Hương vị quê nhà: Chè lam Phú Quảng
Xa xưa đã có chè lam, chè thường được làm vào các dịp lễ tết trước là để cúng tổ tiên sau là món ăn mừng đầu xuân năm mới. Độc đáo nhất là chè lam Phủ Quảng, nay là thị trấn Vĩnh Lộc thuộc huyện Vĩnh Lộc, tỉnh Thanh Hóa.
Khâu thắng mật đòi hỏi rất nhiều kinh nghiệm, thứ kinh nghiệm trải năm tháng thời gian của những người say nghề. Chọn thứ mật mía Kim Tân ngọt, sánh, đặc, cho vào chảo thắng đến khi nào mật sôi kỹ, trở lửa vừa phải để mật sôi lăn tăn. Muốn biết mật đã đủ độ chưa thì dùng chiếc đũa ăn cơm chấm đầu chiếc đũa vào chảo mật rồi thả giọt mật vào bát nước lạnh, hễ mật đông thành cục là được, đến khi ấy cho tất cả vào đảo nhanh tay thật đều, khâu này đòi hỏi sự tập trung, nhanh nhẹn, khéo léo. Chuẩn bị sẵn một chiếc bàn có mặt phẳng hoặc mâm đồng có rắc thứ bột phăng để làm áo và chống dính, khi trộn đều kỹ thì đổ ra và lăn đều vo thành từng cục to như trái bưởi rồi đem vào cối luyện. Luyện chè phải nhanh tay, công việc này đòi hỏi phải có sức khỏe. Cứ dùng hai tay nâng cục chè lên rồi luyện xuống lòng cối thật nhiều lần để tạo sự gắn kết và sự dẻo dai cho chè. Khi đã luyện xong thì đưa lên bàn lăn thành bánh tròn như bắp tay rồi để cho chè nguội tự nhiên.
Ngày nay để sản xuất nhiều, khâu luyện được giảm bớt, khi làm xong công đoạn cuối người ta chỉ việc cho vào khuôn, rồi dùng con lăn bằng vỏ chai lăn kín mặt khuôn và dùng dao hớt tạo mặt phẳng là được. Khuôn thường được làm bằng gỗ có chừng 40 ô, mỗi ô có cạnh vuông là 5 cm, độ dày 1,5 cm. Khi chè lam đã nguội hẳn các cụ xưa thường gói vào lá chuối khô cho vào chum hoặc vại sành để bảo quản, ngày nay có thể dùng túi bóng để gói như cách gói kẹo thông thường.
Thưởng thức chè lam cũng phải có cách. Khi xưa lúc nào ăn các cụ mới dùng dao sắc cắt chè lam thành từng khoanh. Chè lam thường ăn chậm rãi, uống với chè xanh hoặc chè tàu. Chè lam phủ Quảng có hương vị đặc biệt: Có vị dẻo thơm của gạo nếp, vị bùi của lạc, vị cay dịu của gừng, vị ngọt ngào thơm đậm đà do mật mía và các gia vị mang lại. Hình thức lát chè cũng rất ngon mắt, lát chè có màu nâu nhạt, có hoa trắng do lạc tạo nên trông rất hấp dẫn. Những ngày mùa đông khi đi xa có được khoanh chè lam thì thú vị biết bao, người ta sẽ cảm thấy ấm nóng khoan khoái và thấy khỏe mạnh tráng cường hơn, con đường xa ngái cũng như ngắn lại, đôi chân thêm mạnh bước đường dài. Người đi rừng, đi làm xa thường mang theo chè lam thay cho thức ăn vừa gọn vừa tiện lợi. Ngày trước, chè lam đã theo chân Vệ quốc đoàn tham gia chiến dịch Điện Biên Phủ, theo chân đoàn Dân công tham gia chiến dịch Nam Lào...Ngày nay, chè lam theo từng chuyến du lịch theo chân khách tham quan mà đi ra năm châu bốn biển.

Một bé gái 2 tuổi ở Lâm Đồng bị mất tích
Xã hội - 46 giây trướcCông an xã Hiệp Thạnh (Lâm Đồng) đang khẩn trương tìm kiếm cháu Trần Phạm Ngọc Hân (2 tuổi) bị mất tích bí ẩn.

