Quên muối dễ mắc bệnh
Giadinh.net - Nhiều gia đình mua muối về không sử dụng vào mục đích đun nấu vì đã có nhiều loại bột nêm thay thế. Tuy nhiên, theo các bác sỹ, nếu quên muối, đặc biệt là muối iốt trong bữa ăn có thể dẫn đến nhiều chứng bệnh.
Ngay từ đêm Giao thừa, tại cổng chùa Ba Tháp (Đội Cấn- Hà Nội) đã có những người bán muối cho người đi lễ chùa. Hầu hết ai vào lễ xong cũng mua một túi muối cầu may cả năm no đủ. Ít người khi được hỏi cho biết mua muối về nấu thức ăn, vì theo họ, nấu bằng muối, thức ăn bị cứng, không ngon.
Chị Mai Hải Ngọc, ở phố Đội Cấn, Hà Nội lại cho rằng, nấu thức ăn bằng muối iốt không những thức ăn không ngon mà còn khiến nồi thức ăn vẩn đục, nhìn mất ngon. Dị ứng hơn, chị Trương Thị Phượng, ở thị trấn Vôi, Yên Dũng, Bắc Giang còn cho biết, các thành viên trong gia đình chị không ai ăn được thức ăn nấu với muối iốt vì mùi vị khó chịu.
Dễ bị bệnh nếu thiếu muối iốt
Theo GS.TS Đặng Ngọc Hùng, nguyên Giám đốc Viện Quân y 103, bệnh bướu cổ trước đây được coi là bệnh của người dân miền núi, vùng sâu, vùng xa. Nhưng những năm trở lại đây, bệnh bướu cổ được phát hiện nhiều ở người dân các vùng đồng bằng, thậm chí ở ngay Hà Nội. Một trong những nguyên nhân cơ bản là do người dân thành thị ít chịu ăn muối iốt mà thay thế bằng các loại bột nêm.
 |
|
Cần chú ý đến việc sử dụng muối trong bữa ăn. |
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bột nêm chỉ là chất điều vị, giống như bột canh. Tuy nhiên, thành phần của bột nêm có thêm một số loại khác như: Đường, muối, chất tạo vị tinh chất thịt... nên khi cho vào thực phẩm sẽ làm chúng hấp dẫn, tạo cảm giác ngon miệng hơn. Vì vậy, nếu chỉ ăn bột nêm hàng ngày sẽ thiếu lượng iốt cần thiết cho cơ thể; đặc biệt là trẻ em và phụ nữ mang thai - những đối tượng rất dễ bị thiếu iốt do nhu cầu tăng cao.
Theo GS.TS Đặng Ngọc Hùng, iốt là nguyên tố cơ bản để tổng hợp hormone tuyến giáp. Nhờ các hormone này, tuyến giáp bảo đảm sự hoạt động của nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể như duy trì thân nhiệt, bảo đảm quá trình chuyển hóa để tạo ra năng lượng cho cơ thể, phát triển xương, phát triển bộ não và hệ thần kinh trong thời kỳ bào thai. Khi thiếu iốt, cơ thể sẽ phản ứng bù trừ bằng cách tăng sinh tuyến giáp, nhằm tăng cường hoạt động để sản sinh lượng hormone đầy đủ do đó dẫn đến hiện tượng bướu cổ (phì đại tuyến giáp), gây rối loạn chức năng dẫn tới đần độn. Bệnh sẽ nguy hiểm hơn nếu phụ nữ mang thai bị thiếu iốt vì có thể dẫn tới sảy thai, thai chết lưu hoặc thai kém phát triển dẫn tới đứa trẻ sinh ra bị đần độn hoặc các khuyết tật bẩm sinh khác.
Nên dùng muối như thế nào?
