Tags:
Rau xào giòn rụm, xanh mướt, giữ hết vitamin mà không cần luộc trước, không phải ngâm nước đá, chị em xem ngay rồi làm
GiadinhNet - Cách xào này rau không cần phải chần, luộc trước hay ngâm qua nước đá mà vẫn giòn, xanh mướt.
Thực tế cho thấy xào rau muống sao cho giòn ngọt, xanh tươi và để lâu không đen vẫn là một bài toán khó với nhiều chị em. Sau nhiều năm kinh nghiệm và cũng "hi sinh" không biết bao nhiêu rổ rau muống, chị Nguyễn Thanh Nga đã đúc kết lại cách xào rau muống và chia sẻ lại cho chị em trên diễn đàn về ẩm thực.
Chị Nga chia sẻ thấy rất nhiều người luộc rau trước khi xào. Nếu thế thì rau sẽ không được giòn và vitamin cũng sẽ bay hết. Có người công phu hơn, sau khi chần hay luộc lại cho ngay vào nước đá cũng vừa mất công lại cũng chẳng giữ lại được vitamin.
Chị Thanh Nga chia sẻ chị em xào rau theo công thức này sẽ có được món rau muống xanh mướt, giòn rụm, đặc biệt là để lâu không đen và giữ được hầu hết vitamin cần thiết. Chị Thanh Nga thật thà thừa nhận cách này cũng là chị học lỏm được trên một chương trình của VTV cách đây đã cả chục năm, nên chị cũng không thể lý giải được vì sao cứ làm theo cách này là rau lại xanh, giòn đến vậy.
Nguyên liệu để làm món rau muống xào. Ảnh: Y.B
Bước 1: Sơ chế rau muống thật sạch. Chuẩn bị nguyên liệu gồm nửa thìa muối (có thể dùng muối hạt), thật nhiều tỏi theo khẩu vị, 50 ml nước lọc (1-2 muôi múc canh), dầu ăn và xào rau bằng nồi.
Tỏi phi vàng rồi để riêng. Ảnh: Y.B
Bước 2: Bắc nồi lên, cho dầu ăn vừa phải (chỉ đủ tráng nồi dư 1 ít), phi tỏi vàng rồi vớt ra (nếu nhà không ăn tỏi thì bỏ qua bước này).
Nhớ đậy kín nắp và không đụng đũa vào lúc này. Ảnh: Y.B
Bước 3: Để lửa thật lớn, cho dầu thật nóng. Cho rau muống vào nồi rồi lập tức rắc muối và đổ 50 ml nước vào và đậy ngay nắp lại. Để như vậy trong khoảng 1-2 phút. Trong thời gian này tuyệt đối đậy kín nồi, không được dùng đũa đảo hay lật rau vì thao tác này có thể làm rau bị thâm. Đậy nắp như vậy cũng sẽ giúp vitamin được giữ lại trong nồi.
Lật nhanh và đảo thật nhanh. Ảnh: Y.B
Bước 4: Sau 2 phút rau xẹp xuống, thật nhanh tay lật lớp rau phía trên xuống dưới nồi rồi đảo thật nhanh 1 vòng cho đều và trút ra đĩa.
Đĩa rau xanh mướt, giòn rụm. Ảnh: Y.B
Bước 5: Rắc tỏi lên và thưởng thức.
Rau xào kiểu này chị Thanh Nga đảm bảo có thể để chiều vẫn xanh và giòn. Chị cũng cho biết cách này có thể áp dụng cho tất cả các loại rau củ quả, đặc biệt là những loại rau màu xanh như đậu ve, cải xanh, súp lơ...
K.N
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Các loại nước uống thải độc gan không thể thiếu trong nhà, nhất là dịp Tết
Ăn - 1 giờ trướcGĐXH – Do chế độ ăn uống có tác động trực tiếp đến chức năng gan, nên việc ăn gì và uống gì tốt cho gan luôn là mối quan tâm của nhiều người. Đặc biệt vào dịp Tết chúng ta ăn uống nhiều hơn thường ngày, khiến gan phải làm việc nhiều hơn.
