Hương vị quê nhà: Bánh tằm rau mơ

Thứ ba, 15:18 02/03/2010

Sự kiện: Hương vị quê nhà

Hồi còn đi học, mỗi lần nhà có đám tiệc hoặc gia đình họp mặt đông đủ là mẹ tôi lại ngâm gạo xay bột làm bánh tằm và bánh lá mít.

Ba tôi ra đồng hái rau mơ (dân gian còn gọi là “lá thúi địt”, lá nhỏ, dài, màu xanh đậm, đâm nhuyễn vắt lấy nước hòa chung với bột trước khi chế biến thành bánh.

Tưởng đâu món bánh đó đã đi vào ký ức, không ngờ trong chuyến đi Bạc Liêu mới đây tôi lại gặp một người bán bánh tằm và bánh lá mít rau mơ tại góc đường Phan Ngọc Hiển (đối diện với chợ Bạc Liêu). Tôi cảm nhận ngay mùi vị y hệt món bánh tằm của mẹ tôi năm xưa. Bà Tư chủ quán cho biết, trước đây có vài ba người bán loại bánh trên, nhưng hiện nay tại chợ Bạc Liêu chỉ còn một mình bà.

Hồi xưa, bánh tằm thường làm bằng tay gọi là “bánh tằm xe tay” ăn với nhân tôm chan nước cốt dừa. Còn bánh lá mít thì dùng bột gạo, trộn hơi nhão trước khi trét vào từng chiếc lá mít, xong đem hấp như hấp bánh tằm. Công đoạn quan trọng nhất là ép bánh và hấp sao cho những sợi bánh giữ được độ mềm, ngọt, để vào miệng cảm thấy thơm ngon.

Đến việc thắng nước cốt dừa cũng là một nghệ thuật. Dừa vắt lấy nước cốt để riêng, phần nước dảo đem nấu, pha thêm chút bột gạo, muối, đường cho đến khi nước sôi vài dạo mới cho chén nước cốt dừa vào và khuấy đều lên. Món bánh tằm của mẹ tôi thơm ngon chính là nhờ chất béo của nước cốt dừa và vị chua cay của nước mắm kèm dưa chua.

> Hương vị quê nhà

Theo TNTT

thuhuyen

Bình luận (0)

Ý kiến của bạn

Cùng chuyên mục

NSƯT Việt Anh, Ngọc Hân ngồi 'ghế nóng' Hoa hậu Du lịch Việt Nam 2028

Giải trí - 20 phút trước

GĐXH - Hoa hậu Du lịch Việt Nam 2028 với chủ đề "Kỷ nguyên vươn mình" đã khởi động, tìm kiếm những gương mặt mới tài năng và nổi bật. Giám khảo hé lộ gồm NSƯT Việt Anh, Hoa hậu Ngọc Hân, MC Thảo Vân...

Hà Nội đề xuất điều chỉnh nhiều tuyến buýt kết nối với Bến xe khách Yên Sở

Xã hội - 36 phút trước

GĐXH - Nhằm hoàn thiện mạng lưới giao thông công cộng và tạo thuận lợi cho người dân trung chuyển giữa vận tải liên tỉnh với xe buýt đô thị, ngày 23/10, Sở Xây dựng Hà Nội cho biết, đơn vị vừa gửi UBND thành phố phương án điều chỉnh lộ trình một số tuyến buýt kết nối trực tiếp với Bến xe khách Yên Sở.

Hơn 60 đặc sản Gia Lai, Quảng Ngãi phục vụ người tiêu dùng Thủ đô

Bảo vệ người tiêu dùng - 38 phút trước

GĐXH - Ngày 23/10, chương trình "Sức sống hàng Việt" số 15 đã "lên kệ" hơn 60 đặc sản Gia Lai và Quảng Ngãi nhằm phục vụ người tiêu dùng Thủ đô. Trong 3 ngày tới, người dân có thể trực tiếp tham quan, lựa chọn sản phẩm tại không gian trưng bày hoặc mua hàng qua phiên livestream trên nền tảng số.

Đề cao tính tự nguyện, minh bạch khi hoàn thiện quy định về hiến, ghép mô, tạng

Y tế - 52 phút trước

ĐBQH đề nghị hoàn thiện quy định về hiến, ghép mô, tạng, bảo đảm tính tự nguyện, minh bạch, công bằng và tôn trọng nguyện vọng người hiến.

Hà Nội: Hai giảng viên đại học bị khởi tố vì liên quan đến đường dây làm giả bằng cấp quy mô lớn

Pháp luật - 1 giờ trước

GĐXH - Phòng An ninh mạng chủ trì, phối hợp cùng Phòng Cảnh sát hình sự (Công an TP Hà Nội) vừa triệt phá một đường dây sản xuất, mua bán văn bằng, chứng chỉ giả quy mô đặc biệt lớn trên không gian mạng. Lực lượng chức năng đã tiến hành khởi tố 10 bị can, thu giữ hàng trăm con dấu, phôi giả và nhiều thiết bị máy móc chuyên dụng.

Cảnh báo thủ đoạn lừa đảo tặng hàng triệu USDT qua tin nhắn

Đời sống - 1 giờ trước

GĐXH - Công an TP Bắc Ninh phát cảnh báo tới người dân về thủ đoạn lừa đảo tặng tài sản hàng triệu USDT qua tin nhắn. Người dân cần đặc biệt cảnh giác.

Sửa đổi Luật Hiến, lấy, ghép mô, bộ phận cơ thể người: Bảo đảm an toàn quyền lợi của trẻ em và mở rộng cơ hội cứu chữa người bệnh

Y tế - 1 giờ trước

Ban soạn thảo khẳng định, việc hoàn thiện chính sách về hiến, lấy, ghép mô, bộ phận cơ thể người phải đặt sự an toàn, quyền và lợi ích tốt nhất của trẻ em lên hàng đầu.