Hà Nội
23°C / 22-25°C

Về Bình Định thưởng thức song thằn - đặc sản bún tiến vua cực quý hiếm thời xưa

Thứ tư, 15:13 31/08/2022 | Ăn

Không chỉ thơm ngon, loại bún này còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao.

Để liệt kê hết những món ngon đặc sản ở Bình Định, có lẽ phải cần không ít thời gian. Từ bún chả cá, bánh tráng nước dừa, nem chợ Huyện, rượu Bàu Đá…, mỗi lần nhắc đến lại khiến người nghe như muốn đặt ngay một vé để bay đến Bình Định mà thưởng thức cho thỏa lòng. Trong số đó, không thể bỏ qua đặc sản tiến vua ngày trước - bún song thằn nổi tiếng ở An Thái.

Về Bình Định thưởng thức song thằn - đặc sản bún tiến vua cực quý hiếm thời xưa - Ảnh 1.

Bún song thằn đặc sản Bình Định trước đây còn được biết đến là bún tiến vua. (Ảnh: Bà Đầm Market)

Những người không biết hẳn sẽ rất thắc mắc trước cái tên lạ lẫm này. Có khá nhiều lời lý giải cho tên gọi song thằn. Dịch theo chữ, song là đôi, thằn là dây, cái tên được đặt dựa theo hình dạng và cách mà sợi bún này được làm ra, đó là khi làm bún, người ta thường bắt dây bún từng đôi một.

Về Bình Định thưởng thức song thằn - đặc sản bún tiến vua cực quý hiếm thời xưa - Ảnh 2.

Cái tên song thằn được mọi người giải thích theo nhiều cách. (Ảnh: Bà Đầm Market)

Theo một cách lý giải khác, thời xưa, vì bún có vị ngon lạ lại bổ dưỡng nên được các vua Nguyễn ưa chuộng. Dù vậy, sau khi mời các người thợ về kinh đô Huế chế biến tại chỗ lại không thành vì thiếu gió nước sông Côn. Cũng từ đó, người dân gọi đây là bún “sông thần”, sau đọc trại đi thành “thằn”. Biệt danh “bún tiến vua” cũng từ đây mà ra.

Về Bình Định thưởng thức song thằn - đặc sản bún tiến vua cực quý hiếm thời xưa - Ảnh 3.

Ngon miệng, bổ dưỡng và đắt đỏ nên loại bún này ngày xưa thường chỉ dành cho vua và giới quý tộc. (Ảnh: trang_queen)

Song thằn khác biệt với những loại bún thông thường ở chỗ thành phần chính là đậu xanh. Cả cách làm bún cũng vô cùng công phu, cầu kỳ.

Về Bình Định thưởng thức song thằn - đặc sản bún tiến vua cực quý hiếm thời xưa - Ảnh 4.

Quá trình làm ra song thằn đầy công phu. (Ảnh: quynhonme)

Đậu xanh được đem đi phơi thật khô, sau ngâm với nước lạnh khoảng một ngày cho nở đều rồi mới đem xay. Quá trình xay cũng là cả một nghệ thuật đòi hỏi người làm phải có kinh nghiệm lâu năm. Sau nhiều công đoạn xay, đãi, lắng lọc nhiều lần mới được thành phẩm bột mềm dẻo.

Về Bình Định thưởng thức song thằn - đặc sản bún tiến vua cực quý hiếm thời xưa - Ảnh 5.

Những sợi bún sau khi được chế biến rất tơi và không bị nhão. (Ảnh: Bà Đầm Market)

Trung bình 5kg đậu chỉ cho ra được khoảng 1kg bún thành phẩm nên giá thành của song thằn rất cao, đi cùng với hàm lượng dinh dưỡng cũng cao hơn nhiều so với bún gạo. Cũng vì vậy, thời xưa, chỉ có những gia đình quyền quý giàu có, hoặc vua chúa mới đủ điều kiện để thưởng thức đặc sản công phu và bổ dưỡng này.

Về Bình Định thưởng thức song thằn - đặc sản bún tiến vua cực quý hiếm thời xưa - Ảnh 6.

Dù là chế biến với hình thức nào, bún song thằn vẫn giữ được vị thơm ngon. (Ảnh: duongcotien_live4food)

Bún song thằn có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau, và làm thành món gì cũng ngon, từ ăn với nước dùng thịt bò, heo, tôm hay xào với lươn, lòng gà…

Về Bình Định thưởng thức song thằn - đặc sản bún tiến vua cực quý hiếm thời xưa - Ảnh 7.

Bún song thằn thường được dùng để nấu trong những dịp đám tiệc, lễ tết. (Ảnh: littlebamboo27)

Do được làm từ đậu xanh nên sợi bún dai, không bị dính và nhão khi chế biến, lúc nhai vẫn cảm nhận được cái sừng sực lạ miệng. Dù là xào hay nấu nước, hương thơm của đậu xanh và vị ngon độc đáo, bổ dưỡng của song thằn vẫn sẽ khiến thực khách không thể dừng đũa cho đến sợi bún cuối cùng.

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Quên các kiểu nấu truyền thống đi, sườn heo mà làm thế này đảm bảo ăn cực lôi cuốn!

Quên các kiểu nấu truyền thống đi, sườn heo mà làm thế này đảm bảo ăn cực lôi cuốn!

Ăn - 2 giờ trước

Với nguyên liệu là sườn heo, hôm nay chúng ta hãy chế biến thành một món ngon để đổi vị cho gia đình trong bữa cơm chiều.

