Món ngon từ những loại ốc hình dáng ‘nhạy cảm’
Ốc vú nàng, ốc súng, ốc móng tay, ốc bàn tay đều mang tên gọi đặc biệt, thậm chí “nhạy cảm”. Nhưng đây đều là những loại hải sản chất lượng cao, hương vị hấp dẫn, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon.
Ốc vú nàng
Ốc vú nàng là một loài nhuyễn thể, thường có ở các biển miền Trung hay Côn Đảo. Ốc có hình chóp lệch, trên đỉnh có một cái núm nhỏ. Thông thường mỗi con ốc chỉ to bằng ba ngón tay người lớn, nhưng loại ốc này ở Côn Đảo có con to gần bằng cả bàn tay, bề ngoài thân ốc màu đen, lấy chút cát xát vào vỏ ốc lại thấy ánh lên màu hồng lấp lánh. Từ kết cấu, kích thước, màu sắc, ốc đều gợi hình dáng đôi gò bồng đào thiếu nữ căng tràn sức sống. Vậy nên người ta ưu ái gọi chúng bằng cái tên đầy gợi cảm: ốc vú nàng. Với những con nhỏ hơn, vui miệng người ta nói, ấy là ốc...vú chàng!

Ốc vú nàng có thể làm được nhiều món, từ hấp, luộc đến nướng, làm gỏi đều cho vị ngọt ngon đê mê. Luộc hay hấp có lẽ thông dụng hơn cả bởi không chỉ đơn giản mà không giữ nguyên được hương vị đặc trưng của ốc vú nàng.

Vậy nhưng chế biến ốc ngon nhất vẫn phải là món nướng. Ốc làm sạch xếp lên vỉ than hồng, chờ ngọn lửa liếm láp thân vỏ, chỉ một thoáng là nước ốc nhỏ ra cháy xèo xèo, thịt ốc bắt đầu săn lại, mùi thơm sực nức xông thẳng vào hai cánh mũi. Nướng "vú nàng" phải canh lửa sao cho thịt vừa chín tới mới ngon, để quá tay một chút hay chỉ vội vàng một tẹo thì thịt ốc sẽ săn quắt hay dai nhách, không chịu tách khỏi vỏ. Ốc nướng xong, mang đập vỏ ốc vào tảng đá để thịt ốc long ra, người ăn nhẹ nhàng gỡ lấy, đem chấm cùng muối tiêu chanh. Miếng thịt ốc giòn ngọt, thơm lừng, ngon không thua kém các thứ ốc lạ đắt đỏ.

Ốc móng tay

Ốc móng tay sở hữu tên gọi khiến bất cứ ai cũng dễ dàng hình dung ra hình dáng của loại ốc này. Mỗi con ốc móng tay có chiều dài cũng như bề ngang tương tự một đốt ngón tay, thuôn dài như ngón tay và móng tay thiếu nữ. Ốc móng tay được khai thác quanh năm nhưng vào vào đầu mùa mưa (khoảng tháng 5,6 dương lịch) là khoảng thời gian ốc chắc thịt ngon nhất, có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn.

Các phương thức luộc, hấp, nướng là cách chế biến đơn giản nhất mà vẫn giữ được hương vị của ốc. Nhưng các đầu bếp còn sử dụng ốc móng tay, gia giảm thêm nhiều loại gia vị để tạo nên những món ăn hấp dẫn như ốc móng tay xào cay, ốc móng tay xào tía tô, ốc móng tay xào rau răm, ốc móng tay xào cay...
Ốc súng

Không rõ từ đâu loại ốc này lại mang cái tên độc đáo như vậy. Nhiều người cho rằng hình dáng ốc tương tự nụ hoa súng nên được đặt tên là ốc súng, cũng có nhiều người nhìn ra đây là hình dạng của khẩu súng. Nhưng dù theo cách giải thích nào, ốc súng cũng mang hình dạng độc đáo, không thể nhầm lẫn với những loài nhuyễn thể khác.

Chế biến ốc súng rất công phu. Đầu tiên, phần thịt ốc được tách riêng, rửa sạch, thái nhỏ, xào sơ với bơ, tỏi, ớt...Sau đó, phần thịt lại được đặc lại vào vỏ ốc, đem nướng trên than hồng thịt ốc thấm đều gia vị. Nếu phần thịt ốc không được tách riêng, khi chín sẽ rất khó khăn mới có thể lấy ra được phần thịt nguyên vẹn. Thịt ốc súng rất ngọt và bùi thơm, chấm cùng muối tiêu chanh đường đặc biệt hấp dẫn. Ốc súng hầu hết chỉ có ở Sài Gòn, tuy không có trong thực đơn nhiều quán ốc nhưng món ăn đã từng có thời gian gây sốt trong giới trẻ Sài Thành khi nhiều người tìm ăn bằng được để chụp hình đưa lên mạng xã hội.
Ốc bàn tay
Ốc bàn tay là loại nhuyễn thể lớn, kích thước tương đương bàn tay người, lại có nhiều gai xòe cùng một phía giống bàn tay nên người miền biển cũng dùng luôn hình dáng tương đồng lí thú ấy để gọi tên cho loài ốc này.

