Quên muối dễ mắc bệnh
Giadinh.net - Nhiều gia đình mua muối về không sử dụng vào mục đích đun nấu vì đã có nhiều loại bột nêm thay thế. Tuy nhiên, theo các bác sỹ, nếu quên muối, đặc biệt là muối iốt trong bữa ăn có thể dẫn đến nhiều chứng bệnh.
Nấu bằng muối không ngon?
Ngay từ đêm Giao thừa, tại cổng chùa Ba Tháp (Đội Cấn- Hà Nội) đã có những người bán muối cho người đi lễ chùa. Hầu hết ai vào lễ xong cũng mua một túi muối cầu may cả năm no đủ. Ít người khi được hỏi cho biết mua muối về nấu thức ăn, vì theo họ, nấu bằng muối, thức ăn bị cứng, không ngon.
Bà Nguyễn Thị Tâm, ngõ 173, phố Hoàng Hoa Thám, Hà Nội cầm trên tay gói muối nhưng cho biết mục đích chỉ dùng để rửa thực phẩm như: Cá, lươn, nội tạng lợn chứ không dùng để nấu ăn. Đã vài năm trở lại đây, gia đình bà Tâm chỉ sử dụng các loại bột nêm để nấu ăn vì bột nêm vừa có vị đậm đà như muối lại có giá trị về dinh dưỡng bởi trong bột nêm có thịt, xương... Khi xào nấu, thức ăn mềm chứ không bị cứng hay chát như nấu với muối.
Chị Mai Hải Ngọc, ở phố Đội Cấn, Hà Nội lại cho rằng, nấu thức ăn bằng muối iốt không những thức ăn không ngon mà còn khiến nồi thức ăn vẩn đục, nhìn mất ngon. Dị ứng hơn, chị Trương Thị Phượng, ở thị trấn Vôi, Yên Dũng, Bắc Giang còn cho biết, các thành viên trong gia đình chị không ai ăn được thức ăn nấu với muối iốt vì mùi vị khó chịu.
Dễ bị bệnh nếu thiếu muối iốt
Theo GS.TS Đặng Ngọc Hùng, nguyên Giám đốc Viện Quân y 103, bệnh bướu cổ trước đây được coi là bệnh của người dân miền núi, vùng sâu, vùng xa. Nhưng những năm trở lại đây, bệnh bướu cổ được phát hiện nhiều ở người dân các vùng đồng bằng, thậm chí ở ngay Hà Nội. Một trong những nguyên nhân cơ bản là do người dân thành thị ít chịu ăn muối iốt mà thay thế bằng các loại bột nêm.
 |
|
Cần chú ý đến việc sử dụng muối trong bữa ăn. |
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bột nêm chỉ là chất điều vị, giống như bột canh. Tuy nhiên, thành phần của bột nêm có thêm một số loại khác như: Đường, muối, chất tạo vị tinh chất thịt... nên khi cho vào thực phẩm sẽ làm chúng hấp dẫn, tạo cảm giác ngon miệng hơn. Vì vậy, nếu chỉ ăn bột nêm hàng ngày sẽ thiếu lượng iốt cần thiết cho cơ thể; đặc biệt là trẻ em và phụ nữ mang thai - những đối tượng rất dễ bị thiếu iốt do nhu cầu tăng cao.
Theo GS.TS Đặng Ngọc Hùng, iốt là nguyên tố cơ bản để tổng hợp hormone tuyến giáp. Nhờ các hormone này, tuyến giáp bảo đảm sự hoạt động của nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể như duy trì thân nhiệt, bảo đảm quá trình chuyển hóa để tạo ra năng lượng cho cơ thể, phát triển xương, phát triển bộ não và hệ thần kinh trong thời kỳ bào thai. Khi thiếu iốt, cơ thể sẽ phản ứng bù trừ bằng cách tăng sinh tuyến giáp, nhằm tăng cường hoạt động để sản sinh lượng hormone đầy đủ do đó dẫn đến hiện tượng bướu cổ (phì đại tuyến giáp), gây rối loạn chức năng dẫn tới đần độn. Bệnh sẽ nguy hiểm hơn nếu phụ nữ mang thai bị thiếu iốt vì có thể dẫn tới sảy thai, thai chết lưu hoặc thai kém phát triển dẫn tới đứa trẻ sinh ra bị đần độn hoặc các khuyết tật bẩm sinh khác.
