Luộc rau nên mở hay đậy vung? Chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra một sự thật
Ăn -GĐXH - Nhiều người cho rằng luộc rau phải mở vung để rau xanh, trong khi không ít gia đình lại đậy vung vì nghĩ cách này giúp giữ vitamin. Vậy đâu mới là cách luộc rau đúng?
7 cách làm thịt nguội mềm thơm, không bị khô
GĐXH - Thịt nguội là món ăn tiện lợi, thích hợp dùng trong các bữa sáng, tiệc nhẹ hoặc ăn kèm bánh mì, salad. Tuy nhiên, nếu không chế biến đúng cách, thịt dễ bị khô cứng, mất độ ẩm và không còn thơm ngon.
Hãy áp dụng ngay 7 bí quyết dưới đây để có món thịt nguội mềm, thơm, chuẩn vị như ngoài hàng!
1. Chọn loại thịt phù hợp
Thịt ba chỉ, thịt nạc vai hoặc thịt đùi heo là lựa chọn lý tưởng vì có tỷ lệ nạc - mỡ cân bằng, giúp thành phẩm mềm ẩm, không bị khô. Không nên dùng toàn thịt nạc, vì dễ làm món thịt nguội bị cứng, khô.
2. Ướp gia vị đủ thời gian để thấm sâu
Ướp ít nhất 3-4 tiếng, tốt nhất để qua đêm trong tủ lạnh để gia vị ngấm đều. Các gia vị giúp thịt mềm thơm hơn: Muối, tiêu, tỏi, hành khô: Giúp thịt dậy mùi hấp dẫn. Mật ong, giấm táo hoặc nước cốt chanh: Làm thịt mềm hơn. Rượu trắng hoặc rượu vang: Tạo hương thơm đặc trưng và khử mùi hôi.
3. Cuộn chặt thịt trước khi hấp hoặc luộc
4. Luộc/hấp thịt đúng cách để giữ độ mềm ẩm
Không để nước sôi quá mạnh, chỉ đun lửa nhỏ liu riu để thịt chín từ từ, tránh làm khô bề mặt. Nếu luộc thịt, nên thêm gừng, hành tím và lá nguyệt quế vào nước để tăng hương vị. Nếu hấp thịt, dùng nồi hấp có nắp kín, có thể đặt thêm một ít lá chuối hoặc giấy bạc dưới đáy để giữ độ ẩm. Sau khi thịt chín, tắt bếp và để thịt nguội dần trong nước luộc khoảng 15-20 phút. Điều này giúp thịt giữ được độ ẩm, không bị khô khi cắt lát.
6. Để thịt nguội đúng cách trước khi cắt
Không cắt thịt ngay khi còn nóng, vì sẽ làm nước thịt chảy ra ngoài, khiến phần thịt còn lại bị khô. Nên để thịt nguội hoàn toàn trong tủ mát khoảng 2-3 tiếng, sau đó cắt lát mỏng để thịt có kết cấu chắc hơn.
7. Bảo quản thịt nguội đúng cách
Gói kín thịt trong màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín khí, tránh để thịt tiếp xúc với không khí lâu gây khô. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong 3-5 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể đông lạnh, nhưng nên bọc thêm giấy bạc hoặc túi hút chân không để giữ nguyên hương vị.
Với 7 bí quyết trên, bạn sẽ có món thịt nguội mềm thơm, không bị khô hay cứng, phù hợp để thưởng thức cùng bánh mì, cơm hoặc làm món khai vị hấp dẫn. Hãy thử ngay và tận hưởng thành quả nhé!
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Thông báo
Cùng chuyên mục
Lời khuyên đến các gia đình đang sử dụng nồi chiên không dầu
Ăn -Nồi chiên không dầu được nhiều gia đình yêu thích nhờ sự tiện lợi trong nấu nướng, cách sử dụng đơn giản và có mức giá đa dạng.
Sai lầm khi luộc trứng kiểu này có thể gây hại cho sức khỏe, hãy luộc theo cách sau để giữ trọn dinh dưỡng
Ăn -GĐXH - Luộc trứng không đúng cách sẽ giảm chất dinh dưỡng thậm chí có hại cho sức khỏe. Cùng khám phá bài viết sau để biết cách nấu không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng mà cơ thể hấp thụ được.
Có thể không ăn thịt nhưng nhất định nên ăn 3 loại "rau vàng" của mùa thu: Dễ nấu, ngon miệng, dưỡng ẩm và bổ tỳ vị
Ăn -Các món ăn mùa thu không cần quá cầu kỳ, chỉ cần bạn luân phiên sử dụng các loại rau theo mùa, thỉnh thoảng hấp, nấu canh hoặc trộn hay xào... Điều này không chỉ giúp cải thiện khẩu vị mà còn dưỡng ẩm và bổ tỳ vị.
Tại sao luộc gà không nên vớt ngay?
Ăn -GĐXH - Luộc một con gà tưởng đơn giản nhưng chỉ cần khác nhau vài phút, thành phẩm có thể rất khác: người thì được con gà da vàng căng, thịt mềm mọng; người lại gặp cảnh da rách, phần ức khô xác, chặt ra miếng nào cũng vụn.
Món ăn bình dân chỉ 30k nhưng làm theo cách này, cả nhà ăn mãi không chán
Ăn -Ngoài sốt mắm hành, món này cũng có thể ăn cùng tương ớt, sốt mayonnaise hoặc sốt chua ngọt tùy khẩu vị gia đình.
Bí quyết chế biến ức gà thành món ăn giúp tăng cơ, giảm mỡ, không béo
Ăn -GĐXH - Ức gà là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và ít chất béo, lại ít calo nên rất phổ biến trong những thực đơn giảm cân, giữ dáng. Trong bài viết này, gợi ý top món ngon từ ức gà giúp tăng cơ, giảm mỡ lại ngon miệng.
5 cách đơn giản và dễ làm nhất biến nấm sò thành món ăn cực thơm ngon, ai ăn cũng khen hết nấc
Ăn -Chúng ta cùng tham khảo 5 công thức chế biến món ăn ngon với nấm sò. Các công thức đều đơn giản đến mức người mới nấu ăn cũng có thể dễ dàng làm được nhưng hương vị cực kỳ ngon.
Bí quyết ngâm nước muối đường giúp chế biến ức gà thành món ăn ngon
Ăn -GĐXH - Ngâm nước muối đường là kỹ thuật đơn giản giúp thịt ức gà luôn giữ được độ ẩm và mềm. Bài viết này sẽ giúp bạn mẹo hay để biến tấu món ăn hấp dẫn hơn. Đồng thời, chỉ ra những lỗi sai thường gặp, giúp bạn sở hữu đĩa gà luộc chuẩn vị nhà hàng.
5 nguyên tắc nướng thịt trên than để giảm chất có hại
Ăn -GĐXH - Thịt nướng than không nhất thiết phải bị loại khỏi thực đơn. Điều quan trọng là kiểm soát nhiệt, hạn chế mỡ nhỏ xuống than và tránh để thịt cháy khét, giúp giảm sự hình thành các hợp chất có hại.