Vì sao không nên ghép 2 nải chuối để thắp hương?
Ở - 46 giây trướcGĐXH - Dù không mua được nải chuối đủ lớn, nhiều người chọn cách ghép 2 nải chuối với nhau. Tuy nhiên, theo quan niệm phong thuỷ, việc này không được đánh giá cao.

Người thân hơn chục năm vắng bóng bỗng xuất hiện đòi thừa kế khi biết cụ ông để lại 5 bất động sản giá trị cho người dưng
Gia đình - 1 phút trướcGĐXH - 12 năm tận tụy chăm sóc cụ ông neo đơn, người đàn ông nhận được phần thưởng xứng đáng – quyền thừa kế 5 bất động sản trị giá hàng triệu đô.

Điều bất ngờ về dàn diễn viên nhí phim 'giờ vàng' VTV đang khiến khán giả rơi nước mắt
Giải trí - 1 phút trướcGĐXH - Các diễn viên nhí Khôi Nguyên, An Nhiên, Gia Nghĩa đang góp mặt trên phim giờ vàng VTV và nhận được nhiều thiện cảm của khán giả bởi diễn xuất tự nhiên, đáng yêu.

Một hoa hậu quê Thái Nguyên 'ở ẩn' sau khi giành vương miện, hiện tại không hoạt động mạng xã hội
Giải trí - 1 phút trướcGĐXH - Hoa hậu Triệu Thị Hà thời gian qua đã không chia sẻ thông tin gì trên mạng xã hội. Người đẹp quê Thái Nguyên từng giành vương miện Hoa hậu các Dân tộc Việt Nam năm 2011 và chỉ vài năm sau đó, cô chọn cuộc sống "ở ẩn".

Hết lòng chăm sóc mẹ chồng tai biến, đến khi đọc bản di chúc, con dâu nghẹn ngào không nói nên lời
Tâm sự - 2 phút trướcGĐXH – Chứng kiến mọi chuyện và nghe chị tâm sự, tôi thương chị rất nhiều. Rồi bất giác, tôi nghĩ đến hoàn cảnh của mình, sợ rằng bản thân sẽ bị đối xử giống chị…

Mắc sốt xuất huyết, nam thanh niên 27 tuổi ở Hà Nội nhập viện trong tình trạng cô đặc máu nghiêm trọng
Sống khỏe - 18 phút trướcGĐXH - Tại bệnh viện, bệnh nhân bụng chướng căng, phù toàn thân, khó thở. Kết quả xét nghiệm cho thấy, tiểu cầu của bệnh nhân giảm mạnh, cô đặc máu nghiêm trọng.

VCCI đề xuất cắt giảm thủ tục hành chính cho các sàn thương mại điện tử nhỏ, sàn thử nghiệm
Bảo vệ người tiêu dùng - 30 phút trướcGĐXH - Liên đoàn Thương mại và Công nghiệp Việt Nam (VCCI) vừa góp ý về dự thảo quyết định phê duyệt phương án cắt giảm, đơn giản hóa thủ tục hành chính liên quan đến hoạt động sản xuất, kinh doanh năm 2025 của Bộ Công Thương.

Để tạo ra sự khát khao, nhất định phải làm điều này!
Phòng the - 31 phút trướcGĐXH - Có một điều tưởng như nghịch lý trong tình yêu và chuyện gối chăn: đôi khi sự gần gũi quá mức lại làm mất đi niềm háo hức, còn khoảng cách vừa đủ mới là thứ khiến khao khát âm thầm lớn lên.

YODEE - Nâng tầm trải nghiệm chăm sóc bé yêu tại Vietbaby Fair 2025
Gia đình - 37 phút trướcTriển lãm Quốc tế Sản phẩm và Dịch vụ dành cho Mẹ bầu, Mẹ và Trẻ em Việt Nam – Vietbaby Fair 2025 đã chính thức khép lại, sau 4 ngày diễn ra sôi nổi từ 5-8/6/2025 tại Thành phố Hồ Chí Minh.

Giá lăn bánh Honda CR-V mới nhất giảm mạnh: rẻ nhất từ trước tới nay, thấp nhất phân khúc SUV hạng C
Giá cả thị trườngGĐXH - Giá lăn bánh Honda CR-V mới nhất đang ở mức cực rẻ, có thể cạnh tranh sòng phẳng với Mazda CX-5.