Có nên rửa thịt trước khi cho vào tủ lạnh không?
Ăn - 3 giờ trướcGĐXH - Nhiều người nghĩ thói quen rửa thịt trước khi cất vào tủ lạnh giúp thịt sạch hơn nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm nếu thực hiện không đúng cách.
Bộ phận bổ nhất của con lợn được cho là bảo vệ nguồn sống mà ai cũng nên ăn, rất sẵn ở chợ Việt
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Dù cho bạn có tiền sử bệnh tim hay bạn chỉ muốn đảm bảo rằng bạn đang chuẩn bị cho cơ thể một cuộc sống lâu dài và khỏe mạnh, việc bổ sung các thực phẩm có lợi cho tim trong chế độ ăn uống là một trong những điều tốt nhất để hỗ trợ sức khỏe tổng thể.
Mẹ đảm mách công thức làm khô gà lá chanh thành công ngay lần đầu
Ăn - 8 giờ trướcHoài Thương, ở Hà Nội, sử dụng lá chanh Đà Lạt thay vì lá chanh nhà trồng để tránh bị đắng, giúp món khô gà trọn vị hơn.
Loại gạo ít calo nhưng lại nhiều protein bạn nên ăn trong ngày Tết
Ăn - 10 giờ trướcGĐXH - Cơm ngày Tết là một nét văn hoá truyền thống của Việt Nam. Mâm cơm là nơi mà mỗi gia đình sum họp quây quần trong năm mới. Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc là lượng protein trong cơm bao nhiêu? Loại gạo nào ít calo?
Loại rau ví như 'vàng' giúp ruột khỏe, giải độc, kháng viêm, đang vào mùa ngon nhất năm
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Loại rau mùa đông giàu chất xơ, vitamin và hoạt chất kháng viêm này, được xem là “rau vàng” giúp ruột khỏe, tăng đề kháng, rất đáng bổ sung vào bữa cơm gia đình.
Các loại gạo nếp đặc sản nấu xôi ngày Tết ngon chuẩn vị
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Gạo nếp là loại gạo gắn liền với nhiều món ăn truyền thống như xôi, xôi chè, bánh chưng, bánh nếp, bánh trôi tàu. Khác với gạo tẻ được dùng để nấu cơm trắng ăn hằng ngày, gạo nếp lại thường gắn với các dịp lễ hơn.
Người sành ăn săn lùng 'bánh chưng nhân cá chép': 500.000 đồng/cặp vẫn không đủ bán
Ăn - 1 ngày trướcNghe tên đã thấy tò mò, nhìn giá nửa triệu đồng một cặp càng khiến nhiều người ngạc nhiên, vậy mà món bánh này vẫn cháy hàng mỗi dịp xuân về.
Mùa đông da khô nứt nẻ, môi bong tróc, hãy đun ngay nồi nước 'thần thánh' này
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Có những chân lý dưỡng sinh nằm ngay trong những nguyên liệu rẻ tiền nơi góc chợ mà cuộc sống bận rộn khiến ta vô tình lãng quên.
Cách chọn mua và giữ hành, tỏi khô không mốc hiệu quả, đơn giản
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Nhiều bà nội trợ gặp phải tình trạng hành tỏi khô bị mề, ẩm mốc hoặc lên mầm chỉ sau thời gian ngắn mua về. Nếu bạn cũng đang tìm kiếm một cách bảo quản hiệu quả, nhanh chóng và đơn giản thì hãy đọc bài viết sau.
Thứ rau dại ở Việt Nam lại được xếp là “cao lương mỹ vị số 1 thế giới”, chế biến đơn giản cũng có món ngon bổ dưỡng
ĂnGĐXH – Ít ai ngờ rằng một loại rau mọc dại, xuất hiện nhiều ở các tỉnh miền núi phía Bắc Việt Nam, lại được người dân một số quốc gia châu Á coi là “cao lương mỹ vị số 1 thế giới”. Dù cách chế biến rất đơn giản, nhưng loại rau này cho ra đời những món ăn vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng, nấu bao nhiêu cũng hết.
