Loại hạt cực quý vào mùa hè, ăn vừa thanh nhiệt, giải độc lại phòng chống say nắng
Mùa nắng nóng, bạn nhất định phải ăn các món ăn từ đậu xanh vì những lợi ích tuyệt vời chúng mang lại.
Mùa hè nắng nóng nên ăn nhiều thực phẩm có tác dụng thanh nhiệt. Trong số đó, các món ăn từ đậu xanh được nhiều người ưa chuộng khi hè về. Đậu xanh có thể chế biến nhiều món ngon như sinh tố đậu xanh, chè đậu xanh, bánh đậu xanh,... Đậu xanh tính mát, vị ngọt, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, tiêu khát, lợi tiểu và dưỡng da.
Từ xa xưa, đậu xanh đã được coi trọng dùng như một vị thuốc. Trong đó công dụng nổi bật nhất là làm đẹp da, sử dụng làm thức uống giải nhiệt. Uống nhiều nước đậu xanh có thể bổ sung lượng nước và chất khoáng bị mất đi. Chính vì khả năng giải nhiệt tốt nên thúc đẩy quá trình trao đổi chất, giúp cơ thể luôn khỏe mạnh, giàu sức sống.

Đậu xanh có tác dụng giải nhiệt tốt.
Đậu xanh có thể sử dụng linh hoạt, từ công thức đơn giản đến cầu kỳ. Nhiều khi chỉ cần rang chín đậu xanh, thêm nước và đun là bạn đã có cốc trà đậu xanh giải nhiệt ngày nắng nóng rồi. Cầu kỳ thêm nữa thì cho đường, hạt sen hoặc rong biển để chế biến thành món chè cũng rất ngon.
Có khá nhiều cách để nấu đậu xanh chín nhanh và bở tơi. Ngoài việc rang chín hạt đậu sau đó làm thành các món ngon thì còn có cách chế biến là đông đá đậu, sau đó mang đi nấu.
Lý do khiến đậu xanh nấu xong bị chuyển màu đỏ lợt không đẹp mắt?
Vỏ đậu xanh chứa một lượng lớn polyphenol, chỉ cần tiếp xúc với oxy sẽ dễ dàng bị oxy hóa thành quinon và tiếp tục kết tụ thành chất sẫm màu. Do đó khi nấu canh hoặc chè đậu xanh, bạn nên đậy kín vung nồi để hạn chế tối đa diện tích tiếp xúc giữa đậu xanh và oxy.
Ngoài ra, đậu xanh nấu với chất lượng nước khác nhau sẽ có màu sắc khác nhau. Mặc dù nước cất sẽ giúp bảo tồn được màu xanh đẹp mắt của đậu xanh. Nhưng rõ ràng chẳng mấy ai dùng loại nước này để nấu nướng.
Nước tinh khiết và nước khoáng sẽ giữ được màu xanh đẹp mắt nhất. Chúng không thay đổi nhiều với thời gian dài sau đó. Nếu dùng nước máy nấu đậu xanh sẽ đổi màu nhanh nhất, món ăn sẽ bị chuyển sang màu đỏ lợt, trông không đẹp mắt. Đây cũng là mẹo nhỏ bạn cần chú ý khi nấu đậu xanh.
Không chỉ vậy, nồi nhôm, sắt sẽ khiến đậu xanh chuyển sang màu đỏ nhanh chóng, bởi vậy không nên dùng hai loại nồi này để nấu. Nên dùng nồi hầm, nồi áp suất, nồi cơm điện thì đậu xanh vẫn giữ được màu.
Đúng là đậu xanh có tác dụng giải nhiệt nhưng xét từ góc độ vitamin thì tỷ lệ bảo toàn dưỡng chất của đậu xanh vào hơn. Khi chuyển sang màu đỏ rồi chúng không còn được như vậy nữa.
Đậu xanh dùng nóng hay lạnh, điều này rất quan trọng?
Mùa hè nắng nóng nên nhiều gia đình nấu chè đậu xanh, sau đó để ngăn mát tủ lạnh hoặc cho nhiều đá. Mùi vị thanh mát, sảng khoái thật nhưng điều này cũng gây hại cho hệ tiêu hóa. Chè/cháo đậu xanh giữ lạnh lâu quá không chỉ dễ gây tiêu chảy mà còn ảnh hưởng dạ dày.
Uống đậu xanh lạnh có thể điều hòa nhiệt độ cơ thể bình thường nhưng sẽ khiến nhiệt tích tụ bên trong, dễ khiến cơ thể bị say nắng. Cho nên, uống nước đậu xanh để nguội là tốt nhất. Hoặc chỉ cho thêm một chút đá để dễ uống.
Cách nấu chè đậu xanh hạt sen giải nhiệt
Nguyên liệu cần thiết gồm đậu xanh - 200g, bách hợp - 50g, hạt sen - 60g, đường phèn.

Đậu xanh nên ngâm trước cho mềm.
Đậu xanh mang rửa sạch, ngâm nước khoảng 2 giờ. Cho vào tủ lạnh để đến đông đá lại. Bạn có thể chuẩn bị đậu xanh từ hôm trước, hoặc trữ sẵn trong tủ lạnh. Khi nấu chè có thể mang ra dùng luôn. Nếu bạn không có thời gian có thể ngâm đậu xong mang nấu luôn cũng được.

