Quên muối dễ mắc bệnh
Giadinh.net - Nhiều gia đình mua muối về không sử dụng vào mục đích đun nấu vì đã có nhiều loại bột nêm thay thế. Tuy nhiên, theo các bác sỹ, nếu quên muối, đặc biệt là muối iốt trong bữa ăn có thể dẫn đến nhiều chứng bệnh.
Ngay từ đêm Giao thừa, tại cổng chùa Ba Tháp (Đội Cấn- Hà Nội) đã có những người bán muối cho người đi lễ chùa. Hầu hết ai vào lễ xong cũng mua một túi muối cầu may cả năm no đủ. Ít người khi được hỏi cho biết mua muối về nấu thức ăn, vì theo họ, nấu bằng muối, thức ăn bị cứng, không ngon.
Chị Mai Hải Ngọc, ở phố Đội Cấn, Hà Nội lại cho rằng, nấu thức ăn bằng muối iốt không những thức ăn không ngon mà còn khiến nồi thức ăn vẩn đục, nhìn mất ngon. Dị ứng hơn, chị Trương Thị Phượng, ở thị trấn Vôi, Yên Dũng, Bắc Giang còn cho biết, các thành viên trong gia đình chị không ai ăn được thức ăn nấu với muối iốt vì mùi vị khó chịu.
Dễ bị bệnh nếu thiếu muối iốt
Theo GS.TS Đặng Ngọc Hùng, nguyên Giám đốc Viện Quân y 103, bệnh bướu cổ trước đây được coi là bệnh của người dân miền núi, vùng sâu, vùng xa. Nhưng những năm trở lại đây, bệnh bướu cổ được phát hiện nhiều ở người dân các vùng đồng bằng, thậm chí ở ngay Hà Nội. Một trong những nguyên nhân cơ bản là do người dân thành thị ít chịu ăn muối iốt mà thay thế bằng các loại bột nêm.
 |
|
Cần chú ý đến việc sử dụng muối trong bữa ăn. |
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bột nêm chỉ là chất điều vị, giống như bột canh. Tuy nhiên, thành phần của bột nêm có thêm một số loại khác như: Đường, muối, chất tạo vị tinh chất thịt... nên khi cho vào thực phẩm sẽ làm chúng hấp dẫn, tạo cảm giác ngon miệng hơn. Vì vậy, nếu chỉ ăn bột nêm hàng ngày sẽ thiếu lượng iốt cần thiết cho cơ thể; đặc biệt là trẻ em và phụ nữ mang thai - những đối tượng rất dễ bị thiếu iốt do nhu cầu tăng cao.
Theo GS.TS Đặng Ngọc Hùng, iốt là nguyên tố cơ bản để tổng hợp hormone tuyến giáp. Nhờ các hormone này, tuyến giáp bảo đảm sự hoạt động của nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể như duy trì thân nhiệt, bảo đảm quá trình chuyển hóa để tạo ra năng lượng cho cơ thể, phát triển xương, phát triển bộ não và hệ thần kinh trong thời kỳ bào thai. Khi thiếu iốt, cơ thể sẽ phản ứng bù trừ bằng cách tăng sinh tuyến giáp, nhằm tăng cường hoạt động để sản sinh lượng hormone đầy đủ do đó dẫn đến hiện tượng bướu cổ (phì đại tuyến giáp), gây rối loạn chức năng dẫn tới đần độn. Bệnh sẽ nguy hiểm hơn nếu phụ nữ mang thai bị thiếu iốt vì có thể dẫn tới sảy thai, thai chết lưu hoặc thai kém phát triển dẫn tới đứa trẻ sinh ra bị đần độn hoặc các khuyết tật bẩm sinh khác.
Nên dùng muối như thế nào?