Bác sỹ Nguyễn Mạnh Hùng, Bệnh viện Bạch Mai cho biết, muối rất có ích đối với sức khoẻ con người. Chất Sodium trong muối là một trong những nhân tố cơ bản để điều hòa các chất dịch trong cơ thể, nó có vai trò quan trọng đối với chức năng của hệ thần kinh. Tuy nhiên, nếu hàng ngày chúng ta ăn một lượng muối quá nhiều, vượt trên mức cho phép có thể dẫn đến sự nguy hại đối với sức khỏe. Chẳng hạn, nếu ăn nhiều muối sẽ khiến lượng can xi điều tiết trong nước tiểu tăng lên, gây nguy cơ gia tăng bệnh loãng xương.
Công trình nghiên cứu của Viện Ung thư quốc tế Lyon (Pháp) đã chỉ ra rằng, những người có thói quen ăn nhiều muối có nguy cơ tăng 50% tỉ lệ mắc bệnh ung thư dạ dày so với những người ăn ít muối hơn. Còn một nghiên cứu của các nhà khoa học Australia cho thấy, những ai thực hiện chế độ dinh dưỡng chứa trên 2,3g muối/ngày có nguy cơ cao mất chất xương, sụt giảm canxi so với nhóm dùng ít hơn.
Ngoài ra, theo bác sỹ Hùng, những bệnh nhân tim và thận nên giảm lượng muối tiêu thụ mỗi ngày để tránh nguy cơ bị xơ vữa động mạch, tăng huyết áp. Những người bị bệnh cường tuyến giáp không nên dùng muối iốt, vì iốt sẽ khiến họ bị lồi mắt, run tay nhiều hơn.
Các chuyên gia y tế cho rằng, để đảm bảo cho sức khoẻ, các gia đình không nên thiếu muối trong các bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, lượng muối đưa vào cơ thể phải ở mức vừa phải. Phụ nữ không nên đưa vào cơ thể quá 2g muối và nam giới dùng không quá 2,4g mỗi ngày.
Về việc bổ sung iốt, GS.TS Đặng Ngọc Hùng cho biết, người bình thường cần 100-150 microgram iốt/ngày. Riêng phụ nữ có thai cần dùng đến 200 microgram/ngày mới có thể bảo vệ chính mình và bào thai khỏi các nguy cơ bị sảy, quái thai, đần độn, thiểu năng giáp trạng.
|
Một số tác dụng của muối
- Sau khi gọt vỏ dứa, lấy một ít muối chà xung quanh rồi rửa sạch, như vậy ăn sẽ đậm hơn và không sợ bị rát lưỡi. - Khoai tây gọt vỏ, thái lát rồi ngâm muối, để chừng 15 phút rồi đem rửa sạch, khi đem chiên rán sẽ không bị sát chảo và tốn ít dầu. - Làm cá để sạch nhớt, chà sát muối một lúc khi chiên, rán sẽ không dính chảo. - Khi nhóm lò than, rắc một ít muối vào lò, lửa sẽ chóng bén. - Nồi chảo bị cháy khét do nấu cơm hoặc chiên, chỉ cần trải lên chỗ khét 1 lớp muối, đậy nắp, để cách đêm, phần bị cháy khét sẽ bung ra. - Làm thông ống dẫn nước bằng cách pha dung dịch gồm nửa cốc muối với lít nước nóng rồi đổ vào đường ống dẫn. - Rắc muối lên tờ giấy báo rồi đem chà lên mặt bàn ủi để xóa vết ố. - Áo bị dính vết rượu đỏ, đem trải trong thau, rắc muối lên vết ố, rồi cẩn thận chế nước nóng lên đó, vết ố sẽ biến mất... |
Mai Thúy
Đại học Harvard: Một câu hỏi hàng ngày giúp cha mẹ nuôi dạy con thành đứa trẻ tử tế, ngoan ngoãn
Nuôi dạy con - 26 phút trướcGĐXH - Đây là bí quyết mà chuyên gia tâm lý hàng đầu Đại học Harvard giúp các phụ huynh nuôi dạy trẻ thành những đứa con ngoan, lớn lên thành người tử tế, biết quan tâm, tôn trọng và có trách nhiệm.