Đông đá đậu xanh trong tủ lạnh để dùng nấu chè, nấu cháo tiện lợi.
Bách hợp rửa sạch, tách nhỏ. Hạt sen rửa sạch, để ráo. Cho nước vào nồi, đun sôi trên lửa lớn, lấy đậu xanh bỏ vào. Nấu trong 10 phút. Sau khi đậu xanh nhừ thì cho bách hợp, hạt sen vào. Đun thêm khoảng 5 phút thì cho đường phèn vào. Nấu thêm khoảng 5 - 8 phút nữa thì tắt bếp.

Ngoài hạt sen, bách hợp, bạn có thể dùng đậu xanh nấu với các loại đậu khác hoặc rong biển.
Chúc bạn có mùa hè mát mẻ với những bát chè đậu xanh giải nhiệt thơm ngon!
Tôm đồng nấu với gì ngon? Gợi ý 4 món ngon với tôm đồng dân dã vừa bổ dưỡng vừa đưa cơm ngày hè
Ăn - 4 giờ trướcGĐXH - Tôm đồng có thịt chắc, vị ngọt tự nhiên, giàu canxi và khoáng chất. Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc, gợi ý cho bạn 4 món ngon với tôm đồng thích hợp cho bữa cơm ngày nắng nóng dưới đây.
Ăn cá mặt quỷ có tác dụng gì? Tuyệt chiêu chế biến an toàn, không lo nhiễm độc
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Sau khi được xử lý và chế biến đúng cách, cá mặt quỷ không chỉ là một món hải sản cao cấp mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho cơ thể.
10 mâm cơm gia đình 3 món – nơi giữ gìn hạnh phúc suốt 13 năm
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH - Đặng Thanh Nhàn có lẽ là cái tên gây ấn tượng nhiều trong cộng đồng chị em Yêu bếp. Bởi những mâm cơm mà chị chia sẻ luôn gây ấn tượng bởi chỉ có 3 món chính.
Người đàn ông 30 tuổi đột ngột tử vong vì tiểu đường: Bác sĩ cảnh báo 2 món nhiều người Việt vẫn ăn sáng mỗi ngày
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH - Bữa sáng được xem là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, nhưng nếu lựa chọn thực phẩm không phù hợp trong thời gian dài, đây cũng có thể trở thành yếu tố làm gia tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh mạn tính, trong đó có đái tháo đường type 2.
Đại kỵ khi ăn ổi: Tránh xa những thực phẩm này nếu không muốn hại dạ dày
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH - Bài viết này sẽ giúp chúng ta biết được những thực phẩm đại kỵ khi ăn cùng ổi và cách ăn ổi chuẩn khoa học giúp tối ưu hấp thu dinh dưỡng và tốt cho dạ dày.
Đừng nấu đậu bắp theo cách cũ rồi chê nhớt không ngon, tôi thử biến tấu khác chút mà như nhà hàng 5 sao
Ăn - 16 giờ trướcChỉ cần thay đổi cách làm, đậu bắp vẫn giữ được độ giòn, không nhớt, bên ngoài xém cạnh thơm lừng...
Nên ăn hạt sen tươi hay hạt sen khô để tốt cho sức khỏe?
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Nhiều người vẫn băn khoăn ăn hạt sen tươi hay hạt sen khô có lợi hơn và đâu là lựa chọn phù hợp với nhu cầu sử dụng. Trên thực tế, mỗi loại đều có những ưu điểm riêng về thành phần dinh dưỡng, hương vị cũng như cách chế biến.
Đừng bỏ qua tôm đồng vào mùa ngon nhất, cách ăn vừa bổ dưỡng vừa an toàn cho người dễ bị dị ứng
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH – Tôm đồng dù nhỏ hơn tôm biển nhưng giá trị dinh dưỡng của chúng không hề kém. Theo chuyên gia, mùa hè ăn tôm đồng để vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe nên tham khảo điều dưới đây.
5 loại rau được 100 bác sĩ Nhật bình chọn nên ăn vào mùa hè
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Mùa hè với nền nhiệt cao kéo dài khiến cơ thể dễ mất nước, mệt mỏi, chán ăn và chịu nhiều tác động từ tia cực tím. Chính vì vậy, lựa chọn thực phẩm phù hợp không chỉ giúp giải nhiệt mà còn góp phần bổ sung vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa cần thiết.
Những ai nên bổ sung tôm lớt vào chế độ ăn và lưu ý cần biết?
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Mỗi người có nhu cầu dinh dưỡng và tình trạng sức khỏe khác nhau. Vì vậy, việc ăn tôm lớt nên được điều chỉnh phù hợp với thể trạng và chế độ ăn tổng thể.
Những vị trí cấm kỵ tuyệt đối không nên trồng cây khế
ỞGĐXH - Việc trồng cây sai vị trí không những không mang lại may mắn mà còn có thể gây ra những tác động tiêu cực. Cần tuyệt đối tránh các vị trí sau.