Tags:
Cách làm món chả cá trứ danh thết đãi Tổng thống Mỹ Donald Trump
GiadinhNet – Món ăn đậm chất Việt Nam và đặc trưng của Hà Nội xuất hiện trong bữa tiệc thết đãi của Thủ tướng Nguyễn Xuân Phúc với ông Donald Trump chính là chả cá Lã Vọng.
Trong cuộc gặp gỡ trưa ngày 27/2 vừa qua, Thủ tướng Nguyễn Xuân Phúc đã thết đãi ông chủ Nhà Trắng những món đặc sản truyền thống của người Việt như nộm xoài, nem rán... đặc biệt nhất là món chả cá Lã Vọng.
Theo Reuters, thực đơn bữa trưa có chả cá Lã Vọng, món ăn đặc trưng của Hà Nội.
Chả cá Lã Vọng – đặc sản vô cùng nổi tiếng của Hà Nội đã làm nức lòng biết bao du khách khi tới thăm nơi đây bởi hương vị thơm ngon đậm đà của nó. Không chỉ thơm ngon, hấp dẫn, nổi tiếng cả trong và ngoài nước mà những món ăn này còn hội tụ nhiều nét đẹp truyền thống, đặc trưng của người Hà Nội.
Để chế biến được món chả cả Lã Vọng ngon không khó, mời các bạn tham khảo hướng dẫn cách làm chả cá Lã Vọng “chuẩn vị” Hà Nội dưới đây để tự chế biến món ăn nức tiếng này ngay tại bếp nhà mình cho cả nhà có cơ hội cùng thưởng thức.
NGUYÊN LIỆU
- 1kg phi lê cá lăng hoặc cá nheo sông
- 1 nắm rau thì là
- 1 nắm hành hoa
- 1 muỗng canh mẻ đã lọc mịn
- 1 muỗng canh mắm tôm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 củ riềng non
- 1 củ nghệ 100gr
- lạc (đậu phộng)
- Mỡ nước hoặc dầu ăn
- Chanh hoặc quất (tắc), ớt, rau húng láng
- 1kg bún
- Mẻ
HƯỚNG DẪN
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá sau khi phi lê, rửa qua với nước rồi thấm khô, thái miếng dày khoảng 1,5cm
Riềng, nghệ các bạn xay nhỏ rồi vắt lấy nước cốt, để riêng.
Bước 2:
Ướp cá với hỗn hợp gồm: nước cốt riềng, nghệ, mắm tôm, đường, mẻ trong 1 giờ. Lượng mắm tôm dùng để ướp cá các bạn có thể điều chỉnh cho nhạt đi một chút vì chỉ cần đủ mắm tôm để miếng chả cá dậy mùi thơm và ăn vẫn cảm nhận được vị ngọt tự nhiên. Nếu nhạt thì đã có mắm tôm chấm kèm.
Bước 3:
Kẹp cá vào vỉ, nướng cá trên than hoa là thơm ngon nhất. Trong quá trình nướng, các bạn nhớ phết dầu ăn hoặc mỡ nước lên cho miếng cá bóng đẹp và không bị khô. Nếu không có điều kiện nướng chả cá bằng than hoa thì bạn có thể dùng lò nướng cũng được, nướng đến khi hai mặt miếng chả cá chín vàng là được.
Bước 4:
Húng láng, hành lá và rau thì là nhặt rửa sạch, để ráo nước.
Phần đầu hành đem chẻ sợi mỏng, phần lá hành và rau thì là cắt khúc dài 3cm.
Lạc (đậu phộng) rang chín, xát bỏ vỏ, để nguyên hạt.
Mắm tôm pha với đường, một chút rượu trắng để khử tanh cho vừa miệng rồi vắt thêm nước cốt chanh hoặc quất, đánh cho sủi bọt lên, thêm ớt thái nhỏ.
Bước 5: Trình bày
Bày chả cá đã nướng cùng các gia vị đi kèm ra bàn. Chuẩn bị bếp và chảo nhỏ đặt ở giữa. Khi ăn, các bạn cho mỡ nước vào chảo, tiếp đó là chả cá và cuối cùng là rắc hành, thì là, đảo nhẹ cho rau chín và chả cá nóng lên là món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.
Từng miếng chả cá vàng ruộm thơm ngon khó cưỡng
Gắp những miếng chả màu vàng ruộm còn đang nóng hổi ra chén, đặt trên đĩa bún rối trắng tinh cùng rau thơm xanh mướt pha lẫn sắc tím của mắm tôm quyện với màu đỏ của vài lát ớt đã giúp món chả cá Lã Vọng tạo nên tổng thể của một bức tranh ẩm thực hài hòa, đẹp mắt.
Đây chắc chắn sẽ là món ăn giúp bữa cơm nhà bạn thêm phần ngon miệng và ấm cúng hơn. Chúc bạn thực hiện thành công món chả cá Lã Vọng “chuẩn vị” Hà Nội nhất!
Lưu ý: Để mắm tôm được ngon mà không tanh, trước khi ăn, các bạn hòa vào bát mắm một ít rượu trắng rồi đem hấp cách thủy 5′. Sau đó, lấy ra thêm đường – vắt chanh rồi đánh sủi bọt nhé!
Món gia đình thành đặc sản Hà Nội
Theo nhà văn Nguyễn Trương Quý, từ món ăn của một gia đình trên phố Hàng Sơn cũ, chả cá Lã Vọng đã trở thành đặc sản của Hà Nội và nổi tiếng đến mức được dùng gọi thay tên con phố nơi nó sinh ra.
