Tags:
“Mục sở thị” quy trình làm ra nồi cá 1,5 triệu đồng của dân làng “Vũ Đại”
GiadinhNet - Cận Tết Canh Tý, người dân làng “Vũ Đại” (Đại Hoàng, Lý Nhân, Hà Nam) đang ngày đêm đỏ lửa để kho cá cho kịp đơn của khách đặt hàng. Dù có giá từ 500.000 đến 1.500.000 đồng nhưng cá kho làng Đại Hoàng vẫn luôn trong tình trạng “cháy hàng” do hương vị đặc trưng không thể lẫn lộn của niêu cá kho “đặc sản” bao đời.
Loại cá được chọn để làm nên niêu cá kho làng "Vũ Đại" phải là loại cá trắm đen, 5-7kg. Nguồn nguyên liệu cá ngon nhất là Lý Nhân hoặc Ninh Bình. Một trong những lưu ý đặc biệt khi sơ chế cá là đã dính dao thì không được rửa lại cá để tránh mất độ ngọt tự nhiên.
Để làm nên một nồi cá kho thành công đòi hỏi sự tỉ mỉ trong tất cả các khâu. Các nồi cá kho sẽ được xếp một lớp riềng Nam Định thái lát dưới đáy để tránh khô hoặc cháy cá.
Mỗi một nồi cá kho sẽ được nấu trong vòng 12-14 tiếng tùy theo thời tiết. Điều đó đòi hỏi người giữ lửa sẽ phải điều tiết nhịp lửa liên tục để đảm bảo hương vị của cá.
Các thợ nấu cá đang chế thêm nước vào nồi cá. Nước dùng liên tục được đổ thêm để cá luôn trong tình trạng không bị khô.
Cá kho được tạo ra bởi nhiều loại gia vị khác nhau. Tuy nhiên, để tăng độ béo của cá chắc chắn phải dùng đến thịt ba chỉ. Vị thơm, cay cay của ớt và riềng.
Với người thợ nấu cá lành nghề chỉ cần ngửi hương vị là đo được độ chín của cá mà không cần phải xem thời gian nấu bao lâu.
Những niêu cá kho thành phẩm đậm vị truyền thống đang chuẩn bị được đóng gói và vận chuyển đi khắp nơi trong cả nước. Cận Tết, mỗi hộ dân làng "Vũ Đại" kho từ 150-200 nồi cá.
Để tránh hấp hơi, khi gói cá thành phẩm người gói sẽ cho nắp cá bị lệch đi, giúp cho cá kho làng Vũ Đại luôn giữ được hương vị ban đầu khi đến tay người tiêu dùng. Do chỉ để được 3 ngày nên việc vận chuyển phải diễn ra rất nhanh.
Huy Hoàng
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Một loại quả đặc sản của Việt Nam chính thức chinh phục thị trường Mỹ
Sản phẩm - Dịch vụ - 4 giờ trướcGĐXH - Những lô vải thiều tươi đầu tiên của Việt Nam trong mùa vụ 2026 đã chính thức có mặt tại thị trường Hoa Kỳ, hàng chưa kịp lên kệ đã có nhiều khách hàng đặt mua.
Kết quả xổ số (KQXS) hôm nay thứ Bảy ngày 6/6/2026
Sản phẩm - Dịch vụ - 6 giờ trướcGĐXH - Kết quả xổ số hôm nay - KQXS thứ Bảy ngày 6/6/2026: Xổ số miền Nam - XSMN, xổ số miền Trung - XSMT, xổ số miền Bắc - XSMB, xổ số Vietlott - XS Vietlott.
Xe máy điện giá 22 triệu đồng đẹp phong cách, trang bị hiện đại, rẻ nhất phân khúc
Giá cả thị trường - 7 giờ trướcGĐXH - Xe máy điện gây chú ý nhờ thiết kế hiện đại, nhiều đường nét gợi nhớ Honda CUV e: cùng mức giá dự kiến dễ tiếp cận hơn đáng kể.
Hatchback giá 130 triệu đồng thiết kế xinh xắn, trang bị hiện đại, rẻ bằng nửa Kia Morning, Hyundai Grand i10, chỉ ngang Honda SH liệu sẽ về Việt Nam?
