Tags:
Rau xào giòn rụm, xanh mướt, giữ hết vitamin mà không cần luộc trước, không phải ngâm nước đá, chị em xem ngay rồi làm
GiadinhNet - Cách xào này rau không cần phải chần, luộc trước hay ngâm qua nước đá mà vẫn giòn, xanh mướt.
Thực tế cho thấy xào rau muống sao cho giòn ngọt, xanh tươi và để lâu không đen vẫn là một bài toán khó với nhiều chị em. Sau nhiều năm kinh nghiệm và cũng "hi sinh" không biết bao nhiêu rổ rau muống, chị Nguyễn Thanh Nga đã đúc kết lại cách xào rau muống và chia sẻ lại cho chị em trên diễn đàn về ẩm thực.
Chị Nga chia sẻ thấy rất nhiều người luộc rau trước khi xào. Nếu thế thì rau sẽ không được giòn và vitamin cũng sẽ bay hết. Có người công phu hơn, sau khi chần hay luộc lại cho ngay vào nước đá cũng vừa mất công lại cũng chẳng giữ lại được vitamin.
Chị Thanh Nga chia sẻ chị em xào rau theo công thức này sẽ có được món rau muống xanh mướt, giòn rụm, đặc biệt là để lâu không đen và giữ được hầu hết vitamin cần thiết. Chị Thanh Nga thật thà thừa nhận cách này cũng là chị học lỏm được trên một chương trình của VTV cách đây đã cả chục năm, nên chị cũng không thể lý giải được vì sao cứ làm theo cách này là rau lại xanh, giòn đến vậy.
Nguyên liệu để làm món rau muống xào. Ảnh: Y.B
Bước 1: Sơ chế rau muống thật sạch. Chuẩn bị nguyên liệu gồm nửa thìa muối (có thể dùng muối hạt), thật nhiều tỏi theo khẩu vị, 50 ml nước lọc (1-2 muôi múc canh), dầu ăn và xào rau bằng nồi.
Tỏi phi vàng rồi để riêng. Ảnh: Y.B
Bước 2: Bắc nồi lên, cho dầu ăn vừa phải (chỉ đủ tráng nồi dư 1 ít), phi tỏi vàng rồi vớt ra (nếu nhà không ăn tỏi thì bỏ qua bước này).
Nhớ đậy kín nắp và không đụng đũa vào lúc này. Ảnh: Y.B
Bước 3: Để lửa thật lớn, cho dầu thật nóng. Cho rau muống vào nồi rồi lập tức rắc muối và đổ 50 ml nước vào và đậy ngay nắp lại. Để như vậy trong khoảng 1-2 phút. Trong thời gian này tuyệt đối đậy kín nồi, không được dùng đũa đảo hay lật rau vì thao tác này có thể làm rau bị thâm. Đậy nắp như vậy cũng sẽ giúp vitamin được giữ lại trong nồi.
Lật nhanh và đảo thật nhanh. Ảnh: Y.B
Bước 4: Sau 2 phút rau xẹp xuống, thật nhanh tay lật lớp rau phía trên xuống dưới nồi rồi đảo thật nhanh 1 vòng cho đều và trút ra đĩa.
Đĩa rau xanh mướt, giòn rụm. Ảnh: Y.B
Bước 5: Rắc tỏi lên và thưởng thức.
Rau xào kiểu này chị Thanh Nga đảm bảo có thể để chiều vẫn xanh và giòn. Chị cũng cho biết cách này có thể áp dụng cho tất cả các loại rau củ quả, đặc biệt là những loại rau màu xanh như đậu ve, cải xanh, súp lơ...
K.N
Bình luận (0)
Quan tâm nhất
Mới nhất
Ý kiến của bạn
4 món canh ngày hè với loại đặc sản rẻ tiền nhưng giúp mát gan, giải độc
Ăn - 32 phút trướcGĐXH – Là loại hải sản có giá cự rẻ nhưng lại cho nước dùng ngọt thanh tự nhiên. Chỉ cần kết hợp với các loại rau quen thuộc ngày hè là có những món canh ngày hè giải nhiệt, đưa cơm trong những ngày nắng nóng.
