Hà Nội
23°C / 22-25°C

Trứng gà có lòng đỏ cam hay lòng đỏ vàng ngon và bổ dưỡng hơn?

Thứ sáu, 16:10 07/02/2025 | Sống khỏe

Khi ăn trứng gà chúng ta thấy có lòng đỏ màu cam và lòng đỏ màu vàng, vậy nên ăn loại trứng có lòng đỏ nào tốt hơn?

1. Điều gì tạo nên màu sắc của lòng đỏ trứng gà?

TS. Sunoh Che, Đại học Maryland cho biết, có rất nhiều yếu tố có thể ảnh hưởng đến màu lòng đỏ trứng mà gà mái đẻ ra và phần lớn là do chế độ ăn uống, cụ thể:

- Thành phần thức ăn của gà mái : Lượng carotenoid màu vàng cam (sắc tố thực vật) như lutein từ bột cỏ linh lăng và zeaxanthin từ chiết xuất hoa cúc vạn thọ, ảnh hưởng đáng kể đến màu lòng đỏ.

- Lượng ngô trong thức ăn : Ngô có thể ảnh hưởng đến màu vàng của lòng đỏ. Những con gà mái nuôi công nghiệp thường cho ăn ngô nên hầu hết trứng được bán ở siêu thị, cửa hàng có màu vàng, nhưng không thực sự sáng.

- Hàm lượng xanthophyll : Xanthophyll là một hợp chất màu vàng ảnh hưởng đến màu lòng đỏ trứng, thường có trong lá và ngũ cốc . Không phải tất cả các loại thực vật đều có hàm lượng xanthophyll như nhau - một số có nồng độ cao hơn và các loại khác nhau. Thực vật chứa xanthophyll mà gà ăn có thể ảnh hưởng đến màu lòng đỏ.

- Cách nuôi: Những con gà mái được thả rông, tiếp cận với thức ăn tự nhiên, có xu hướng đẻ ra những quả trứng có lòng đỏ rực rỡ hơn. Điều này là do những con gà mái này thường có chế độ ăn đa dạng hơn với nguồn protein từ côn trùng, carotenoid và xanthophyll từ thực vật.

Trứng gà có lòng đỏ cam hay lòng đỏ vàng ngon và bổ dưỡng hơn?- Ảnh 1.

Màu sắc của lòng đỏ trứng gà thường phản ánh chế độ ăn của gà mái.

Như vậy, có thể thấy sự thay đổi màu sắc của lòng đỏ trứng gà bắt nguồn từ nhiều yếu tố liên quan đến cách nuôi (cách sống) và chế độ ăn của gà mái. Thực tế, màu sắc của lòng đỏ trứng phụ thuộc gần như hoàn toàn vào sắc tố trong thức ăn cho gà.

Dưới đây là ý nghĩa của màu sắc lòng đỏ trứng:

- Vàng nhạt: Cho thấy gà mái có chế độ ăn nhiều lúa mì, lúa mạch hoặc bột ngô trắng.

- Màu vàng tươi: Thường thấy ở những con gà mái đã ăn nhiều ngô và/hoặc bột cỏ linh lăng.

- Màu cam: Màu này có thể đạt được bằng cách thêm cánh hoa cúc vạn thọ hoặc ớt đỏ vào thức ăn cho gà. Màu cam đậm hơn cũng có thể phản ánh chế độ ăn bao gồm cả việc kiếm ăn, nơi gà mái có thể tiếp cận các loại thực vật và côn trùng khác nhau trong tự nhiên. Nếu một con gà mái ăn nhiều sắc tố vàng cam gọi là xanthophyll, cũng sẽ tạo ra lòng đỏ trứng màu cam sẫm hơn.

Trứng có lòng đỏ vàng cũng thường đến từ gà nuôi công nghiệp, được nuôi trong chuồng hoặc lồng chật chội, ít hoặc không được tiếp xúc với không khí ngoài trời hoặc ánh nắng mặt trời.

Lòng đỏ có màu đậm hơn thường liên quan đến những quả trứng khỏe mạnh hơn được sản xuất bởi những con gà được thả rông hoặc được cho ăn chế độ ăn tự nhiên. Đôi khi nhiều khách hàng thường yêu cầu lòng đỏ có màu đậm hơn, do đó để tăng doanh số, một số nông dân thương mại đã bắt đầu thêm các màu tự nhiên hoặc nhân tạo, chẳng hạn như cúc vạn thọ hoặc ớt bột vào thức ăn cho gà mái.

Ngoài ra, độ tuổi, sức khỏe của gà mái và mùa sản xuất trứng cũng có thể ảnh hưởng đến màu lòng đỏ:

- Vào mùa xuân và mùa hè, gà mái có thể ở ngoài nhiều hơn. Điều này có thể làm tăng khả năng kiếm ăn, dẫn đến lòng đỏ cam hơn.

