Hà Nội
23°C / 22-25°C

7 sai lầm hay mắc phải khi chiên thực phẩm

Thứ bảy, 16:25 30/03/2019 | Ăn

Đồ chiên (rán) rất phổ biến trong bữa ăn hàng ngày, nhưng không phải lúc nào bạn cũng chiên đúng cách. Nếu không tìm hiểu kỹ, bạn sẽ rất dễ mắc sai lầm khiến món ăn không ưng ý.

1. Chiên sai nhiệt độ: Nhiệt độ khi chiên đồ ăn rất quan trọng, bạn cần phải trang bị một nhiệt kế để đo chính xác. Khi bạn chiên ở nhiệt độ thấp, thức ăn sẽ mềm, nhão và dính dầu. Mặt khác nếu nhiệt độ quá cao, thức ăn sẽ nổi lên nhanh, phần bên trong thô mà sượng. Cách nhìn nhiệt độ chuẩn mà không cần nhiệt kế là nhìn vào bọt bong bóng thoát ra vừa phải từ trong món ăn đang chiên. Ngoài ra, nhiệt độ chuẩn khi chiên vào khoảng 176-190 độ C.

2. Sử dụng dầu ăn không chuẩn: Sử dụng đúng loại dầu ăn là điều cần thiết để món chiên được thành công. Các loại dầu ăn thường sử dụng là dầu đậu nành và dầu thực vật có khả năng chịu nhiệt độ cao và che lấp được mùi thực phẩm bạn đang chiên. Tuy nhiên, lựa chọn tuyệt vời nhất cho các món chiên rán là dầu olive nguyên chất, tốt về cả chất lượng và hương vị.

3. Chiên quá nhiều cùng lúc: Khi đặt thức ăn vào nồi chiên, nhiệt độ dầu ăn sẽ giảm xuống tạm thời làm hương vị món ăn không như ý. Để giữ cho nhiệt độ chảo chiên luôn ổn định, bạn đừng nên chiên quá nhiều cùng một lúc và nên có khoảng thời gian giữa những lúc thả đồ ăn vào. Mà một quy tắc chung, bất kể kích thước chảo chiên là bao nhiêu, bạn không bao giờ sử dụng ít hơn một lít dầu ăn.

4. Sử dụng bột chiên sai cách: Khi chiên món ăn yêu thích, bạn có thể sử dụng nhiều loại bột chiên khác nhau như vụn bánh mì, bột mì, bột chiên xù. Nói chung bột chiên giòn cần có độ đậm đặc vừa phải. Như vậy, bạn mới chắc chắn bột chiên vẫn bao lấy thực phẩm và không bị trượt ra ngoài khi chiên đồ. Một mẹo hữu ích dành cho bạn, bột chiên nên để càng lạnh càng tốt, thậm chí có thể để luộn bột trong tủ lạnh.

5. Chuẩn bị không đúng cách: Một sai lầm phổ biến khi chuẩn bị là thêm muối vào thức ăn trước khi nướng hoặc chiên. Điều này là hoàn toàn sai lầm vì nếu làm vậy bạn sẽ vô tình loại bỏ độ giòn của món ăn. Ngoài ra, trước khi phủ trong bột chiên bạn cần thấm hết nước bằng giấy thấm dầu để tránh tình trạng tương tự.

6. Sử dụng nhầm nồi: Rõ ràng sử dụng một chảo chiên chuyên dụng có độ sâu lớn là lựa chọn hoàn hảo. Tuy nhiên, nếu không có, bạn cần lựa chọn một chiếc nồi lớn và đủ sâu để nhiệt độ dầu được phân phối đều. Những chiếc nồi có đáy thấp sẽ không phân phối đều nhiệt độ, dầu chiên dễ tràn và bạn còn có thể bị bắn dầu ra người.

7. Cách sử dụng đồ chiên chưa đúng: Sau khi chiên xong, bạn không được đậy nắp đồ chiên vì như vậy sẽ tạo nên độ ẩm khiến lớp vỏ bị ướt và mềm, mất cảm giác "giòn giòn" đặc trưng. Cách tốt nhất là sau khi chiên, bạn dùng khăn để ráo dầu, sau đó nêm nhẹ bằng muối và dùng ngay lập tức. Không nên chuẩn bị đồ chiên ra trước vì như vậy hương vị và kết cấu sẽ khác nhau.

Theo An Ngọc

Zing

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Tags:
Loại rau mọc hoang ven đường nhưng giúp thanh lọc gan, giảm mỡ máu cực hiệu quả

Loại rau mọc hoang ven đường nhưng giúp thanh lọc gan, giảm mỡ máu cực hiệu quả

Ăn - 2 giờ trước

GĐXH - Trong khi nhiều người tốn tiền triệu mỗi tháng để tìm đến những loại thực phẩm chức năng đắt đỏ nhằm “giải độc gan”, “giảm mỡ máu”, thì một loại rau mọc hoang ven đường – tưởng chừng chẳng mấy ai để ý – lại mang trong mình công dụng tuyệt vời ấy. Loại rau này chính là rau má.

