vẫn đam mê du lịch

Du lịch - 2 năm trước

GiadinhNet - Thường thì các mẹ bầu luôn ngại đi du lịch khi gần đến ngày sinh nở, nhưng mẹ bầu này lại có suy nghĩ khác khiến cộng đồng vô cùng thích thú.

Top