Ốc bàn tay có nhiều ở các vùng biển từ miền Trung xuôi về hướng Nam. Ốc bàn tay tự nhiên đã có thịt chắc ngọt nên chỉ cần chế biến đơn giản cũng đã đủ thơm ngon hấp dẫn. Giản tiện hơn cả là ốc hấp sả, kì công thêm “chút chút” là ốc nướng mọi, nướng muối ớt…Sau khi nướng, đập giữa thân ốc sẽ thấy phần thịt ốc lộ ra có màu cam nhạt, khều thịt ốc ra khỏi vỏ, chấm muối tiêu chanh rất hợp.

Thân ốc giòn dai,vị mặn mà của biển như thấm vào từng thớ thịt, quyện lấy vị chua dịu, tê tê của muối tiêu chanh càng ăn càng “thấm”, càng mê. Vị khách nào làm biếng hơn một chút, có thể nhờ các chủ quán chế biến sẵn. Thịt ốc được lọc ra, thái nhỏ, chỉ chần sơ để giữ lại vị tươi ngọt, cũng chấm muối tiêu chanh rất thú vị.
Theo Depplus.vn/MASK

Chủ tiệm hải sản nói thẳng: 'Chỉ người không biết mới mua 4 loại tôm này, cực hại sức khỏe, nhớ tránh xa'
Ăn - 9 giờ trướcĐể chọn được những con tôm tươi ngon, chất lượng cho bữa cơm gia đình, mọi người cần ghi nhớ 4 lưu ý dưới đây của người bán hải sản.

Loại quả 'trường thọ' cực nhiều ở chợ Việt, hỗ trợ cải thiện sức khỏe tim mạch, có 2 cách chế biến dễ dàng thực hiện
Ăn - 13 giờ trướcGĐXH - Quả đào không chỉ có hương vị ngọt ngào, mà còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.

Cuối tuần chỉ cần làm mỗi người 1 phần cơm thơm lừng thế này, tốn 20 phút mà ngon đến mức ai ăn cũng sạch bát
Ăn - 16 giờ trướcĐơn giản mà chất lượng, món cơm làm nhanh trong khoảng 20 phút này hoàn hảo cả về tính thẩm mỹ lẫn hương vị để gia đình bạn thưởng thức trong ngày cuối tuần muối có nhiều thời gian nghỉ ngơi!

Lựu đang vào mùa ngon nhất, biết mẹo chọn lựu này sẽ được lựu ta ngọt, mọng nước, ăn là mê
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Hiện quả lựu đang vào mùa ngon nhất, hương vị ngọt thanh, hạt căng mọng và giàu dinh dưỡng. Để chọn lựa được quả lựu thơm ngon, mọng nước và an toàn, mọi người nên biết một số mẹo dưới đây.

Nên ăn 3 món màu trắng này để bổ phổi, lợi tiêu hóa và có mùa thu đông khỏe mạnh
Ăn - 1 ngày trước3 món ăn này đơn giản, dễ làm lại cực kỳ bổ dưỡng, giúp cả gia đình bạn luôn khỏe mạnh trong mùa thu và mùa đông này!

'Khi nào nên cho giấm vào sườn chua ngọt?': Đầu bếp chỉ cách làm đúng để có vị chua ngọt đậm đà, ăn là mê
Ăn - 1 ngày trướcDưới đây, đầu bếp lâu năm sẽ chỉ cho bạn cách thực hiện đúng. Hãy làm theo các bước sau để đảm bảo sườn của bạn có vị chua ngọt hoàn hảo cho gia đình thưởng thức nhé.

Bí đỏ vào mùa ngon, giá siêu rẻ, nhưng bảo quản cách này khiến quả nhanh hỏng, mất sạch chất dinh dưỡng
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Bí đỏ là loại quả quen thuộc, giàu dinh dưỡng đang vào mùa ngon nhất. Nhiều người lại mắc sai lầm khi bảo quản bí đỏ sau khi đã cắt, khiến thực phẩm này nhanh hỏng, mất chất và phải bỏ đi rất lãng phí.

Loại quả được coi là 'vua của các loại rau', hỗ trợ phòng ngừa bệnh tim mạch, chế biến thành nhiều món ngon
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Cà tím là một trong những sản phẩm nông nghiệp có năng suất cao nhất thế giới. Ở Ấn Độ, chúng được coi là “vua của các loại rau”.

Món hấp này rất dễ làm lại chỉ tốn 15 phút nấu mà cực mềm thơm, ngay cả người khảnh ăn cũng phải khen
Ăn - 2 ngày trướcMón hấp này được chế biến từ 3 loại nguyên liệu cực quen thuộc, cách làm lại đơn giản. Món ăn không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, phù hợp cho cả người già và trẻ nhỏ.

Đám giỗ miền Tây 'lên đời' thành tiệc buffet: Bàn tiệc dài như quầy tại nhà hàng, món nào cũng xịn khiến ai cũng bất ngờ
Ăn - 2 ngày trướcMột số gia đình ở miền Tây đã biến đám giỗ truyền thống thành bữa tiệc buffet đúng chuẩn "nhà hàng sân vườn", khiến ai nấy vừa trầm trồ vừa thích thú.

Bất ngờ trước 11 mâm cơm gia đình vừa ngon, vừa nhìn cực ấm cúng
Ẩm thực 360GĐXH - Mỗi ngày, hàng triệu mâm cơm được dọn ra trong những căn bếp Việt. Ẩn sau đó không chỉ là chuyện ăn uống, mà còn là câu chuyện văn hóa, kinh tế, và cả sự chuyển động của xã hội hôm nay.