Bác sỹ Nguyễn Mạnh Hùng, Bệnh viện Bạch Mai cho biết, muối rất có ích đối với sức khoẻ con người. Chất Sodium trong muối là một trong những nhân tố cơ bản để điều hòa các chất dịch trong cơ thể, nó có vai trò quan trọng đối với chức năng của hệ thần kinh. Tuy nhiên, nếu hàng ngày chúng ta ăn một lượng muối quá nhiều, vượt trên mức cho phép có thể dẫn đến sự nguy hại đối với sức khỏe. Chẳng hạn, nếu ăn nhiều muối sẽ khiến lượng can xi điều tiết trong nước tiểu tăng lên, gây nguy cơ gia tăng bệnh loãng xương.
Công trình nghiên cứu của Viện Ung thư quốc tế Lyon (Pháp) đã chỉ ra rằng, những người có thói quen ăn nhiều muối có nguy cơ tăng 50% tỉ lệ mắc bệnh ung thư dạ dày so với những người ăn ít muối hơn. Còn một nghiên cứu của các nhà khoa học Australia cho thấy, những ai thực hiện chế độ dinh dưỡng chứa trên 2,3g muối/ngày có nguy cơ cao mất chất xương, sụt giảm canxi so với nhóm dùng ít hơn.
Ngoài ra, theo bác sỹ Hùng, những bệnh nhân tim và thận nên giảm lượng muối tiêu thụ mỗi ngày để tránh nguy cơ bị xơ vữa động mạch, tăng huyết áp. Những người bị bệnh cường tuyến giáp không nên dùng muối iốt, vì iốt sẽ khiến họ bị lồi mắt, run tay nhiều hơn.
Các chuyên gia y tế cho rằng, để đảm bảo cho sức khoẻ, các gia đình không nên thiếu muối trong các bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, lượng muối đưa vào cơ thể phải ở mức vừa phải. Phụ nữ không nên đưa vào cơ thể quá 2g muối và nam giới dùng không quá 2,4g mỗi ngày.
Về việc bổ sung iốt, GS.TS Đặng Ngọc Hùng cho biết, người bình thường cần 100-150 microgram iốt/ngày. Riêng phụ nữ có thai cần dùng đến 200 microgram/ngày mới có thể bảo vệ chính mình và bào thai khỏi các nguy cơ bị sảy, quái thai, đần độn, thiểu năng giáp trạng.
|
Một số tác dụng của muối
- Sau khi gọt vỏ dứa, lấy một ít muối chà xung quanh rồi rửa sạch, như vậy ăn sẽ đậm hơn và không sợ bị rát lưỡi. - Khoai tây gọt vỏ, thái lát rồi ngâm muối, để chừng 15 phút rồi đem rửa sạch, khi đem chiên rán sẽ không bị sát chảo và tốn ít dầu. - Làm cá để sạch nhớt, chà sát muối một lúc khi chiên, rán sẽ không dính chảo. - Khi nhóm lò than, rắc một ít muối vào lò, lửa sẽ chóng bén. - Nồi chảo bị cháy khét do nấu cơm hoặc chiên, chỉ cần trải lên chỗ khét 1 lớp muối, đậy nắp, để cách đêm, phần bị cháy khét sẽ bung ra. - Làm thông ống dẫn nước bằng cách pha dung dịch gồm nửa cốc muối với lít nước nóng rồi đổ vào đường ống dẫn. - Rắc muối lên tờ giấy báo rồi đem chà lên mặt bàn ủi để xóa vết ố. - Áo bị dính vết rượu đỏ, đem trải trong thau, rắc muối lên vết ố, rồi cẩn thận chế nước nóng lên đó, vết ố sẽ biến mất... |
Mai Thúy
Bí mật kinh hãi của cô gái không đòi sính lễ, không cần nhà riêng
Gia đình - 1 giờ trướcGĐXH - Từng tin rằng con trai mình sắp cưới được một cô gái hiền lành, biết nghĩ cho gia đình, ông Liêu không ngờ mọi chuyện lại trở thành cú sốc lớn nhất đời ông.