Giá cả thị trường - 8 giờ trướcGĐXH - Hatchback rẻ hơn Hyundai i10, Tata Tiago 2026 đang trở thành tâm điểm tại thị trường Ấn Độ và được dự đoán có thể khiến phân khúc.
SUV điện giá 325 triệu đồng đẹp sang, trang bị ngập tràn sánh ngang Mazda CX-5, chạy 610 km/lần sạc, rẻ hơn Kia Morning sẽ về Việt Nam?
Giá cả thị trường - 11 giờ trướcGĐXH - SUV điện giá chỉ từ khoảng 325 triệu đồng nhưng sở hữu loạt công nghệ đáng chú ý cùng phạm vi hoạt động lên tới 610 km, đủ sức tạo áp lực lên Mazda CX-5 và Hyundai Tucson trong phân khúc SUV hạng C.
Dứa đang vào mùa bán đầy chợ, tiểu thương bật mí bí kíp chọn quả thơm ngọt tự nhiên, giá tốt
Sản phẩm - Dịch vụ - 11 giờ trướcGĐXH - Dứa đang vào mùa bán đầy chợ Việt giá chỉ hơn chục nghìn đồng/quả. Tiểu thương hướng dẫn cách chọn hàng ngọt lịm, mọng nước chỉ qua một vài chi tiết nhỏ, người tiêu dùng không nên bỏ qua.
Tỷ giá USD hôm nay 6/6: Đồng Đô la Mỹ khẳng định vị thế trên thị trường tiền tệ
Giá cả thị trường - 12 giờ trướcGĐXH - PV Gia đình và Xã hội (Báo Sức khỏe và Đời sống) cập nhật tỷ giá ngoại tệ mới nhất hôm nay thứ bảy ngày 6/6/2026, chi tiết tỷ giá USD, EURO, Bảng Anh, Yên Nhật,... và các ngoại tệ khác.
Giá bạc hôm nay 6/6: Bạc Phú Quý, Doji, Ancarat, Sacombank-SBJ thấp kỷ lục
Giá cả thị trường - 12 giờ trướcGĐXH - PV Gia đình và Xã hội (Báo Sức khỏe và Đời sống) ghi nhận, giá bạc hôm nay ngày 6/6, bạc Phú Quý, Doji, Ancarat, Sacombank-SBJ xuống thấp chưa từng thấy trong nhiều tháng qua, giá bạc giảm sâu xuống vùng 70 triệu đồng/kg.
Xe ga 150cc giá khoảng 50 triệu đồng gây chú ý nhờ thiết kế cổ điển, loạt trang bị an toàn đáng giá, sánh ngang SH 160i, xịn, rẻ hơn SH Mode
Giá cả thị trường - 12 giờ trướcGĐXH - Xe ga 150cc đang khiến dân tình dậy sóng nhờ thiết kế đẹp mắt lấn át của Honda SH Mode, trang bị an toàn đẳng cấp như SH 160i mà giá lại rất rẻ.
Loại cá sông quen thuộc ở chợ Việt được ví như 'ích mẫu hà tiêu', nhiều người chưa biết lý do
Sản phẩm - Dịch vụ - 12 giờ trướcGĐXH - Hiện nay, trên thị trường cá chép sông thường dao động từ 100.000 đến hơn 300.000 đồng/kg. Loại cá sông này thường được biết đến là vị thuốc rất tốt chữa bệnh phụ khoa.
Khai mạc "Chợ phiên Kinh Bắc", đưa đặc sản Bắc Ninh đến tay người tiêu dùng Thủ đô
Bảo vệ người tiêu dùngGĐXH - Ngày 4/6, tại không gian phố Tràng Tiền (phường Hoàn Kiếm, Hà Nội), Chương trình "Sức sống hàng Việt" số 7 với chủ đề "Chợ phiên Kinh Bắc" chính thức khai mạc, mở đầu chuỗi hoạt động quảng bá và kết nối tiêu thụ sản phẩm đặc trưng của tỉnh Bắc Ninh kéo dài đến hết ngày 7/6.
