Loại hạt cực quý vào mùa hè, ăn vừa thanh nhiệt, giải độc lại phòng chống say nắng
Mùa nắng nóng, bạn nhất định phải ăn các món ăn từ đậu xanh vì những lợi ích tuyệt vời chúng mang lại.
Mùa hè nắng nóng nên ăn nhiều thực phẩm có tác dụng thanh nhiệt. Trong số đó, các món ăn từ đậu xanh được nhiều người ưa chuộng khi hè về. Đậu xanh có thể chế biến nhiều món ngon như sinh tố đậu xanh, chè đậu xanh, bánh đậu xanh,... Đậu xanh tính mát, vị ngọt, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, tiêu khát, lợi tiểu và dưỡng da.
Từ xa xưa, đậu xanh đã được coi trọng dùng như một vị thuốc. Trong đó công dụng nổi bật nhất là làm đẹp da, sử dụng làm thức uống giải nhiệt. Uống nhiều nước đậu xanh có thể bổ sung lượng nước và chất khoáng bị mất đi. Chính vì khả năng giải nhiệt tốt nên thúc đẩy quá trình trao đổi chất, giúp cơ thể luôn khỏe mạnh, giàu sức sống.

Đậu xanh có tác dụng giải nhiệt tốt.
Đậu xanh có thể sử dụng linh hoạt, từ công thức đơn giản đến cầu kỳ. Nhiều khi chỉ cần rang chín đậu xanh, thêm nước và đun là bạn đã có cốc trà đậu xanh giải nhiệt ngày nắng nóng rồi. Cầu kỳ thêm nữa thì cho đường, hạt sen hoặc rong biển để chế biến thành món chè cũng rất ngon.
Có khá nhiều cách để nấu đậu xanh chín nhanh và bở tơi. Ngoài việc rang chín hạt đậu sau đó làm thành các món ngon thì còn có cách chế biến là đông đá đậu, sau đó mang đi nấu.
Lý do khiến đậu xanh nấu xong bị chuyển màu đỏ lợt không đẹp mắt?
Vỏ đậu xanh chứa một lượng lớn polyphenol, chỉ cần tiếp xúc với oxy sẽ dễ dàng bị oxy hóa thành quinon và tiếp tục kết tụ thành chất sẫm màu. Do đó khi nấu canh hoặc chè đậu xanh, bạn nên đậy kín vung nồi để hạn chế tối đa diện tích tiếp xúc giữa đậu xanh và oxy.
Ngoài ra, đậu xanh nấu với chất lượng nước khác nhau sẽ có màu sắc khác nhau. Mặc dù nước cất sẽ giúp bảo tồn được màu xanh đẹp mắt của đậu xanh. Nhưng rõ ràng chẳng mấy ai dùng loại nước này để nấu nướng.
Nước tinh khiết và nước khoáng sẽ giữ được màu xanh đẹp mắt nhất. Chúng không thay đổi nhiều với thời gian dài sau đó. Nếu dùng nước máy nấu đậu xanh sẽ đổi màu nhanh nhất, món ăn sẽ bị chuyển sang màu đỏ lợt, trông không đẹp mắt. Đây cũng là mẹo nhỏ bạn cần chú ý khi nấu đậu xanh.
Không chỉ vậy, nồi nhôm, sắt sẽ khiến đậu xanh chuyển sang màu đỏ nhanh chóng, bởi vậy không nên dùng hai loại nồi này để nấu. Nên dùng nồi hầm, nồi áp suất, nồi cơm điện thì đậu xanh vẫn giữ được màu.
Đúng là đậu xanh có tác dụng giải nhiệt nhưng xét từ góc độ vitamin thì tỷ lệ bảo toàn dưỡng chất của đậu xanh vào hơn. Khi chuyển sang màu đỏ rồi chúng không còn được như vậy nữa.
Đậu xanh dùng nóng hay lạnh, điều này rất quan trọng?
Mùa hè nắng nóng nên nhiều gia đình nấu chè đậu xanh, sau đó để ngăn mát tủ lạnh hoặc cho nhiều đá. Mùi vị thanh mát, sảng khoái thật nhưng điều này cũng gây hại cho hệ tiêu hóa. Chè/cháo đậu xanh giữ lạnh lâu quá không chỉ dễ gây tiêu chảy mà còn ảnh hưởng dạ dày.
Uống đậu xanh lạnh có thể điều hòa nhiệt độ cơ thể bình thường nhưng sẽ khiến nhiệt tích tụ bên trong, dễ khiến cơ thể bị say nắng. Cho nên, uống nước đậu xanh để nguội là tốt nhất. Hoặc chỉ cho thêm một chút đá để dễ uống.
Cách nấu chè đậu xanh hạt sen giải nhiệt
Nguyên liệu cần thiết gồm đậu xanh - 200g, bách hợp - 50g, hạt sen - 60g, đường phèn.

Đậu xanh nên ngâm trước cho mềm.
Đậu xanh mang rửa sạch, ngâm nước khoảng 2 giờ. Cho vào tủ lạnh để đến đông đá lại. Bạn có thể chuẩn bị đậu xanh từ hôm trước, hoặc trữ sẵn trong tủ lạnh. Khi nấu chè có thể mang ra dùng luôn. Nếu bạn không có thời gian có thể ngâm đậu xong mang nấu luôn cũng được.