Nên dùng muối như thế nào?
Bác sỹ Nguyễn Mạnh Hùng, Bệnh viện Bạch Mai cho biết, muối rất có ích đối với sức khoẻ con người. Chất Sodium trong muối là một trong những nhân tố cơ bản để điều hòa các chất dịch trong cơ thể, nó có vai trò quan trọng đối với chức năng của hệ thần kinh. Tuy nhiên, nếu hàng ngày chúng ta ăn một lượng muối quá nhiều, vượt trên mức cho phép có thể dẫn đến sự nguy hại đối với sức khỏe. Chẳng hạn, nếu ăn nhiều muối sẽ khiến lượng can xi điều tiết trong nước tiểu tăng lên, gây nguy cơ gia tăng bệnh loãng xương.
Công trình nghiên cứu của Viện Ung thư quốc tế Lyon (Pháp) đã chỉ ra rằng, những người có thói quen ăn nhiều muối có nguy cơ tăng 50% tỉ lệ mắc bệnh ung thư dạ dày so với những người ăn ít muối hơn. Còn một nghiên cứu của các nhà khoa học Australia cho thấy, những ai thực hiện chế độ dinh dưỡng chứa trên 2,3g muối/ngày có nguy cơ cao mất chất xương, sụt giảm canxi so với nhóm dùng ít hơn.
Ngoài ra, theo bác sỹ Hùng, những bệnh nhân tim và thận nên giảm lượng muối tiêu thụ mỗi ngày để tránh nguy cơ bị xơ vữa động mạch, tăng huyết áp. Những người bị bệnh cường tuyến giáp không nên dùng muối iốt, vì iốt sẽ khiến họ bị lồi mắt, run tay nhiều hơn.
Các chuyên gia y tế cho rằng, để đảm bảo cho sức khoẻ, các gia đình không nên thiếu muối trong các bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, lượng muối đưa vào cơ thể phải ở mức vừa phải. Phụ nữ không nên đưa vào cơ thể quá 2g muối và nam giới dùng không quá 2,4g mỗi ngày.
Về việc bổ sung iốt, GS.TS Đặng Ngọc Hùng cho biết, người bình thường cần 100-150 microgram iốt/ngày. Riêng phụ nữ có thai cần dùng đến 200 microgram/ngày mới có thể bảo vệ chính mình và bào thai khỏi các nguy cơ bị sảy, quái thai, đần độn, thiểu năng giáp trạng.
|
Một số tác dụng của muối
- Sau khi gọt vỏ dứa, lấy một ít muối chà xung quanh rồi rửa sạch, như vậy ăn sẽ đậm hơn và không sợ bị rát lưỡi. - Khoai tây gọt vỏ, thái lát rồi ngâm muối, để chừng 15 phút rồi đem rửa sạch, khi đem chiên rán sẽ không bị sát chảo và tốn ít dầu. - Làm cá để sạch nhớt, chà sát muối một lúc khi chiên, rán sẽ không dính chảo. - Khi nhóm lò than, rắc một ít muối vào lò, lửa sẽ chóng bén. - Nồi chảo bị cháy khét do nấu cơm hoặc chiên, chỉ cần trải lên chỗ khét 1 lớp muối, đậy nắp, để cách đêm, phần bị cháy khét sẽ bung ra. - Làm thông ống dẫn nước bằng cách pha dung dịch gồm nửa cốc muối với lít nước nóng rồi đổ vào đường ống dẫn. - Rắc muối lên tờ giấy báo rồi đem chà lên mặt bàn ủi để xóa vết ố. - Áo bị dính vết rượu đỏ, đem trải trong thau, rắc muối lên vết ố, rồi cẩn thận chế nước nóng lên đó, vết ố sẽ biến mất... |
Mai Thúy
Bình luận
Ý kiến của bạn
Chú rể Long An run bần bật trong đám hỏi, diễn biến sau đó khiến 2 họ bật cười
Chuyện vợ chồng - 11 giờ trướcTrong đám hỏi, ai cũng mừng cho “cô gái tí hon” cuối cùng đã tìm được bến đỗ hạnh phúc của đời mình.
