Giá gà công nghiệp rẻ hơn rau, chị em đua nhau làm món dễ "đưa cơm" mùa thu

Giá gà thấp nhất 10 năm qua

Giá gà ta ở các Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Hải Phòng, Đà Nẵng đứng ở mức 140.000 đồng/kg, tại các chợ bán lẻ giá 110.000-120.000 đồng/kg.

Trong khi đó cả tháng nay giá gà công nghiệp lông trắng tụt xuống thấp, và hiện thấp nhất trong vòng 10 năm qua bởi chỉ còn 11.000 đ/kg tại các trang trại. Được biết giá gà lông trắng xuống thấp khoảng 1 tháng nay. Tuy vậy giá bán lẻ gà thịt tại các cơ sở kinh doanh và siêu thị vẫn giữ nguyên hoặc giảm không đáng kể, nên không kích thích tăng nhu cầu, góp phần khiến gà tồn trong các trang trại tăng cao.

Nguyên nhân theo các nhà chăn nuôi là do lượng thịt gà nhập khẩu tăng đột biến và do nguồn cung gà nội địa cũng tăng lên vì dân bỏ nuôi lợn vì dịch tả lợn châu Phi bùng phát – và chuyển sang nuôi gà, khiến tổng đàn gia cầm tăng mạnh. Ở những vùng chăn nuôi lớn, số lượng đàn gà tăng đột biến.

Giá gà công nghiệp xuống thấp nhất 10 năm qua. Ảnh minh họa.

Giá gà Lương phượng dịp này cũng chỉ còn 30.000 đ/kg, người chăn nuôi gà Lương phượng vẫn hoà vốn, nhưng chữa lỗ như với gà lông trắng. Gà tam hoàng, gà ta, gà lai Đông Tảo đang rớt giá mạnh khiến người chăn nuôi lao đao.

Để giúp bà con và xóa đi mặc cảm gà công nghiệp không ngon, các bà nội trợ đã truyền nhau hàng loạt món ăn chế biến từ thịt gà công nghiệp rất ngon miệng và đưa cơm, phù hợp với mùa thu.

Theo các bà nội trợ, thịt gà công nghiệp chế biến các món luộc, hay nấu sẽ không ngon. Những làm các món ăn mặn, ăn khô rất ngon miệng (không phải như trước đây nhiều người nói là không ngon, bã, nhạt... ), nhưng để có các món khô, mặn ngon miệng thì cần biết cách thì dù có vụng về cũng vẫn làm được món thịt gà ngon. Và có những món rất dễ làm, chế biến rất đơn giản, không cần nhiều nguyên liệu. Cụ thể như sau:

Các món gà ngon đãi khách ngày mát trời

Gà hấp xì dầu

Sơ chế gà thật sạch rồi ướp với xì dầu, đường, dầu vừng, rượu trắng, hạt nêm trong ba mươi phút để gà ngấm gia vị.

Gừng và thái sợi. Hành tây bóc vỏ thái sợi dài. Hành hoa rửa sạch lấy phần gốc và nhồi vào bụng gà.

Cho hành tây và gừng xuống dưới cùng của chiếc nồi hấp cách thủy giữ nhiệt tốt. Sau đó cho gà vào hấp trong 30 phút. Khi gà chín thì gắp ra đĩa, chờ nguội và chặt thành từng miếng nhỏ.

Nước chấm bạn lấy từ nước hấp gà, cho thêm tỏi băm, xì dầu và ớt vào. Như vậy là bạn đã hoàn thành món gà hấp xì dầu rồi.

Gà hấp xì dầu đẹp mắt bên ngoài đậm đà bên trong. là món ăn rất giàu dưỡng chất, mùi vị hấp dẫn và rất dễ ăn. Bạn có thể nấu để ăn cùng cơm hoặc để làm mồi nhậu.

Món gà kho trứng cút. Ảnh minh họa.

Gà kho trứng cút

Gà sơ chế và chặt miếng nhỏ, ướp với muối, hành khô, nước màu, gia vị.

Trứng cút luộc chín, ngâm với nước lạnh và bóc vỏ rồi bỏ vào ướp cùng với thịt gà 15 phút thì đổ nước lọc cho xâm xấp mặt thịt gà và trứng (hoặc rán trứng cút nguyên quả để kho không bị vỡ).

Cho bên bếp đun, tới khi sôi thì để lửa riu riu đun tới thịt mềm, trứng ngấm gia vị có màu như màu thịt.

