Lẩu 'không nước' lạ lẫm cho mùa đông Hà Nội
Khi những món lẩu truyền thống với nước cốt ninh xương đã dần trở nên quen thuộc, nhiều thực khách sẽ tìm tới những món lẩu mới lạ, gọi là lẩu nhưng chẳng hề có nước dùng.
Điểm tương đồng của những món lẩu không nước với là vẫn giữ nguyên cái nóng hôi hổi vì được truyền nhiệt trực tiếp như lẩu thông thường, các món ăn kèm cũng tự được người dùng làm chín từ nhiệt trong nồi. Hai món lẩu không nước lạ và độc đáo nhất có thể kể tới lẩu cháo và lẩu khô.
1. Lẩu cháo

Lẩu cháo có xuất xứ từ tỉnh Quảng Châu, Trung Quốc, là món ăn không quá cầu kì nhưng đặc biệt tinh tế về hương vị. Cũng vẫn là nước ninh xương, nhưng lẩu cháo có thêm gạo trắng nấu nhừ, tạo ra loại nước dùng là nước cháo sánh quyện, thơm ngào ngạt.

Có thể nói, lẩu cháo không hề phức tạp như lẩu thông thường bởi cháo vốn là món dễ ăn, dễ chế biến. Tùy vào yêu cầu thực khách hay khả năng sáng tạo của người chế biến mà hàng hà sa các loại lẩu có thể ra đời gắn với cái tên lẩu cháo. Món cháo nào cũng có thể chế biến thành lẩu, người ưa nhậu có lẩu cháo cá, lẩu cháo lòng; người muốn tẩm bổ lại chuộng lẩu cháo chim, lẩu cháo sườn...

Rau gia giảm ăn kèm cũng chỉ cần lưu ý tới loại cháo là có ngay thức phù hơp. Lẩu cháo cá ăn cùng hành củ, tía tô, thì là...; lẩu cháo sườn ăn cùng cải cúc, nấm tươi...; lẩu cháo chim, lẩu lòng cũng không thể thiêu chút tía tô, hành hoa thơm tho. Lẩu cháo dễ ăn, phù hợp với nhiều đối tượng như chính bản chất món cháo; lại đặc biệt bởi dùng cùng đủ thứ đồ nhúng như lẩu. Trong tiết đông se sắt, bên cuộc rượu bạn bè, nồi lẩu cháo sôi lục bục vừa lành tính, vừa ấm lòng khiến ai ai cũng ưa thích.
Địa chỉ tham khảo:
Lẩu cháo chim - Quán nhậu Nam Dương ở phố Hòe Nhai.
Lẩu cháo lòng phố Vọng Đức,phố Hàng Cân, Mai Hắc Đế, Bà Triệu…
Lẩu cháo sườn Phố Quán Sứ, Trần Quý Cáp, Trần Khát Chân
Lẩu cháo cá phố Nguyễn Cao.
Lẩu khô
Đã là lẩu, lại "khô" thì quả là mâu thuẫn. Nhưng khi đã thưởng thức, nhiều người mới thích thú khen ngợi món lẩu khô độc đáo mà ngon miệng chẳng hề thua kém các món lẩu thông thường.

Tại Hà Nội, lẩu khô nổi tiếng hơn cả là loại lẩu gà, lẩu vịt khô. Khi thực khách gọi đồ, người đầu bếp với nhanh tay sơ chế nguyên liệu, "làm xiếc" với chảo lửa. Thường là đầu bếp sẽ cho qua chảo đảo chín nguyên liệu, thêm các loại gia vị đặc trưng làm dậy mùi thơm quyến rũ.Với lẩu khô, không dùng nồi mà dùng một chiếc chảo chống dính lòng rộng, không cần đến muôi thủng, muôi canh mà sử dụng một chiếc xẻng nhỏ, không cả nước lẩu mà chỉ có một tô nước sốt để cạnh. Trong chảo bỏ thịt gà hoặc thịt vịt vừa sơ chế cùng nhiều loại rau củ khác như cải thảo, cà rốt, củ đậu, su hào... Kèm theo suất lẩu này có cải xoong, đĩa mì trứng...

Cách thưởng thức lẩu khô đơn giản. Bật bếp lên, đợi chảo nóng, bạn nhanh tay cho một muôi nước sốt vào rồi dùng xẻng đảo đều thức ăn. Ngay lúc này, chiếc chảo cũng nghi ngút khói như các món lẩu nước, thậm chí mùi thơm tỏa ra ngào ngạt hơn khiến không chỉ bạn mà cả những bàn kế bên cũng phải chú ý và thèm thuồng. Hãy đợi khoảng 5 phút cho thức ăn ngấm đều vị nước sốt, sau đó bỏ rau, bỏ mì vào. Từ thịt tới rau trong món lẩu đều mềm mại, đậm đà. Thi thoảng bạn sẽ phải tiếp nước sốt để chảo không bị cạn và mọi người cứ thế, vẫn có cơ hội luôn tay, luôn miệng hệt như những món lẩu khác. Đó cũng là lí do để gọi đây là lẩu khô.

