Hà Nội
23°C / 22-25°C

Hương vị quê nhà: Bánh tằm rau mơ

Thứ ba, 15:18 02/03/2010

Hồi còn đi học, mỗi lần nhà có đám tiệc hoặc gia đình họp mặt đông đủ là mẹ tôi lại ngâm gạo xay bột làm bánh tằm và bánh lá mít.

 
Ba tôi ra đồng hái rau mơ (dân gian còn gọi là “lá thúi địt”, lá nhỏ, dài, màu xanh đậm, đâm nhuyễn vắt lấy nước hòa chung với bột trước khi chế biến thành bánh.
 
Tưởng đâu món bánh đó đã đi vào ký ức, không ngờ trong chuyến đi Bạc Liêu mới đây tôi lại gặp một người bán bánh tằm và bánh lá mít rau mơ tại góc đường Phan Ngọc Hiển (đối diện với chợ Bạc Liêu). Tôi cảm nhận ngay mùi vị y hệt món bánh tằm của mẹ tôi năm xưa. Bà Tư chủ quán cho biết, trước đây có vài ba người bán loại bánh trên, nhưng hiện nay tại chợ Bạc Liêu chỉ còn một mình bà.
 

Hồi xưa, bánh tằm thường làm bằng tay gọi là “bánh tằm xe tay” ăn với nhân tôm chan nước cốt dừa. Còn bánh lá mít thì dùng bột gạo, trộn hơi nhão trước khi trét vào từng chiếc lá mít, xong đem hấp như hấp bánh tằm. Công đoạn quan trọng nhất là ép bánh và hấp sao cho những sợi bánh giữ được độ mềm, ngọt, để vào miệng cảm thấy thơm ngon.

Đến việc thắng nước cốt dừa cũng là một nghệ thuật. Dừa vắt lấy nước cốt để riêng, phần nước dảo đem nấu, pha thêm chút bột gạo, muối, đường cho đến khi nước sôi vài dạo mới cho chén nước cốt dừa vào và khuấy đều lên. Món bánh tằm của mẹ tôi thơm ngon chính là nhờ chất béo của nước cốt dừa và vị chua cay của nước mắm kèm dưa chua.
 
Theo TNTT
thuhuyen
Bình luận (0)
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Hà Nội: Gã thanh niên dùng xe máy, điện thoại làm 'mồi nhử' để lừa đảo hàng loạt cửa hàng cầm đồ

Hà Nội: Gã thanh niên dùng xe máy, điện thoại làm 'mồi nhử' để lừa đảo hàng loạt cửa hàng cầm đồ

Pháp luật - 6 giờ trước

GĐXH - Công an phường Phú Diễn (TP Hà Nội) đang tiến hành điều tra, xác minh vụ án lừa đảo chiếm đoạt tài sản với thủ đoạn giả vờ mượn lại xe máy, điện thoại sau khi cầm cố rồi bỏ trốn.

Vì sao đột quỵ tăng cao trong mùa nóng? Nhóm người này cần đặc biệt cảnh giác, đặc biệt sau tuổi 50

Vì sao đột quỵ tăng cao trong mùa nóng? Nhóm người này cần đặc biệt cảnh giác, đặc biệt sau tuổi 50

Sống khỏe - 7 giờ trước

GĐXH - Vào mùa hè, số ca đột quỵ thường có xu hướng gia tăng do tác động của nhiệt độ cao và tình trạng mất nước kéo dài, đặc biệt với nhóm người sau tuổi 50.

Càng lớn tuổi càng nên tránh 5 tư duy khiến tài lộc tiêu tan

Càng lớn tuổi càng nên tránh 5 tư duy khiến tài lộc tiêu tan

Gia đình - 7 giờ trước

GĐXH - Không phải ai sinh ra cũng có nhiều phúc khí hay tài lộc. Nếu mang trong mình những tư duy sai lầm dưới đây, bạn có thể đang vô tình tự đẩy phúc lộc ra khỏi cuộc đời mình.

Tuổi già có phúc hay không, nhìn vào 2 điều này là biết ngay

Tuổi già có phúc hay không, nhìn vào 2 điều này là biết ngay

Gia đình - 8 giờ trước

GĐXH - Để có một tuổi già hạnh phúc, nhiều người mải mê tích lũy tiền bạc mà quên mất 2 điểm tựa quan trọng nhất.

Lớn rồi mới hiểu: Vì sao cha mẹ luôn sống dè sẻn cả đời để lo cho con

Lớn rồi mới hiểu: Vì sao cha mẹ luôn sống dè sẻn cả đời để lo cho con

Nuôi dạy con - 8 giờ trước

GĐXH - Nhiều người từng không hiểu vì sao cha mẹ luôn sống tiết kiệm. Chỉ đến khi trưởng thành, ta mới nhận ra đó là sự hy sinh âm thầm dành cho con cái.

Diện mạo tuổi 18 tuổi của con gái út cựu người mẫu Thúy Hạnh

Diện mạo tuổi 18 tuổi của con gái út cựu người mẫu Thúy Hạnh

Đẹp - 8 giờ trước

GĐXH - Suti - con gái cựu người mẫu Thúy Hạnh, gây chú ý với diện mạo như trăng rằm, chiều cao 1m70 khi bước vào tuổi 18. Thúy Hạnh còn tự nhận "lép vế" trước nhan sắc rạng rỡ của con gái út Suti.

Hòn đảo nơi người dân hầu hết đều bị mù màu: Mọi chuyện bắt đầu vào năm 1775

Hòn đảo nơi người dân hầu hết đều bị mù màu: Mọi chuyện bắt đầu vào năm 1775

Chuyện đó đây - 8 giờ trước

Lý do kỳ lạ khiến hầu hết cư dân nơi đây mang chung một căn bệnh đã trở thành đề tài nghiên cứu cho các nhà khoa học.

10 hành vi nhỏ tiết lộ một người có EQ cao, đi đâu cũng được yêu quý

10 hành vi nhỏ tiết lộ một người có EQ cao, đi đâu cũng được yêu quý

Gia đình - 9 giờ trước

GĐXH - Điểm chung của những người sở hữu EQ cao là biết cách cư xử đúng mực, khiến người khác cảm thấy thoải mái mỗi khi tiếp xúc.

Tin sao ngày 4/6: Động thái mới của Sơn Tùng M-TP, Hoa hậu Thanh Thủy ngày càng gợi cảm

Tin sao ngày 4/6: Động thái mới của Sơn Tùng M-TP, Hoa hậu Thanh Thủy ngày càng gợi cảm

Giải trí - 9 giờ trước

GĐXH - Sơn Tùng M-TP gây chú ý khi đăng tải clip thực hiện vũ đạo ca khúc mới "Come My Way", trong khi Hoa hậu Thanh Thủy tiếp tục nhận về "mưa" lời khen cho nhan sắc cực phẩm.

Siêu mẫu Anh Thư gợi cảm đến ngỡ ngàng ở tuổi 44

Siêu mẫu Anh Thư gợi cảm đến ngỡ ngàng ở tuổi 44

Đẹp - 9 giờ trước

GĐXH - Siêu mẫu Anh Thư luôn trở thành tâm điểm chú ý bởi nhan sắc trẻ trung và vóc dáng đáng ngưỡng mộ.

Top