Chồng lén giấu 'quỹ đen' vì sợ một ngày bị vợ bỏ
Chuyện vợ chồng - 4 giờ trướcGĐXH - Mỗi lần cãi nhau, chị Ngọc Anh lại hù dọa đòi ly hôn khiến anh Văn luôn thấy bất an. Vì thế, anh bắt đầu lén lút giấu tiền riêng để phòng trường hợp bất trắc.
Gần 60 tuổi vợ vẫn đòi ly hôn vì ghen tuông mù quáng
Chuyện vợ chồng - 4 giờ trướcVOV.VN - Vợ chồng tôi vì làm ăn kinh tế mà sống xa nhau hơn chục năm nay, nhưng khi vừa trở về được vài tháng, vì nghe lời rèm pha bàn tán, vợ nghĩ tôi ngoại tình rồi một mực đơn phương nộp đơn ly hôn.
5 cung hoàng đạo nếu kinh doanh vào năm 2025 sẽ kiếm được món hời lớn
Gia đình - 7 giờ trướcGĐXH - Trong vũ trụ của 12 cung hoàng đạo, có 5 chòm sao nổi bật với tài năng buôn bán và sự khéo léo tự nhiên, tạo nên bức tranh của sự thành công và giàu có trong năm tới.
Nghỉ việc để chăm mẹ chồng suốt 8 năm, sau khi bà qua đời, cảnh sát tìm gặp tôi để trao lại 21 tỷ đồng
Gia đình - 10 giờ trướcNgười phụ nữ Trung Quốc này hoàn toàn bất ngờ khi cảnh sát nói về khu đất do chị đứng tên.
5 câu người EQ cao không bao giờ nói với sếp dù thân thiết đến đâu, nhưng người EQ thấp lại hay tùy tiện chia sẻ
Gia đình - 11 giờ trướcGĐXH - Suy nghĩ đơn giản của người EQ thấp khi phát ngôn khiến công việc của họ không được suôn sẻ, sự nghiệp khó thăng tiến.
Mệt mỏi khi sống chung với chị chồng vừa mới ly hôn
Gia đình - 21 giờ trướcChị chồng tôi vừa ly hôn được 3 tháng và đưa 2 con về sống cùng bố mẹ và vợ chồng tôi. Cuộc sống gia đình tôi cũng từ đây mà nảy sinh nhiều vấn đề mâu thuẫn.
Đại học Harvard: Những người hạnh phúc ở tuổi trưởng thành thường có chung 3 đặc điểm này từ khi còn nhỏ
Nuôi dạy con - 23 giờ trướcGĐXH - Những đứa trẻ nào có khả năng sống hạnh phúc hơn khi lớn lên? là câu hỏi mà các chuyên gia đến từ Đại học Harvard đã nỗ lực suốt 75 năm để tìm câu trả lời.
Đại học Harvard: 4 thói quen sinh hoạt thường có ở những đứa trẻ IQ cao
Nuôi dạy con - 1 ngày trướcGĐXH - Những đứa trẻ thông minh, có chỉ số IQ cao thường sẽ sở hữu một số đặc điểm rõ ràng. Cha mẹ nên chú ý để phát hiện kịp thời và bồi dưỡng thêm cho con.
Mẹ già qua đời, 3 con trai nghe đọc di chúc đều chết lặng: không ai được thừa kế 1 đồng
Gia đình - 1 ngày trướcBiết di chúc mẹ mình để lại, cả 3 đều xấu hổ và không dám quay lại về làng.
Đại học Harvard: 9 dấu hiệu thuở nhỏ ở trẻ là biểu hiện của những triệu phú ở tuổi trưởng thành
Nuôi dạy conGĐXH - Đại học Harvard đã khảo sát 10.000 để thống kê, phân tích và kết luận: Thành công của một người liên quan trực tiếp đến những trải nghiệm thời thơ ấu.
