Hà Nội
23°C / 22-25°C

Rau xào giòn rụm, xanh mướt, giữ hết vitamin mà không cần luộc trước, không phải ngâm nước đá, chị em xem ngay rồi làm

Thứ sáu, 21:16 07/08/2020 | Ăn

GiadinhNet - Cách xào này rau không cần phải chần, luộc trước hay ngâm qua nước đá mà vẫn giòn, xanh mướt.

Thực tế cho thấy xào rau muống sao cho giòn ngọt, xanh tươi và để lâu không đen vẫn là một bài toán khó với nhiều chị em. Sau nhiều năm kinh nghiệm và cũng "hi sinh" không biết bao nhiêu rổ rau muống, chị Nguyễn Thanh Nga đã đúc kết lại cách xào rau muống và chia sẻ lại cho chị em trên diễn đàn về ẩm thực.

Chị Nga chia sẻ thấy rất nhiều người luộc rau trước khi xào. Nếu thế thì rau sẽ không được giòn và vitamin cũng sẽ bay hết. Có người công phu hơn, sau khi chần hay luộc lại cho ngay vào nước đá cũng vừa mất công lại cũng chẳng giữ lại được vitamin.

Chị Thanh Nga chia sẻ chị em xào rau theo công thức này sẽ có được món rau muống xanh mướt, giòn rụm, đặc biệt là để lâu không đen và giữ được hầu hết vitamin cần thiết. Chị Thanh Nga thật thà thừa nhận cách này cũng là chị học lỏm được trên một chương trình của VTV cách đây đã cả chục năm, nên chị cũng không thể lý giải được vì sao cứ làm theo cách này là rau lại xanh, giòn đến vậy.

Rau xào giòn rụm, xanh mướt, giữ hết vitamin mà không cần luộc trước, không phải ngâm nước đá, chị em xem ngay rồi làm - Ảnh 2.

Nguyên liệu để làm món rau muống xào. Ảnh: Y.B

Bước 1: Sơ chế rau muống thật sạch. Chuẩn bị nguyên liệu gồm nửa thìa muối (có thể dùng muối hạt), thật nhiều tỏi theo khẩu vị, 50 ml nước lọc (1-2 muôi múc canh), dầu ăn và xào rau bằng nồi.

Rau xào giòn rụm, xanh mướt, giữ hết vitamin mà không cần luộc trước, không phải ngâm nước đá, chị em xem ngay rồi làm - Ảnh 3.

Tỏi phi vàng rồi để riêng. Ảnh: Y.B

Bước 2: Bắc nồi lên, cho dầu ăn vừa phải (chỉ đủ tráng nồi dư 1 ít), phi tỏi vàng rồi vớt ra (nếu nhà không ăn tỏi thì bỏ qua bước này).

Rau xào giòn rụm, xanh mướt, giữ hết vitamin mà không cần luộc trước, không phải ngâm nước đá, chị em xem ngay rồi làm - Ảnh 4.

Nhớ đậy kín nắp và không đụng đũa vào lúc này. Ảnh: Y.B

Bước 3: Để lửa thật lớn, cho dầu thật nóng. Cho rau muống vào nồi rồi lập tức rắc muối và đổ 50 ml nước vào và đậy ngay nắp lại. Để như vậy trong khoảng 1-2 phút. Trong thời gian này tuyệt đối đậy kín nồi, không được dùng đũa đảo hay lật rau vì thao tác này có thể làm rau bị thâm. Đậy nắp như vậy cũng sẽ giúp vitamin được giữ lại trong nồi.

Rau xào giòn rụm, xanh mướt, giữ hết vitamin mà không cần luộc trước, không phải ngâm nước đá, chị em xem ngay rồi làm - Ảnh 5.

Lật nhanh và đảo thật nhanh. Ảnh: Y.B

Bước 4: Sau 2 phút rau xẹp xuống, thật nhanh tay lật lớp rau phía trên xuống dưới nồi rồi đảo thật nhanh 1 vòng cho đều và trút ra đĩa.

Rau xào giòn rụm, xanh mướt, giữ hết vitamin mà không cần luộc trước, không phải ngâm nước đá, chị em xem ngay rồi làm - Ảnh 6.

Đĩa rau xanh mướt, giòn rụm. Ảnh: Y.B

Bước 5: Rắc tỏi lên và thưởng thức.

Rau xào kiểu này chị Thanh Nga đảm bảo có thể để chiều vẫn xanh và giòn. Chị cũng cho biết cách này có thể áp dụng cho tất cả các loại rau củ quả, đặc biệt là những loại rau màu xanh như đậu ve, cải xanh, súp lơ...

K.N


Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Cách nấu cà ri bằng nồi cơm điện siêu đơn giản mà rất ngon!

Cách nấu cà ri bằng nồi cơm điện siêu đơn giản mà rất ngon!

