Thứ Sáu, 15/11/2019 10:25 (GTM +7)
Hà Nội
23°C / 22-25°C

Loại cá "nhà nghèo" xưa bị chê tới bến, không ai mua, nay "đổi đời" 230.000đồng/kg dân thành phố thích mê

Thứ bảy, 7:00 PM 14/05/2022 | Giá cả thị trường

GiadinhNet - Cá đét thuộc cá da trơn, thân dài nên trông không ưa nhìn, thịt cá bở và lắm xương, trước đây nó bị nhiều người chê. Còn bây giờ, khô cá đét là đặc sản nổi tiếng có giá đắt ở thành phố.

Cá đét là một đặc sản có nhiều ở miền Trung, trong đó có nhiều nhất ở vùng biển Phú Yên, Quảng Ngãi, Đà Nẵng. Lý giải về cái tên của nó, người dân nơi đây cho biết cá sở hữu thân dài khoảng 30-40cm, gần giống cá chình nhưng nhỏ và dẹt hơn, gầy hơn nên nó gắn với cái tên cá đét. Cũng có cách giải thích khác, con cá này nhỏ dài, chỉ mỗi cách chế biến xẻ hoặc để nguyên con phơi khô nên gọi là khô đét.

Loại cá này có hình dáng không ưa nhìn vì thuộc giống da trơn, lại dài, trông như con lươn hoặc con rắn. Cá đét chủ yếu tìm thấy vào các tháng mùa nắng từ tháng 4 – 9. Trước đây, cá đét gắn với bữa cơm nghèo khó của người dân vùng biển. Sau mỗi chuyến đi biển, thu hoạch được cá đét, dân vùng biển lại mang về chế biến thành các món ăn, trong đó phổ biến nhất món cá đét kho. Tuy nhiên, loại cá này không nhiều thịt, thịt bở, lại có xương dăm nên không được ưa chuộng.

Loại cá "nhà nghèo" xưa bị chê tới bến, không ai mua, nay "đổi đời" 230.000đồng/kg dân thành phố thích mê - Ảnh 1.

Cá đét có ngoại hình không ưa nhìn

Anh Hoàng Văn Thịnh (người sống ở khu vực biển Quảng Nam) cho biết, cá đét có mùi vị riêng nhưng ít thịt, hình dáng lại không ưa nhìn nên nó không được giá như các loại cá khác. "Mỗi chuyến thuyền đánh cá về có đủ các loại tôm cá. Cá đét số lượng tuy không nhiều nhưng giá cũng rất rẻ, hoặc chủ yếu mang về nhà ăn. Khi chế biến cá đét trước tiên phải rửa sạch bằng chanh hoặc khế mới làm sạch được phần nhớt của nó và khử mùi tanh. Sau đó, đem cá ướp cùng gia vị nhưng thứ không thể thiếu đó là sả. Cá đét kho càng kỹ vị càng ngon, thịt cá không tanh, mềm mà không nát. 

Ngày đó, nồi cá đét kho thơm phưng phức, ăn cùng cơm nóng, đơn giản vậy mà ngon vô cùng. Giờ đây, ở quê mọi người ít khi kho cá như xưa mà chủ yếu chiên giòn, nướng sả ớt, rang muối, um, lẩu...".

Loại cá "nhà nghèo" xưa bị chê tới bến, không ai mua, nay "đổi đời" 230.000đồng/kg dân thành phố thích mê - Ảnh 2.

Nó thuộc cá da trơn nên khi làm phải rửa qua bằng chanh hoặc khế

Từ loại cá bị chê, giá rẻ, khoảng 3-5 năm trở lại đây, cá đét khô đã lột xác thành một đặc sản, sánh vai cùng mực khô, cá cơm, cá bò khô... và được bán trên thị trường, trên các sàn thương mại điện tử với giá không hề rẻ. Con cá đét nhờ vậy đã giúp nhiều hộ cư dân vùng biển Quảng Nam - Đà Nẵng thoát nghèo, có nguồn thu nhập ổn định.