7 mâm cơm gia đình cho người 'bận tối mắt tối mũi', nấu nhanh, món nào cũng ngon
Ăn - 2 giờ trướcGĐXH - Là một người yêu gia đình, yêu căn bếp nhỏ, với chị Nguyễn Thị Kim Loan (Hà Nội) bếp luôn giữ một vị trí đặc biệt.
Luộc thịt đừng chỉ cho vào nồi nước rồi đun: Làm đúng 5 bước này, thịt trắng đẹp, mềm ngọt, ăn đến đâu thích đến đó
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH - Thịt luộc là món ăn quen thuộc xuất hiện trên mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Từ bữa cơm thường ngày đến những dịp lễ Tết, đĩa thịt luộc thái mỏng ăn cùng rau sống, dưa chua hay chấm nước mắm tỏi ớt luôn mang đến hương vị giản dị nhưng khó thay thế.
Loại cá giàu protein hơn cá hồi, được Đông y ví là thực phẩm bổ thận, tốt cho người tuổi trung niên, chế biến món nào cũng ngon
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH – Không chỉ có thịt giòn dai, vị ngọt tự nhiên, loại cá này giàu protein hơn cá hồi. Theo y học cổ truyền, loại cá này có tác dụng bổ tỳ, bổ thận… phù hợp với người tuổi trung niên khi được sử dụng trong chế độ ăn cân đối.
Vì sao dưa leo đôi khi có vị đắng, có thực sự an toàn để ăn?
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH - Dưa leo là một trong những loại rau quả phổ biến nhất trong bữa ăn của người Việt. Với vị thanh mát, nhiều nước và ít calo, dưa leo thường xuất hiện trong các món salad, rau sống hay nước ép giải nhiệt mùa hè.
10 món canh ngày hè thanh mát, vừa bổ dưỡng vừa dễ nấu cho mâm cơm mùa hè, nhìn là muốn ăn
Ăn - 22 giờ trướcGĐXH - Không cần thực đơn cầu kỳ, những mâm cơm ngày hè với những món canh thanh mát, bổ dưỡng và dễ làm dưới đây cũng đủ khiến bạn khỏi đau đầu nghĩ.
Khi cơ thể mệt mỏi, nên ăn ngay loại cháo này để nhanh hồi sức
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Những ngày thời tiết thay đổi, làm việc quá sức hoặc vừa trải qua một đợt cảm lạnh nhẹ, nhiều người thường cảm thấy cơ thể uể oải, ăn không ngon miệng và thiếu năng lượng. Trong những lúc như vậy, một bát cháo nóng thường là lựa chọn được ưu tiên vì dễ tiêu hóa và giúp cơ thể hấp thu dinh dưỡng tốt hơn.
Luộc tôm đừng chỉ nghĩ đến hành, gừng: thêm “mảnh này” giúp tôm đỏ đẹp, thơm ngọt tự nhiên
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Tôm là một trong những loại thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Không chỉ giàu protein, canxi và các vi chất quan trọng, tôm còn chứa astaxanthin – một chất chống oxy hóa tự nhiên mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Rán cá đừng đổ dầu ngay vào chảo: thêm một bước nhỏ giúp cá vàng giòn, không dính chảo và hạn chế bắn dầu
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Cá rán là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Một đĩa cá vàng giòn, da cá se lại, thịt bên trong mềm ngọt luôn có sức hấp dẫn đặc biệt, nhất là khi ăn cùng cơm nóng và nước mắm chua ngọt.
Loại hạt nhỏ thơm kiểm soát đường huyết cực tốt, người bệnh tiểu đường nên chế biến theo cách này để bổ sung dinh dưỡng, tăng cường sức khỏe
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Hạt kê được ví tốt ngang với insulin tự nhiên, cực giàu dinh dưỡng giúp hạ đường huyết rất hiệu quả. Chế biến món ăn thế nào từ hạt kê để tốt cho người bệnh tiểu đường?
Mẹo bảo quản tỏi bóc sẵn cả tháng vẫn thơm nức, không lo teo tóp
ĂnGĐXH - Sau khi bóc vỏ, tỏi rất dễ bị oxy hóa, mốc hỏng hoặc giảm hàm lượng dưỡng chất nếu bảo quản sai cách. Vậy đâu là cách bảo quản tỏi bóc sẵn giúp giữ được độ tươi lâu và hạn chế thất thoát dinh dưỡng? Đọc bài viết sau.
