Lạ ngon lẩu gà nấu trái quách
Nếu đã thưởng thức qua nhiều món lẩu trứ danh ở miền Tây như gà nấu trái dâu, gà nấu măng chua, gà nấu lá giang… bạn hãy thử món gà nấu trái quách vừa ngon vừa lạ miệng, mùi vị đặc trưng.

Quách là một loài cây phổ biến ở Trà Vinh, nhiều nhất là huyện Cầu Kè hoặc mọc rải rác một số nơiởcác tỉnh miền Tây. Cây quách thân to, cao hàng chục mét. Trái quách tròn như trái cam, da nhám, vỏ cứng, màu xám trắng.
Khi chín, trái quách tự rụng xuống đất, không cần phải trèo cây để hái. Trái quách chín, khi đập ra bên trong toàn thịt và hạt nhỏ li ti như hạt lựu màu đỏ nâusậm, còn gọi là cơm. Cơm quách có vị rất đặc trưng, vừa ngọt, vừa chua, mùi thơm ngon nhưng rất lạ đối với người chưa quen.
Từ lâu, bà con dùng cơm quách hòa chung với đường cát, ướp lạnh làm món giải khát rất tuyệt. Gần đây có nhiều người dùng cơm quách để ngâm rượu thuốc. Theo kinh nghiệm dân gian, cơm quách có tác dụng nhuận tràng, chữa được táo bón, còn rượu quách thì bổ gân cốt.
Phát xuất từ đặc điểm và mùi vị hấp dẫn của trái quách, có quán ăn đã nghiên cứu kỹ cách nấu để biến tấu món lẩu chua gà, thay vì dùng lá giang, đọt cóc hoặc trái tầm ruột làm chất chua. Cơm trái quách theo đó được sử dụng làm nước lèo khiến cho người ăn thích thú.


Ruột (cơm) trái quách
Muốn món lẩu gà đạt đến đỉnh điểm khẩu vị, trước hết phải chọn cho được một con gà trống hoặc mái thật khỏe mạnh, tốt nhất là loại gà đá hoặc gà thả vườn cho thịt săn chắc. Gà sau khi làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp gia vị gồm sả, ớt, tỏi, muối, nước mắm rồi đem xào cho thịt săn lại.
Dùng cơm trái quách hòa tan với nước (1 lít nước/trái), sau đó nấu chín, vớt bỏ hột, nêm nếm cho vừa ăn. Khi nồi nước đã sôi lên, từ từ cho thịt gà vào.
Phụ liệu dành cho nồi lẩu gà hấp dẫn nhất là cà chua, đậu bắp, rau muống, ngò gai, lá quế, mò om, ớt và các loại rau thơm. Thịt gà có thể chấm với nước mắm hòn nguyên chất hoặc muối ớt.
Với món lẩu trái quách thịt gà là thành phần chủ lực, giàu chất bổ dưỡng, nhưng nước súp cũng giữ một vai trò quan trọng trong việc nâng cao chất lượng và giá trị thẩm mỹ đối với món ăn. Nước súp càng thơm ngon, nồi lẩu càng thăng hoa.
Đặc biệt, món lẩu trái quách hấp dẫn nhất là ăn chung với bún, vừa chua thanh, vừa ngọt nhẹ, mùi vị thơm tho, cay nồng, rất dễ đánh thức vị giác. Hấp dẫn nhất là chan lúc nước lèo còn nóng ấm, vừa ngon vừa kích thích tiêu hóa.