Món này cơ bản gần giống món thịt kho tàu - trứng cút, nhưng hương vị thịt khác nhau nên có sự hấp dẫn riêng biệt.

Món gà kho khoai tây. Ảnh minh họa.

Gà kho khoai tây

Gà rửa sạch rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.

Cho dầu vào chảo đun nóng rồi cho gà vào đảo đều cho đến khi thịt gà săn chắc lại thì tắt bếp.

Phi thơm ớt bột cay nồng của Hàn Quốc và ớt khô Việt Nam với dầu ăn rồi cho thịt gà cùng với sa tế, tỏi, gừng băm vào và đảo đều.

Đun 5-10 phút thì nêm muối, nước mắm, rượu vang trắng, đường, hoa hồi, lá nguyệt quế và quế khô vào.

Khoai tây bổ miếng 2-3 cm rồi cho vào nấu cùng với gà. Khi thịt gà chín, khoai tây mềm thì đổ hành tây vào đảo đều, đun thêm 1 phút thì bắc xuống.

Món gà kho khoai tây ngon miệng, vị béo ngậy. Thịt gà mềm, khoai tây thơm bùi rất ngon cơm.

Món gà kho nghệ. Ảnh minh họa.

Gà kho nghệ

Nguyên liệu:

1kg thịt gà, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 củ hành tím, 3 tép tỏi, 1 củ sả, 1 quả ớt sừng, hành lá.

Gia vị: Nước mắm, bột nêm, hạt tiêu, đường, muối

Cách làm:

Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.

Sả, tỏi, hành, ớt băm hoặc xay nhỏ đổ vào trộn cùng thịt gà và bột nghệ, để 20 phút cho ngấm.

Phi thơm hành, cho thịt gà vào xào, đảo đều cho thịt gà ra nước, đun tới khi thịt rút hết nước và mỡ chảy ra là thịt gà đã chín, săn và dai. Nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp.

Lót vài lá xà lách vào đĩa to rồi đổ thịt gà ra đĩa, rắc hành lá. Món này dùng nóng với cơm rất ngon.

Món gà rim xì dầu. Ảnh minh họa.

Gà rim xì dầu

Gà công nghiệp sơ chế, chặt miếng bằng bao diêm đem rán áp chảo (hoặc nồi chiên không dầu).

Nước xốt làm từ nước mắm, xì dầu, rượu gạo, mật ong tự nhiên nguyên chất và một ít hành trắng.

Áp chảo gà chín vàng hai mặt thì rưới hỗn hợp nước xốt này vào đảo đều, đun tiếp với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.

Gắp gà ra đĩa, để nguội và xé sợi nhỏ rồi tiếp tục cho lên chảo rim thêm khoảng 5 phút thì bắc xuống. Rắc lên trên một ít vừng rang rồi tắt bếp.

Món gà rim xì dầu ngấm đầy đủ gia vị, đậm đà. Thịt gà mềm, da sần sật, thơm hương vị xì dầu. Ngày mát trời ăn với cơm nóng rất đưa cơm.

Cánh gà rim mắm. Ảnh minh họa.

Cánh gà rim mắm

Nguyên liệu:

Cánh gà, tỏi, đường, nước mắm.

Cách làm

Cánh gà mua về rửa rồi bóp muối trắng để khử mùi hôi.

Nếu có lò vi sóng hiện đại thì quay trong lò một vài phút, nếu không thì luộc qua giúp gà nhanh chín, thịt không bị đỏ sau khi rán, và tiết kiệm được thời gian chiên gà.

Cho cánh gà vào chảo và chiên.

Trong thời gian đợi gà chín bóc tỏi và băm nhuyễn.

Khi cánh gà đã chín đều thì cho ra đĩa, nên lót thêm giấy thấm dầu để hút bớt mỡ.

Phi tỏi băm, cho thêm ít đường và nước mắm tinh chất cá cơm có vị mặn nhẹ rồi đảo đều tới sôi thì đổ cánh gà vào đảo đều cho ngấm gia vị. Khi cánh gà chuyển sang màu nâu cánh gián bắc xuống, gắp món ăn ra đĩa.

Cánh gà rim nước mắm đơn giản, ai không khéo nấu nướng lắm vẫn có thể làm tốt món.

Món cánh gà rim mắm khiến không ít tín đồ ẩm thực phải ứa nước miếng bởi hương vị thơm ngon, màu sắc hấp dẫn.

Ngọc Hà

Dư âm đẹp trong lễ hội "Trung thu của Cha"

Nàng dâu khổ sở với những "bà cô bên chồng" ham ăn, lười làm