Thú vị cuốn sách khám phá điều kỳ diệu về dừa
GiadinhNet - "Một cuốn sách kỳ diệu về dừa" được kỳ vọng từ những kiến thức khái quát nhất về dừa, bạn đọc có thể từ từ khai phá thêm sức mạnh của thức quà này.
Dừa là một thức quà tạo hoá ưu ái ban tặng cho vùng đất xứ nhiệt đới dùng để giải khát, nấu ăn, làm đẹp và nhiều công dụng khác.
Theo Meradith Baird, tác giả cuốn "Một cuốn sách kỳ diệu về dừa" được Viet Healthy và Thái Hà Book, tủ sách I love Cook Book giới thiệu ngày 17/8 (cùng cuốn Bất ngờ lớn về chất béo), cuốn sách không chỉ đơn thuần là những công thức nấu ăn mà còn có khả năng giúp bạn hiểu được đặc tính chữa bệnh và chăm sóc sức khoẻ của dừa.
Theo cuốn sách này, có bao nhiêu bộ phận trên thân cây dừa thì có bấy nhiêu tác dụng phục vụ cho cuộc sống con người.
Meradith Baird khiến bạn đọc ngạc nhiên về những tác dụng kỳ diệu của dừa. Ngoài nước dừa, dầu dừa, dừa sợi... thân thuộc, giấm dừa, bột dừa, bơ dừa, đường dừa... chắc chắn sẽ khiến nhiều người thấy kỳ lạ, thậm chí lần đầu nghe tên.
"Không chỉ là diện mạo mà cả chỉ số dinh dưỡng của dừa cũng sẽ thay đổi dựa trên độ chín cây. Bạn sẽ thấy cùi dừa già giòn giòn giống như carot. Mật độ chất xơ của nó được kết hợp từ hàm lượng chất béo và calo cao hơn.
Cùi dừa già nghiền vụn là sự bổ sung kỳ diệu dành cho các món salad, súp, cơm, chay, sữa dừa, tráng miệng và bánh ngọt...".
(Trích Một cuốn sách kỳ diệu về dừa)
Meradith Baird - cũng giới thiệu rất kỹ về dầu dừa trong cuốn sách được coi là "nghìn lẻ một cách ứng dụng dừa trong nấu ăn, làm đẹp và chăm sóc sức khoẻ" của mình. Theo đó, dầu dừa rất giàu axit lauric, đây là một chất béo chuỗi trung bình được tìm thấy chủ yếu ở dầu dừa, dầu hạt cọ, sữa bò, sữa dê và sữa mẹ.
Chất này có thể kháng nấm, kháng khuẩn và kháng virus. Loại axit này giúp dầu dừa có khả năng tăng cường miễn dịch và chống nhiễm trùng đáng kinh ngạc.
Một món ăn từ dừa
Dầu dừa còn chứa thêm axit caprylic và axit capric - đều là các loại axit có khả năng như axit lauric.
Chất béo bão hoà trong dầu dừa theo tác giả Meradith Baird có sự khác biệt rõ rệt so với chất béo bão hoà được tìm thấy ở động vật. Theo đó, dùng dầu dừa là một trong những cách dễ dàng và hiệu quả nhất để có được những lợi ích mà thức quà này đem lại cho con người.
Thực tế, chất béo được chia làm 3 loại: Bão hoà, không bão hoà đơn và không bão hoà đa. Mỗi loại có rất nhiều biến thể và không thể mặc định loại nào hoàn toàn tốt hay không tốt với sức khoẻ con người.
Dầu dừa là một trong những loại chất béo bão hoà ở mức độ cao với 92%. Vậy làm thế nào để nó có thể tốt cho sức khoẻ? Meradith Baird chỉ ra rằng lợi thế của chất béo bão hoà nằm ở chỗ nó có tính ổn định, ít nhạy cảm với quá trình oxy hoá và ít bị tổn hại bởi các gốc tự do hơn là các loại chất béo khác. Điều này khiến nó trở thành một nguồn dinh dưỡng tinh khiết, chất lượng cao...
"Một cuốn sách kỳ diệu về dừa" được kỳ vọng từ những kiến thức khái quát nhất về dừa, bạn đọc có thể từ từ khai phá thêm sức mạnh của thức quà này, đồng thời truyền đi cảm hứng sống khoẻ mạnh hơn, hạnh phúc hơn bắt đầu từ việc tiêu thụ thực phẩm ở dạng "tự nhiên" nhất.
Anh Hoà