Thịt gà đã xào chín, chuẩn bị nấu lẩu
Sau mấy ngày tết thịt thà béo ngọt. Nếu có dịp đổi món với hương vị chua thanh, nồng ấm, thiết nghĩ không có món nào hợp khẩu bằng món canh chua gà nấu với trái quách ngon mà lạ miệng.
Theo Tuổi trẻ

Món rau dại là đặc sản đãi khách giúp nhuận tràng, bảo vệ gan… chế biến kiểu này cực ngon
Ăn - 1 giờ trướcGĐXH – Việc sử dụng trong bữa ăn hàng ngày với món rau dại gần giống dương xỉ này với nhiều dưỡng chất có tác dụng nhuận tràng, bảo vệ gan, giải nhiệt… Bạn có thể chế biến món ăn đơn giản theo cách dưới đây cực đưa cơm.

Gần 20 địa chỉ bánh phô mai ở Hà Nội siêu 'hot' cực ngon cho các tín đồ mê ẩm thực
Ăn - 2 giờ trướcGĐXH - Nếu là tín đồ yêu hương vị mằn mặn, béo ngậy của phô mai thì nhất định phải biết đến những địa chỉ bánh phô mai ở Hà Nội ngon nổi tiếng dưới đây.

Thịt kho đượm vị đưa cơm hơn khi thêm nguyên liệu này
Ăn - 5 giờ trướcThịt kho trứng cút là gợi ý món ngon vô cùng hao cơm vào ngày thu se lạnh.

Vì sao không nên mua rau cùng một quầy hàng?
Mẹo nấu nướng - 10 giờ trướcVì sao không nên mua rau cùng một quầy hàng?

Thay đổi thực đơn hằng ngày bằng món vẹm xào cay với hương vị mới lạ, thơm ngon khó cưỡng
Ăn - 22 giờ trướcSự kết hợp tuyệt vời giữa vẹm và các nguyên liệu tạo nên một món ăn độc đáo, lạ miệng, thơm ngon rất xứng đáng để thêm vào bữa cơm gia đình.

Đi chơi những ngày mùa thu tháng 10, nên ăn gì ở Hà Nội?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Mùa thu Hà Nội là một trong những mùa đẹp nhất của năm: không khí se lạnh, lá vàng rơi và những món ăn ngon miệng được thưởng thức. Vậy nên ăn gì ở Hà Nội để hưởng trọn không khí những ngày cuối thu? Bài viết dưới đây sẽ là gợi ý lý tưởng cho bạn.

Thực đơn cơm tối dễ làm, toàn món ngon vừa cấp ẩm cho da lại không lo béo
Ăn - 1 ngày trướcBữa cơm mùa thu nhà bạn sẽ ngon miệng hơn khi thử nấu những món này.

99% cắt bánh gato sai cách, chỉ dẫn dưới đây sẽ khiến bạn bất ngờ, ăn không hết để vài ngày vẫn ngon như lúc đầu
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Cách cắt bánh gato bấy lâu nay chúng ta vẫn làm hóa ra không phải là phương pháp "chuẩn".

Thịt cuộn cà tím sốt gừng ngon miệng phòng cảm cúm
Ăn - 1 ngày trướcTừng miếng thịt cuộn cà tím được phủ một lớp nước sốt gừng nóng hổi thơm nức mặn ngọt đậm đà. Món ăn này đảm bảo sẽ tạo nên một bữa ăn cuối tuần ngon miệng cho gia đình bạn.

Các món đặc sản Điện Biên ngon nức tiếng vùng cao Tây Bắc
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Điện Biên không chỉ được biết đến với một nền văn hóa bản sắc riêng của nhiều dân tộc mà còn được biết đến với bộ sưu tập ẩm thực độc đáo. Vậy những món đặc sản Điện Biên có nét gì độc đáo? Cùng tìm hiểu nhé.

Loại rau được ví là ‘lá hồi sinh’ bán tận... hơn 500k/lá ở Nhật nhưng cực rẻ ở Việt Nam, dùng làm nguyên liệu chế biến đủ món ngon
ĂnGĐXH - Với hàm lượng dinh dưỡng cao, việc dùng lá tía tô trong bữa ăn hàng ngày sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Không chỉ được ăn sống, lá tía tô còn là gia vị trong nhiều món ăn ngon.