Loại củ rẻ bèo bán đầy chợ không ngờ lại thành món ngon xuất sắc, ăn vào da còn trắng trẻo, hồng hào

Không phải lúc đun nấu, thịt gà nhạt, mất chất chính bởi sai lầm ngay từ lúc rửa mà hầu như chị em nào cũng mắc phải

Củ đậu là một thực phẩm dân dã, có giá rất rẻ và thường phổ biến hơn vào mùa đông. Với vị ngọt mát, ai cũng thích thú với loại củ này.

Ngoài ra, củ đậu còn có tác dụng vô cùng tốt với làn da. Sử dụng củ đậu, thứ củ nhiều nước vào mùa đông có tác dụng rất tốt trong việc cấp ẩm da, giúp da căng mướt, sáng bóng. Hiện đang vào mùa nên củ đậu rất dễ mua với giá rẻ ở ngoài chợ.

Ngoài việc ăn chơi, củ đậu còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, chống ngán.

Củ đậu hầm sườn

 Nguyên liệu: Sườn non heo: 500 g; Củ đậu 300 gr; Cà rốt 1 củ; Tỏi 1 củ; Hành tím 1 củ; Hành lá 20 g; Ngò rí 10 g

Cách làm: 

Củ đậu gọt vỏ rồi rửa sạch, rồi cắt miếng vừa ăn. Đối với món canh, bạn không nên cắt củ đậu quá mỏng. Nếu cắt quá mỏng củ đậu sẽ bị nát trong quá trình nấu.

Cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt đều ra. Bạn có thể cắt tròn hoặc tỉa hoa tùy theo sở thích của mình.

Sườn heo mua về đem rửa lại với nước muối pha loãng. Trong khi rửa nên dùng tay bóp nhẹ phần thịt để thịt được sạch hơn.

Hành và mùi đem rửa sạch. Riêng hành lá thì bạn cắt nhỏ khoảng 1cm, còn mùi thì để nguyên dùng để trang trí sau khi hoàn thành.

Chuẩn bị một nồi nước sôi để chần sườn. Việc chần sườn trước khi hầm sẽ giúp cho thịt được săn hơn, loại bỏ được máu trong tủy giúp sườn heo sạch và bớt đi mùi.

Khi nước sôi thì cho sườn heo vào kèm theo một chút muối. Thấy thịt vừa săn lại thì vớt ra một cái rổ để cho ráo nước.

Chuẩn bị một nồi để hầm sườn. Cho một ít dầu ăn cùng hành và tỏi đã băm nhuyễn vào phi cho thơm.

Khi hành tỏi đã vàng thơm, cho phần sườn đã chần vào và đảo đều khoảng 10-20 giây thì đổ nước lọc vào. Bạn có thể tùy chỉnh lượng nước theo khẩu phần của gia đình.

Khi nước sôi thì cho cà rốt vào trước vì cà rốt sẽ lâu chín hơn củ đậu. Trong lúc này, nêm nếm gia vị với một ít đường, muối và hạt nêm sau cho vừa với khẩu vị.

Nấu sôi khoảng 3-5 phút nữa thì cho củ đậu vào, rồi tiếp tục nấu thêm khoảng 2-3 phút cho tất cả chín đều. Khi chuẩn bị tắt bếp thì cho hành lá đã cắt khúc vào.

Khi ăn múc canh ra bát, để thêm hành và một ít tiêu cho đẹp mắt. Canh sẽ ngon hơn khi ăn cùng nước mắm ớt.

Củ đậu xào thịt bò

 Nguyên liệu: Củ đậu 300 gr; Thịt bò 250 g; Hành lá 10 g; Mùi 10 g; Hành tím 1 củ; Tỏi 1 củ

Cách làm: 

Củ đậu sau khi mua về đem gọt vỏ rồi rửa sạch. Cắt thành từng sợi vừa ăn có độ dày khoảng 1cm, Để vào rổ cho ráo nước.

Thịt bò cắt theo chiều ngang của thớ thịt và có độ mỏng vừa phải.

