Cách nướng thịt ngon

Nên mua thịt ngon để công đoạn chuẩn bị nhanh chóng hơn. Ngoài việc bỏ bạc nhạc, cần khứa thịt để khi nướng nó không bị co rút, hoặc quá mềm ngoài ý muốn. Ướp những miếng thịt cứng hơn với nước xốt là bí quyết nướng thịt chín mềm mà vẫn có hương vị đậm đà tự nhiên.

Thịt nướng cần thái dày, mỏng đều tay để khi nướng xong, sẽ chín đều. Độ dày, mỏng lý tưởng tùy loại thịt nướng từ 1,2 tới 2,5cm.

Phân loại thịt nướng nên chọn:

Thịt bò: Nạc mông, thăn sườn, nạc vai, đùi và những phần nạc khác của nó.

Thịt bê: Sườn có độ dày từ từ 2,5 đến 3,5cm

Thịt heo: Thịt sườn, thăn sườn và nạc thăn.

Thịt cừu: Đùi, thăn, sườn.

Thịt gà: Cả con, chặt lấy từng phần hoặc thịt xay.

Thịt pha thành miếng nhỏ, chỉ cần nướng trong thời gian ngắn trên than hồng. Khi quay nguyên con hoặc khúc sườn hay thăn lớn, cần nướng kéo dài và nướng gián tiếp: Cời than hồng tản ra và trải nó thành vòng quanh vỉ nướng, dưới thịt đặt chảo mỏng để hứng nước thịt nhỏ xuống. Đậy vỉ nướng bằng lá thiếc để che hơi than bốc lên thẳng vào thịt.

Theo Nấu ngon