Rùng mình thịt... chuột Hà thành
GiadinhNet - Đến xã Ngọc Tảo, huyện Phúc Thọ (Hà Nội) những ngày này người ta chứng kiến cảnh nhà nhà ra ruộng, người người đi… săn chuột đồng bán cho các nhà hàng. Các quán ăn quanh khu vực này nhan nhản những món “đặc sản” chế biến từ thịt chuột.
Anh Nguyễn Anh Tuấn mừng rỡ với chiến lợi phẩm của mình.
Ảnh: Hạnh Hiệp. |
Cất nhà, mua xe từ... chuột
Theo những người dân ở đây, thời điểm này đang thuận lợi nhất cho việc săn chuột do sắp đến kỳ thu hoạch lúa mùa, chuột đồng kéo nhau đến làm hang sống cạnh ruộng lúa để “thu hoạch” lúa sớm nên con nào cũng béo múp. Người dân xã Ngọc Tảo thường săn chuột theo nhóm, mỗi nhóm từ 2 - 4 người. Dụng cụ săn chuột gồm có gậy dài, lồng sắt, lưới, thuổng, xẻng, nơm, rơm, bật lửa…
Theo chân hai bố con ông Nguyễn Văn Tuân, thôn Phú Thịnh ra đồng, chúng tôi được tận mắt chứng kiến cảnh người dân rộn ràng săn chuột. Bố con ông Tuân men theo bờ những cánh đồng lúa, lưng cúi lom khom tìm hang chuột. Khi phát hiện ra hang chuột, ông Tuân một tay cầm gậy chọc chọc, tay kia cầm nơm để chuột chạy ra thì úp. Con trai ông cũng cầm nơm đứng ngay phía sau, phòng khi chuột xổng khỏi tay bố thì con sẽ vây bắt. Nếu con chuột nào lì lợm sau khi thọc gậy vào vẫn không ra thì sẽ đổ nước hoặc hun khói, chuột không thở được trong nước và không chịu được khói sẽ chạy thoát thân ra cửa hang. Cứ như vậy, hiếm có con chuột nào sau khi bị phát hiện thoát khỏi tay bố con ông Tuân. Không đầy 2 tiếng đồng hồ, bố con ông đã tóm được cả xâu lớn chuột.
Ông Tuân cho biết: “Xác định đúng hang chuột rất quan trọng vì nhiều người mới vào nghề không biết, tìm nhầm đưa tay vào hang rắn bị rắn cắn là chuyện thường. Với những người nhiều kinh nghiệm thì không bị rắn cắn vì không bao giờ nhầm hang nhưng vẫn bị chuột cắn. Vì khi chuột chạy ra khỏi hang, chúng tôi lấy nơm úp chuột, thò tay vào bắt chuột trong nơm bị nó cắn là chuyện thường”.
Người dân Ngọc Tảo cho hay săn chuột đồng dịp này là thích nhất vì được ăn no lúa nên chuột béo hơn so với những thời điểm khác và đi đánh bắt cũng bõ công hơn. Thậm chí nhiều người đi làm trên phố vào mùa này cũng bỏ về quê để đi săn chuột vì khoản lời lãi hấp dẫn từ đây mang lại. Vào dịp thu hoạch lúa các nhà hàng lại cất chuột nhiều hơn vì nhiều người thích món này cũng đổ về đây để ăn.
Anh Nguyễn Anh Tuấn (thôn Hương Tảo, xã Ngọc Tảo), trưởng một nhóm săn chuột tâm sự: “Hai anh em tôi trước đi làm trên Hà Nội nhưng việc không đều, thu nhập không ổn định đang mùa rộ chuột, chúng tôi quyết định về quê đi săn. Mỗi ngày anh em tôi cũng kiếm được khoảng 300.000 - 400.000 đồng, hôm nào trúng đậm cũng được 1 triệu đồng. Tiền cất lại nhà, mua được xe của tôi cũng nhờ chuột mà có đấy”.
Dụng cụ săn chuột rất thô sơ. |
Chen chúc ăn thịt chuột
“Chuột đồng có màu vàng nâu, sống thành đàn trong những hang sâu. Còn chuột nhà dáng cũng giống chuột đồng nhưng màu lông thì như màu tro bếp, không bán được, vì ăn có mùi hôi…”. Anh Tuấn
Thợ săn chuột ở thôn Hương Tảo, xã Ngọc Tảo |
Chuột sau khi làm lông sạch sẽ, anh Tuấn cắt bỏ chân, đầu, đuôi, phủ tạng, hạch ở hai bên bẹn và cổ. Chứng kiến cảnh thịt chuột, người yếu bóng vía chắc ngất xỉu vì không ít lần trong lúc thò tay rút phủ tạng ra khỏi bụng chuột, phủ tạng bị kéo căng, đứt bắn cả vào người anh Tuấn. Những chiếc nồi đun nước làm lông chuột thường ngả màu vàng choé vì nước vôi… Chuột sau khi làm sạch, được rửa bằng muối rồi treo lên cho ráo nước, đem nhập cho các nhà hàng với mức giá 70.000 - 100.000 đồng/kg tùy loại.