Cô gái khóc ngất giữa nhà hàng vì bị bạn trai bỏ, lý do phía sau gây tranh cãi
Chuyện vợ chồng - 15 giờ trướcGĐXH - Khi biết được quyết định của bạn trai, cô không thể chấp nhận sự thật. Cô ngã xuống đất, suy sụp và khóc lóc thảm thiết.
Đám cưới con trai chủ tiệm vàng ở Long An gây sốt vì chi tiết thú vị
Chuyện vợ chồng - 18 giờ trướcMột bên là “tiểu thư vựa gạo”, một bên là “thiếu gia tiệm vàng”, cặp đôi “môn đăng hộ đối” nổi tiếng với đám cưới ngập vàng.
Những cặp đôi cung hoàng đạo thân nhau hơn cả ruột thịt kể cả khi tính cách có trái ngược
Gia đình - 20 giờ trướcGĐXH - Giống như những mảnh ghép vừa khít, những cung hoàng đạo này dính nhau như sam dù cho tính cách đối lập.
Người đàn ông bất ngờ bị vợ bỏ chỉ vì bã cà phê
Chuyện vợ chồng - 23 giờ trướcMột phụ nữ mới đây đệ đơn ly hôn chồng sau 12 năm chung sống vì tin "lời phán" của một phần mềm trí tuệ nhân tạo (AI) rằng anh này đang ngoại tình.
Một cú click cả gia đình sụp đổ: Con gái gọi người khác là bố, kết quả ADN xé nát tim người chồng
Gia đình - 23 giờ trướcGĐXH - Anh phát hiện sự thật chấn động: vợ ngoại tình, con gái không cùng huyết thống. Cả gia đình tan vỡ chỉ vì một cú nhấn nút định mệnh.
6 điểm tích cực của con một mà nhiều người không nhận ra
Nuôi dạy con - 1 ngày trướcGĐXH - Con một thường bị gắn mác là cô lập, khó hòa đồng, hay được nuông chiều quá mức… nhưng thực tế khoa học lại kể một câu chuyện hoàn toàn khác.
Cô dâu 28kg quê Phú Yên được mẹ chồng hết mực yêu chiều, tăng 10kg sau cưới
Gia đình - 1 ngày trướcSự xuất hiện của thiên thần nhỏ khiến nàng dâu quê Phú Yên thấy rõ hơn những đức tính tuyệt vời của mẹ chồng.
Quá nóng ruột muốn con trai kết hôn, ông bố làm điều đến con cũng phải 'vái lạy'
Chuyện vợ chồng - 1 ngày trướcGĐXH - Nóng lòng vì con trai chưa chịu cưới vợ, ông bố đã quyết định tự đứng ra book tiệc cưới, tuyên bố sẽ tổ chức "dù có cô dâu chú rể hay không"
Chàng trai Hà Nội lấy vợ kém 17 tuổi, ghi điểm tuyệt đối với bố mẹ vợ
Chuyện vợ chồng - 1 ngày trướcĐối với bố mẹ vợ, chàng trai Hà Nội là chàng rể tuyệt vời. Anh yêu quý họ như bố mẹ ruột của mình.
Ông lão 74 tuổi lương hưu cao, tiền tiết kiệm vài tỷ nhưng thấy khổ hơn cả người nghèo ở quê: Lý do ai nghe cũng chạnh lòng
Nuôi dạy conGĐXH - Tiền bạc con cái đề huề khiến ai cũng nghĩ ông Hà đang sống sung túc, an nhàn. Thế nhưng, cuộc sống thực sự của ông lại đầy nước mắt, cô độc và nuối tiếc.