Gọi là chả cá nhưng đây là cá tươi được lọc thịt, cắt miếng tẩm ướp kỹ lưỡng rồi dùng kẹp tre hoặc vỉ nướng sơ qua.
Khi ăn, bắc chảo mỡ lên lò than ở giữa bàn, cho cá đã nướng vào chảo rồi bỏ kèm hành và rau thì là vào. Khi rau chín tới, gắp cá và rau ra bát cùng bún, rau thơm, vài hạt lạc rang, bánh đa nướng bẻ nhỏ, rồi rưới chút mắm tôm hoặc nước mắm nguyên chất để dùng.
Cũng theo ông Quý, tương truyền, chả cá ngon nhất làm từ cá anh vũ đánh bắt ở ngã ba Bạch Hạc, Việt Trì. Cá lăng cũng là loại cá tuyệt ngon và thường được sử dụng khi làm món này. Tuy nhiên, hiện nay cá lăng có khi được thay thế bằng cá quả (cá lóc).
Châu Anh (th)
Bình luận (0)
Quan tâm nhất
Mới nhất
Ý kiến của bạn
5 loại rau được 100 bác sĩ Nhật bình chọn nên ăn vào mùa hè
Mẹo nấu nướng - 1 giờ trướcGĐXH - Mùa hè với nền nhiệt cao kéo dài khiến cơ thể dễ mất nước, mệt mỏi, chán ăn và chịu nhiều tác động từ tia cực tím. Chính vì vậy, lựa chọn thực phẩm phù hợp không chỉ giúp giải nhiệt mà còn góp phần bổ sung vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa cần thiết.
Những ai nên bổ sung tôm lớt vào chế độ ăn và lưu ý cần biết?
Ẩm thực 360 - 3 giờ trướcGĐXH - Mỗi người có nhu cầu dinh dưỡng và tình trạng sức khỏe khác nhau. Vì vậy, việc ăn tôm lớt nên được điều chỉnh phù hợp với thể trạng và chế độ ăn tổng thể.
Cách làm chân giò nhồi thịt thơm ngon, lạ miệng cho bữa cơm gia đình
Ẩm thực 360 - 5 giờ trướcGĐXH – Làm món chân giò theo cách này khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ dai dai của phần da chân giò và độ mềm của thịt hoà quyện vô cùng lạ miệng. Màu sắc của món ăn cũng rất bắt mắt, nhìn thôi cũng muốn ăn.
Nhóm hạt quen thuộc giúp bảo vệ tim mạch cực tốt, chợ Việt bán rất nhiều, giá chỉ vài chục nghìn một cân
Mẹo nấu nướng - 8 giờ trướcGĐXH - Không phải những loại hạt nhập khẩu đắt đỏ hay các thực phẩm chức năng đắt tiền, nhóm hạt họ đậu quen thuộc trong bữa cơm người Việt lại đang nhận được sự quan tâm của giới khoa học nhờ những lợi ích đáng kể đối với sức khỏe tim mạch và phòng ngừa bệnh mạn tính.
Vì sao gọi là bánh mì hoa cúc?
Ăn - 8 giờ trướcNhiều người gọi là bánh mì hoa cúc, nhưng rất ít người biết vì sao chiếc bánh lại mang cái tên này.
Đừng ăn quả bơ không, hãy ăn cùng thứ này, hiệu quả tăng lên gấp bội
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Bơ từ lâu đã được xem là một trong những loại trái cây giàu dinh dưỡng nhất nhờ chứa nhiều chất béo tốt, chất xơ, vitamin và khoáng chất.
Cẩn trọng với chiếc khăn người bán thịt thường dùng để phủ lên thịt lợn
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Nếu thường xuyên đi chợ truyền thống, hẳn bạn sẽ dễ dàng bắt gặp hình ảnh những tảng thịt lợn được phủ một chiếc khăn hoặc miếng vải sạch. Không ít người cho rằng đây chỉ là cách để tránh ruồi bâu hoặc che bụi bẩn.
Tăng Thanh Hà tái xuất điện ảnh, lộ vóc dáng tuổi 40 cuốn hút: Bí quyết là thành phần 'chống già' không thể thiếu trong thực đơn bữa ăn
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Không ít khán giả nhận xét cô gần như không có nhiều thay đổi so với thời kỳ đỉnh cao sự nghiệp cách đây hơn một thập kỷ, có chăng thì là sự chín chắn và từng trải hơn.
Cách giảm dư lượng thuốc trừ sâu khi chế biến rau quả
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Dù lựa chọn những loại rau quả có nguy cơ tồn dư thấp, việc sơ chế đúng cách vẫn rất cần thiết. Bạn có thể tham khảo một số biện pháp đơn giản có thể giúp giảm thêm lượng dư lượng trên bề mặt thực phẩm.
Thủy Tiên gây chú ý với thực đơn chay biến tấu từ Á sang Âu
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Sau hơn một năm chuyển sang ăn chay trường, ca sĩ Thủy Tiên không chỉ khiến nhiều người bất ngờ bởi sự thay đổi tích cực về sức khỏe mà còn gây ấn tượng với những bữa ăn được chăm chút kỹ lưỡng.
Những vị trí cấm kỵ tuyệt đối không nên trồng cây khế
ỞGĐXH - Việc trồng cây sai vị trí không những không mang lại may mắn mà còn có thể gây ra những tác động tiêu cực. Cần tuyệt đối tránh các vị trí sau.