Theo khảo sát, cá đét khô hoặc cá đét khô tẩm gia vị được đóng gói cẩn thận, giá lên tới 230.000 đồng/kg. Để mua được cá đét khô ngon, anh Thịnh chia sẻ, mọi người nên mua ở những nơi uy tín, hoặc nhìn màu sắc và ngửi mùi của cá, tránh mua phải cá đét khô để quá lâu, không bảo quản cẩn thận, bị ẩm mốc, ăn vừa mất dinh dưỡng lại ảnh hưởng tới sức khỏe. 

Anh Chính nói thêm, để làm được khô cá đét ngon, dứt khoát phải chọn cá thật tươi. Ngoài ra còn phụ thuộc vào bí quyết ướp cá, tùy theo kinh nghiệm và thời tiết mà “độ muối”, “độ nắng” cũng thay đổi. Cá vừa mới bắt được các ngư dân làm ngay bằng cách cắt bỏ đầu, rửa sạch, xẻ đôi rồi nấu nước muối pha ít hạt nêm với độ mặn vừa phải để ngâm cá.

Loại cá "nhà nghèo" xưa bị chê tới bến, không ai mua, nay "đổi đời" 230.000đồng/kg dân thành phố thích mê - Ảnh 3.

Loại cá "nhà nghèo" xưa bị chê tới bến, không ai mua, nay "đổi đời" 230.000đồng/kg dân thành phố thích mê - Ảnh 4.

Khô cá đét mang lại thu nhập cho người dân miền biển

Sau khi làm sạch và tẩm ướp, cá được trải lên vỉ đặt lên giàn cao, cách mặt đất từ 1-1,5m để phơi, tránh bị dính cát. Nắng vừa đủ gắt để cá se mình, dẻo thịt, không bở mà vẫn giữ nguyên vị ngọt của cá. Cứ 5 kg cá tươi mới làm được 1 kg cá khô. Những con to sẽ được bán với giá khoảng 100.000 đồng/kg, với những con nhỏ hơn sẽ có mức giá từ 70.000 – 80.000 đồng/kg. 

Khô cá đét ngoài món nướng còn có thể chiên giòn, xào chua ngọt, xốt me, nướng sa tế… kiểu nào cũng ngon, thơm phức, là món nhậu có mặt ở các nhà hàng Hà Nội, TP.HCM. Khô cá đét được chuộng bởi không chỉ ngon mà còn khá tiện dụng. Khách mua về có thể trữ trong tủ lạnh, hôm nào lười đi chợ hay nhà có khách đột xuất, chỉ cần lấy rồi chiên vàng trong vài phút là đã có món lai rai ăn chơi hoặc bữa cơm đậm đà hương vị.

Những người sành ăn hải sản cho biết cá đét khô không cần chế biến nhiều cho mất hương vị, nướng cá đét phải để lửa than liu riu, không để lửa già.

Với những người xa quê hoặc du khách đến với vùng biển này, ai cũng muốn được một lần thưởng thức hương vị của cá đét khô. Khi về, họ mua làm quà cho người thân, bạn bè. "Ở thành phố cũng có bán cá đét hoặc trên sàn thương mại điện tử không thiếu, nhưng tôi muốn mua tận gốc, vừa đảm bảo giá lại mềm hơn nên thỉnh thoảng lại gom một mẻ, vừa bán cho đồng nghiệp và chợ chung cư, vừa để ăn. Bọn trẻ nhà mình thích mê món khô cá đét nướng hoặc rim tỏi", chị Trà Giang (ở Hà Nội) chia sẻ. 

HÀ ANH
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Sầu riêng Musang King chín rụng ở Cần Thơ, gần 3 triệu/quả vẫn khó mua

Sầu riêng Musang King chín rụng ở Cần Thơ, gần 3 triệu/quả vẫn khó mua

Giá cả thị trường - 2 giờ trước

Để ăn được một quả sầu riêng Musang King chín rụng trồng tại Cần Thơ, người tiêu dùng phải bỏ ra gần 3 triệu đồng. Đây là mức giá vô cùng đắt đỏ, nhưng nếu không nhanh tay có tiền cũng chưa chắc mua được.