Nhiều người ví món lẩu khô như món xào cũng hợp lý, nhưng món xàu trong lẩu khô luôn nóng sốt, đậm đà lại thơm ngọt, ngậy béo. Món lẩu khô dù không có nước cũng không ngán, cực kì thích hợp để đổi vị ngày đông rét mướt.
Lẩu khô tại Hà Nội nổi tiếng nhất là hàng lẩu ngay đầu phố Lê Duẩn.
Theo Depplus.vn/MASK
6 món ngon dễ làm giúp phòng gan nhiễm mỡ cho người sau tuổi 40
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Sau tuổi 40, nguy cơ gan nhiễm mỡ càng tăng. Để phòng bệnh qua bữa ăn hằng ngày, mọi người có thể tham khảo 6 món ngon dễ làm giúp phòng ngừa gan nhiễm mỡ cho người sau tuổi 40 dưới đây.
Bị sỏi thận có nên ăn rau mồng tơi không?
Ăn - 10 giờ trướcGĐXH - Mặc dù là một loại rau giàu dinh dưỡng, rất tốt cho hệ tiêu hóa nhưng người bị sỏi thận có nên ăn rau mồng tơi không? Hãy cùng tìm lời giải đáp trong bài viết sau.
Ăn mặn có suy thận không?
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH - Ăn mặn không chỉ làm tăng huyết áp mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến chức năng của thận. Khi thói quen này kéo dài, muối có thể làm tổn thương thận và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến hệ tiết niệu.
Chỉ cần chần và đảo đều là bạn đã có món ăn tươi ngon, giòn tan, lành mạnh lại bổ gan, giải độc cơ thể
Ăn - 12 giờ trướcĐây là một món ăn rất thanh mát, đặc biệt là độ giòn và mềm của rau mầm đậu Hà Lan, kết hợp với vị tươi mát hơi ngậy bùi của trứng thái sợi, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo giữa hương vị và kết cấu.
Mẹo 'tụ khí' của người giàu giúp tiền bạc nảy nở, nhờ thói quen này khi nấu ăn
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH - Một mẹo nhỏ trong gian bếp – tưởng chừng đơn giản – lại được truyền tai như bí quyết “tụ khí, giữ lộc”. Nhưng đằng sau thói quen này, đâu là yếu tố niềm tin, đâu là giá trị thực tế?
4 loại rau quả giàu selen giúp 'giải độc' gan tự nhiên
Ăn - 19 giờ trướcGĐXH - Selen – vi chất tưởng chừng ít được nhắc đến – lại đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ gan, chống oxy hóa và tăng cường sức đề kháng. Đáng chú ý, không cần tìm đến thực phẩm đắt tiền, nhiều loại rau củ quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày cũng có thể giúp bổ sung selen một cách hiệu quả.
Cơm nguội đừng bỏ vào ngăn mát tủ lạnh, làm cách này hấp lại vẫn ngon như mới
Ăn - 19 giờ trướcCơm nguội nếu không bảo quản đúng cách sẽ gây ra một số hệ lụy liên quan đến đường tiêu hóa, thậm chí ngộ độc.
Đột quỵ rất 'sợ' loại cá này: vừa rẻ vừa béo ngọt, giàu canxi gấp 3 lần sữa
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Việc bổ sung cá mòi vào chế độ ăn đúng cách không chỉ hỗ trợ giảm nguy cơ đột quỵ mà còn giúp cơ thể hấp thu lượng canxi tự nhiên hiệu quả.
“Con tôi đang ăn gì ở trường?”: Nỗi lo ám ảnh phụ huynh Hà Nội
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Có những câu hỏi mà một người làm cha, làm mẹ không bao giờ muốn phải thốt ra. Nhưng những ngày cuối tháng 3/2026, câu hỏi ấy lại đang ám ảnh hàng vạn phụ huynh: Con mình thực sự đang ăn gì trong bữa ăn bán trú ở trường?
Bộ phận của lợn được ví tốt "bằng mười vị thuốc", nhiều người không biết vẫn chê
Ăn - 1 ngày trướcCó một bộ phận còn đắt giá hơn cả thịt lợn, nếu dùng thường xuyên sẽ tăng cường sức khỏe. Đi chợ thấy không nên bỏ qua.
Những thực phẩm quen thuộc giúp giảm gánh nặng lọc thận cho người trên 40 tuổi
ĂnGĐXH - Thận không cần “bổ” bằng thuốc đắt tiền, mà cần được nuôi dưỡng đúng cách qua bữa ăn mỗi ngày. Những thực phẩm quen thuộc dưới đây đặc biệt tốt cho thận, người tuổi trung niên nên bổ sung sớm.