Hãy áp dụng ngay 7 bí quyết dưới đây để có món thịt nguội mềm, thơm, chuẩn vị như ngoài hàng!
Thịt ba chỉ, thịt nạc vai hoặc thịt đùi heo là lựa chọn lý tưởng vì có tỷ lệ nạc - mỡ cân bằng, giúp thành phẩm mềm ẩm, không bị khô. Không nên dùng toàn thịt nạc, vì dễ làm món thịt nguội bị cứng, khô.
Ướp ít nhất 3-4 tiếng, tốt nhất để qua đêm trong tủ lạnh để gia vị ngấm đều. Các gia vị giúp thịt mềm thơm hơn: Muối, tiêu, tỏi, hành khô: Giúp thịt dậy mùi hấp dẫn. Mật ong, giấm táo hoặc nước cốt chanh: Làm thịt mềm hơn. Rượu trắng hoặc rượu vang: Tạo hương thơm đặc trưng và khử mùi hôi.
Không để nước sôi quá mạnh, chỉ đun lửa nhỏ liu riu để thịt chín từ từ, tránh làm khô bề mặt. Nếu luộc thịt, nên thêm gừng, hành tím và lá nguyệt quế vào nước để tăng hương vị. Nếu hấp thịt, dùng nồi hấp có nắp kín, có thể đặt thêm một ít lá chuối hoặc giấy bạc dưới đáy để giữ độ ẩm. Sau khi thịt chín, tắt bếp và để thịt nguội dần trong nước luộc khoảng 15-20 phút. Điều này giúp thịt giữ được độ ẩm, không bị khô khi cắt lát.
Không cắt thịt ngay khi còn nóng, vì sẽ làm nước thịt chảy ra ngoài, khiến phần thịt còn lại bị khô. Nên để thịt nguội hoàn toàn trong tủ mát khoảng 2-3 tiếng, sau đó cắt lát mỏng để thịt có kết cấu chắc hơn.
Gói kín thịt trong màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín khí, tránh để thịt tiếp xúc với không khí lâu gây khô. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong 3-5 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể đông lạnh, nhưng nên bọc thêm giấy bạc hoặc túi hút chân không để giữ nguyên hương vị.
Với 7 bí quyết trên, bạn sẽ có món thịt nguội mềm thơm, không bị khô hay cứng, phù hợp để thưởng thức cùng bánh mì, cơm hoặc làm món khai vị hấp dẫn. Hãy thử ngay và tận hưởng thành quả nhé!
GĐXH – Món ngon heo quay bì giòn phải có lớp bì nổ giòn, vàng ruộm nhưng phần thịt bên trong vẫn mềm, mọng nước. Bí quyết không chỉ nằm ở nhiệt độ nướng mà còn ở 2 thao tác đơn giản trước khi quay này.
Bữa cơm hôm nay tôi dùng những nguyên liệu đơn giản kết hợp với cách nấu thanh mát nhất để tạo nên thực đơn vừa ngon miệng, vừa tiết kiệm, lại tiện lợi!
GĐXH - Không cầu kỳ sơn hào hải vị, Phương Oanh chỉ cần bày mâm cơm quê mùa hè mà vẫn khiến dân mạng rào rào khen ngợi.
GĐXH - Nhiều người cắt giảm hoặc loại bỏ hoàn toàn thịt đỏ khỏi thực đơn và thay thế bằng cá với mong muốn bảo vệ tim mạch, giảm cân hoặc ăn uống lành mạnh hơn. Đây cũng là xu hướng phổ biến trong chế độ ăn Địa Trung Hải hay chế độ pescatarian (ăn chay có bổ sung cá).
GĐXH - Nhiều người cho rằng ăn cơm vào buổi sáng sẽ khó nuốt, gây đầy bụng và chậm tiêu nên thường chọn bánh mì, xôi hoặc các món ăn nhanh thay thế. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, ăn cơm nóng vào bữa sáng không gây "nặng bụng" nếu khẩu phần hợp lý và được kết hợp với các thực phẩm phù hợp.
GĐXH - Xương rồng có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon và hợp khẩu vị như salad, xào tỏi, gỏi, nước ép, luộc, nấu canh, kho cá... rất tốt cho sức khỏe.
Chấm cùng muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh, ăn kèm rau răm, món gà này vừa đậm đà vừa thanh vị, rất thích hợp cho bữa cơm cuối tuần hay những dịp gia đình quây quần.
GĐXH - 3 món canh dưới đây vừa dễ nấu vừa giúp thanh nhiệt, bổ sung dưỡng chất dưỡng gan, giúp da hồng hào trong những ngày hè nóng nực.
Không phải những món nội thất đắt tiền hay thiết kế cầu kỳ, điều khiến nhiều người chú ý ở căn bếp của Huyền Đoàn (35 tuổi) là cách sắp xếp đồ đạc khoa học đến mức mặt bếp gần như luôn "trống trơn".
GĐXH - Không ít người có thói quen cho trẻ ăn cả vỏ tôm hoặc cố nhai vỏ vì cho rằng đây là phần chứa nhiều canxi nhất. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, quan niệm này chưa hoàn toàn đúng. Mặc dù vỏ tôm có chứa canxi, nhưng phần thịt tôm mới là nguồn dinh dưỡng có giá trị hơn và được cơ thể hấp thu hiệu quả hơn.
Bạn không thể gửi bình luận liên tục. Xin hãy đợi
60 giây nữa.