Đất ven biển Nam Định tăng "phi mã" theo dự án đường cao tốc

Đất ven biển Nam Định tăng "phi mã" theo dự án đường cao tốc

Giá cả thị trường - 15 giờ trước

Đất ven biển Nam Định tăng 'phi mã' theo dự án đường cao tốc. Giá đất tại các địa phương ven biển như huyện Hải Hậu, Giao Thủy… đã 'nhảy múa' liên tục.

Sườn que siêu rẻ, giá 35.000 đồng/kg tràn ngập thị trường

Sườn que siêu rẻ, giá 35.000 đồng/kg tràn ngập thị trường

Giá cả thị trường - 18 giờ trước

Giá thịt lợn trong nước đang tăng mạnh, nhưng sườn que lại được bày bán tràn ngập trên thị trường với giá chỉ 35.000 đồng/kg. Mức giá này khiến các bà nội trợ không khỏi giật mình.

Giá vàng hôm nay hồi phục trở lại, vàng vẫn là kênh đầu tư hấp dẫn

Giá vàng hôm nay hồi phục trở lại, vàng vẫn là kênh đầu tư hấp dẫn

Giá cả thị trường - 23 giờ trước

GiadinhNet - Lợi suất kho bạc giảm và đồng USD suy yếu là lực đỡ tăng giá cho vàng.

Bán vàng dồn tiền bắt đáy chứng khoán, chơi tiền ảo: Vợ chồng trẻ bay sạch tài khoản

Bán vàng dồn tiền bắt đáy chứng khoán, chơi tiền ảo: Vợ chồng trẻ bay sạch tài khoản

Giá cả thị trường - 1 ngày trước

Sau khi chốt lời 10 cây vàng, vợ chồng chị Trúc đã đổ tiền vào chứng khoán bắt đáy. Không ngờ, toàn bộ tiền lời từ vàng đã bay sạch.

Giá vàng hôm nay tiếp tục lao dốc, chuyên gia nhận định thế nào?

Giá vàng hôm nay tiếp tục lao dốc, chuyên gia nhận định thế nào?

Giá cả thị trường - 1 ngày trước

GiadinhNet - Sau khi giảm mạnh tuần trước, giá vàng đầu tuần này lại tiếp tục giảm.

Giá ngang biệt thự, cá Koi đắt nhất thế giới có gì đặc biệt?

Giá ngang biệt thự, cá Koi đắt nhất thế giới có gì đặc biệt?

Giá cả thị trường - 3 ngày trước

Hai chú cá Koi thuộc hàng đắt nhất thế giới giá lên tới hơn 40 tỷ đồng, sở hữu thân hình hoàn hảo và màu sắc vô cùng độc đáo.

Giá vàng ngày 14/5: Vàng trong nước xuống dốc không phanh, giảm về mức đáy 3 tháng

Giá vàng ngày 14/5: Vàng trong nước xuống dốc không phanh, giảm về mức đáy 3 tháng

Giá cả thị trường - 4 ngày trước

GiadinhNet - Ngày 14/5, thị trường vàng miếng trong nước đồng loạt giảm sâu. Theo đó, giá vàng trong nước giảm tới 850.000 đồng/lượng so với phiên giao dịch trước đó.

Loài côn trùng sống vài giờ, mỗi năm chỉ có một lần thành đặc sản bạc triệu ở Hà Nội

Loài côn trùng sống vài giờ, mỗi năm chỉ có một lần thành đặc sản bạc triệu ở Hà Nội

Giá cả thị trường - 4 ngày trước

Xuất hiện từ tháng 2 đến tháng 4 âm lịch và chỉ sống được vài giờ nhưng loài côn trùng này lại trở thành đặc sản có hương vị thơm ngon với giá đắt đỏ, gần nửa triệu đồng/kg, hút khách sành ăn ở Hà Nội tìm mua.

Giá vàng hôm nay rớt thê thảm, lao một mạch xuống đáy

Giá vàng hôm nay rớt thê thảm, lao một mạch xuống đáy

Giá cả thị trường - 4 ngày trước

GiadinhNet - Giá vàng hôm nay quay đầu lao dốc sau phiên tăng mạnh ngày hôm qua.

Top