Chị Nguyễn Thị Hương, chủ quán nhậu Hương Quê trên quốc lộ 32 hồ hởi: “Từ ngày có món chuột đồng quán tôi đông khách lắm, rất nhiều khách quen săn món này. Có ngày tôi bán hết gần 30kg thịt chuột với đủ các món như chuột kho nước dừa, chuột nướng, chuột xào, chuột om…”. Vừa nói chị Hương vừa đưa tay chỉ ra các bàn nhậu đang khá kín khách: “Hầu hết khách đến quán tôi đều ăn món tủ do chồng tôi làm. Đấy là món chuột băm om mùi”.
Theo chị Hương, món chuột băm om mùi đắt khách nhất ở quán chị là do hương vị thơm ngon, dễ ăn. Tức là thịt chuột sau khi băm, xay nhỏ đem ướp với tiêu, hành, tỏi, nước mắm cho ngấm. Rau mùi, rửa sạch, cắt khúc. Phi thơm tỏi, sả, cho thịt chuột đã ướp vào xào khi thịt chuyển sang màu vàng, chín, bốc mùi thơm phức mới cho rau mùi vào xào sơ qua là xong. Một đĩa chuột băm om mùi tại quán chị Hương có giá từ 150.000- 200.000 đồng. Những món chuột khác tại nhà hàng cũng có giá tương tự.
Chủ tiệm vàng kể lại 6 giây đối mặt kẻ cướp
Xã hội - 1 phút trước“Sau những tiếng va đập lớn, trong khoảng 6 giây tên cướp đã vơ lấy vàng, lao ra xe và phóng khỏi hiện trường trước sự ngơ ngác của mọi người”, bà H. nhớ lại.
Lật thuyền do mưa bão ở Lai Châu, 2 người mất tích
Xã hội - 40 phút trướcAnh C. lái thuyền chở theo 4 người tại vùng ngập thủy điện Sơn La thuộc xã Nậm Mạ, huyện Sìn Hồ, Lai Châu lúc mưa lớn và gió xoáy. Thuyền bị lật khiến 2 người mất tích.
Sinh viên muốn có thu nhập trên 20 triệu đồng/tháng, nhất định nên tham khảo 5 nghề sau
Xã hội - 55 phút trướcGĐXH - Trong bối cảnh nhu cầu thị trường rộng mở, tìm kiếm việc làm có mức thu nhập trên 20 triệu đồng mỗi tháng là mục tiêu của rất nhiều người.
Mất gần 3 tỷ đồng từ lời làm quen rồi 'gạ' đầu tư trên mạng và một số website giả mạo có nguy cơ lừa đảo
Pháp luật - 1 giờ trướcGĐXH - Một người đàn ông tại Hà Nội đã mất 2,7tỷ đồng sau khi được một nữ giới làm quen qua mạng và “gạ” đầu tư vào sàn thương mại điện tử giả mạo.
Video: Thiếu kỹ năng khi tham giao thông, hai nữ sinh đi xe đạp điện bị ô tô húc văng
Đời sống - 1 giờ trướcGĐXH - Xe đạp điện do hai nữ sinh điều khiển sang đường nhưng không chú ý quan sát, bị ô tô từ phía sau lao tới húc văng.
Nghỉ lễ, người dân TPHCM trải bạt kín công viên từ 6h sáng để uống cà phê
Xã hội - 1 giờ trướcTận dụng ngày nghỉ lễ Giỗ Tổ Hùng Vương, nhiều người trẻ ra công viên trải bạt, chuyện trò, chụp ảnh.
Người dân phương Nam thành kính hướng về ngày Giỗ Tổ Hùng Vương
Xã hội - 1 giờ trướcSáng 18/4 (mùng 10 tháng 3 âm lịch), tại nhiều tỉnh, thành trên cả nước đã thành kính tổ chức lễ Giỗ Tổ Hùng Vương - ngày lễ trọng đại của dân tộc, thể hiện truyền thống đạo lý “Uống nước nhớ nguồn”.
Trung tá CSGT bị người vi phạm tông hơn một năm trước đã qua đời
Xã hội - 2 giờ trướcSau một thời gian dài chữa trị, Trung tá Quách Văn Trường đã qua đời. Hơn một năm trước, trong lúc làm nhiệm vụ, Trung tá Trường bị một đối tượng điều khiển xe máy đâm trọng thương.
Không cần hộ chiếu (passport) quốc gia này chuẩn bị cho nhập cảnh với tất cả du khách trên thế giới
Xã hội - 2 giờ trướcGĐXH – Đây là một trong số ít quốc gia đầu tiên trên thế giới áp dụng thủ tục nhập cảnh tự động mà không cần đến hộ chiếu (passport).
Giám đốc Công ty sách Nhã Nam xin lỗi về tin đồn 'quấy rối nhân viên nữ'
Xã hội - 2 giờ trướcÔng Nguyễn Nhật Anh, Giám đốc Công ty Cổ phần Văn hóa và Truyền thông Nhã Nam, xin lỗi vì "đã có một số hành động thể hiện sự quan tâm, quý mến đối với nhân viên nữ".
Thanh tra tỉnh Nghệ An kết luận vụ nhiều giáo viên mượn đất của nhà trường không chịu trả
Xã hộiGDXH - Thông tin mới từ Thanh tra tỉnh Nghệ An về vấn đề một số giáo viên tại Trường PTTH Dân tộc Nội trú tỉnh đã mượn đất để xây nhà và không chịu trả. Đây là kết luận cụ thể từ cuộc kiểm tra gần đây, thu hút sự quan tâm của dư luận.