Đông đá đậu xanh trong tủ lạnh để dùng nấu chè, nấu cháo tiện lợi.
Bách hợp rửa sạch, tách nhỏ. Hạt sen rửa sạch, để ráo. Cho nước vào nồi, đun sôi trên lửa lớn, lấy đậu xanh bỏ vào. Nấu trong 10 phút. Sau khi đậu xanh nhừ thì cho bách hợp, hạt sen vào. Đun thêm khoảng 5 phút thì cho đường phèn vào. Nấu thêm khoảng 5 - 8 phút nữa thì tắt bếp.

Ngoài hạt sen, bách hợp, bạn có thể dùng đậu xanh nấu với các loại đậu khác hoặc rong biển.
Chúc bạn có mùa hè mát mẻ với những bát chè đậu xanh giải nhiệt thơm ngon!
Cách làm món ngon bổ trợ thận từ chân giò siêu ngon, hấp dẫn và dễ làm tại nhà
Ăn - 10 giờ trướcGĐXH - Khám phá cách làm chân giò nhồi thịt siêu ngon, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình. Món ăn không chỉ đẹp mắt mà còn giúp dưỡng thận, ấm cơ thể trong tiết trời lạnh.
Thực phẩm người tiêu chảy không nên ăn
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH - Việc áp dụng chế độ ăn uống hợp lý đóng vai trò quan trọng trong việc điều trị và phục hồi sức khỏe cho người bệnh tiêu chảy. Một số thực phẩm nên kiêng ăn khi bị tiêu chảy có trong bài viết sau.
Tết Dương lịch người dân một số nước ăn gì để một năm may mắn và hạnh phúc
Ăn - 13 giờ trướcGĐXH - Tết Dương lịch là cột mốc kết thúc một năm cũ đã qua, là kỳ nghỉ ngơi dài dành cho tất cả mọi người. Chính vì vậy, các gia đình thường tổ chức một bữa tiệc thịnh soạn để tạm biệt năm cũ và hy vọng cho một năm mới đầy may mắn và hạnh phúc.
Không phải nấu canh xương, dưa cải muối chua quen thuộc mà đem làm thế này thì "hết veo" cả nồi cơm!
Ăn - 22 giờ trướcMón dưa cải muối chua là món ăn thường trực trong bữa cơm của nhiều gia đình. Hôm nay đừng đem nấu canh xương nữa, hãy làm theo công thức này để có món ăn vị chua thanh, ngọt đậm đà ngon miệng.
Muốn xương chắc khỏe, tim mạch ổn định, loại rau quen thuộc này được chuyên gia khuyên ăn thường xuyên
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Cải bó xôi không chỉ là một món ăn phổ biến mà còn được mệnh danh là một trong những "siêu thực phẩm" tốt nhất hành tinh, hỗ trợ xương chắc khỏe, tim mạch ổn định.
Các mẹo rán trứng ngon dễ nhưng không phải ai cũng biết
Ăn - 1 ngày trướcNhiều người nghĩ đánh trứng càng kỹ thì trứng càng ngon, nhưng thực tế đánh quá mạnh tay sẽ làm trứng bị chai, mất độ mềm, bí quyết rán trứng ngon là đánh vừa thôi.
Món ngon giúp ấm phổi ngày đông: Loại gia vị bếp nhà nào cũng có nhưng ít người biết tận dụng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Ớt sừng xanh được xem là thực phẩm giúp làm ấm phổi, hỗ trợ đường hô hấp trong những ngày đông lạnh. Tuy nhiên, rất ít người biết cách tận dụng loại ớt này để chế biến thành món ăn vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.
Không phải nấu canh xương, dưa cải muối chua quen thuộc mà đem làm thế này thì 'hết veo' cả nồi cơm!
Ăn - 1 ngày trướcMón dưa cải muối chua là món ăn thường trực trong bữa cơm của nhiều gia đình. Hôm nay đừng đem nấu canh xương nữa, hãy làm theo công thức này để có món ăn vị chua thanh, ngọt đậm đà ngon miệng.
Vì sao không nên nấu đồ chua trong chảo gang?
Ăn - 2 ngày trướcCác món có tính axit cao như canh chua, cà chua, dưa muối, giấm, me, sấu… thường được khuyến cáo không nên nấu trong chảo gang; vì sao lại như vậy?
3 cách chế biến từ loại quả đang vào mùa ở Việt Nam, tốt như trăm viên thuốc bổ lại ngừa đủ bệnh
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Không chỉ là thức quả tráng miệng ngon, loại quả này còn chứa đựng kho tàng dinh dưỡng, mang lại vô số lợi ích sức khỏe đã được khoa học chứng minh.
Chỉ vài nghìn 1 bó, chế biến rau này thêm trứng thành món ngon bổ dưỡng cho xương khớp ngày lạnh
ĂnGĐXH - Rau dền kết hợp với trứng là món ăn bổ dưỡng cho xương khớp, dễ chế biến và giá rẻ. Tham khảo công thức canh trứng rau dền ngon miệng cho ngày se lạnh.