5 loại quả sau có chỉ số đường huyết GI thấp, tốt cho người bệnh tiểu đường

5 loại quả sau có chỉ số đường huyết GI thấp, tốt cho người bệnh tiểu đường

Ăn - 2 giờ trước

GĐXH - Để cơ thể nhận được đầy đủ dưỡng chất, người bệnh tiểu đường cần đa dạng hóa số lượng trái cây trong chế độ ăn bằng cách luân phiên thay thế lựu với các loại hoa quả khác, chẳng hạn như một số hoa quả trong bài viết sau.

Các loại nước uống giúp giảm mỡ máu hiệu quả

Các loại nước uống giúp giảm mỡ máu hiệu quả

Ăn - 14 giờ trước

GĐXH - Để duy trì chỉ số mỡ máu ở mức ổn định, người bệnh cần tuân thủ chế độ ăn uống ít chất béo, duy trì tập luyện và bổ sung thêm các loại nước uống tốt cho sức khỏe.

Cách rán nem giòn tan bằng nồi chiên không dầu và cách chọn bánh đa nem ngon

Cách rán nem giòn tan bằng nồi chiên không dầu và cách chọn bánh đa nem ngon

Ăn - 17 giờ trước

GĐXH - Nem rán bằng nồi chiên không dầu có lớp vỏ giòn rụm, không ngấm mỡ, nhân chín đều, nóng hổi, thời gian chế biến nhanh.

Món canh Siêu mẫu Huỳnh Thanh Tuyền ăn để phục hồi tóc, làm đẹp da sau các lần sinh nở cực dễ làm!

Món canh Siêu mẫu Huỳnh Thanh Tuyền ăn để phục hồi tóc, làm đẹp da sau các lần sinh nở cực dễ làm!

Ăn - 19 giờ trước

GĐXH - Món canh này được làm từ những nguyên liệu dễ kiếm, chợ Việt luôn sẵn đủ nhưng ít người biết khả năng chống già lợi hại của nó.

5 thực phẩm mọng nước giúp giải nhiệt, hết mệt mùa hè

5 thực phẩm mọng nước giúp giải nhiệt, hết mệt mùa hè

Ăn - 20 giờ trước

GĐXH - Mùa hè đến không chỉ mang theo cái nóng mà còn kèm theo nguy cơ mất nước, khiến cơ thể uể oải, mệt mỏi và dễ rơi vào trạng thái kiệt sức. Bên cạnh việc uống đủ nước, bạn hoàn toàn có thể "ăn nước" thông qua các loại thực phẩm giàu nước, tươi mát và giàu dinh dưỡng.

3 món canh 'vàng' nên ăn vào cuối xuân đầu hè: Thanh lọc gan, bồi bổ cơ thể, dễ nấu lại ngon miệng

3 món canh 'vàng' nên ăn vào cuối xuân đầu hè: Thanh lọc gan, bồi bổ cơ thể, dễ nấu lại ngon miệng

Ăn - 22 giờ trước

Những món canh này không chỉ thơm ngon mà còn dễ nấu.

Loại hải sản giàu protein ngang cá hồi, người Trung Quốc mê mẩn: Việt Nam có sản lượng hơn 5.800 tấn

Loại hải sản giàu protein ngang cá hồi, người Trung Quốc mê mẩn: Việt Nam có sản lượng hơn 5.800 tấn

Ăn - 1 ngày trước

Loại hải sản này rất giàu protein và dưỡng chất, đặc biệt tốt cho sức khỏe. Tại Việt Nam, năm 2024, sản lượng nuôi loại hải sản này đạt hơn 5.800 tấn.

Những mâm cơm gia đình mát lành cho mùa hè, đãi khách bất ngờ khỏi lo vội vã

Những mâm cơm gia đình mát lành cho mùa hè, đãi khách bất ngờ khỏi lo vội vã

Ẩm thực 360 - 1 ngày trước

GĐXH - Vào những ngày hè oi ả, nhận được tin nhà có khách ăn cơm tối nhưng bạn lại làm việc giờ công sở chưa biết chuẩn bị gì. Khi nắng như rang và cái nóng như muốn "nấu chín" cả thành phố, bữa cơm gia đình bỗng trở thành nơi trú ẩn của yêu thương và dịu dàng. Nhưng ăn gì cho ngon miệng mà không ngấy? Nấu gì vừa nhanh, vừa mát lại đầy đủ dưỡng chất vẫn giữ được nét lịch sự trong mâm cơm khách? Bài viết dưới đây sẽ giúp những chị em phụ nữ "3 đầu 6 tay" giải toả nỗi niềm "hôm nay ăn gì" của hàng triệu người Việt mỗi độ hè về.

Loại củ giúp tăng cường sức đề kháng, phòng ngừa bệnh vặt hiệu quả nhà nào cũng nên có

Loại củ giúp tăng cường sức đề kháng, phòng ngừa bệnh vặt hiệu quả nhà nào cũng nên có

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Sức đề kháng đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh tật và nhiễm trùng. Đặc biệt, trong thời điểm thay đổi mùa hoặc khi tiếp xúc với môi trường có nhiều vi khuẩn và virus, sức đề kháng mạnh mẽ giúp cơ thể chống lại bệnh vặt như cảm cúm, viêm họng hay các bệnh nhiễm trùng đường hô hấp.

Top