Hà Nội
23°C / 22-25°C

Quán bún suông tuổi đời gần 80 năm, công thức gia truyền 3 thế hệ nức tiếng chợ Bến Thành

Thứ ba, 21:02 04/05/2021 | Sản phẩm - Dịch vụ

GiadinhNet - Hiện giá tô bún suông đầy đủ ở quán là 80.000 đồng, thêm 17.000 đồng cho một con suông.

Không chỉ là địa chỉ quen thuộc của người dân Sài thành, bún suông Cô Mai chợ Bến Thành còn là lựa chọn của nhiều du khách mỗi khi ghé thăm khu chợ sầm uất này.

Nằm ở cửa Tây của chợ Bến Thành, quán bún suông Cô Mai luôn kín chỗ, khách đến thường phải ngồi tạm quầy nước giải khát kế bên mặc dù không gian khá khiêm tốn.

Quán bún suông này đã tồn tại qua ba thế hệ, đến nay cũng đã tồn tại ngót nghét 80 năm. Đây cũng là địa chỉ được đông đảo khách sành ăn lui tới bởi hương vị gần như là duy nhất ở Sài Gòn.

Quán bún suông tuổi đời gần 80 năm, công thức gia truyền 3 thế hệ nức tiếng chợ Bến Thành - Ảnh 1.

Thương hiệu “bún suông Cô Mai” đã tồn tại trong ngôi chợ Bến Thành ngót nghét cũng gần 80 năm.

Chị Vân, cháu ngoại của bà Mai - người bán bún suông đầu tiên ở chợ Bến Thành cho biết bà mình đã bán món bún này từ năm 17 tuổi, bởi công thức do một người ở Vĩnh Long truyền lại. Không hiểu có duyên gì không mà má chị Vân và cả chị cũng nối gót bà ngoại bán món bún này từ năm 17 tuổi.

Tuy có nguồn gốc từ Vĩnh Long nhưng bún suông ở đây với người Sài Gòn thì ngon hơn quê gốc. Đó là bởi cách nấu đã được Sài Gòn hóa, chẳng hạn như nước lèo đã bớt mặn mà thêm vào độ ngọt khá nhiều, cũng như con tôm to hơn và có tương ăn kèm.

Quán bún suông tuổi đời gần 80 năm, công thức gia truyền 3 thế hệ nức tiếng chợ Bến Thành - Ảnh 2.

Tô bún suông cô Mai khá đầy đặn, bên dưới là bún sợi nhỏ đã được trụng mềm, nước lèo nóng hổi được chan ngập. Bên trên bát là con tôm cỡ lớn được bóc vỏ sạch sẽ, thêm 3 lát thịt heo thái mỏng, chút hành tươi xanh rì và một con suông. Đây chính là thành phần làm nên thương hiệu, điểm nhất của món bún này.

Suông ở quán là tôm quết nhuyễn trộn với một ít chả cá thác lác để tạo độ dai giòn, được nếm vừa miệng. Theo chủ quán, tôm dùng là tôm tươi lấy được từ 4h sáng từ đầu mối ở chợ Bình Điền (quận 8) rồi chở ra chợ Bến Thành.

Quán bún suông tuổi đời gần 80 năm, công thức gia truyền 3 thế hệ nức tiếng chợ Bến Thành - Ảnh 3.

Đặc biệt, suông không có thêm bột nên vẫn giữ được vị thơm ngon của tôm và cá thác lác. Đây là công thức gia truyền 3 thế hệ từ thời bà Mai, đến mẹ và chị Vân hiện tại.

Nước lèo thì được chủ quán ninh từ xương ống và nước dừa xiêm kèm khô mực nên khi ăn có độ ngọt tự nhiên.

Ngoài thành phần chính kể trên, bún suông cô Mai còn có thêm đậu phộng rang ăn ngậy ngậy, hẹ trụng cùng một muỗng mắm ruốc, hài hòa cùng vị ngọt của nước lèo.