- Tuổi của gà mái cũng có thể đóng vai trò trong màu lòng đỏ, mặc dù điều đó vẫn còn đang được tranh luận.

Trứng gà có lòng đỏ cam hay lòng đỏ vàng ngon và bổ dưỡng hơn? - Ảnh 2.

Bất kể lòng đỏ có màu gì, giá trị dinh dưỡng đều như nhau, chứa nhiều vitamin A, D, E, K cũng như các chất dinh dưỡng thiết yếu khác…

2. Lòng đỏ cam có bổ dưỡng hơn lòng đỏ vàng không?

TS. Che cho biết, màu lòng đỏ không nhất thiết chỉ ra rằng trứng có nhiều chất dinh dưỡng hơn. Hay nói cách khác màu sắc của lòng đỏ trứng không liên quan nhiều đến hàm lượng dinh dưỡng của nó.

Theo đó, hàm lượng dinh dưỡng của trứng bao gồm các vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E và K… phụ thuộc nhiều hơn vào chế độ ăn, sức khỏe, giống, độ tuổi và môi trường của gà mái hơn là màu lòng đỏ. Gà mái được nuôi thả rông thường đẻ ra những quả trứng có hàm lượng chất dinh dưỡng cao hơn như axit béo omega-3 và vitamin do chế độ ăn đa dạng của chúng.

Tuy nhiên, màu lòng đỏ có thể cho biết có bao nhiêu carotenoid trong trứng. Carotenoid có liên quan đến sức khỏe mắt tốt, cùng với việc giảm nguy cơ ung thư , tiểu đường và viêm cơ thể. Nhìn chung, lòng đỏ trứng màu cam đậm hơn cho thấy nồng độ carotenoid cao hơn. Ngoài carotenoid, màu lòng đỏ không chỉ ra một quả trứng có nhiều hay ít dinh dưỡng hơn.

Bên cạnh đó, kích thước quả trứng rất quan trọng, vì trứng lớn hơn chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn.

3. Lòng đỏ trứng màu cam có ngon hơn không?

Lòng đỏ trứng màu cam thường ngon hơn lòng đỏ trứng màu vàng. Điều này là chế độ ăn đa dạng nhiều côn trùng và thực vật của gà mái được nuôi thả rông có xu hướng tạo ra lòng đỏ trứng đậm và có hương vị hơn. Thức ăn cho gà có thể tạo ra lòng đỏ có màu cam, nhưng hương vị sẽ không thể so sánh được với lòng đỏ từ những con gà tự đi kiếm ăn trong tự nhiên.

Như vậy, màu sắc của lòng đỏ trứng là kết quả của sắc tố trong thức ăn của gà. Lòng đỏ sẫm và sáng màu có giá trị dinh dưỡng như nhau và chúng ta sẽ nhận được giá trị dinh dưỡng lớn nhất khi ăn cả quả trứng, vì tất cả các chất dinh dưỡng này đều có tác dụng cùng nhau trong cơ thể. Tuy nhiên, lựa chọn tốt nhất cho trứng ngon là trứng của những con gà được chăn thả tự nhiên…


Bích Ngọc
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Sau loạt vụ việc liên quan đến án 'chạy' kết luận tâm thần: Bộ Y tế chỉ đạo siết chặt quản lý đối tượng bắt buộc chữa bệnh tâm thần

Sau loạt vụ việc liên quan đến án 'chạy' kết luận tâm thần: Bộ Y tế chỉ đạo siết chặt quản lý đối tượng bắt buộc chữa bệnh tâm thần

Y tế - 1 phút trước

GĐXH - Ngày 11/7, Bộ trưởng Bộ Y tế Đào Hồng Lan đã ban hành công điện gửi Bệnh viện Tâm thần Trung ương 1, Bệnh viện Tâm thần Trung ương 2; Viện Pháp y tâm thần Trung ương, Viện Pháp y tâm thần Trung ương Biên Hòa, Trung tâm pháp y tâm thần các khu vực; Viện Pháp y quốc gia; bệnh viện trực thuộc Bộ Y tế; - Sở Y tế tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương… về tăng cường quản lý trong lĩnh vực giám định pháp y, pháp y tâm thần và bắt buộc chữa bệnh tâm thần.

Chủ động kiểm soát sốt xuất huyết từ sớm, từ xa – Bộ Y tế khuyến cáo người dân không chủ quan

Chủ động kiểm soát sốt xuất huyết từ sớm, từ xa – Bộ Y tế khuyến cáo người dân không chủ quan

Y tế - 3 giờ trước

GĐXH - Từ đầu năm 2025 đến nay, cả nước ghi nhận hơn 32.000 ca mắc sốt xuất huyết. Trong khi thời tiết mưa nhiều, nóng ẩm đang tạo điều kiện thuận lợi cho muỗi phát triển và truyền bệnh, Bộ Y tế nhấn mạnh dịch vẫn đang trong tầm kiểm soát nếu các địa phương và người dân cùng chủ động phòng dịch từ sớm, từ xa.