Ăn - 1 giờ trước

Món cà ri nấu bằng nồi cơm điện với màu sắc đẹp mắt, nước sốt sánh đặc, vị ngọt và hương thơm nhẹ nhàng đậm đà của thịt và rau củ tươi, ăn cùng cơm trắng ngon vô cùng.

Đến Lễ hội Trung thu lớn nhất Việt Nam nhớ thưởng thức những món đặc sản Tuyên Quang này

Đến Lễ hội Trung thu lớn nhất Việt Nam nhớ thưởng thức những món đặc sản Tuyên Quang này

Ăn - 6 giờ trước

GĐXH - Những ngày qua, Tuyên Quang đang là tụ điểm của du khách thập phương về vui Lễ hội Trung thu lớn nhất Việt Nam. Đã có dịp về đây mà không thưởng thức những món đặc sản Tuyên Quang này thì thật là lãng phí cho một chuyến đi đấy nhé.

Bánh mì nướng mỡ hành làm cực dễ, ăn lại ngon miệng cho bữa sáng

Bánh mì nướng mỡ hành làm cực dễ, ăn lại ngon miệng cho bữa sáng

Ăn - 8 giờ trước

Bánh mì nướng mỡ hành là một món bánh mì mặn nhưng lại có vị mềm thơm đặc trưng của hành lá rất ngon miệng. Đây chắc chắn sẽ là món bánh đáng để bạn thử làm đấy.

'Chị đại The New Mentor' Thanh Hằng lão hóa ngược nhờ ròng rã uống loại nước này

'Chị đại The New Mentor' Thanh Hằng lão hóa ngược nhờ ròng rã uống loại nước này

Ăn - 8 giờ trước

GĐXH - Chia sẻ bí quyết sở hữu vẻ ngoài "lão hóa ngược", chân dài 1m12 không ít lần nhắc đến chế độ ăn uống.

Những lưu ý về ẩm thực dưỡng sinh trong tiết khí Thu Phân để cơ thể luôn khỏe mạnh

Những lưu ý về ẩm thực dưỡng sinh trong tiết khí Thu Phân để cơ thể luôn khỏe mạnh

Ăn - 10 giờ trước

GĐXH – Để cơ thể luôn khỏe mạnh, trong tiết Thu Phân mọi người cần lưu ý về ẩm thực dưỡng sinh dưới đây. Bởi trong tiết Thu Phân, khí khô bắt đầu bốc cao, sinh ra cảm giác háo nóng, chân tay nứt nẻ, phổi khí bị tổn hại.

Loại nước giúp trị mụn nội tiết, hỗ trợ giảm cân cực tốt mà ít người chịu uống

Loại nước giúp trị mụn nội tiết, hỗ trợ giảm cân cực tốt mà ít người chịu uống

Ăn - 12 giờ trước

Nước diếp cá, đậu xanh có rất nhiều công dụng tới sắc vóc của phụ nữ.

5 loại quả này chứa nguồn dinh dưỡng đặc biệt được coi là ‘khắc tinh’ của viêm khớp

5 loại quả này chứa nguồn dinh dưỡng đặc biệt được coi là ‘khắc tinh’ của viêm khớp

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Viêm khớp khiến người bệnh cảm thấy đau đớn và khó chịu khi các khớp sưng, đau. Để giảm viêm, theo chuyên gia dinh dưỡng nên bổ sung 5 loại quả này chứa nguồn dinh dưỡng đặc biệt được coi là ‘khắc tinh’ của viêm khớp dưới đây.

Công thức làm món thịt viên ăn kèm sốt chấm tuyệt ngon, ai cũng nên thử!

Công thức làm món thịt viên ăn kèm sốt chấm tuyệt ngon, ai cũng nên thử!

Ăn - 1 ngày trước

Điều đáng ngạc nhiên trong món thịt viên chiên này là sốt bơ giúp giảm độ béo từ dầu mỡ. Cho nên bạn hãy tạm quên những công thức chế biến thịt viên chiên truyền thống và làm theo cách này rồi thưởng thức cùng sốt chấm bơ mịn màng nhé!

5 món sinh tố vàng tươi cho làn da và mái tóc "không tuổi"

5 món sinh tố vàng tươi cho làn da và mái tóc "không tuổi"

Ăn - 1 ngày trước

Mỗi ngày uống 1 trong 5 loại sinh tố này, sau khoảng 10 ngày, bạn sẽ thấy sắc vóc thay đổi đáng kể đấy.

'2 không, 1 có' khi được mời tới nhà ăn cơm nhất định bạn phải biết để không bị 'mất điểm'

'2 không, 1 có' khi được mời tới nhà ăn cơm nhất định bạn phải biết để không bị 'mất điểm'

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Nắm giữ những điều này sẽ giúp bạn không trở thành người mất lịch sự, thậm chí có thể ghi điểm với gia chủ khi được mời tới dự bữa cơm.

Top