Quán bún suông tuổi đời gần 80 năm, công thức gia truyền 3 thế hệ nức tiếng chợ Bến Thành - Ảnh 4.

Nhìn bề ngoài, món bún suông cô Mai cực đơn giản nhưng khi ăn thấy mới độc đáo, khó tìm được ở nơi khác. Bún suông sẽ ăn kèm mắm tôm còn con suông lại được chấm với một loại tương khác, ngon tuyệt, tạo vị đậm đà khó kìm lòng. Khi ăn bún suông, thực khách có thể gọi thêm rau như bắp chuối, giá, ngò gai, rau muống bào sợi... để ăn kèm.

Hiện giá tô bún suông đầy đủ ở quán là 80.000 đồng, thêm 17.000 đồng cho một con suông. "So với những chỗ khác thì mắc, nhưng khi ăn khách sẽ cảm nhận được là nó đáng giá. Tôm mình dùng tôm tươi lấy từ 4h sáng, mối ở chợ Bình Điền (quận 8) chở ra chợ Bến Thành cho mình nên nấu lên ăn rất ngọt. Có những chỗ bán 40.000 rồi 50.000 đồng, nhưng mình vẫn bán dựa trên chất lượng món ăn", bà Vân cho biết trên VnExpress.

Quán bún suông tuổi đời gần 80 năm, công thức gia truyền 3 thế hệ nức tiếng chợ Bến Thành - Ảnh 5.

Chợ Bến Thành là một trong những địa điểm hút khách du lịch của TP HCM nên thực khách ở quán chủ yếu là du khách và kiều bào ở xa về nước. Khi COVID-19 xuất hiện, lượng khách này mất dần, hiện chỉ còn khách quen người Việt ủng hộ.

"Trước mình bán từ 6h đến 13h mới nghỉ, nhưng nay bán đến 12h là ngưng, lượng khách còn bằng 1/3 so với trước. Mình vẫn cố bám trụ, đảm bảo chất lượng món ăn để giữ lượng khách hiện tại. Nếu giảm chất lượng thì có thể họ sẽ không ủng hộ và mình mất luôn số khách đang có", bà Vân chia sẻ. Chủ quán cũng thừa nhận, giá một tô bún 80.000 đồng có thể khiến nhiều người đắn đo trong bối cảnh kinh tế khó khăn như hiện tại.

Quán bún suông tuổi đời gần 80 năm, công thức gia truyền 3 thế hệ nức tiếng chợ Bến Thành - Ảnh 6.

Tuy vậy, với hương vị vô cùng độc đáo thì bún suông vẫn là một lựa chọn thú vị khi đến Sài Gòn và quán bún suông cô Mai với tuổi đời gần 80 năm như là một nét chấm phá rất riêng của chợ Bến Thành mà thực khách không thể bỏ qua.

Như Ca (tổng hợp)

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Hơn nửa triệu đồng một kg cá khoai, người dân tranh nhau mua

Hơn nửa triệu đồng một kg cá khoai, người dân tranh nhau mua

Giá cả thị trường - 4 giờ trước

Những ngày sau Tết, cá khoai được người dân mua nhiều, giá bán dao động từ 600.000-800.000 đồng/kg vẫn không có để bán.

Máy sấy đắt khách, điều hòa giá thấp vẫn khó bán

Máy sấy đắt khách, điều hòa giá thấp vẫn khó bán

Giá cả thị trường - 5 giờ trước

Thời tiết nồm ẩm khiến máy sấy, máy hút ẩm, dịch vụ giặt là đắt khách. Trong khi đó, mặt hàng điều hòa dù giá thấp nhưng vẫn khó bán.

Lễ Tình Nhân ngọt ngào trên du thuyền tại Đảo Ngọc, Phú Quốc

Lễ Tình Nhân ngọt ngào trên du thuyền tại Đảo Ngọc, Phú Quốc

Sản phẩm - Dịch vụ - 8 giờ trước

Nhân tháng lễ Valentine, Regent Phú Quốc mang tới những chương trình độc nhất với sự tham gia góp mặt của một đầu bếp nổi danh thế giới.