40 tuổi chưa vợ, tôi muốn khuyên em dâu bỏ em trai nhưng sợ điều tiếng
Gia đình - 2 giờ trướcTôi 40 tuổi, chưa vợ, sống chung nhà với vợ chồng em trai và thường xuyên chứng kiến em trai đánh chửi vợ. Em dâu hiền lành, chăm chỉ, cam chịu trong im lặng. Tôi muốn khuyên cô ấy ly hôn để thoát khỏi bạo lực, nhưng lại sợ mang tiếng phá hoại gia đình em trai.
Số cuối ngày sinh Âm lịch cho biết vận mệnh của bạn như thế nào
Gia đình - 14 giờ trướcGĐXH - Khác với số điện thoại có thể tự chọn, chữ số cuối cùng trong ngày sinh lại có tác động rất lớn đến mỗi người và mang ý nghĩa vô cùng quan trọng.
Được sếp giúp đỡ: EQ thấp nói 'cảm ơn' theo bản năng, EQ cao ứng xử tinh tế có tính toán
Gia đình - 17 giờ trướcGĐXH - Người EQ cao không chỉ dừng lại ở một lời "cảm ơn" xã giao, mà còn biết cách thể hiện sự tinh tế, chừng mực và tôn trọng đúng lúc.
Không viện cớ, không trách hoàn cảnh: 5 cung hoàng đạo có khí chất người dẫn đầu
Gia đình - 18 giờ trướcGĐXH - Với một số cung hoàng đạo, họ không hối hận vì quyết định của mình, càng không vin vào hoàn cảnh hay đổ lỗi cho người khác để trốn tránh trách nhiệm.
Con cái có thực sự hiếu thảo hay không: Nhìn 3 việc nhỏ này sẽ rõ, chân tình hay giả dối khó lòng che giấu
Gia đình - 19 giờ trướcGĐXH - Lòng hiếu thảo thực sự không nằm ở tiền bạc hay quà cáp. Hãy nhìn vào cách con cái dành thời gian, sự tôn trọng và lòng nhẫn nại đối với cha mẹ để thấy rõ chân tình.
Nếu 3 cung hoàng đạo này không thích bạn, nên từ bỏ càng sớm càng tốt
Gia đình - 20 giờ trướcGĐXH - Nhóm Lửa (Bạch Dương, Sư Tử, Nhân Mã) vốn dĩ rất nồng nhiệt, vì vậy khi họ muốn kết thúc một mối quan hệ, sự thay đổi trong thái độ thường rất dễ nhận thấy nếu bạn tinh ý.
Một người có phúc hay không: Đừng nhìn vào tài sản, hãy nhìn vào 3 điều này!
Gia đình - 23 giờ trướcGĐXH - Đừng nhìn vào tài sản hay địa vị để đánh giá phúc đức của một người. 3 chỉ số về tâm thái, lòng nhân ái và gia đạo dưới đây mới là thước đo chính xác nhất.
Cụ ông bật khóc trong viện dưỡng lão: Một quyết định vì con khiến tuổi già cô đơn
Gia đình - 1 ngày trướcGĐXH - Từng có một gia đình êm ấm, nhưng ở tuổi xế chiều, người đàn ông ấy lại sống lặng lẽ trong viện dưỡng lão, mang theo nỗi hối hận không biết giãi bày cùng ai.
Mẹ chồng giữ tiền mừng cưới, tôi từng oán trách nhưng bật khóc khi biết sự thật
Gia đình - 1 ngày trướcTôi từng oán trách mẹ chồng khi bà giữ toàn bộ tiền mừng sau đám cưới của tôi, nhưng khi mẹ đẻ tôi ung thư cần số tiền lớn để điều trị, tôi đã bật khóc khi mẹ chồng đưa lại toàn bộ số tiền và còn cho tôi 50 triệu tiền tiết kiệm dưỡng già của bà để lo cho mẹ mình
Cụ ông bật khóc trong viện dưỡng lão: Một quyết định vì con khiến tuổi già cô đơn
Gia đìnhGĐXH - Từng có một gia đình êm ấm, nhưng ở tuổi xế chiều, người đàn ông ấy lại sống lặng lẽ trong viện dưỡng lão, mang theo nỗi hối hận không biết giãi bày cùng ai.