Bộ Y tế vào cuộc vụ bé gái 4 tuổi nghi bị cô giáo đánh đập, ném vào tường ở trường mầm non

Bộ Y tế vào cuộc vụ bé gái 4 tuổi nghi bị cô giáo đánh đập, ném vào tường ở trường mầm non

Mẹ và bé - 3 giờ trước

GĐXH – Liên quan đến vụ việc bé gái 4 tuổi nghi bị cô giáo bạo hành tại Trường Mầm non Gia Thụy, ngày 11/7, Cục Bà mẹ - Trẻ em (Bộ Y tế) đã có báo cáo nhanh về vụ việc này.

Chống sốt xuất huyết không chờ dịch bùng: Bộ Y tế hành động từ sớm, từ xa

Chống sốt xuất huyết không chờ dịch bùng: Bộ Y tế hành động từ sớm, từ xa

Y tế - 4 giờ trước

GĐXH - Dịch sốt xuất huyết đang bước vào mùa cao điểm tại Việt Nam. Bộ Y tế khẳng định dịch bệnh vẫn trong tầm kiểm soát nhờ các biện pháp phòng, chống đã được triển khai đồng bộ ngay từ đầu năm.

Mong thay đổi phong thủy, khách hàng đòi bác sĩ mổ lúc 1h sáng

Mong thay đổi phong thủy, khách hàng đòi bác sĩ mổ lúc 1h sáng

Y tế - 6 giờ trước

Mong thoát nghèo, hóa giải vận hạn, nhiều người đã chi tiền phẫu thuật thẩm mỹ, thay đổi ngoại hình hợp phong thủy. Một số trường hợp thậm chí còn yêu cầu mổ vào khung giờ đặc biệt, như 1h sáng, để “kích hoạt tiền tài”.

Người đàn ông 44 tuổi ở TPHCM ngưng tim lúc nửa đêm, thoát chết nhờ vợ nhanh trí làm việc này

Người đàn ông 44 tuổi ở TPHCM ngưng tim lúc nửa đêm, thoát chết nhờ vợ nhanh trí làm việc này

Bệnh thường gặp - 8 giờ trước

GĐXH - Người đàn ông 44 tuổi vừa thoát chết nhờ vợ nhanh trí, ép tim sơ cứu chồng ngừng tim lúc nửa đêm theo hướng dẫn của bác sĩ.

Nếu bạn muốn sống lâu hơn sau 60 tuổi, cần tuân thủ 7 điều 'lười biếng' này

Nếu bạn muốn sống lâu hơn sau 60 tuổi, cần tuân thủ 7 điều 'lười biếng' này

Sống khỏe - 10 giờ trước

GĐXH - 7 điều "lười biếng" này thực chất là một thái độ sống chứa đựng trí tuệ sâu sắc và tôn trọng, quan tâm đến sức khỏe.

Người đàn ông nhập viện sau 14 ngày ăn bún vì một sai lầm nhiều người Việt mắc phải

Người đàn ông nhập viện sau 14 ngày ăn bún vì một sai lầm nhiều người Việt mắc phải

Bệnh thường gặp - 22 giờ trước

GĐXH - Trong lúc ăn bún chay (có đậu phộng), người bệnh bất ngờ xuất hiện cơn ho sặc dữ dội. Sau khi nội soi, các bác sĩ đã lấy ra dị vật là nửa hạt đậu phộng trong phế quản của nạn nhân.

Mẹ hiến tạng cứu sống con gái 11 tuổi bị suy thận giai đoạn cuối

Mẹ hiến tạng cứu sống con gái 11 tuổi bị suy thận giai đoạn cuối

Bệnh thường gặp - 23 giờ trước

GĐXH - Bệnh nhân suy thận được ghép thận trái từ người cho là mẹ ruột, đồng thời cắt bỏ thận phải tận gốc để ngăn ngừa nguy cơ ung thư hóa do đột biến gen.

Bé gái hơn 2 tuổi nhập viện gấp do tai nạn tại nhà hay gặp ở trẻ nhỏ

Bé gái hơn 2 tuổi nhập viện gấp do tai nạn tại nhà hay gặp ở trẻ nhỏ

Sống khỏe - 23 giờ trước

GĐXH - Theo các bác sĩ, gói thuốc mà trẻ uống được xác định là thuốc diệt nấm chứa hoạt chất Hexaconazole – một loại thuốc sinh học dạng lỏng có thể gây ngộ độc ở trẻ nhỏ nếu uống nhầm với liều lượng lớn.

Top