Loại cây dại mọc dưới nước vứt bỏ không thương tiếc lại là thứ "siêu đắt, siêu hiếm" ở nước ngoài bởi công dụng không ngờ

Loại cây dại mọc dưới nước vứt bỏ không thương tiếc lại là thứ "siêu đắt, siêu hiếm" ở nước ngoài bởi công dụng không ngờ

Giá cả thị trường - 8 giờ trước

GĐXH - Bèo là loại cây sống đầy rẫy, mọc hoang trong ao hồ các vùng nông thôn. Nhưng khi được đưa lên mạng bán, nó có giá lên tới 50 nghìn đồng/cây, thậm chí ở Nhật Bản, bèo tây còn được đóng gói bán theo cây.

Công ty Tuyển than Cửa Ông - TKV chính thức lên tiếng lý do mở thầu, chi 5 tỷ đồng mua cá song tặng công nhân dịp Rằm tháng Giêng

Công ty Tuyển than Cửa Ông - TKV chính thức lên tiếng lý do mở thầu, chi 5 tỷ đồng mua cá song tặng công nhân dịp Rằm tháng Giêng

Giá cả thị trường - 9 giờ trước

GĐXH - Đại diện Công ty Tuyển than Cửa Ông - TKV cho biết, việc mua cá song là nhằm tri ân người lao động, bởi đơn vị sản xuất kinh doanh có lãi trong năm tài chính 2022.

Các hãng xe ô tô chạy đua giảm giá để hút khách

Các hãng xe ô tô chạy đua giảm giá để hút khách

Giá cả thị trường - 12 giờ trước

Ngay sau khi kết thúc kỳ nghỉ Tết Nguyên đán , thị trường xe ô tô đã có cuộc chạy đua giảm giá để hút khách, có hãng miễn 100% lệ phí trước bạ cho khách hàng mua  xe…

Giá vàng hôm nay (6/2): Đầu tuần vàng giảm mạnh, sau một tuần lỗ cả triệu đồng

Giá vàng hôm nay (6/2): Đầu tuần vàng giảm mạnh, sau một tuần lỗ cả triệu đồng

Sản phẩm - Dịch vụ - 12 giờ trước

GĐXH - Giá vàng hôm nay (6/2) tại thị trường trong nước có xu hướng giảm. Vàng thế giới chưa có tín hiệu khả quan do chịu áp lực từ đồng USD.

Nuôi loài đặc sản đen xì, ăn toàn thứ rẻ tiền, anh nông dân sống khỏe

Nuôi loài đặc sản đen xì, ăn toàn thứ rẻ tiền, anh nông dân sống khỏe

Sản phẩm - Dịch vụ - 12 giờ trước

Để nuôi ốc bươu hữu cơ, anh Trần Vũ Tuấn chọn bể xi măng với hệ thống điều tiết nước tự động. Thức ăn được tận dụng từ trái cây, rau củ phế phẩm. Chi phí thấp, ốc bươu mang lại cho anh thu nhập khá.

Nở rộ dịch vụ rao bán tài khoản ChatGPT, giá chỉ hơn bát phở

Nở rộ dịch vụ rao bán tài khoản ChatGPT, giá chỉ hơn bát phở

Sản phẩm - Dịch vụ - 1 ngày trước

Những người không biết cách tự lập tài khoản ChatGPT có thể dễ dàng mua trên mạng với giá từ vài chục cho đến cả vài trăm nghìn đồng.

Những công việc có nguy cơ bị AI thay thế

Những công việc có nguy cơ bị AI thay thế

Sản phẩm - Dịch vụ - 1 ngày trước

Một số chuyên gia cho rằng những việc làm trong ngành công nghệ, kế toán, giáo dục hay chăm sóc khách hàng có nguy cơ bị đe dọa khi AI (trí tuệ nhân tạo) được ứng dụng rộng rãi trong đời sống.

Top