Hãy thử ngay món ăn này: Làm trong chốc lát mà nguyên liệu rẻ, hương vị lại cực ngon

Hãy thử ngay món ăn này: Làm trong chốc lát mà nguyên liệu rẻ, hương vị lại cực ngon

Ăn - 5 giờ trước

Vào những ngày bận rộn, ít có thời gian nấu ăn bạn có thể làm ngay món này cho gia đình thưởng thức hoặc dùng cho bữa sáng cũng mau lẹ, đủ năng lượng.

Món rau rẻ bèo mà gây nghiện cả mùa hè: Thanh mát, đẹp mắt, cả nhà ăn sạch veo!

Món rau rẻ bèo mà gây nghiện cả mùa hè: Thanh mát, đẹp mắt, cả nhà ăn sạch veo!

Ăn - 23 giờ trước

Món ăn tưởng đơn giản mà gây thương nhớ nhất hè trên mâm cơm Việt không thể thiếu đó chính là rau muống luộc.

Mẹo rang đậu phộng không dùng dầu mà vẫn giòn bùi, thơm lâu

Mẹo rang đậu phộng không dùng dầu mà vẫn giòn bùi, thơm lâu

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Không cần dầu, không cần cầu kỳ, chỉ với một chút mẹo nhỏ và khéo léo trong cách rang, bạn đã có thể làm ra mẻ đậu phộng giòn rụm, thơm bùi như ngoài hàng. Hãy thử áp dụng mẹo này cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn!

Viết thư pháp trên quả vải thiều, chàng trai gen Z Hà Nội gây sốt mạng

Viết thư pháp trên quả vải thiều, chàng trai gen Z Hà Nội gây sốt mạng

Ăn - 1 ngày trước

Thay cho giấy dó và lụa, Việt Út viết thư pháp lên quả vải thiều; hình ảnh mang nét đẹp vừa truyền thống vừa mới lạ này khiến cư dân mạng sửng sốt và thích thú.

5 món ăn này đặc biệt hợp trong mùa hè, ăn mãi mà không chán, rất sảng khoái và có thể giải nhiệt

5 món ăn này đặc biệt hợp trong mùa hè, ăn mãi mà không chán, rất sảng khoái và có thể giải nhiệt

Ăn - 1 ngày trước

Những món ăn này làm vừa dễ, ăn lại ngon, đồng thời giúp thanh nhiệt, giải khát trong những ngày hè nắng nóng. Hãy nhanh tay lưu lại để trổ tài cho gia đình thưởng thức nhé.

Rán đậu đừng cho ngay vào chảo, thêm 2 bước đậu vàng giòn, không lo vỡ nát

Rán đậu đừng cho ngay vào chảo, thêm 2 bước đậu vàng giòn, không lo vỡ nát

Ăn - 2 ngày trước

Với bí quyết vô cùng đơn giản dưới đây, bạn sẽ có món đậu phụ rán giòn tan, ăn thơm ngon hết nấc.

Cách làm muối rau răm thơm lừng chấm gì cũng ngon

Cách làm muối rau răm thơm lừng chấm gì cũng ngon

Ăn - 2 ngày trước

GĐXH - Nếu đã quá quen thuộc với việc thưởng thức hải sản cùng với muối tiêu chanh, nước sốt cay cay hay cùng với phô mai béo ngậy. Bạn có thể thử một loại muối mới, thơm nồng mùi răm hòa thêm một chút vị cay nhẹ của ớt, vị chua của chanh, tắc.

Hãy đổi vị cho gia đình bằng món gà hấp rau răm thơm nồng, mới lạ

Hãy đổi vị cho gia đình bằng món gà hấp rau răm thơm nồng, mới lạ

Ăn - 2 ngày trước

GĐXH - Món gà hấp rau răm thơm nồng, the cay, lạ miệng là một món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt gà, vị cay nồng của rau răm và các loại gia vị khác, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

5 cách để có nồi nước dùng, nước canh không cần hạt nêm vẫn 'ngon từ thịt ngọt từ xương'

5 cách để có nồi nước dùng, nước canh không cần hạt nêm vẫn 'ngon từ thịt ngọt từ xương'

Ăn - 2 ngày trước

GĐXH - Không cần đến bột ngọt hay hạt nêm, món canh vẫn có thể tròn vị và đậm đà nếu bạn biết cách chọn nguyên liệu phù hợp và nấu đúng kỹ thuật. Đây không chỉ là bí quyết nấu ăn ngon, mà còn là cách chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình mỗi ngày.

Top