Hành lá và mùi rửa sạch, sau đó cắt thành khúc khoảng 2 - 3 cm. Rồi để riêng vào một cái bát sạch.

Tỏi và củ hành lột vỏ rồi băm nhuyễn.

Lấy phần thịt đã thái mỏng ướp cùng một ít hạt nêm và hành tỏi vừa băm.

Có thể cho thêm một ít dầu ăn để thịt được mềm hơn trong quá trình nấu. Chờ khoảng 10 phút cho thịt thấm gia vị.

Làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn và hành tỏi vừa băm nhuyễn vào rồi phi cho thơm.

Cho thịt bò vào chảo, rồi cho thêm một ít nước tương, thấy bò vừa chín thì tắt bếp.

Đổ phần thịt vừa xào ra đĩa. Làm sạch chảo và tiếp tục làm nóng chảo với một ít dầu ăn.

Khi dầu ăn nóng thì cho củ đậu vào. Chỉ nên để lửa vừa để củ đậu không bị ra nước, cho thêm một ít muối, đường rồi xào cho vừa chín tới.

Củ đậu vừa chín tới thì cho thịt bò vào rồi nhanh tay trộn đều cả hai. Cho thêm phần hành mùi vào chảo. Đảo đều khoảng 30 giây nữa tì tắt bếp.

Nộm củ đậu

 Nguyên liệu: Củ đậu 200 gr; Cà rốt 1 củ; Dưa leo 1 quả; Tỏi 1 củ; Ớt 1 quả; Lạc rang chín 10 g

Cách làm: 

Rửa sạch dưa leo rồi cắt làm đôi theo chiều ngang. Sau đó bỏ phần ruột, cắt thành sợi vừa ăn.

Cà rốt cũng đem rửa sạch, cắt đôi rồi cắt lại thành sợi. Nên cắt cà rốt mỏng hơn dưa leo một chút để khi ăn không có cảm giác bị cứng.

Với củ đậu, sau khi đã rửa sạch cũng đem cắt thành từng sợi. Cắt củ đậu dày hơn dưa leo để khi trộn không bị gãy khúc và ăn sẽ giòn hơn.

Đem củ đậu vừa cắt xả lại với nước sạch. Bạn có thể xả 1 hoặc 2 lần cho đến khi nào nước trong và sạch lớp bột bên ngoài củ đậu là được. Vớt củ đậu ra rổ và để ráo nước.

Củ đậu sau khi đã để ráo nước, bạn cũng cho thêm 1 muỗng giấm và 1 muỗng đường rồi trộn đều.

Bạn lấy hai bát đựng cà rốt và dưa leo đã cắt sợi, cho vào mỗi chén một muỗng giấm và một muỗng đường. Trộn và để thấm gia vị khoảng 15 phút.

Trong khi chờ củ đậu, cà rốt và dưa leo thấm gia vị bạn sẽ pha nước trộn nộm.

Cho 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm và 1 muỗng nước cốt chanh vào một cái chén.

Cho thêm một ít tỏi ớt đã băm nhuyễn rồi khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.

Cho củ đậu, dưa leo và cà rốt vào chung một bát lớn để trộn nộm. Chắt bỏ phần nước giấm, đường ngâm củ đậu.

Với cà rốt và dưa thì nên vắt nhẹ để chúng ráo nước trước khi cho vào bát trộn. Rưới đều hỗn hợp mắm đường vừa pha, trộn đều.

Rau thơm bạn đem cắt thành từng khúc không quá nhỏ khoảng 1,5 cm, vì nếu cắt quá nhỏ khi ăn sẽ không còn mùi thơm nữa.

Đổ phần nộm vừa trộn ra đĩa rồi cho rau thơm lên mặt, cuối cùng là lạc rang.

K.N (th)

Không phải giấm, muối hay bột mì, rửa lòng già bằng thứ nước "quốc hồn quốc túy này" lòng sạch mùi hôi, thơm ngon, xào cùng dưa chua thì cả nồi cơm sạch bách